Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (1)

Chers boulangers!
Tu as une question:
comment faire cuire des kulich et des muffins dans HP?
Les instructions indiquent qu'avant la cuisson, vous devez retirer la spatule et tapisser le formulaire avec du papier sulfurisé
Il s'avère, d'abord pétrir, puis retirer la pâte, étendre avec du papier, puis continuer le programme de levage et de cuisson?
Comment en pratique? Qui fait quoi?
Si pas de papier?
Et si avec du papier, qu'en est-il de l'épingle sous l'omoplate? Faire un trou?
Désolé, mais je n'ai pas trouvé quelque chose à ce sujet dans la recherche

Chers boulangers!
Tu as une question:
comment faire cuire des kulich et des muffins dans HP?
Les instructions indiquent qu'avant la cuisson, vous devez retirer la spatule et tapisser le formulaire avec du papier sulfurisé
Il s'avère, d'abord pétrir, puis retirer la pâte, étendre avec du papier, puis continuer le programme de levage et de cuisson?
Comment en pratique? Qui fait quoi?
Si pas de papier?
Et si avec du papier, qu'en est-il de l'épingle sous l'omoplate? Faire un trou?
Désolé, mais je n'ai pas trouvé quelque chose à ce sujet dans la recherche

J'ai fait le premier cupcake juste comme ça, selon les instructions, mais maintenant je fais cuire les cupcakes et les gâteaux sans papier et en sortant une spatule - et Dieu merci, ça ne colle pas aux murs, on peut bien l'enlever (je mets un peu plus d'huile ou de graisse selon la recette)

[Dormidontova]

Bonjour tous le monde! je Dormidontova épouse!
Embarquez pour un nouveau boulanger
Je tiens également à remercier tout le monde d'avoir aidé mon mari!

Il m'a rencontré hier avec un tel pain!

Aujourd'hui, j'ai lu le forum et j'ai beaucoup appris par moi-même. Et combien reste à apprendre!

Je m'excuse si j'écris dans le mauvais sujet.
Je voulais faire cuire le gâteau de Pâques dans mon nouveau four. Est-ce possible et y a-t-il des astuces.

Demain, je veux essayer de faire du pain de seigle, comme Lanaiv... Dans la matinée j'irai acheter du malt

Et pourtant, que faut-il pour cuire du pain Fitness?

Je vous félicite également pour le poêle et le premier pain! Je veux vous dire tout de suite - ils ont écrit que vous iriez acheter du malt. Donc, si vous ne le trouvez soudainement pas, il peut être remplacé dans les recettes par une quantité similaire ou légèrement plus grande de kvas de pain sec. Vendu en boite. Ingrédients: malt de seigle fermenté, biscottes de seigle de blé concassées, sel, levure sèche. La levure dans une boîte est dans un sac séparé. Ils peuvent être jetés immédiatement ou utilisés quelque part plus tard. J'utilise ce genre de kvass, notre version ukrainienne:

[Dormidontova]

Bientôt, ma femme est arrivée. Au début, elle ne croyait pas que j'avais fait le pain moi-même, elle pensait que je lui jouais un tour. Le pain est délicieux. Je l'ai coupé alors qu'il était encore chaud.
Maintenant, la femme étudie les instructions. Veut s'inscrire ici et communiquer avec les professionnels du pain.
Et j'agirai en tant que dégustateur.
Je tiens à remercier tout le monde pour leurs conseils et leur aide dans l'achat d'une machine à pain.
C'est bien qu'il y ait des gens si gentils et un forum si nécessaire.

Croiriez-vous votre femme? Félicitations pour votre premier pain et un excellent achat.

Bonjour tous le monde! je Dormidontova épouse!
Embarquez pour un nouveau boulanger

Bienvenue sur le forum! Ici, nous avons du bon, amical, amusant et satisfaisant

Je voulais faire cuire le gâteau de Pâques dans mon nouveau four. Est-ce possible et y a-t-il des astuces.

Dans la section Pâques, recettes et choisissez. L'essentiel est de ne pas se perdre. Je recommande d'essayer Gâteau au beurreLe cookie fera tout par lui-même, enfin presque ... il ne peut pas mettre de la nourriture. Donc, vous ne serez pas laissé sans gâteaux, l'essentiel est qu'il y ait assez de mangeurs

Chers boulangers!
Tu as une question:
comment faire cuire des kulich et des muffins dans HP?
Les instructions indiquent qu'avant la cuisson, vous devez retirer la spatule et tapisser le formulaire avec du papier sulfurisé
Il s'avère, d'abord pétrir, puis retirer la pâte, étendre avec du papier, puis continuer le programme de levage et de cuisson?
Comment en pratique? Qui fait quoi?
Si pas de papier?
Et si avec du papier, qu'en est-il de l'épingle sous l'omoplate? Faire un trou?
Désolé, mais je n'ai pas trouvé quelque chose à ce sujet dans la recherche

Je ne sais pas comment est le cupcake ...
mais le gâteau est parfaitement cuit sans papier selon la recette dans un livret (instructions qui sont jointes)

J'ai fait le premier cupcake juste comme ça, selon les instructions, mais maintenant je fais cuire les cupcakes et les gâteaux sans papier et en sortant une spatule - et Dieu merci, ça ne colle pas aux murs, on peut bien l'enlever (je mets un peu plus d'huile ou de graisse selon la recette)

Avec le gâteau de Pâques, tout est clair, là toutes les opérations sont comme du pain, remplies de ce qui est nécessaire et attendent d'être prêts. À propos de la cuisson d'un gâteau, les instructions indiquent de retirer la spatule et de la poser sur du papier sulfurisé. Bref, il faut travailler, la machine à pain fonctionne comme un four.
Et s'il a été vérifié que le gâteau ne colle pas aux côtés du seau, c'est génial, la procédure de préparation est simplifiée. Quel mode convient à la cuisson d'un gâteau, veuillez me le dire.

Avec le gâteau de Pâques, tout est clair, là toutes les opérations sont comme du pain, remplies de ce qui est nécessaire et attendent d'être prêts. À propos de la cuisson d'un gâteau, les instructions indiquent de retirer la spatule et de la poser sur du papier sulfurisé. Bref, il faut travailler, la machine à pain fonctionne comme un four.
Et s'il a été vérifié que le gâteau ne colle pas aux côtés du seau, c'est génial, la procédure de préparation est simplifiée. Quel mode convient à la cuisson d'un gâteau, veuillez me le dire.

cuit une fois dans du papier, et une fois sans (mes gâteaux sont mieux mangés). J'ai fait le mode principal - blanc, la croûte est légère, la croûte brûle très rapidement sur le sucre. 15 minutes avant la préparation comme un cerf-volant au garde, pour que la croûte ne prenne pas vraiment feu, je vais la percer avec un couteau sec, c'est prêt, je la sors. Mais pour être honnête, le retrait du gâteau sans papier dépend de la recette de la pâte.

[Guêpe]

comment faire cuire des kulich et des muffins dans HP?

Les gâteaux de Pâques sont principalement cuits par le père, il met le régime alimentaire avec des raisins secs pour la nuit, ne s'aligne pas avec du papier. Comme déjà mentionné, la croûte est très frite. J'ai cuit des muffins plusieurs fois, cuit longtemps, 1 à 1,5 heures. J'ai pris la recette du livre de la page 28 (celui avec du cacao, à la zèbre) - je n'aimais pas ça, ça me paraissait très gras. J'ai fait ceci: j'ai pétri la pâte avec un mélangeur dans une tasse (plus loin selon les instructions), j'ai pris une feuille de papier sulfurisé et (en retirant la spatule) j'ai tapissé le seau avec comme un sac en papier. Quand j'ai posé la pâte, le papier s'est imbibé de lui-même et s'est déchiré sur l'épingle. Le petit gâteau collait fermement au papier - si vous ne le déchirez pas immédiatement après la cuisson, alors c'est inutile ... Un ami a acheté un moule en silicone et l'a fourré dans un seau, prétend que la cuisson s'est avérée excellente Qui a fait ça? répondre!

Guêpe, et les gâteaux de Pâques sur "Basic avec des raisins secs, petite taille, croûte légère" n'a pas essayé de faire des gâteaux de Pâques? Il semble que ce soit un mode plus approprié.

Rina, non, je ne l'ai pas essayé, merci pour les conseils! Je préfère les petits pains-gâteaux au fromage dans un nouveau four, HP fait une pâte si merveilleuse. Au fait, j'ai essayé de faire du "pain comme dans un magasin", sur une pâte avec un retard du programme principal pendant 2 heures, comme tu l'as enseigné, j'ai eu un goût intéressant, j'expérimente plus loin.

J'ai aimé les recettes pour Panasonic 2501 sur le weber, je vérifie moi-même, classe

une sélection de recettes pour la machine à pain Panasonic SD-2501WTS
Recette numéro 1. Pain aux œufs - moelleux et satisfaisant.
Ingrédients: 11 grammes de levure fraîche ou une cuillère à café et demie instantanée, 500 grammes de farine, 2 cuillères à café de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de lait en poudre, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 œufs, 230 ml d'eau.
Saupoudrez la levure sur le fond du seau de votre machine à pain, puis tamisez la farine, ajoutez le reste des ingrédients, et enfin, ajoutez de l'eau et battez les œufs. Réglez la croûte à une croûte «moyenne» et faites cuire le pain en utilisant le réglage «Cuisson principale». Le poids du pain obtenu est de 700 grammes.

Recette numéro 2. Pain à l'ail à l'aneth
Ingrédients: 14 grammes de levure fraîche ou 2 cuillères à café de séchage instantané. 500 grammes de farine, une cuillère à café et demie de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, la même quantité de beurre, 200 ml de yaourt ou de kéfir, 100 ml d'eau, l'ail finement haché et l'aneth au goût, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Saupoudrer de levure au fond du plat de cuisson, tamiser la farine et ajouter le reste des ingrédients (sauf l'huile d'olive, l'aneth et l'ail), et enfin ajouter l'eau et le kéfir. Mettez la machine à pain en mode "Pâte", et pendant qu'elle pétrit, mélangez l'ail avec les herbes et l'huile d'olive (écrasez l'ail, vous pouvez le couper). Divisez la pâte en 4 parties, abaissez un rectangle de chaque partie, mettez un quart de la garniture et, en nivelant, enveloppez le rouleau. Mettez les rouleaux obtenus sous la forme d'une machine à pain, en deux couches l'une sur l'autre. Couvrir le seau de la machine à pain avec une serviette et laisser reposer pendant une heure. Une fois ce temps écoulé, cuire au four avec le réglage Bake.

Recette numéro 3. Petits pains sucrés pour le thé.
Ingrédients: 10 grammes de levure fraîche ou une cuillère à café et demie de poudre instantanée, 450 grammes de farine de blé, une demi-cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de beurre, 250 ml de lait. Pour la garniture: 100 grammes de graines de pavot, 150 grammes de sucre, 100 ml de lait, raisins secs, pruneaux dénoyautés et abricots secs au goût.
Saupoudrer de levure au fond de la machine à pain, tamiser la farine et les autres ingrédients sur le dessus, ajouter le lait à la fin. Pétrir en mode "Pâte". Pendant que le pétrissage est en cours, préparez la garniture - mélangez les graines de pavot avec le sucre et 100 ml de lait, faites cuire jusqu'à épaississement, sans amener au début de la caramélisation. Divisez la pâte en quatre parties égales, roulez chacune d'elles, mettez un mélange épais de pavot et de sucre, de fruits secs sur le dessus et enroulez les rouleaux. Pliez les rouleaux finis en forme de machine à pain, couvrez d'une serviette et laissez lever pendant une heure. Faites cuire dans une machine à pain en mode "Cuisson".

Recette numéro 4. Pain chaud à la moutarde.
Ingrédients: 14 grammes de levure fraîche ou 2 cuillères à café de séchage instantané, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine, 1 tasse de seigle et 2 tasses de farine de blé, 3 cuillères à soupe de moutarde, 1 tasse d'eau, 1 cuillère à soupe huile végétale.
Saupoudrer la levure au fond du moule, puis la farine et les autres ingrédients, enfin l'eau. Cuire au four avec le programme Basic Bake avec une croûte moyenne et un poids de pain de 700 grammes.

Recette numéro 5. Gâteau à la crème sure.
Ingrédients: 1 verre de crème sure, 1 verre de sucre, 3 œufs, un verre et demi de farine, une cuillère à café et demie de soude éteinte.
Battre les œufs avec le sucre, puis ajouter la crème sure et le soda et battre à nouveau. Ajouter la farine et mélanger pour former une pâte épaisse. Vous pouvez y ajouter des fruits secs ou des baies congelées - fraises, cerises, framboises, mûres. Placez la pâte dans le seau d'une machine à pain et faites cuire au four pendant une heure en mode «Cuire».

Recette numéro 6. Charlotte aux pommes.
Ingrédients: 175 grammes de farine, 150 grammes de sucre, 40 grammes de beurre, 3 œufs, une cuillère à café et demie de bicarbonate de soude, 1 pomme.
Écraser le beurre ramolli avec le sucre, ajouter les œufs et le bicarbonate de soude, battre. Ajouter la pomme tranchée à la pâte, mélanger, verser dans le seau d'une machine à pain et cuire au four en mode «cuisson» pendant une heure.

Recette numéro 7. Gâteau de Pâques aux raisins secs.
Ingrédients: 2,5 cuillères à café de levure sèche, 400 grammes de farine de blé, une demi-cuillère à café de sel, 4 œufs, 4 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de vanille, 50 ml de jus de citron, des noix, des raisins secs et des fruits confits - assez pour remplir le distributeur.
Saupoudrez la levure sur le fond du plat de cuisson, tamisez la farine sur le dessus, ajoutez le reste des ingrédients et le jus de citron en dernier. Vous devez faire cuire le gâteau dans le programme Diététique.

Recette numéro 8. Pain de seigle.
Ingrédients: 14 grammes de levure fraîche ou 2 cuillères à café de levure instantanée, 225 grammes de blé et 325 grammes de farine de seigle, une cuillère à café et demie de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, la même quantité d'huile végétale, 40 grammes de malt de seigle, 80 ml d'eau bouillante pour le malt, 2 cuillères à soupe miel, 1 cuillère à café de coriandre, 330 ml d'eau.
Versez de l'eau bouillante sur le malt, remuez et laissez refroidir.Saupoudrer la levure sur le fond du plat de cuisson, tamiser la farine sur le dessus, ajouter le reste des ingrédients et à la fin de l'eau et du malt brassé. Cuire au four dans une machine à pain au réglage Seigle.

Recette numéro 9. Gâteau au beurre.
Ingrédients: 200 grammes de sucre, 200 grammes de beurre, la même quantité de farine, 4 œufs.
Ajouter les œufs au mélange de beurre et de sucre en battant progressivement après chacun. Tout en remuant la pâte, ajoutez la farine. Versez la pâte dans un seau pour machine à pain, faites cuire au four pendant une heure en mode "Cuire". Une heure plus tard, après avoir retiré le formulaire, vérifiez l'état de préparation du gâteau avec un bâton en bois. Laisser le moule dans la machine à pain pendant encore 10 à 15 minutes.

Recette numéro 10. Pain français.
7 grammes de levure fraîche et 1 cuillère à café de poudre instantanée, 400 grammes de farine de blé, 1 cuillère à café de sel, une cuillère à soupe et demie de lait en poudre, 1 cuillère à soupe de beurre, 280 ml d'eau.
Saupoudrez la levure sur le fond de la machine, puis ajoutez la farine, les autres ingrédients et enfin l'eau. Cuire dans une machine à pain avec le programme French Bread

à partir des mêmes recommandations générales:

RECOMMANDATIONS GÉNÉRALES
Selon le fabricant, les machines à pain diffèrent dans l'ordre dans lequel elles sont placées. Chez Panasonic - d'abord les produits secs, puis l'eau et les liquides, Moulinex - vice versa. D'autres fabricants - pour regarder le manuel, c'est-à-dire le livre d'images, qui était dans la boîte avec le poêle. Il est important de l'observer. L'essentiel ici est que la levure n'entre pas en contact avec l'eau - cela a un effet néfaste sur la montée de la pâte. Gardez à l'esprit que la levure déteste également le contact avec les graisses et le sel.
Les échecs sont le plus souvent dus au manque de précision des recettes. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser une balance plutôt qu'une tasse à mesurer. En fonction de l'humidité de l'air, les produits en vrac peuvent devenir humides et peser plus que les produits secs. Il ne faut pas oublier que non seulement l'eau et le lait sont considérés comme liquides, mais aussi les yaourts, les fruits frais et les œufs.
Il est recommandé d'utiliser de la levure sèche dans les machines à pain. Ils diffèrent dans la façon dont ils ajoutent des signets. Vous avez besoin de ceux qui sont ajoutés directement à la farine. Si vous essayez une recette inconnue, vérifiez la consistance de la pâte quelques minutes après le début du pétrissage. À ce stade, vous pouvez ajouter un peu de farine - si la pâte colle à vos mains ou atteint la spatule, ou de l'eau - si elle est grumeleuse et qu'il reste de la farine au fond du seau.
Une fois que la pâte commence à monter, ne soulevez pas le couvercle de la machine à pain, sinon le pain tombera. Si vous faites du pain riche, n'utilisez pas le réglage «croûte foncée». Le sucre a tendance à brûler. La cuisson rapide ne convient pas aux pains sucrés et de seigle. Il ne cuit pas bien ou ne lève pas. La qualité de la farine est très importante pour le pain. Plus le gluten est élevé, mieux le pain lève. Expérimentez avec différentes marques. Assurez-vous de le tamiser. Le gluten peut également être ajouté 0,5 à 3% en poids de farine. Les additifs tels que les flocons, le son, le sarrasin et la farine d'avoine absorbent beaucoup d'humidité. N'en faites pas trop ou le pain pourrait ne pas lever ou sécher. Oignons, fromage, fromage cottage, épices - tout cela ne doit pas dépasser un demi-verre pour deux verres de liquide dans la pâte. Sinon, il sera difficile pour la pâte de bien lever.
Comme additifs à la pâte, vous pouvez utiliser du fromage cottage, du fromage, des viandes fumées, des pommes de terre, des oignons frits, diverses épices, de la crème sure, de la bière, du zeste de citron ou d'orange, du miel, de la pomme. Il est préférable d'utiliser de l'huile végétale au lieu du beurre. Cette pâte sera plus élastique et le pain ne se rassit pas plus longtemps. Le lait est ajouté à la pâte pour la douceur et le moelleux. Cependant, il doit toujours être inférieur à l'eau, ou à moitié avec de l'eau, sinon la pâte sera difficile à cuire.
Le pain de seigle monte un peu. Pour faciliter la digestion, utilisez de la farine de seigle entière avec du levain ou ajoutez de la farine de blé. Ne laissez pas de pain cuit dans le seau - retirez-le tout de suite.

salut! Mon expérience est très petite, mais si cela aide, je serai heureux. J'ai fait des muffins selon des recettes pour le coton (2500-2501), je n'ai pas utilisé de papier, j'ai mis la pâte (prête à l'emploi) dans un seau vide. L'heure, pour la première fois, a été fixée selon le livre, mais autour du périmètre, près du sommet, elle a un peu frit. La prochaine fois, j'ai réglé l'heure à 10 minutes.moins, et quand elle a senti «frit», a retiré la fiche de la prise et a vérifié le gâteau avec une aiguille en bois, il était déjà prêt. J'ai éteint le programme et laissé le gâteau au four pendant 10 minutes, puis calmement il est tombé du seau. Il me semble que vous pouvez régler l'heure moins longtemps, puis (si elle est un peu humide) la laisser chauffer, et après un certain temps, la vérifier et l'éteindre complètement.

[Problème numéro 1.]

Merci pour l'accueil chaleureux!

J'espère vraiment apprendre le commerce des céréales et me faire des amis avec tout le monde.

J'avais déjà des questions et des problèmes. Aidez-moi s'il vous plaît.

Problème numéro 1.

Aujourd'hui, je me balançais pour toutes sortes d'ingrédients pour le pain.
Je suis allé à VDNKh et j'ai trouvé la boutique House of Bread là-bas.
Ma tante m'a fortement recommandé d'acheter les suppléments suivants:

Malt de seigle
Extra - R
Böcker Rogen
Magimix
Panifarine

J'ai tout acheté. Je suis rentré heureux, mais j'ai lu un peu sur Internet et j'ai été horrifié.

Je comprends que vous me gronderez aussi, mais je l'ai déjà acheté.
Pouvez-vous conseiller comment utiliser ces additifs?

Problème numéro 2.

Sur le chemin du retour, je me suis arrêté dans un magasin qui vend toutes sortes de farine. Naturellement acheté tout le monde.

Aidez-moi à comprendre.

Ce qui rend la farine différente boulangerie de seigle de seigle complet?

Les farines de maïs et de pois peuvent-elles être cuites au four?

Quelqu'un a-t-il utilisé des mélanges à pain Kornex?

J'ai tout acheté, mais je ne sais pas comment m'en servir.

Problème n ° 3

Ce n'est pas vraiment un problème, mais ça pourrait l'être.

Je voulais vraiment faire du pain de seigle. J'ai tout fait comme dans la recette Lanaiv, a également ajouté 2 cuillères à soupe de malt, directement sec. Et un autre 1 c. Extra-R. Il a fallu 380 ml d'eau.
Le bonhomme en pain d'épice s'est avéré pâteux, comme du mastic. C'est normal?
Pétri en mode "Pizza". Maintenant c'est à la hausse, c'est comme ça qu'une heure se tient. J'ai regardé à l'intérieur, le kolobok s'est brouillé, mais pas vraiment levé. Je vais regarder.

Toute la maison sent le kvas. Je me demande ce qui se passe à la fin.

Certaines des réponses sont ici:
Ingrédients pour la cuisson du pain https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0
Le pain le plus simple (selon les modèles de machines à pain) https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Qui et quels ingrédients ils utilisent dans leurs pains peuvent être trouvés dans les recettes de pain de levure ##7

Bonne chance!

Lanaiv, Moi aussi, comme le vôtre, je suis resté deux heures, pendant la cuisson, il n'a pas non plus beaucoup augmenté, mais la surface s'est stabilisée.

Quelque chose est cuit! Elle l'a sorti, l'a mis sur la grille pour le refroidir et l'a recouvert d'une serviette.
Un peu lourd, mais pour un pain de seigle, cela semble normal.
J'attends que ça refroidisse complètement

Je fais cuire après le travail le soir et je ne peux donc pleinement apprécier le résultat que le matin. Il mûrira juste et j'espère qu'il ne vous décevra pas. Avec le premier seigle vous!

Non, je ne peux pas le supporter jusqu'au matin.

Le pain s'est avéré très savoureux. C'était parfaitement cuit, les trous de pain sont parfaits, la croûte est croustillante, elle est parfaitement coupée.

Le voici, mon beau.


La prochaine fois, j'ajouterai plus de sel et moins de malt! Nous adorons le seigle aigre.
Uraaa !!!! Arrivé!!!!

Génial!

Et maintenant, du jour au lendemain, on prépare la recette de notre AUTEUR et on passe à la section https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0 et postez la recette sur le forum, ouvrant ainsi votre compte personnel de pains dans votre profil!

[Je suis rentré heureux, mais j'ai lu un peu sur Internet et j'ai été horrifié.]

Ma tante m'a fortement recommandé d'acheter les suppléments suivants:

Malt de seigle
Extra - R
Böcker Rogen
Magimix
Panifarine

J'ai tout acheté. Je suis rentré heureux, mais j'ai lu un peu sur Internet et j'ai été horrifié.

Je comprends que vous me gronderez aussi, mais je l'ai déjà acheté.
Pouvez-vous conseiller comment utiliser ces additifs?

Murrra, je vais gronder, mais pas parce que j'ai tout acheté, mais parce que l'alarmiste ... elle a lu et a été horrifiée ... ça aurait été où ... acheté et acheté, affaires alors ... qui s'en est passé ? seuls ceux qui ne le pouvaient pas ne se sont pas présentés à la vente.
il n'y a rien de mal avec ces additifs, tout est naturel ... vous mangez du sucre, pas des betteraves broyées ... et la farine ne pousse pas sous sa forme finie ... Je vais vous montrer une photo d'une pomme maintenant, vous pouvez ... si vous lisez d'abord de quoi elle provient consiste...

Malt, Extra-R et Panifarin - utiliser dans le pain de seigle. Böcker Rogen (je ne l'avais pas, mais selon la description, au même endroit, dans le seigle .. Magimix - dans la pâte, où il y a beaucoup d'huile, il y a assez de telles recettes. Bonne chance!
Vous avez un beau pain! Toutes nos félicitations!

[Lena2015]

Bonjour !!!! Je viens de Samara. Je voulais essayer de faire du pain de seigle (mon mari a enduré tout son cerveau avec ce pain), mais elle n'a pas pu trouver le malt. tous les grands supermarchés de la ville sont couverts - pas de malt. quelqu'un peut-il me dire comment le remplacer, ou peut-être avons-nous un magasin spécialisé pour la cuisson du pain quelque part à Samara. même si c'est dommage, à Moscou il y a de tels magasins, et on aime ..................... ....

Lena2015, le malt est remplacé par du kvas sec ou des concentrés de kvas (je ne sais pas s'il y en a maintenant, mais une fois nous en avons acheté un en bouteille).
Et pour savoir quoi et où acheter, il vaut mieux regarder dans le sujet régional. Si vous avez Samara (au fait, mettez la ville dans votre profil, alors vous n'avez pas à expliquer à chaque fois d'où vous venez), alors allez ici ICI

J'ai décrit en détail le kvas sec à la page précédente (ICI CLIQUEZ)

Lena2015 Peut être remplacé par un extrait de moût de kvas ou un concentré de kvas ou du kvas sec

Rinochka, dis-moi ce moment. Sur vos conseils, je cuit le tout avec de la pâte et le précède. pétrir la pizza. Dans votre pain 50 * 50, puis je mets le programme Rye. Je veux faire du pain au son. Il y a environ 400 g de farine de blé, 100 seigle et 5 cuillères à soupe. l. son de blé. Dites-moi, puis-je également faire cuire ce type de pain: pâte + seigle, ou dois-je utiliser un autre programme et ai-je besoin d'une minuterie?

Je ne sais même pas . J'ai élaboré une variante pour 50/50 (farine de blé, levure et moitié du liquide sur la «pizza» + farine de seigle et le reste des ingrédients sur le programme «seigle») et du blé pur (50% de farine et eau dans la pâte sur la «pizza» et puis le reste produits sur "principal").

Avec autant de farine de seigle, j'utiliserais le programme blé standard («principal») à la deuxième étape.
Récemment, j'ai cuisiné avec de la farine de qualité 1 et / ou 2, elle est plus lourde (plus proche du son contenant) et elle est devenue plus chaude, alors j'ai arrêté de régler la minuterie ou (pour le blé!) Je n'ajoute qu'une demi-heure. Le temps d'égalisation de la température est suffisant pour que la pâte lève.

Merci, je l'ai dit de cette façon. Je viens de m'habituer à ne pas régler la taille et la croûte en mode Rye. Et ne l'a pas mis sur le Main. Il a été automatiquement installé XL au lieu de L. Maintenant que la montée est en cours, il est trop tard pour changer. Je vais voir ce qui sort, j'espère que ça ne brûle pas.

[ICI]

suite du sujet ICI