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Ingrédients et recettes de cuisson Supra
Produits de pain
1. Farine pour pain
La farine à pain doit avoir une teneur élevée en gluten car elle a un high
élasticité et aide à maintenir la taille et la forme de la pâte après celle-ci
Rose. La farine avec du gluten dans sa composition vous permet de faire un grand pain
taille et meilleure structure interne que la farine ordinaire.
2. Farine ordinaire
La farine ordinaire est fabriquée à partir d'un mélange de blé tendre et de blé dur sélectionné.
Utilisé pour la préparation rapide de petits pains ou de tartes.
3. Farine de grains entiers
La farine de grains entiers est fabriquée à partir de blé moulu et contient des coques de blé
et le gluten. Elle est plus lourde et plus nutritive que la farine ordinaire. Pain cuit à partir de
la farine de grains entiers est généralement de plus petite taille. Afin d'atteindre le parfait
Pour le goût du pain, de nombreuses recettes recommandent la farine de blé entier et la farine de pain.
4. Farine de blé noir
La farine de blé noir (moulue grossièrement) est un type de farine à
teneur en fibres, similaire à la farine de grains entiers. Pour avoir plus de pain
taille, la pâte est mieux préparée à partir d'un mélange de farine de blé noir et de farine à pain.
5. Farine pour tartes
La farine à tarte est fabriquée à partir de farine de blé tendre ou de farine de blé avec
faible teneur en protéines.
6. Farine de maïs ou farine d'avoine
La farine de maïs ou la farine d'avoine est obtenue en broyant le
céréales. Ces farines sont ajoutées lors de la fabrication de pain grossier, comme
rehaussant l'arôme et améliorant la texture.
Différents types de farine sont similaires. En fait, c'est le processus de levure ou
les capacités d'absorption des différentes farines affectent le processus de pétrissage et
la fermentation de la pâte, ainsi que le stockage du pain prêt à l'emploi. Vous pouvez essayer différents
variétés de farine afin de comparer et de choisir celle qui convient à votre
goût.
7. Sucre
Le sucre est un ingrédient très important qui donne de la douceur et de la couleur au pain. habituellement
utilisez du sucre blanc. Du sucre noir, du sucre glace et du sucre glace sont utilisés
goût.
8. Levure
1 cuillère à soupe levure sèche = ¾ c. levure instantanée
5 cuillères à soupe levure sèche = 3 ¾ c. levure instantanée
2 cuillères à soupe levure sèche = 1,5 cuillère à soupe levure instantanée
La levure doit être conservée au réfrigérateur ils peuvent se détériorer sous l'influence
haute température. Vérifiez la date d'expiration du produit avant utilisation. habituellement
Les problèmes lors de la phase de fermentation sont dus à l'altération de la levure. Méthode,
ci-dessous vous aidera à vérifier si la levure est propre à la consommation.
a) Versez ½ tasse d'eau tiède (45-50 ° C) dans une tasse à mesurer.
b) Mettez 1 c. sucre blanc dans une tasse et remuer, puis verser 2 cuillères à café dans l'eau.
Levure.
c) Placez la tasse à mesurer dans un endroit chaud pendant 10 minutes. Ne remuez pas l'eau.
d) La mousse doit remonter jusqu'au bord de la tasse, sinon la levure se gâtera.
9. Sel
Le sel améliore l'odeur du pain et la couleur de la croûte. Cependant, le sel peut ralentir le processus.
fermentation de la pâte. N'utilisez jamais trop de sel. Si tu ne veux pas
utilisez du sel, ne le faites pas. Il y aura plus de pain sans sel.
10. Œufs
Les œufs améliorent la texture du pain, le rendent plus nutritif, augmentent en taille,
ajoutez une saveur spéciale.
11. Matières grasses, beurre et huile végétale
La graisse adoucit le pain et prolonge sa durée de conservation. Avant utilisation
le beurre du réfrigérateur doit être fondu ou haché en petits morceaux, donc,
pour faciliter le mélange avec d'autres produits.
12. Levure chimique
La levure chimique est principalement utilisée pour faire lever la pâte rapidement
cuisine. La levure chimique provoque un processus chimique de dégagement de gaz dans la pâte,
qui ne prend pas longtemps, forme des bulles et adoucit la texture du pain.
13. Soda
Même principe que ci-dessus. La soude peut être utilisée en combinaison avec
levure.
14. Eau
L'eau est le principal ingrédient de la cuisson du pain. Eau chauffée à 20-25 ° C, le plus
convient pour la cuisson. L'eau peut être remplacée par du lait frais ou un mélange d'eau avec
2% de lait en poudre, qui rehaussera l'odeur du pain et améliorera la couleur de la croûte.
Recettes
Le nombre d'ingrédients de chaque recette est basé sur un pain de 450g.
Pain aux œufs
Ingrédients
Lait
½ tasse
Des œufs
1 PC.
Beurre ou margarine (haché
pièces)
1 cuillère à soupe
Sel
1 cuillère à café
Farine pour pain
2 tasses
Sucre
1 ½ cuillère à soupe
Levure sèche
2/3 cuillère à café
Programme recommandé "Basic"
Pain blanc nature
Ingrédients
Eau chaude
¾ tasses
Sel
½ cuillère à café
Sucre
1 ½ cuillère à soupe
Huile végétale
1 ½ cuillère à soupe
Farine pour pain ou universelle
farine
2 tasses
Levure sèche
1 cuillère à café
Programme recommandé "Basic"
pain blanc
Ingrédients
L'eau
2/3 tasse
Pétrole
2 cuillères à soupe
Sucre
1 ½ cuillère à soupe
Sel
1 cuillère à café
Farine pour pain
2 tasses
Levure sèche
¾ cuillère à café
Programme recommandé "Basic"
Pain de blé entier
Ingrédients
Eau chaude
¾ tasses
Sel
1 cuillère à café
cassonade
¾ cuillère à soupe.
Huile végétale
2 cuillères à soupe
Farine de grains entiers
1 tasse
Farine pour pain
1 tasse
Levure sèche
1 cuillère à café
Programme de blé entier recommandé
Pain au maïs
Ingrédients
Lait
2/3 tasse
Des œufs
2 pièces
Beurre ou margarine
1 cuillère à soupe
Sel
½ cuillère à café
Farine tout usage
1 tasse
Farine de maïs
½ tasse
Sucre
1 ½ cuillère à soupe
Levure
2 cuillères à café
Programme recommandé "Quick"
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