Entreprise de pain

Il y avait une tentation d'organiser quelque chose comme un canular ou un quiz dans ce "Jardin": pour raconter comment Sergey Golubitsky m'a invité à tester un nouvel appareil, comment l'appareil a fait une impression, comment, après avoir quitté la maison hospitalière, j'ai d'abord via Internet, puis - pour ressentir - et à travers Gorbushka - j'ai mené une étude marketing sérieuse, à la suite de laquelle je suis arrivé à la conclusion: un appareil similaire de Panasonic me plaît plus que Seregin LG ou l'appareil d'Hitachi conseillé par des amis sibériens (en Sibérie, pour une raison quelconque, ce la marque a gagné la reconnaissance et l'amour populaire).

Mais il y a plus d'un modèle de Panasonic, et il s'est soudainement avéré que le dernier était le plus cool (bien que, pour être honnête, il existe des différences fondamentales et opérationnelles non seulement entre les modèles de Panasonic, mais aussi entre les appareils de Panasonic, LG et Hitachi - pas tellement: LG, par exemple, a une fenêtre transparente à travers laquelle vous pouvez observer le processus - mais, à mon avis, ce processus perd son goût de serrement - dans l'original, au nom du dieu-magicien Hermès, au sens du mot ; au fait, il existe plusieurs fabricants d'appareils similaires un peu moins éminents, mais nous ne compilerons pas de catalogue et ne troublerons pas le lecteur) ... donc, le dernier modèle le plus cool est en pénurie, comme à l'époque du bon vieux temps socialiste: vous devez vous inscrire en ligne et attendre la livraison ... Après cela, j'ai voulu poser une question au lecteur: comment, disent-ils, pensez-vous - quel genre d'appareil est-ce? - et même, peut-être, d'attribuer un prix modeste mais agréable au gagnant, - mais soudain, je me suis rendu compte que puisque tout le "Potager" se trouve sur un seul magazine, et a même des images, - il est peu probable que ma question déroute qui que ce soit: lecteur comprend de quoi il s'agit, avant même d'atteindre les conditions du quiz. Oh oui! C'est une machine à pain, comme les gens l'appellent, ou - si officiellement - une boulangerie automatique. Boulangerie de pain.

«Wow», sifflez-vous. - Vivait! Computerra a commencé à écrire sur les boulangeries! Et après? Des micro-ondes? Machines à laver? Réfrigérateurs? .. Pourquoi pas? - si un terminal Internet est caché à l'intérieur du réfrigérateur (ceux-ci sont déjà en vente sur Gorbushka), et les actions de la même machine à pain me font associer à la fameuse phrase «intelligence artificielle» beaucoup plus rapide, plus profonde et, semble-t-il, plus raisonnable qu'un communiqué de presse sur le prochain un système de reconnaissance de texte ou de parole, un système de gestion d'entreprise ou un jeu informatique. Il y a une opinion parmi les gens que tout le monde ne peut pas faire du pain. Que ce n'est pas le même éclairage d'allumettes, qui peut être appris même à un lièvre en le frappant sur la tête pendant une longue période. En effet: le fromage, le pain, le vin ... enfin, peut-être même l'huile d'olive - très ancien et très profond, phénomène fondamental de la culture humaine, en tout cas - le nôtre, occidental, méditerranéen. Ces chefs-d'œuvre sont vieux de plusieurs milliers d'années, et la technologie de leur fabrication comporte tant de subtilités que connaître leur ensemble plus ou moins complet est déjà difficile à appeler connaissance, mais plutôt intuition! Le fait que certains vins, par exemple, coûtent des centaines de dollars par bouteille, n'est pas tant (du moins pas seulement) le résultat des efforts de marketing des vendeurs et des fabricants, mais aussi le reflet de l'art de ces artefacts. Il y a aussi du fromage cher, et à juste titre cher. Certes, je n'ai jamais entendu parler de pain fabuleusement cher - mais ici, peut-être, la raison est la difficulté de le conserver longtemps sans perdre son goût et son arôme. D'ailleurs, en France, où tout est assez cher (par exemple l'eau du robinet), le gouvernement subventionne de manière significative exactement trois produits: le pain, le vin et le fromage. Un bon morceau de bon Roquefort coûtera probablement moins cher à Paris qu'à Moscou.D'accord, nous avons une porte bleue pour cette affaire.

Comme je suppose, et la plupart d'entre vous, je ne suis pas un expert en boulangerie, mais l'idée générale que la pâte doit d'abord être malaxée (à partir de la bonne farine: elle provient de blé dur et de blé tendre, la différence entre la quantité de protéines; il , à son tour, forme le soi-disant gluten, la base du pain, qui détermine sa structure et son élasticité), puis le bon moment pour résister au pétrissage à la bonne température - pour que la levure fonctionne, fermentant, libérant un gaz complexe qui interagit avec le gluten susmentionné (le pain doit monter), puis - la pâte doit être cuite ... Mais il y a aussi de la farine spéciale de boulangerie, parfois c'est de la farine de blé entier, dans laquelle, une fois moulues, tombent du son et des graines germées, coupant les fibres de gluten, ce qui rend le pain moins luxuriant; farine grossière, farine fine, seigle, maïs, riz ... La machine à pain vous permet d'expérimenter pour vérifier quel pain vous préférez dans quelles situations - et ses capacités suffisent pour une année entière (même bissextile) d'expériences avec une marge.

Mais vous n'avez pas à expérimenter. Juste le soir pour s'endormir et remplir le standard (pour vous; celui que propose la machine à pain par défaut, semble me convenir), régler une minuterie pour le petit-déjeuner et toujours l'avoir avec (puis pour le déjeuner et le dîner; cependant, le pain et le lendemain, il est très bon - à moins qu'il ne dégage un arôme à couper le souffle) du pain frais: très savoureux, parfumé, chaud. Cet arôme de pain - que ces dernières années j'ai réussi à ressentir uniquement en passant devant une boulangerie quelque part dans la province - contient (pour moi, en tout cas) ce lien même des temps et le point commun de la culture méditerranéenne ...

Je me souviens quand, enfant, mes parents m'ont amené à Moscou, l'une des impressions les plus brillantes (sans compter le «médecin» pour deux à trente) était toujours laissée par le pain de Moscou (surtout - des gâteaux pour six kopecks). Hélas, progressivement, avec le développement et le surdéveloppement du socialisme, le pain de Moscou s'est en quelque sorte aggravé (bien que ce ne soit peut-être que l'effet d'une enfance passagère, lorsque le sucre était plus doux et l'eau plus humide), et la révolution capitaliste a mis les gens sur la production de pain juste à pas de pain à cuire. Ma demoiselle, par exemple, est allée une fois par semaine chercher du pain comparativement comestible derrière le ring, à Auchan, où il est cuit, probablement, par des boulangeries plus puissantes, mais pas stupides, de certains Panasonic ou Hitachi. Maintenant, le problème a été levé, et, probablement, dans un an environ, les économies d'essence et de pain couvriront le prix pas astronomique de notre machine à pain: une centaine et demie de "vert".

Quelques mots sur mon modèle: Panasonic SD-253. Petit (37x34x26 cm), trouve facilement sa place même dans une petite cuisine. Puissance (mais probablement seulement aux moments de pointe) - 550 watts. Pas lourd (environ 7 kg). Cuit du pain en trois tailles, mais un petit pour deux suffit pour deux jours. La minuterie vous permet de définir un délai de préparation du pain jusqu'à 13 heures, et si vous n'appuyez pas sur le bouton Stop lorsque vous êtes prêt, le pain vous attendra à l'état chaud pendant encore deux heures. Écran à cristaux liquides avec de grands chiffres à contraste élevé. En plus des différents pains, vous pouvez faire de la pâte pour petits bagels et bretzels ou pour pizza (les deux, bien sûr, devront ensuite être façonnés et cuits seuls, au four, à la manière de l'ancien grand-père), vous pouvez également faire cuire de la confiture. À droite de l'écran, les modes de fonctionnement du four sont répertoriés: Basique, Farine entière, Français, Italien, Seigle, Pizza, Cuisson, Sans gluten (pour ceux qui suivent un régime spécial - n'ont pas expérimenté et, si Dieu le veut, ne seront pas nécessaires) et, enfin, Confiture ... De plus: un soi-disant distributeur est intégré dans le couvercle (je voudrais, en traduisant le manuel en russe, l'appeler, peut-être, un distributeur, ou - avec un peu d'humour - un ravitailleur - eh bien, que Dieu le bénisse: le manuel a été traduit passablement, par une personne - peut-être sans aucune intervention du tout intelligence artificielle).Si vous mettez des noix, des pruneaux, des raisins secs ou autre chose dans le distributeur, ces ingrédients seront ajoutés à la pâte au bon moment, donc les muffins, les gâteaux de Pâques et les petits pains aux raisins secs et aux noix sont également à votre service. La croûte peut être claire, moyenne et foncée - à votre choix. Taille - petit (M), grand (L) et géant (XL) (cependant, tout cela se trouve dans le seau principal en téflon, cela ne varie pas trop: la quantité minimale de farine à verser est de 300 g, le maximum est de 600). En cas de panne de courant (pas trop longtemps, jusqu'à vingt minutes) - le pain ne va pas mal, il existe une assurance spéciale (dans les modèles précédents, ce n'était pas le cas). Tous les modes sont définis par de gros boutons et indiqués sur l'écran par les icônes correspondantes. En plus des instructions, compréhensibles même pour le cuisinier même qui n'a pas réussi à faire fonctionner l'état, le manuel comprend plusieurs dizaines de recettes.¹

Maintenant, dites-moi - cela valait-il la peine de décrire la machine à pain Panasonic dans "Potager" ou auriez-vous préféré l'un des nouveaux produits suivants proposés pour "Potager" cette semaine:

- imprimante à sublimation de poche de la célèbre société de photo, similaire à celles que nous avons vues pour la première fois avec Serezha Leonov et Georgy Kuznetsov il y a six ans au CeBIT;
- un dispositif de compression et de stockage vidéo de mille dollars fabriqué à Zelenograd - pour les systèmes de vidéosurveillance quelque part dans les entreprises ou les entreprises, ou, par exemple, pour enregistrer de longs trajets en voiture - un jouet Linux, assez difficile à utiliser et, bien que certainement utile - mais cela ne semble pas aux lecteurs de jardin, tels que je les comprends et les ressens (peut-être Leonov le décrira-t-il ailleurs dans sa chronique);
- des boîtiers d'ordinateurs, des moniteurs et des alimentations sans coupure, remarquables parmi l'abondance de parents exclusivement en couleur;
- une webcam qui peut tourner sur son axe par un signal externe?

Il y avait, cependant, un jouet dont je parlerais probablement avec plus d'enthousiasme que d'une machine à pain: une loupe électronique - mais, hélas, elle n'est pas encore arrivée en Russie. Quand cela viendra, j'essaierai d'être le premier à vous le présenter. Et, sans doute, je m'achèterai ("le singe est devenu faible à l'âge des yeux"), si le prix pour cela n'est pas plus de deux cents (enfin, deux cent cinquante) dollars.

J'ai lu Le Jardin à la jeune femme. Elle a dit que je n'avais pas écrit la chose la plus importante: vous n'avez besoin de penser à rien et pratiquement de ne rien faire - j'ai mesuré les composants indiqués avec les tasses attachées et les ai jetés dans un seau, appuyé sur deux boutons quatre fois et après quelques heures, la machine à pain grincera ce pain - prêt. Autrement dit - tout est bien très simple!