Test Stadler Form Baker Three |
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CARACTÉRISTIQUES CONNEXION: 615 W. PAIN: 450/680/900 g. LES FONCTIONS: 17 programmes + 2 propres algorithmes, choix de la taille du pain, couleur de la croûte, cuisson différée, mode pause. CONTRÔLE: écran tactile, affichage numérique avec indication des paramètres sélectionnés et de l'étape du programme, minuterie 12 heures, mémoire à l'arrêt. GARANTIE: 1 année. PAINBrique 180x143 mm. Le godet est assez profond - 160 mm, revêtement antiadhésif noir massif. Deux palettes sont disponibles pour mélanger les composants, une avec une languette pliante. Le pain peut avoir trois poids différents de 450 à 900 g. Et la couleur de la croûte n'est pas choisie parmi trois, comme d'habitude, mais parmi cinq réglages suggérés - de très clair (par exemple, du pain pour enfants) à très foncé (croûte épaisse très croustillante).
PROGRAMMESL'appareil dispose de 19 programmes de cuisson, dont 10 sont spécialement conçus pour les recettes d'une grande variété de pains. En outre, parmi les programmes, il y a à la fois traditionnel et inhabituel, par exemple, le pain de délicatesse. Les cycles raccourcis sont représentés par deux programmes Express d'une durée d'un peu plus d'une heure et un cycle accéléré de 1:40. Le processus de fabrication du pain comprend deux étapes de pétrissage, et les deux sont différenciées - liées aux particularités de leurs recettes. Par exemple, le temps de pétrissage le plus long est celui du pain français et du pain de mie: 18 + 40 min. et 15 + 40 min. La pause entre les mixages va de 8 (programme principal) à 18 minutes. Ensuite, la pâte à pain monte avec deux craquements. La dernière étape - la cuisson - dure de 47 (cuisson) à 60 minutes. Le mode de maintien au chaud de la machine à pain s'active automatiquement. Mais il peut être désactivé une fois la cuisson terminée. Le programme de base est conçu pour le pain de blé et le pain à base de mélanges de farine de blé avec du seigle et de la farine de grains entiers. Il s'agit d'un cycle polyvalent qui vous permet de choisir parmi une grande variété de recettes. La principale exigence est que la farine à haute teneur en protéines doit être d'au moins 50%. Les suppléments sous forme de graines, fruits secs, herbes, etc. sont autorisés. La durée du cycle est déterminée par la taille du pain et varie de 2 h 51 à 3 heures. Pain de grains entiersb. Le programme est destiné à la cuisson de pains de 680 et 900 g. La particularité du cycle est le préchauffage des composants, ce qui facilite la libération du gluten de farine, et augmente donc la montée de la pâte. La pâte met plus de temps à lever, pour laquelle les étapes de levée sont allongées. Par conséquent, la durée du programme est de 3 h 5 ou 3 h 40. La recette peut être basée non seulement sur de la farine de grains entiers, mais aussi sur de la farine de seigle, y compris des grains entiers, ainsi que sur des mélanges où des graines de lin, du sarrasin et de la farine de maïs sont censées être ajoutées. Cependant, pour que la levure fonctionne, vous avez besoin d'une quantité suffisante de farine de blé ordinaire. Produits de boulangerie au beurre - un mode créé pour la préparation du pain, dans la recette de laquelle les produits laitiers et le beurre sont introduits. Le plus souvent, ce sont des types de pain sucrés tels que le kulich, avec un grand ajout de composants aromatiques - essences, zestes, fruits confits, épices et fruits secs. La recette peut être basée sur une purée de fruits comme du pain aux bananes. Il est possible de cuire les trois types de pains, le cycle est légèrement plus court que d'habitude 2: 35-2: 45 heures. Pain de mie... Le pain de mie a une mie lâche, plus ou moins uniformément poreuse et une croûte molle. Pour que le pain réponde à ces exigences, il est malaxé assez rapidement. Donnez immédiatement une bonne prise. Le programme est conçu pour des pains de 680 et 900 g, la durée est d'environ trois heures. pain françaisau contraire, il est réalisé avec une croûte croustillante mais plutôt fine, la mie est légère, poreuse.Le programme comporte une longue étape de la 1ère levée de la pâte, ce qui permet d'obtenir la tendreté de la mie. La recette du pain est très simple, de la farine premium ou de première qualité, avec un minimum d'additifs. Pain mixte - un mode pour ceux qui achètent des bases pour pain déjà compilées selon certaines recettes. On suppose que les mélanges ont une teneur en protéines suffisante (pour le pain blanc) ou incluent l'ajout de protéines de blé (pain gris, noir), car le cycle ne diffère pas en longueur. Le mode est conçu uniquement pour les pains pesant 680 g. Pain gourmand - différentes recettes. Pain sans gluten - programme de cuisson de pain ne contenant pas de protéines de gluten de blé. Il est élaboré soit à partir de mélanges prêts à l'emploi, soit selon des recettes à base de riz, maïs, farine de sésame. Cuisson express - ce sont deux programmes pour respectivement 680 et 900 g de pains, des cycles courts d'un peu plus d'une heure. Pour le régime, il est préférable de choisir des recettes simples avec un minimum d'additifs, à base de farine de blé à haute teneur en protéines (plus que les 10,3 g / 100 g habituels). La pâte est rapidement pétrie, laissée au repos pendant environ 20 minutes, puis cuite au four. Comme la pâte n'a pas le temps de bien lever, la mie se révèle plus dense. Cuisson accélérée - le deuxième type de programmes raccourcis, ici il est censé mélanger deux fois avec une courte pause et une étape de cuisson plus longue que d'habitude. Tarte - un programme pour faire des desserts comme "Madeira". Les ingrédients sont mélangés et le gâteau est cuit immédiatement, durée totale 1:10 heures. Pâtisseries sucrées - un programme avec des étapes de levée de la pâte. La recette est principalement composée de puddings épais et moelleux, avec une croûte épaisse brun doré. Recette préférée - Possibilité de programmer deux algorithmes propres, en fonction des exigences de la recette. Vous pouvez corriger toutes les étapes du programme en choisissant leur durée, à l'exclusion des étapes inutiles. Pâte - programme auxiliaire pour la préparation de pâte à levure simple, par exemple pour les tartes, comprend un pétrissage avec deux étapes de levée et de pétrissage, 1h30. pâte à pizza - Programme rapide avec pétrissage minutieux et levée courte, pour une base de pizza fine et croustillante. 50 minutes Confiture - le programme vous permet de préparer facilement un petit pot (400 g) de confiture ou de confiture. Auparavant, les fruits ou les baies étaient réchauffés avec du sucre pour une libération rapide du jus. Ensuite, la préparation commence par un mélange uniforme de la masse. La cuisson elle-même dure 20 minutes, en général le programme est de 1h20. Cuisson supplémentaire - Cycle de cuisson d'une heure, la durée peut être réglée par étapes de 10 minutes. Il est utilisé pour faire dorer le pain préparé ou pour cuire des desserts, comme des tartes farcies. Pain dans le premier programmeNotre premier test est le pain fabriqué selon le premier programme. Nous avons pris la recette principale, remplacé une partie de la farine par du seigle (3 cuillères à soupe), y avons ajouté un peu de son, du paprika séché. Une poignée de raisins secs a été versée dans le distributeur. Sur la photo, ce qui s'est passé est un pain de 450 g. Comme vous pouvez le voir, le pain a parfaitement augmenté, il a une belle croûte, une mie parfumée. Grâce au distributeur, les raisins secs n'ont pas été endommagés pendant le lot. Et c'est un solide «cinq».
Pain sucréVoyons comment le pain avec des éléments de cuisson est préparé. Prenant la recette de pain aux fruits du livre de recettes, pain minimal. Les fruits secs selon la recette (raisins secs et fruits confits) sont versés dans le distributeur. Programme trois. La croûte a été choisie la plus grillée, nous avons donc obtenu un si beau pain aux yeux de raisin - luxuriant, savoureux, en un mot - un excellent résultat. Pain selon votre propre recette Évaluons le processus de programmation en développant un algorithme pour le chiabata. Ce pain italien aime les mains, mais nous essaierons de le confier à une machine à pain. La ciabata a une recette très simple, le pain est obtenu avec de grands trous irréguliers, une structure légèrement caoutchouteuse et une croûte sèche et croquante. Le plus important est de pétrir la pâte, nous allons donc donner le maximum de temps pour cela. Hausse supplémentaire - la ciabata n'aime pas pétrir, nous les excluons, au lieu de cela, plions manuellement la pâte par les bords, deux fois avec des pauses à la hausse. Puis cuisson.Retirer le pain immédiatement pour garder la croûte croustillante, exclure le mode de chauffage. Recette
Eau 290 g Farine de blé de la plus haute qualité 380 grammes Mélange ciabatta * (facultatif) 70 g Sel 1,5 cuillère à café Levure 1,5 cuillère à café * Le mélange est une pâte de blé sèche prête à l'emploi avec addition de gluten, d'enzymes, de vitamine C Programme Recette 1. Pétrir la pâte 14 min. Mettez tous les ingrédients, en commençant par l'eau, dans un seau. Allumez le programme. La pâte doit être suffisamment liquide lors du pétrissage. 2. Faites une pause de 10 minutes. Courte pause pour libérer le gluten, améliore la consistance de la pâte 3. Pétrir la pâte 20 min. La pâte doit rouler en un kolobok pas très dense, doux et collant, à la fin, nous sortons la spatule (à l'exclusion du soulèvement) 4. Faire lever la pâte 120 min. Au milieu du cycle, pliez doucement la pâte des bords comme une serviette, d'un côté et de l'autre 5. Faire lever la pâte 60 min. Au début de l'étape, répétez l'ajout 6. Cuisson 60 min., Temps de cuisson standard, à la fin du cycle, retirer immédiatement le pain, laisser refroidir sur la grille Le programme est ajusté dans certaines limites. Vous pouvez commencer par pétrir et chauffer (exclure le premier lot) si nécessaire. Le chauffage des aliments peut prendre jusqu'à une heure. Le deuxième pétrissage dure de 5 à 20 minutes. Ensuite, il y a deux étapes d'ascension, chacune pouvant durer jusqu'à deux heures. La cuisson est effectuée à la température par défaut de quelques minutes à 1h20. Chiabata est prêt... Bien sûr, cela ne ressemble pas à une "pantoufle" traditionnelle, mais à une brique. Mais c'est toujours elle - une structure légèrement étirée avec des trous de différentes formes et tailles, une croûte qui sonne (si vous frappez, il y aura un son vide), un goût et un arôme merveilleux.
CONTRÔLEC'est un pavé tactile concis avec 4 boutons et un affichage numérique. Je constate tout de suite qu'il est intéressant d'explorer le système, principalement à cause des capteurs réactifs. Ils répondent immédiatement au toucher, tandis qu'un avertisseur sonore retentit - l'utilisateur est sûr que ses actions sont acceptées par l'appareil. Nous avons testé les boutons avec les doigts mouillés et saupoudrés de farine - cela fonctionne! Cela signifie que vous n'avez pas besoin de vous adapter au système, de vous habituer à certaines règles, de cliquer (plus précisément, de toucher) - et de commander. Les réglages sont traditionnels. Sélectionnez le numéro de programme (consultez la liste sur le panneau supérieur), puis indiquez le poids du pain, puis la couleur de la croûte. Les paramètres de la minuterie suivent. La fin de la cuisson peut être déplacée jusqu'à 12 heures, étape 10 minutes. Bien que l'écran soit petit, il utilise une "police épaisse" pour indication - tout est très bien vu. Les étapes du programme ne sont reflétées que par trois icônes - pétrissage, fermentation et cuisson, indiquant le numéro d'étape (de 1 à 3) - c'est également simple, et donc compréhensible.
CARACTÉRISTIQUES DE FONCTIONNEMENTLa nourriture commence avec du liquide. Un distributeur automatique est disponible pour ajouter des fruits secs et des noix. Cela fonctionne à la fin de la deuxième étape de pétrissage de la pâte. Le remplissage du distributeur est simple: ouvrez le couvercle et ajoutez des additifs. Lorsque l'alimentation automatique est déclenchée, le bas de l'appareil s'ouvre et le contenu tombe dans le seau. Ensuite, la chose la plus intéressante se produit. Le distributeur se ferme automatiquement. Les boulangers expérimentés comprendront pourquoi je fais attention à ce point: la structure fermée empêche les fuites de chaleur, ce qui est pertinent à toutes les étapes d'un programme de pain ou de pâte. La mémoire des réglages lors de la mise en marche dans ce four est organisée de manière inhabituelle. Si l'alimentation est interrompue avant le début de l'étape de levée de pâte, les réglages seront réactivés quelle que soit la durée de la pause (si elle a duré très longtemps, le bouton de démarrage devra être appuyé indépendamment). Mais si l'arrêt s'est produit pendant et après le début de la 1ère phase de la montée, vous devrez revenir en arrière et recommencer depuis le tout début.
CONCEPTIONLe modèle est réalisé dans le style SoftLine avec des lignes et des courbes douces. La principale caractéristique de l'extérieur de la voiture, qui attire immédiatement l'attention, est la structure en porte-à-faux qui complète le panneau supérieur. D'une part, cette structure est la poignée de porte, d'autre part elle abrite l'unité de commande.Grâce à cette solution, les boutons et l'affichage se trouvent juste devant les yeux de l'hôtesse, ce qui est très pratique. Lorsque vous vous rencontrez, vous remarquez immédiatement que la porte du four est très massive, ce qui signifie qu'elle se réchauffera bien. La fenêtre est petite. Le distributeur est pratique et en même temps a une structure élémentaire - pas besoin de se demander comment le manipuler. Le four est allumé. L'ampoule est à droite. Il ne peut être activé qu'avec un programme déjà installé et ne peut pas, par exemple, pendant le nettoyage. Le corps a des bords arrondis. Il est en partie en acier inoxydable, en partie en plastique blanc brillant. DIMENSIONS (LxPxH): 380x305x305 mm. LONGUEUR DE LA CORDE: 118 cm. POIDS: 7,0 kg. IMPRESSIONUne machine à pain qui rend le pain agréable. La conception bien pensée du boîtier, qui empêche les fuites de chaleur, est très agréable. Système de contrôle réactif. Matériaux de qualité. Et, bien sûr, l'auto-programmation est la possibilité de créer vos propres recettes du début à la fin et de les mettre en pratique. Texte: Olga KUZMINA. Une source: Acheter le magazine Appareils électroménagers |
| Spécifications du Stadler Form Baker Three SFBM.9900 |
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