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 Il y a des gens qui sont des admirateurs des algues, qui les utilisent souvent pour préparer des plats culinaires délicieux et sains. Mais il y a aussi ceux qui, pour le dire légèrement, ne l'aiment pas. Ils citent un goût ou une odeur désagréable, une surface glissante et assurent que ce n'est pas du tout utile. Est-ce vrai?
Les algues sont le nom commun simplifié des algues comestibles connues scientifiquement sous le nom de varech. Il est utilisé depuis longtemps à des fins alimentaires et médicinales. Les peuples de l'Est croient fermement que les algues doivent être présentes dans leur alimentation. Les Japonais en mangent tous les jours, les Chinois l'appellent ginseng de mer et les Indiens en traitent même la tuberculose!
La laminaire contient 80% d'eau, il est donc habituel de la sécher. Mais, curieusement, lors du séchage, il ne perd pas de composants précieux et conserve toutes les propriétés utiles. Il en va de même pour le traitement thermique.
Actuellement, les algues sont largement utilisées en cuisine, notamment pour la préparation de salades vitaminées. De plus, il peut servir de composant principal. Il existe de nombreuses soupes d'algues dans la cuisine japonaise. Le bouillon est généralement préparé pour eux à partir de fruits de mer.
Les bienfaits des algues, comme tous les fruits de mer, sont déterminés par les propriétés de l'eau de mer, qui contient de précieux oligo-éléments.
La substance principale du varech est l'iode. Ce ne sera un secret pour personne qu'il est utilisé pour traiter la glande thyroïde. Et dans tous les autres produits, les composés d'iode facilement assimilables ne suffisent pas à combler rapidement sa carence dans l'organisme. Il suffit de cent grammes d'algues pour équiper le corps d'une norme quotidienne d'iode.
De plus, les algues contiennent une énorme quantité de macronutriments et de micro-éléments, d'acides aminés et de diverses vitamines. Toutes ces substances sont bénéfiques pour maintenir la santé du corps. Et aucun légume ou fruit ne peut lui être comparé en termes de nombre de composants utiles.
Les fibres végétales qui composent les algues sont faciles à digérer. Et les sels d'acide alginique, de taille croissante, absorbent l'excès d'eau. par conséquent alginates, gonflement, augmenter l'activité intestinale et soulager la constipation.
Les polysaccharides qui composent les algues ont la capacité de réduire l'excès de cholestérol sanguin.
Ayant une composition riche, les algues sont un produit hypocalorique. Par conséquent, il est utilisé dans les régimes visant à perdre du poids.
Ainsi, lorsqu'on mange des algues, le principe 2 en 1 s'applique: la nourriture et les médicaments.
Et quel est le mal?
Pour la personne moyenne, les algues ne sont pas du tout dangereuses. Sauf lorsqu'il s'agit d'eau contaminée. Puisqu'il a la capacité d'absorber les substances utiles et nocives de l'eau. Lors du choix des algues, vous devez préciser où elles ont été obtenues.
C'est un fait incontestable que le varech congelé ou frais conserve des propriétés plus utiles que les conserves. Et si toutes sortes d'additifs y sont présents, la plupart des substances précieuses sont perdues.
Il convient de rappeler que les algues marines sont contre-indiquées pour les personnes présentant une intolérance individuelle à l'iode, souffrant de furonculose et ayant des formes chroniques de rhinite.
Dudnik D.A.
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