Rouleaux d'aubergine fourrés aux noix

Catégorie: Repas froids et collations
Cuisine: géorgien
Rouleaux d'aubergine fourrés aux noix

Ingrédients

Aubergine 1 kg
Noix 1,5 st
Safran Imeritinsky 0,5 h l
Coriandre moulue 0,5 h l
Feuilles de coriandre et basilic 0,5st
Vinaigre de vin ou jus de grenade 2-3 st. l
Ail 3 clous de girofle
Piments rouges goût
Sel goût

Méthode de cuisson

  • Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, saupoudrez de sel et mettez sous pression pendant 2-3 heures. Pressez le liquide et séchez. Faire frire dans de l'huile végétale.
  • Broyez les noix dans un mélangeur avec les herbes et l'ail, ajoutez les épices. Broyez bien en une pâte, en ajoutant lentement de l'eau bouillie et du vinaigre. Vous pouvez remplacer le vinaigre par du jus de grenade.
  • Graisser généreusement chaque tranche d'aubergine avec du beurre de noix et rouler en rouleaux.
  • Vous pouvez également enduire les rouleaux de pâte de noix sur le dessus. ... Laisser infuser plusieurs heures, voire mieux toute une nuit au réfrigérateur.
  • Super apéritif. Bon appétit!

Remarque

Les aubergines peuvent non seulement être frites, mais aussi bouillies, cuites à la vapeur ou cuites au four, c'est-à-dire préparer une option plus diététique.
Si les noix sont très sèches, et à cette période de l'année elles le sont souvent, ajoutez un peu d'huile de noix en les broyant.
Cette fois, je n'avais pas de grenade à la maison, mais c'est très agréable et savoureux de les saupoudrer de graines de grenade.
Cuisinez et mangez à votre santé !!

barbariscka
J'ai manqué 3 gousses d'ail dans les ingrédients (peuvent être augmentées au goût). J'ai demandé au modérateur d'ajouter, mais juste au cas où, j'écris ici.
D'ailleurs, les petits pains sont plus savoureux le deuxième jour, quand ils sont imbibés de garniture aux noix, délicieux ..., ce n'est pas pour rien que pas une table de fête parmi les Géorgiens ne se passe de cette collation.
mka
Je voulais juste écrire que cela donne une cuisine géorgienne. Calorie ....

Et pour que les aubergines n'absorbent pas beaucoup d'huile lors de la friture, je les plonge dans un œuf battu.
barbariscka
Citation: mka


Et pour que les aubergines n'absorbent pas beaucoup d'huile lors de la friture, je les plonge dans un œuf battu.

Un œuf ajoutera plus de calories ... Certains font tremper les aubergines dans de l'eau salée pour absorber moins d'huile, souvent les font bouillir ... mais les frites sont plus savoureuses.
mka
Citation: barbariscka

L'œuf ajoutera plus de calories ...

Mais pas autant que du beurre.
Elenka
barbariscka, super rouleaux! Je les aime!
Faire frire avec des œufs est un genre d'opéra complètement différent. Mais pour une option plus diététique, je peux suggérer de faire frire les aubergines sur une poêle à griller. Moins il y a d'huile, plus il est utile et moins nutritif, et le goût du plat n'en souffrira pas du tout.
barbariscka


Elenka69
Faire griller des aubergines est une bonne option. Une option encore plus diététique: faites cuire les aubergines à la vapeur dans une mijoteuse ou un bain-marie pendant 10 minutes et le tour est joué. Le résultat est également assez savoureux, car le goût ici dépend principalement de la vinaigrette aux noix. Et avec cette sauce, tout est délicieux.
Elenka
barbariscka, J'ai aussi pensé à un bain-marie. Je n'ai pas de poêle à griller, mais j'ai l'intention de le faire dans un bain-marie.
barbariscka
Elenka69
Attendra...

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