Vérifiez la pâte pendant le pétrissage; si la machine à pain n'a pas de fenêtre, ouvrez le couvercle et regardez à l'intérieur. La pâte doit être légèrement collante au toucher. S'il est trop mou, ajoutez un peu de farine; si la pâte est trop dense, ajoutez du liquide. Il est également important de vérifier la pâte lorsqu'elle convient. Par temps particulièrement chaud, la pâte peut monter trop haut.
 Si cela se produit, il peut s'élever au-dessus de la forme et commencer à tomber sur les spirales de réchauffement. Si la pâte semble avoir suffisamment levé avant le début du cycle de cuisson, vous avez deux choix. Vous pouvez annuler le programme, puis sélectionner le programme «Cuisson uniquement». Ou, vous pouvez piquer le dessus de la pâte avec un cure-dent en bois pour qu'elle tombe légèrement et ne changez pas le programme.
Différentes machines à pain produisent différentes couleurs de croûtes même dans les mêmes recettes. Lorsque vous essayez une nouvelle recette, marquez-la pour choisir une croûte plus claire ou plus foncée la prochaine fois.
COMMENT RETIRER LE PAIN DE LA FORME
Il est préférable de retirer immédiatement le pain fraîchement cuit du moule. Retournez la casserole - en la tenant avec des gants épais ou une serviette, car elle sera très chaude - et secouez-la plusieurs fois pour faire tomber le pain. Si le pain est coincé, tapez plusieurs fois le coin de la machine à pain contre une planche de bois. N'utilisez pas de couteau ou autre objet métallique pour retirer le pain - cela rayerait le revêtement antiadhésif.
Si le pétrin la lame est coincée dans un pain, vous pouvez l'obtenir avec une spatule en bois. La lame métallique sera trop chaude pour être manipulée.
 REFROIDISSEMENT
Placer le pain sur une grille et laisser reposer au moins 30 minutes avant de le trancher. Coupez toujours le pain à l'aide d'un couteau dentelé pour éviter qu'il ne s'effrite.
POUR SERVIR DU PAIN CHAUD ...
Envelopper le pain de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 180 g. Cuire 10 à 15 minutes pour bien réchauffer le pain. Cette méthode est également utilisée pour pain assaisonné rafraîchissant.
ESPACE DE RANGEMENT
 Laissez refroidir le pain, enveloppez-le dans du papier d'aluminium ou mettez-le dans un sac en plastique et fermez-le hermétiquement pour le garder frais. Si votre pain a une croûte croustillante, il se ramollira lorsqu'il est stocké de cette façon, alors stockez-le déballé sans l'avoir coupé. Après avoir coupé le pain, placez le pain dans un grand sac en papier, mais essayez de l'utiliser le plus rapidement possible, car le pain coupé sèche rapidement. Les pains contenant des œufs se rassis plus rapidement que ceux à base de miel ou de matières grassesqui restent doux plus longtemps.
Idéalement, le pain fraîchement sorti du four doit être utilisé dans les 2-3 jours. Ne stockez pas le pain au réfrigérateur, car cela le mettra rapidement en place.
 Geler pain fraîchement sorti du four. Placer le pain ou les petits pains dans un sac de congélation, sceller et congeler jusqu'à 3 mois. Si vous souhaitez utiliser le pain pour des toasts ou des sandwichs, il est plus facile de couper le pain avant de le congeler, vous ne pouvez alors retirer que le nombre de morceaux requis. Vous devez décongeler le pain à température ambiante, sans le sortir du sac.
Cependant, pour certains pains, la congélation ne convient pas. Par exemple, les pains croustillants comme la Couronne française se désagrègent après avoir été décongelés.
Le pain légèrement rassis restant peut être coupé en cubes et transformé en croûtons, qui peuvent ensuite être servis avec des soupes ou utilisés dans les desserts et garnitures.
Remarque: la photo de droite est du pain aux céréales au miel. |
