Moulinex OW 5004, Test de la machine à pain |
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Toutes les machines à pain sont simples: un récipient en métal servant simultanément pour pétrir la pâte et cuire le pain, une spatule rotative et un élément chauffant circulaire. En termes de prix et de fonctionnalité, les modèles de différents fabricants ne diffèrent pas les uns des autres, la principale différence réside dans le poids du pain. Moulinex OW5004 XXL Baguette peut cuire un pain pesant jusqu'à un kilo et demi. Les plus gros pains ne sont cuits par aucune machine. Machine à pain Moulinex OW 5004 XXL Baguette
Dans le même temps, la machine à pain Moulinex OW 5004 XXL Baguette est le seul appareil qui pétrit la pâte avec non pas une, mais deux lames. Le fabricant affirme que grâce à cela, il est possible d'obtenir une masse homogène dans tout le volume du moule.
Deux lames pour pétrir la pâte
Moulinex OW 5004 XXL Baguette ajoute deux recettes originales aux fonctions habituelles des boulangers avancés (cuire du pain et des muffins simples, pétrir la pâte, faire de la confiture): du pain Borodino et une baguette française. Et si le pain Borodino est cuit dans le bol principal, des formes spéciales sont fournies pour la baguette. L'emballage comprend également une brosse spéciale pour mouiller les baguettes, un couteau pour les coupes frisées et un livre coloré avec des recettes.
Ustensiles de cuisson pour baguettes, la machine à pain, une brosse et un couteau
Livre de recettes
Comme toujours, j'ai décidé de commencer le test en étudiant les instructions et les recettes. Ce dernier satisfait de la variété - méditerranéenne, provençale, mexicaine, savoyarde, hollandaise et même du pain
"Pain de la Révolution française" (photo du livre de recettes)
J'étais également satisfait de l'abondance des baguettes: il était proposé de les faire avec des graines de sésame, de l'avoine, des noix, du miel et même des pruneaux. De plus, avec la baguette Moulinex OW 5004 XXL, vous pouvez faire de la pâte pour des pâtes maison, des nouilles, des boulettes, des pizzas et des tartes, des muffins et des gâteaux au miel. Le four prépare la pâte à levure elle-même et il est généralement recommandé de pétrir la pâte sans levain à l'avance avec un mélangeur. Et, bien sûr, le «programme obligatoire» comprend le gâteau de Pâques. Une caractéristique intéressante de la baguette Moulinex OW 5004 XXL est le programme de cuisson rapide le plus court de la classe, 1 heure 20 minutes (alors que le programme des concurrents dure presque 2 heures). C'est avec elle que nous avons commencé les tests. Pain "rapide": Il est très heureux que la quantité de farine dans la recette soit indiquée en grammes et non en tasses. Test de la machine à pain LG
Il est plus correct de mesurer la farine sur une échelle, pas sur une tasse.
J'ai donc préparé tous les ingrédients conformément à la recette et les ai mis dans la machine à pain, en suivant les recommandations: j'ai versé de l'eau, puis du lait, puis ajouté du beurre, du sel, du sucre, versé de la farine et mis de la levure dessus.
La pâte a commencé
Le poids du pain ne peut pas être sélectionné pour une cuisson rapide, ainsi que la couleur de la croûte, il ne reste donc plus qu'à régler le programme approprié (n ° 5) et à appuyer sur "Start", après quoi le temps décompte sur l'affichage. À travers la grande fenêtre, vous pouvez clairement voir comment les spatules défilent rarement au début, environ une fois par seconde, et après une minute, elles commencent à tourner sans s'arrêter. Pour cette raison, les ingrédients sont mélangés uniformément et presque rien ne colle aux murs. Le fait que le pain soit prêt fut annoncé par un léger grincement. Armé de gants, j'ai sorti l'uniforme et secoué le pain net et régulier sur la serviette. La croûte était cuite, mais elle s'est avérée pas très rouge, sinon pâle - le retour sur investissement du mode accéléré.
La croûte est un peu pâle
Après que le pain ait refroidi sous une serviette (vous ne pouvez pas couper le pain chaud, la pulpe se plisse et colle au couteau), il s'est avéré que non seulement ça sentait bon, mais aussi bien coupé sans miettes ni pauses inutiles.
Couper du pain "cuit rapidement" est facile, il ne s'effrite pas et ne casse pas
Pendant ce temps, le ménage a exigé Borodinsky. Je n'ai pas encore traité de farine de seigle, mais j'ai beaucoup lu et entendu dire qu'elle est très capricieuse et parfois imprévisible. Il a donc été décidé de pratiquer à nouveau sur le blé, mais sur une recette exotique de pain de pommes de terre aux oignons frits et aux herbes. Pain aux pommes de terre et à l'oignon aux herbes: Cette recette et d'autres mentionnent le gluten et d'autres exotiques. Dans la maison, bien sûr, il n'y avait rien de tel, dans le magasin aussi, mais au forum des boulangers, on m'a dit qu'à Moscou, ils étaient vendus dans un magasin spécialisé du Centre panrusse des expositions. Donc pour le gluten et le malt de seigle nécessaires au pain Borodino, j'ai dû faire un tour à VDNKh. À propos, vous pouvez également y acheter des oignons frits prêts à l'emploi. Il ressemble et a le goût des chips ordinaires, mais un peu plus sucré. Comme dans le cas précédent, j'ai versé les ingrédients dans le récipient, en respectant l'ordre recommandé dans la recette: j'ai versé de l'eau, puis mis du sel, de l'oignon et de l'huile. J'ai ajouté du sucre et des légumes verts hachés. Ensuite, j'ai mis une cuillère à soupe de gluten. Mais dans la recette, il n'y a pas un mot sur le moment où ajouter des flocons de pommes de terre, et ce n'est hélas pas la seule inexactitude dans la description - la collection de recettes est remplie de défauts de traduction et de fautes de frappe (à propos de celles que j'ai réussi à remarquer, lisez ci-dessous). Donc, revenons au pain aux pommes de terre et à l'oignon. Selon les instructions, il était nécessaire de régler le programme numéro 1 "Pain de blé", ce qui a été fait, plus j'ai réglé le poids du pain (1 kg) et la couleur de la croûte (moyenne). Après 3 heures et 20 minutes, un très beau pain doré et alléchant était prêt.
Le pain aux pommes de terre et à l'oignon a été un succès
Une demi-heure plus tard, sans même attendre que le pain refroidisse complètement, j'ai coupé un pain: la pâte était parfaitement cuite et s'est avérée pas trop dense. Les flocons de pommes de terre, les oignons frits et les herbes ont donné au pain une couleur chaude agréable et un goût inhabituel, doux et légèrement épicé. Les animaux ont emporté chaque dernière miette encore plus vite que la première fois.
Le pain aux pommes de terre et à l'oignon s'est avéré aéré
Le lendemain, il est devenu clair qu'il était impossible de s'éterniser davantage - il était temps pour Borodinsky. Selon la recette, il est préparé en trois étapes. Pain Borodino selon Moulinex: Première étape: Deuxième étape: Étape 3: Tout d'abord, j'ai versé de la coriandre moulue et du malt dans un bol, je l'ai versé avec de l'eau bouillante et je l'ai laissé pendant 30 minutes.Un arôme caractéristique a traversé la cuisine.
Malt et coriandre brassés avec de l'eau bouillante raide - la source de l'arôme du pain Borodino
Ensuite, j'ai mis de la farine de seigle, de la levure, du malt et de la coriandre dans le récipient, je l'ai rempli d'eau, j'ai choisi le programme (n ° 9), le poids du pain (1 kg) et la couleur de la croûte: (moyen) et j'ai démarré le four. Le signal sonore appelant à la troisième étape retentit au bout de 30 minutes. Comme il est écrit dans le manuel, j'ai à nouveau appuyé sur le bouton «Démarrer» - cela fonctionnait comme «Pause». En ouvrant le couvercle, j'ai ajouté le mélange malt / coriandre brassé, l'eau restante, le sel, le vinaigre, l'huile, le miel, la farine, la coriandre moulue et la levure dans le moule. Et recommencez. Le chronomètre a montré qu'il restait encore 3 heures et 8 minutes à attendre. Le mélange était très épais. Il semble que les lames aient dû surmonter une résistance monstrueuse - l'unité a grincé plaintivement sur la table qui a immédiatement basculé.
Le mélange est trop épais
Moi qui n'avais jamais traité de farine de seigle auparavant, j'ai décidé qu'il en serait ainsi. Et en vain. Lorsque la machine à pain a annoncé la fin du processus, il s'est avéré que la masse était non seulement pétrifiée, mais également fermement adhérée au revêtement antiadhésif sur les murs. Un échec complet, et peu importe que j'aie simplement oublié de saupoudrer de coriandre sur la pâte. Quelque chose de très similaire à la brique (noir, solide, mais Le salut est venu d'Internet. Après être entré dans le forum de la boulangerie déjà familier, j'ai demandé qui était à blâmer et quoi faire. De gentils habitués ont essuyé mes larmes virtuelles et partagé la vérité: on ne peut pas faire confiance aux recettes toutes faites! Et en retour, ils ont proposé d'essayer une autre recette, prétendument testée par des générations. Aucun trois étapes n'est nécessaire. Mais vous ne pouvez pas vous passer de pétrissage et de levage supplémentaires. La pâte à choux de seigle est très lourde et n'a pas assez de temps alloué par le programme pour s'approcher. En général, un plat national russe comme le pain Borodino n'est pas donné aux étrangers à comprendre. Comme, cependant, et la mystérieuse âme russe. Recette "populaire" du pain Borodino: J'ai d'abord fait bouillir le malt et la coriandre moulue avec de l'eau bouillante et, après avoir attendu que le mélange refroidisse, je l'ai mis dans un moule. Puis elle y versa l'eau restante, y ajouta du sel, du sucre, du beurre et du miel. J'ai versé de la farine, placé soigneusement du gluten, de la panifarine et de la levure dessus, mis le programme n ° 13 (pâte à levure) et mis la machine en marche. Maintenant, c'était plus facile à pétrir, mais le kolobok ne fonctionnait pas - seulement une masse informe et collante. Après une vingtaine de minutes, les lames se sont arrêtées et la pâte a commencé à remonter. Lorsque le signal de fin de programme retentit, la pâte remonte fermement et uniformément, remplissant le récipient d'environ un tiers. J'ai immédiatement activé le programme n ° 9 (pain Borodino) et les omoplates ont bougé à nouveau. Après une demi-heure, la machine a nécessité l'ajout des ingrédients manquants. Depuis que j'ai tout mis en même temps, j'ai continué à pétrir. Environ une heure avant la fin du cycle, la machine a suggéré de saupoudrer la pâte de graines de coriandre - la pâte était montée à ce moment-là et occupait une bonne moitié du volume. Après cela, la cuisson a commencé. Cette fois, le résultat est encourageant: le pain est sorti du moule.
Véritable "Borodinsky"!
Certes, les lames d'agitation sont coincées dans la pâte de seigle dense, mais le fabricant affirme que c'est normal. La Baguette Moulinex OW 5004 XXL possède un crochet métallique spécial pour cette mallette. Avec son aide, il était possible d'extraire facilement les morceaux en excès d'un pain légèrement refroidi - les retirer avec une fourchette ou un bâton en bois est beaucoup plus difficile.
Le crochet pour enlever les omoplates coincées dans le pain est un outil agréable et très utile
Environ une demi-heure plus tard, armé d'un couteau à pain, j'ai coupé un pain avec une certaine peur. Le pain est parfaitement cuit. La famille, un peu désaccordée, a exécuté des carcasses. Oui! Nous avons gagné! Il s'est avéré être du vrai pain Borodino, exactement
Le pain est cuit
La machine à pain a été réhabilitée, et ma réputation de cuisinière merveilleuse, légèrement ébranlée aux yeux de ma famille après la première expérience «Borodino», a brillé avec de nouvelles couleurs. Au souper, le pain d'un kilo était mangé presque propre. Le mari a enduit le pain de beurre, le fils - de pâté de foie, décoré avec des tranches de concombre mariné, mais j'ai juste pincé les morceaux et lavé avec du thé. L'ombre de l'inévitable prise de poids planait à nouveau sur le ménage.
Sandwichs riches en calories avec beurre et pâté de foie
Le lendemain, des baguettes nous attendaient et je me suis mis au travail le matin. J'ai soigneusement étudié la recette et j'ai été surpris de constater que le sucre n'y était pas mentionné. Encore une inexactitude dans le livre? .. Mais sur le forum on m'a assuré que tout est en ordre, après tout, les baguettes sont une invention nationale française, et les spécialistes de Moulinex le savent sans doute mieux. Baguette: J'ai versé de l'eau dans le récipient, versé du sel, de la farine et de la levure et l'ai placé dans le ventre de la machine à pain. De plus, le livre recommandait de choisir le programme numéro 9. Arrêtez, c'est le programme "Borodino", déjà Heureusement, l'inscription sur le corps de l'unité elle-même a annoncé que les baguettes étaient le programme numéro 12, qui après 1 heure et 20 minutes m'a annoncé que la pâte était prête. Le four ne peut pas rouler et sculpter des baguettes - vous devez le faire manuellement.
La pâte à baguette s'est avérée douce et tendre
En divisant la pâte en quatre parties égales, j'ai sculpté dans chaque quelque chose qui ressemblait à une baguette, je l'ai laissé reposer une quinzaine de minutes sous une serviette pour que les produits semi-finis lèvent, et les ai mis en forme de «baguette», en faisant deux coupes diagonales sur chacun avec un couteau complet spécial.
Baguettes prêtes à cuire
Il reste à humidifier la pâte avec de l'eau, comme recommandé dans les instructions, et à hisser la forme dans la machine à pain. En appuyant à nouveau sur le bouton "Démarrer", l'élément chauffant a commencé à chauffer. Après 46 minutes, j'ai sorti du moule sur la table quatre baguettes lisses et rouges - exactement
De vraies baguettes, seulement des petites
Naturellement, ils n'avaient pas le droit de se calmer - ils ont mangé tout de suite.
Baguette et moule noble - le plat le plus français
La machine à pain Moulinex OW 5004 XXL Baguette peut faire beaucoup plus de choses agréables et utiles: faire des muffins, faire de la confiture. Je n'ai pas eu assez de temps pour essayer ces fonctions, mais je pense qu'elle peut facilement faire face à des tâches aussi ordinaires. Les principaux avantages:
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| Moulinex OW 5004. Un peu sur la machine à pain | Moulinex OW3000. Instruction de machine à pain |
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