Sous Vide "2 en 1" Kitfort KT-2021
Sous Vide est un terme français qui signifie «sous vide». Il s'agit d'une méthode de cuisson des aliments dans des sacs scellés sous vide placés dans un bol d'eau. Les aliments sont cuits lentement au fil du temps à basse température. En fait, le plat est cuit dans son propre jus et s'avère juteux et délicieux. Les vitamines, les minéraux et tous les nutriments sont stockés dans le produit. Même la viande dure et bon marché peut être cuite sous vide, elle s'avère juteuse et tendre. Le sous vide est idéal pour les familles avec des personnes ayant des goûts et des besoins nutritionnels différents, car plusieurs aliments différents dans des sacs sous vide peuvent être cuits en même temps.
L'appareil cuit à des températures comprises entre 40 ° C et 90 ° C. La durée peut être réglée de 30 minutes à 72 heures.
KT-2021 est équipé d'un support et d'une pince. Les poignées latérales et la poignée du couvercle sont en plastique résistant à la chaleur. L'appareil dispose d'une protection contre la surchauffe. En cas de surchauffe, un fusible thermique se déclenchera, ce qui déconnectera l'appareil de l'alimentation électrique.
Le sous vide peut également être utilisé pour faire du yaourt.
Caractéristiques
- Tension: 220-240 V, 50 Hz
- Puissance: 520 W
- Classe de protection contre les chocs électriques: classe I
- Capacité du bol: 8,4 L
- Volume de travail du bol: • minimum 2,1 l • maximum 6 l
- Matériau du bol: aluminium
- Matériau du boîtier: acier inoxydable
- Gestion: électronique
- Mémoire non volatile pendant deux heures
- Taille de l'appareil: 415 x 293 x 210 mm
- Taille d'emballage: 452 x 332 x 230 mm
- Poids net: 3,3 kg
- Poids brut: 3,8 kg
Durée de vie: 2 ans
Période de garantie: 1 an
Équipement
- Su-vid - 1 pc.
- Couverture - 1 pc.
- Pinces - 1 pc.
- Support - 1 pièce
- Manuel d'utilisation - 1 pc.
- Carte de garantie - 1 pc.
- Aimant de collection - 1 pièce * En option
Dispositif
L'écran affiche la température et le temps de cuisson.
Le bouton «marche / arrêt» allume et éteint le sous-vide, ci-après dénommé «marche / arrêt».
Attention! Éteignez toujours l'appareil une fois la cuisson terminée.
Le bouton Minuterie / ° С règle la température et le temps de cuisson.
Le temps de cuisson par défaut est de 8 heures. Pour régler une heure différente, appuyez sur le bouton Minuterie / ° C. L'heure sera affichée à l'écran. Utilisez ensuite les boutons «+» et «-» pour régler l'heure souhaitée. En maintenant les boutons "+" et "-" enfoncés, vous pouvez changer rapidement la valeur de l'heure. L'étape d'installation est de 30 minutes. Confirmez la valeur réglée en appuyant sur le bouton Minuterie / ° C.
La température par défaut est de 56 ° C. Pour régler une température différente, appuyez sur le bouton Minuterie / ° C. La valeur de la température sera affichée à l'écran. Utilisez ensuite les boutons «+» et «-» pour régler la température souhaitée. Étape d'installation - 1 ° C En maintenant les boutons «+» et «-» enfoncés, vous pouvez modifier rapidement la valeur de température. Confirmez la valeur réglée en appuyant sur la touche «Minuterie / ° C».
Le bouton ° F / ° C sélectionne les unités de température en Fahrenheit ou Celsius. Pour changer de mode, maintenez ce bouton enfoncé pendant 5 secondes.
Le bouton "Marche / Arrêt" démarre ou arrête le processus de cuisson. Après avoir réglé l'heure et la température, appuyez sur le bouton «Start / Stop», l'appareil commencera à chauffer. L'écran affichera la température actuelle de l'eau.
Description de cu-view Kitfort KT-2021
Préparation au travail et à l'utilisationAvant la première utilisationDéballez le sous vide et retirez tout le matériel d'emballage. Essuyez le corps et le bol du su-vide avec un chiffon doux et humide. Lavez le couvercle et les accessoires avec de l'eau et du liquide vaisselle, séchez toutes les pièces du sous-vide. L'appareil est prêt à être utilisé.
Première utilisationLorsqu'il est utilisé pour la première fois, une odeur spécifique peut être dégagée. Ceci est normal et inoffensif.
Panne de courant d'urgenceSi l'électricité est coupée pendant la cuisson, l'appareil enregistre tous les réglages pendant deux heures grâce à la mémoire non volatile.
ÉvacuationPlacez le produit, tel qu'un morceau de viande ou de filet de poisson, dans un sac. Pour ajouter de la saveur au plat, ajoutez de la marinade, des épices, des herbes, du beurre ou de l'huile à la nourriture. Pomper l'air du sac à l'aide d'un aspirateur, puis sceller le sac.
Conseil. Ajoutez moins d'épices à la nourriture que d'habitude, car la cuisson sous forme de sous rendra l'épice plus savoureuse.
Cuisson sous vide- Placez l'appareil sur une surface horizontale stable à au moins 10 cm du bord de la table et des autres objets. Il devrait y avoir suffisamment d'espace libre au-dessus.
- Placez le support dans le bol. Le support peut contenir jusqu'à 3 sacs alimentaires scellés séparés. Et entre les sacs, de l'eau circulera - pour un chauffage uniforme. Le grand évidement central du support peut être utilisé pour des pièces particulièrement grandes. Le support peut être retourné, puis il y aura deux larges évidements. Grâce au support, chaque sac sera fixé et immergé dans l'eau.
- Versez de l'eau dans le bol afin que le niveau ne dépasse pas le maximum (maximum 6 l). Conseil. Pour accélérer le chauffage, versez de l'eau tiède dans le bol.
- Connectez l'appareil à l'alimentation électrique.
- La température par défaut est de 56 ° C, pour changer la température, appuyez sur le bouton Minuterie / ° C. Ensuite, utilisez les boutons "-" et "+" pour régler la température souhaitée. Confirmez la valeur réglée en appuyant sur la touche «Minuterie / ° C». Remarque. Lors du réglage de la température, un écart de 1 à 2 degrés est autorisé. Ce n'est pas un dysfonctionnement.
- La durée par défaut est de 8 heures, pour changer l'heure, appuyez sur le bouton "Minuterie / ° С", puis utilisez les boutons "-" et "+" pour régler l'heure souhaitée. Confirmez la valeur réglée en appuyant sur la touche «Minuterie / ° C».
- Après avoir réglé la température et l'heure, appuyez sur le bouton «Marche / Arrêt». L'eau commencera à chauffer.
- Lorsque la température atteint la valeur définie par l'utilisateur, l'alarme retentit trois fois et l'heure clignote à l'écran. Retirez soigneusement le couvercle. À l'aide de pinces, placez délicatement le sac de nourriture sur le support afin que l'eau recouvre complètement le sac, fermez le couvercle et appuyez sur le bouton Marche / Arrêt. Sous-vid commencera la cuisson. Désormais, l'écran affichera un compte à rebours.
- Une fois la durée spécifiée écoulée, l'appareil émet trois bips et s'éteint.
- Lorsque la cuisson est terminée, vous pouvez griller ou poêler le plat pour rehausser son apparence et sa saveur. Cela est particulièrement vrai pour la viande. Retirez les aliments de l'emballage. Faites frire rapidement la viande dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Attendez que l'eau refroidisse et videz le bol. Éteignez l'appareil.
Après la cuisson, vous pouvez:
1. réchauffer les aliments - les aliments cuits peuvent être réchauffés dans un bol sous vide à 55 ° C ou plus. Le maintien d'une température élevée des aliments les protégera du développement de microbes. Cependant, la plupart des aliments ne doivent pas être chauffés pendant plus de 8 à 10 heures, sinon ils peuvent devenir trop mous.
Invite de chauffage:
Viande: 6-10 heures Poulet: 2-3 heures Poisson: 1 heure Légumes: 2 heures
2. utiliser immédiatement - pour améliorer l'aspect du plat préparé, faites-le frire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à obtention d'une croûte, pas plus d'une minute de chaque côté.
3. stocker. Si le repas fini n'est pas consommé tout de suite, plongez le sac dans de l'eau glacée pour réduire rapidement la température. Congelez le plat fini dans l'emballage et conservez-le au réfrigérateur pendant 5 jours au maximum. Pour utiliser des aliments cuits et surgelés, réchauffez les aliments en sacs à 55 ° C sous vide. Après cela, retirez-les du sous vide pour une consommation ultérieure.
Autres fonctions disponibles:une.Appuyez sur le bouton ° F / ° C pour afficher la température réglée. L'écran affichera la température.
2. Pour réinitialiser et régler la température, appuyez sur le bouton Minuterie / ° C, puis utilisez les boutons - et + pour régler la température souhaitée. Pour réinitialiser et régler l'heure, appuyez à nouveau sur le bouton «Minuterie / ° С», puis utilisez les boutons «-» et «+» pour régler l'heure. Appuyez ensuite sur le bouton Marche / Arrêt pour démarrer la cuisson.
3. Appuyez sur les boutons Marche / Arrêt ou Marche / Arrêt pour réinitialiser les paramètres. Définissez de nouveaux paramètres de température et d'heure et appuyez sur le bouton Marche / Arrêt.
Conseils de cuisineMises en garde.
1. Après la cuisson avec la méthode sous vide, réfrigérer dans de l'eau glacée à une température de 5 ° C, dans laquelle il y a au moins 50% d'eau / glace. Ensuite, congelez et conservez au réfrigérateur. Temps de stockage du produit:
- En dessous de 2,5 ° C - jusqu'à 90 jours;
- En dessous de 3,3 ° C - jusqu'à 31 jours;
- En dessous de 5 ° C - 10 jours;
- En dessous de 7 ° C - 5 jours.
2. La meilleure façon de cuire les aliments sous-vide est de cuire rapidement avec une faible épaisseur du produit.
3. Pour consommer en toute sécurité les produits de viande et de poisson préparés par la méthode sous vide, ils doivent être cuits pendant 6 à 24 heures.
4. Si vous faites cuire des aliments à basse température, prolongez le temps de cuisson.
Température de cuisson du steak (bœuf, agneau et porc):- calibre: 49 ° C
- moyen saignant: 56 ° C
- moyen: 60 ° C
- puits moyen: 65 ° C
- puits: 71 ° C et plus
Faire du yaourt sous vide
Sélection d'ingrédients Lait:
- Le lait stérilisé à long terme est idéal pour faire du yaourt;
- Le lait pasteurisé et cru doit être bouilli puis refroidi et la mousse éliminée. Le lait cru nécessite une ébullition plus longue pour tuer les bactéries lactiques. Si des bactéries lactiques sont présentes dans le lait, le yogourt est obtenu pendant la cuisson.
Le yogourt à base de lait pasteurisé et cru n'est pas recommandé pour la fermentation.
Plus la teneur en matières grasses du lait est élevée, plus le yogourt est épais et gras. Il est recommandé d'utiliser du lait avec une teneur en matières grasses de 3,2 à 6%.
Levain:
- Le yaourt naturel à courte durée de conservation, préparé sans traitement thermique, contient des bactéries actives du yaourt pour la fabrication de yaourts épais. Il est recommandé d'utiliser du yogourt à 5% de matières grasses.
- Levain sec. Vendu dans les grands magasins et pharmacies. Pour connaître le temps de préparation et la quantité de démarreur corrects, suivez l'étiquette sur l'emballage.
- Le yaourt fraîchement préparé peut également être utilisé comme entrée. Il est préférable de ne pas réutiliser la culture de départ plus de 5 fois de suite. Le yaourt obtenu devient alors liquide et contient peu de bactéries actives du yaourt.
Additifs:
Il est recommandé d'ajouter divers additifs, en particulier des fruits frais et des baies, au yaourt déjà préparé, car en raison de la forte acidité, le yaourt peut cailler pendant le processus de préparation. Vous pouvez utiliser du sucre, de la confiture, des noix, du chocolat, du miel, des sirops, des fruits et des baies comme additifs.
Préparation du yaourt
Pour le yaourt, vous aurez besoin de: récipients en verre avec couvercles, lait pasteurisé et yogourt naturel dans un rapport de 100 ml à 15 ml (ou 140 ml à 20 ml).
- Lavez et stérilisez les contenants de yaourt.
- Versez le yaourt ou la quantité requise de levain sec dans un bol (voir annotation au levain) et ajoutez le lait à température ambiante. Remuez le mélange avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ne battez pas jusqu'à ce qu'il soit mousseux. L'utilisation de lait chaud cuit le yaourt plus rapidement. Il n'est pas recommandé de chauffer le lait au-dessus de 40 ° C.
- Versez le mélange obtenu dans des récipients, fermez les couvercles.
- Placez les bocaux sous vide afin qu'ils ne touchent pas le capteur de température. Placez le couvercle sur le bol sous vide.
- Branchez sous vide en ligne. Un signal retentit. Appuyez sur le bouton Marche / Arrêt. L'écran affichera le temps de cuisson par défaut: 8 heures. La température de cuisson par défaut est de 56 ° C. Le processus de cuisson commence avec ces paramètres.
- Si vous devez modifier la température et le temps de cuisson, appuyez sur la touche "Minuterie / ° C". Utilisez les boutons "+" et "-" pour régler la température à 40 ° C et le temps de cuisson de 3 à 8 heures. Remarque. Si vous utilisez une culture de démarrage à sec, réglez le temps de cuisson et la température du yaourt en fonction de l'annotation sur l'emballage.
- Après avoir réglé la température et l'heure souhaitées, appuyez sur le bouton "Marche / Arrêt". Le processus de chauffage de l'eau démarre. L'écran affichera la température de l'eau dans le bol à l'heure actuelle.
- Dès que l'eau atteint 40 ° C, l'alarme retentit 3 fois et l'heure clignote à l'écran. Appuyez sur le bouton «Start / Stop», à partir de ce moment, l'écran affichera le compte à rebours.
- Appuyez sur le bouton Marche / Arrêt pour arrêter le chauffage et réinitialiser les paramètres.
- Une fois la durée définie écoulée, le signal de la minuterie retentit et le sous-vide s'éteint automatiquement. Débranchez ensuite l'appareil du secteur.
- Retirez les bocaux du bol et réfrigérez pendant 1 à 2 heures pour refroidir et arrêter le processus de fermentation. Il est préférable de laisser le yaourt fini au réfrigérateur pendant 6 heures.
Si vous souhaitez ajouter des fruits, des baies, du sucre, de la confiture, etc. au yaourt, il est recommandé de le faire avant de placer le yaourt au réfrigérateur. Ajouter les ingrédients et bien mélanger le yogourt. Le yogourt chaud dissoudra le sucre plus rapidement. Vous pouvez ajouter des additifs une fois le yaourt refroidi.
Les meilleurs bénéfices gustatifs et santé du yaourt sont conservés 3 jours à compter de la fin de la préparation. Conservez le yogourt au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.Recettes pour sous vide
Poitrine de poulet
Ingrédients: filet de poitrine de poulet - 700 g. Sel et épices pour le poulet au goût.
Coupez le filet de poitrine en deux. Coupez chaque partie en travers avec un couteau, d'environ 1 cm d'épaisseur ou un peu moins, pour faire des tranches. Salez, ajoutez les épices. Placez le sein dans un sac sous vide, éliminez l'air avec un aspirateur. Placer la poitrine dans l'eau sous vide. Le sac doit être recouvert d'eau. Réglez la température à 63 ° C et la durée à 1,5 heure.
Une fois terminé, laissez le sac refroidir légèrement dans le sac dans l'eau. Ensuite, sortez et coupez le sac. Le sein est prêt à manger.
Ingrédients: saumon (truite) - 2 steaks, sel - au goût, asperges, beurre.
Rincez bien les steaks de saumon ou de truite. Épongez-les avec un mouchoir en papier ou une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité. Bien badigeonner de sel, placer le poisson dans un sac sous vide, évacuer l'air sous vide et sceller le sac. Allumez le sous vide, réglez la température à 60 ° C et réglez le temps à 2 heures (si les steaks sont congelés). Si les steaks sont réfrigérés, réglez la durée de 1 heure à 1,5 heure.
Asperges. Lavez les asperges. Salez et badigeonnez de beurre, placez les asperges dans un sac sous vide, retirez l'air avec un appareil sous vide et fermez le sac. Régler la température 85 ° C, durée 1 heure.
Ingrédients: langue de bœuf - 1 pc., Carottes - 1 pc., Oignon moyen -
1 pièce, poivre noir - 6 pièces, piment de la Jamaïque - 2 pièces, feuille de laurier - 1 pièce, sel - au goût.
Lavez votre langue, séchez avec du papier absorbant. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon pas grossièrement ni finement - moyen. Frottez la langue avec du sel, placez-la dans un sac avec d'autres ingrédients, en répartissant uniformément les légumes sur tous les côtés de la langue. Retirez l'air avec un aspirateur et fermez le sac. Placer le sac dans l'eau sous vide. Le sac doit être recouvert d'eau. Réglez la température à 72 ° C et la durée à 20 heures.
Placez la langue finie directement dans le sac pendant 2-3 minutes dans de l'eau froide. Après cela, la peau se détachera très facilement. Après avoir décollé la peau, la langue est prête à l'emploi.
Nettoyage, entretien et stockage
Éteignez le sous vide, débranchez-le de la source d'alimentation.
Nettoyez le bol, le couvercle et le corps avec un chiffon humide. Si nécessaire, lavez le support et les pinces à l'eau courante et au savon.
Attention! Ne plongez pas le corps sous vide dans l'eau ou tout autre liquide, ne le lavez pas sous l'eau courante.
Après le nettoyage, laissez sécher complètement tous les éléments de l'appareil, puis le sous-vide peut être récupéré et réutilisé.
Conserver sous vide dans un endroit frais et sec, hors de portée des enfants.
