Chebureks aux pommes de terre râpées "Cheburaniki"

Chebureks aux pommes de terre râpées "Cheburaniki"
Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine
Ingrédients
pâte:
farine 2 tasses
eau 2 \ 3 tasses
jaune d'oeuf 1 pc
huile végétale 4 cuillères à soupe / l
vodka 1 cuillère à soupe \ l
sel 1 cuillère à café
sucre 1 h \ l
remplissage:
pommes de terre (crues) 1 morceau gros
bouquet de légumes verts (aneth \ persil \ coriandre)
épices (ail sec, poivre chaud / doux / noir) au goût
blanc d'oeuf 1 pc
Méthode de cuisson

Je fais la pâte en KhP, un verre de 250 ml, j'ai pris de la farine avec une lame (330-350 g), tous les liquides + au volume d'eau, la pâte est sortie 600 g.
Tout d'abord, versez de l'eau, du sel-sucre, du jaune, de la vodka, de l'huile, ajoutez toute la farine et incl. lot court, un excellent chignon sera pétri en 8 minutes. Après 30 à 40 minutes, répétez un autre lot, vous pouvez également être court. La pâte s'avère tendre, très plastique, elle ne colle pas aux mains et à la table, mais lors de la coupe, vous devrez la saupoudrer légèrement de farine.
Pendant que la pâte pétrit et se dépose, nous faisons la garniture: hachez finement les légumes verts, ajoutez l'ail (1-2 cuillères à café), les épices, les protéines crues, les pommes de terre grossièrement râpées, mélangez bien et il vaut mieux ne pas encore saler, sinon il y aura trop de jus.
Ensuite, nous divisons la pâte en 10 à 12 parties, chaque étalons avec un rouleau à pâtisserie en une fine crêpe (1-1,5 mm), mettons la garniture sur la moitié du gâteau avec une couche d'environ un cm, ajoutons, couvrez avec la seconde moitié et pincez soigneusement les bords, après avoir légèrement pressé l'air (mais sans trop de zèle, sinon le jus coulera).
Habituellement, pendant le moulage de la première paire de pâtés, l'huile a le temps de bien chauffer et je les jette immédiatement pour les faire frire, et en ce moment je sculpte la paire suivante. Je fais frire dans un chaudron à feu moyen, je le sors et je le retourne avec une cuillère à fente.
Si des pâtés prêts à l'emploi sont disposés sur une assiette en tas, comme des crêpes, les uns sur les autres, la pâte deviendra plus molle et si vous voulez une croûte croustillante, vous devez la disposer en une seule couche.

Le plat est conçu pour 3-4 portions
Temps de cuisson: 1,5 à 2 heures
Remarque
La garniture a presque le goût de la purée de pommes de terre et pour le piquant, vous pouvez ajouter du fromage épicé ou des champignons frits, mais ce qui a plu à celui-ci - l'huile ne gicle pas pendant la friture, même si la pâte éclate, eh bien, les ingrédients sont tous disponibles, le plat est simple, on pourrait dire budget, mais assez savoureux.
Tout est question de test, la recette n'est pas la mienne, je l'ai compilée à partir de plusieurs locales et l'ai testée, maintenant je vais la féliciter et la recommander à tout le monde. La pâte est délicieuse, elle exfolie, bouillonne et fond juste dans la bouche, elle n'est pas gâtée même par le remplissage le plus simple. Mmmm!

[couronne]

couronne, Galina, cheburaniki intéressant! Si en grammes, alors 330-350g de farine et 170g d'eau? Sinon je n'aime pas mesurer les verres

C'est étrange pourquoi de si glorieux cheburaniki ne se reflètent pas dans les nouvelles recettes à gauche? J'ai attiré mon attention sur le mot intéressant dans le fil de messages ...

[Alla]

Allacar il n'y a pas de photo! C'est dommage - c'est toujours plus «savoureux» plus clairement!

Si en grammes, alors 330-350g de farine et 170g d'eau? Sinon je n'aime pas mesurer les verres

Au contraire, je ne pèse rien, j'ai versé de l'eau strictement selon les marques du verre doseur (dans la recette à partir de laquelle j'ai léché, il y avait trois verres de farine par verre d'eau), j'ai d'abord versé deux verres de farine "sous le couteau", mais en cours de mélange, il est devenu clair, que la pâte sera aqueuse et j'ai enfoncé deux autres mesures. cuillères à soupe de farine avec une lame.

car il n'y a pas de photo!

Oui, j'ai un gag avec le fotami, mais les pasties, comme on dit en Afrique, les pasties se ressemblent toujours.



Aujourd'hui, j'ai pris des chebureks de petit-déjeuner avec du café, au goût froid, ils ressemblent à des tartes aux pommes de terre, mais seulement il y avait incomparablement moins de bruit.L'avantage de ce plat est que vous pouvez le remuer et le donner à la montagne rapidement et littéralement à partir des moyens disponibles.
À l'avenir, j'essaierai cette pâte sur des pâtés à la viande classiques, il y a eu une expérience avec des pommes de terre.

Merci beaucoup pour la recette de la pâte et de la garniture! pas déroutant et rapide, mais aussi délicieux