O. Henry's Third Ingredient Roast - Recette photo sur Mcooker: Meilleures recettes

Le troisième ingrédient rôti par O. Henry

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Poitrine de boeuf	600g.
Pommes de terre	2 pièces
Oignon rose (rouge)	1 PC.
Poivres	5 pièces.
Farine de blé	1 st. l.
Sel	goût

Méthode de cuisson

"À PROPOS. Henry recrute (recrute) ses personnages de n'importe quelle classe sociale. Mais les personnages principaux et les plus caractéristiques des récits new-yorkais de l'écrivain appartiennent à cette vaste strate de la population de la grande ville, qui, sans appartenir aux ouvriers et aux ouvriers les plus exploités, est néanmoins constamment au bord de l'insécurité matérielle, presque de la pauvreté "(A. Startsev, Life et les histoires de O. Henry ").
Hattie dans The Third Ingredient est un exemple typique. L'auteur a décrit le processus de préparation du rôti avec tellement de détails que je n'ai eu qu'à suivre le texte (mes ajouts sont en gras).
Ayant acheté une poitrine de bœuf,
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Hetty monta dans sa chambre (fenêtre donnant sur la cour, trois dollars et cinquante cents par semaine). Une portion de délicieux ragoût chaud pour le dîner, un sommeil profond - et le matin, elle sera prête à chercher à nouveau les exploits d'Hercule, Jeanne d'Arc, Oona, Job et le Petit Chaperon Rouge.
Dans sa chambre, elle sortit une casserole en terre cuite d'une minuscule armoire et fouilla dans tous les sacs et sacs à la recherche de pommes de terre et d'oignons. À la suite de ces recherches, son nez et son menton se sont affûtés encore plus. Pas de pommes de terre, pas d'oignons! Mais comment faire un ragoût de viande? Vous pouvez faire de la soupe aux huîtres sans huîtres, de la soupe aux tortues sans tortues, du gâteau au café sans café, mais il est complètement impossible de faire un ragoût sans pommes de terre et oignons. Cependant, dans les cas extrêmes, une poitrine de bœuf peut vous éviter de mourir de faim.
Mettez du sel, du poivre et une cuillère à soupe de farine,
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après l'avoir remué dans une petite quantité d'eau froide,
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et fera l'affaire. Ce ne sera pas aussi délicieux que le homard de Newburgh et pas aussi luxueux qu'un gâteau d'anniversaire, mais ça fera l'affaire.
Hetty prit la casserole et se dirigea vers le bout du couloir. Selon la publicité de Vallambroza, il y avait un approvisionnement en eau là-bas, mais, entre nous, il ne fournissait pas toujours de l'eau et seulement par petites gouttes; cependant, les détails techniques n'ont pas leur place ici.
… À cet évier, Hetty vit une fille aux cheveux épais et dorés et une expression plaintive dans les yeux, qui lavait deux grosses pommes de terre irlandaises sous le robinet.
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«Mon enfant,» dit Hetta, et un sourire fugitif adoucit ses traits durs, «le destin lui-même nous a réunis. J'ai aussi fini sur les haricots. Mais à la maison, j'ai un morceau de viande de la taille d'un chien. Et j'ai essayé d'obtenir des pommes de terre par tous les moyens, à moins que je ne prie Dieu. Combinons nos entrepôts de quartier-maître et faisons un rôti. Nous cuisinerons avec moi. Maintenant, j'aimerais avoir un oignon!
Hetty versa de l'eau salée froide sur la viande et la mit sur le seul brûleur de la cuisinière à gaz.
Rincez la viande, coupez-la en morceaux, salez, mettez du poivre, versez la farine diluée, ajoutez de l'eau pour que l'eau recouvre légèrement la viande. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 1 heure - 1 heure 20 minutes.
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Un jeune homme venait juste de descendre du dernier étage. Il était décemment habillé, mais il semblait malade et épuisé. Dans ses yeux ternes, la souffrance était lue - physique ou mentale. Dans sa main, il tenait un oignon, une ampoule rose, lisse, solide et brillante de la taille d'un réveil de quatre-vingts cents.
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- Excusez-moi, qu'allez-vous faire de cet oignon?
- Je vais le manger,
- Brut?
- Oui, dès que je rentre à la maison.
- Vous savez quoi? - dit Hetty, devenant légèrement pâle, il s'inquiète. - Les oignons crus ne sont pas du tout savoureux. Et il en va de même pour un ragoût sans oignons. Puisque vous êtes un ami de Jack Bivens, vous devez être une personne décente.Dans ma chambre, à l'autre bout du couloir, il y a une fille, mon amie. Nous avons été tous les deux malchanceux, et pour nous deux - seulement un morceau de viande et quelques pommes de terre. Tout cela est déjà en train de s'éteindre, mais il n'y a pas d'âme en lui. Quelque chose manque. Il y a des choses dans la vie qui doivent certainement exister ensemble. Eh bien, par exemple, la mousseline rose et les roses vertes, ou la poitrine et les œufs, ou les irlandais et les émeutes. Et plus - ragoût avec des pommes de terre et des oignons. Hetty l'interrompit en lui tendant la main.
«Donnez-moi l'arc», dit-elle.
Le jeune homme serra les dents.
«Rends l'arc», répéta-t-elle.
Il sourit et plaça l'oignon dans sa paume.
Hachez grossièrement les pommes de terre et les oignons.
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Ajouter à la viande, remuer et laisser mijoter encore 20 minutes.
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Elle se renfrogna devant les toits renfrognés à l'extérieur de la fenêtre, et le sourire disparut lentement de son visage.
«Mais tout de même, se dit-elle sombrement, nous avons eu la viande après tout.

Remarque

Pour être honnête, j'avais de gros doutes sur le goût de ce plat. Non seulement cela, gâté par les roulettes miracles, je n'ai jamais cuisiné de viande sur le poêle de ma vie, mais aussi un tel minimalisme dans les produits. Mais je me trompais. Il s'est avéré de manière inattendue très savoureux !!!!! La seule chose bien sûr est que les pommes de terre et les oignons doivent être mis 2 fois plus. Et la viande peut être pré-marinée pendant la nuit.