Saucisses sans sel nitrite ni boyaux (mon option)

Irisha, merci pour la recette. Voici comment je m'en sortirai avec du saindoux salé, alors je vais essayer de le cuisiner. Je n'ai pas compris une chose, puis les cuisiner directement dans du film plastique?

Katyusha, bien sûr. Sinon, comment cela pourrait-il être. Le principe était régi par les rouleaux. J'utilise plus souvent des sacs de cuisson. Je les ai coupés.

Voici comment mettre la main sur le saindoux, alors je vais essayer de cuisiner

vous pouvez prendre du salé. actuel réduire le sel dans la recette.
merci pour votre attention sur la recette.

Merci Irisha! Maintenant, je vais essayer avec du bacon salé. Mes enfants respectent également les saucisses, en particulier les plus jeunes. Maintenant je sais cuisiner sainement!

Irisha, j'ai fait des saucisses, très savoureuses, tendres, juteuses! Merci encore pour la recette!

[Evgeniya]

Merci Irisha! Maintenant, je vais essayer avec du bacon salé. Mes enfants respectent également les saucisses, en particulier les plus jeunes. Maintenant je sais cuisiner sainement!

Katyusha attendra votre avis!

Evgeniya, oh comme je suis content !!!! C'est super ce qu'ils ont préparé. Et le fait que vous ayez aimé ça vous réjouit vraiment !!! Merci beaucoup pour le rapport! Peut-être que vous vous chouchouterez un jour avec une photo!

[Tumanchik]

Tumanchik, eh bien, tout, mon cher, je vous ai fait passer: pourquoi les faites-vous en papier d'aluminium ou dans un sac de cuisson - cette masse ne peut pas être poussée dans l'utérus avec un hachoir à viande électrique !!!! Ils ont enfoncé un petit 3 morceaux et les ont mis à ébullition - pour un test, pour ainsi dire. Mais mon mari et moi avons trouvé un moyen de sortir - la viande hachée doit juste congeler un peu. Et une autre idée m'est venue à l'esprit. Vous pouvez farcir le tout dans un estomac de porc et le cuire sur la même vapeur, ou le cuire au four - ce sera des saucisses BAAAAlshoy.

J'ajoute ... La première crêpe est sortie grumeleuse. À la vapeur. Et même si j'ai percé l'utérus avec une aiguille, mes saucisses se sont cassées par le bas, tout le jus est allé dans l'eau. En conséquence, ils sont plutôt secs. Eh bien, mon Dieu, cela ne fait pas tout pour le mieux, mais j'ai réalisé qu'il n'y avait pas assez de sel et d'assaisonnements zanad. J'ai tout ajouté et en ai mis un de plus pour un test dans le dessin animé dans la manche de cuisson. Voyons ce qui se passe cette fois.

[Tatyana]

Tatyana, et j'attends le rapport
mais il ne ressort pas, mais est complété
Je vois ce que tu es. alors tout de même il faut suivre la recette - SANS MARCHE !!
eh bien, d'un autre côté, ils bouillent ou cuisent généralement dans l'utérus. il vaut mieux cuire - il y a beaucoup d'humidité dans la viande hachée. les saucisses ne sont pas bouillies dans l'utérus pour la vapeur

[Tumanchik]

Tumanchik, schA, mère. Attendez un peu - faites mariner les ailes et coupez la salade. Et je vais même te montrer une photo

Attendez un peu - faites mariner les ailes et coupez la salade.

Écoutez, vous y cuisinez pendant une heure pas à l'unité militaire? Eh bien c'est qui est le drain de plaisir à manger?

[Tumanchik]

TumanchikIrishkin, ai-je écrit, il y a un organisme en croissance dans la maison, qui, comme un ouragan, emporte tout sur son passage. Mon mari et moi mangeons ensemble 2 fois moins que ce Popipus. Lana, c'est hors sujet ...
Mère, laisse-moi te donner un bisou et une fleur comme le padar de Sosigi (ou plutôt les kiwbas) s'est avérée comme ça! Juicy-ah! Délicieux-euh.
Et le tapericha dans l'ordre: j'ai craché sur le manchon de cuisson. Pourquoi? Mais Scarecrow cuit un rouleau de poulet cuit à la vapeur dans un film plastique. Et je cuisine selon sa recette, et tout va bien. J'ai sorti mon film et j'ai commencé à tordre, et à tordre-lyapota, je l'ai roulé sur la table - il s'est nivelé et tourné (dans le sens d'une saucisse-saucisse-saucisse). En général, la mine avait 2470 g de viande, le lait a été ajouté au nat était de 1500 ml, j'ai ajouté 1200. J'avais aussi de la viande dans ce volume comme du poisson dans le trou. Mais j'avais des seins et 3 cuisses. Elle a arraché la peau de ses hanches et l'a mise en action de ses seins. Ir, je suis désolé, mais cuit et ajouté un Schwartenblock. Faute de maïzena, je mets 5 cuillères à soupe de pomme de terre. l.J'ai eu 30 saucisses-saucisses (sans celles qui ont été choisies pour les tests) avec un poids total de 3850. Et si vous ajoutez celles qui ont été mangées pour les tests, alors toutes les 4100gr.
En général, je suis heureux, comme un éléphant.
Voici les photos

Et ce n'est qu'un paquet de mes cigares - saucisses
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En moyenne, chaque saucisse pesait 128 grammes - mais mettez une chose à la main-maesh
J'ai donc encore un merci pour ce plaisir pour la langue et le ventre!

[Tatyana]

Tatyana, bien content !!! eh bien, dès le petit matin!
J'ai tout fait à merveille. Je fulyuGanka moi-même, rarement quand je ne casse pas les recettes
l'essentiel est ce qui s'est passé et l'a aimé!
de grandes saucisses sont sorties!
et merci beaucoup pour le plaisir de communiquer avec vous!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha et moi sommes TRÈS heureux de communiquer avec vous. Avec votre main légère, j'ai commencé à voyager à travers le monde appelé Mcooker: les meilleures recettes

Avec ta main légère, j'ai commencé mon voyage autour du monde appelé Mcooker: les meilleures recettes

[Tumanchik]

TumanchikIrinka, tu as le hoquet là-bas, à Minsk? Je m'assois et mange tes-mes saucisses et je me souviens de toi avec un mot gentil

[Tumanchik]

TumanchikIrinka, tu as le hoquet là-bas, à Minsk? Je m'assois et mange tes-mes saucisses et je me souviens de toi avec un mot gentil

Merci mon cher! J'ai encore peur du hoquet: le gamin s'est levé tôt - je m'endors sur le pouce.

[Tumanchik]

TumanchikIrisha, je suis probablement fatiguée de toi, mais je ne peux pas calmez-vous garder le silence. Ce qui s'est passé hier à onze heures du matin mes fidèles. Je me suis noyé et, sans sentir mes jambes, je me suis couché à 10 heures. J'entends quelqu'un me réveille tranquillement et me met quelque chose dans la bouche pour essayer. Ce mari, comme toujours, la nuit en regardant la havchik a frappé. Il a pris des saucisses et après le premier programme de cuisson pendant quelques 20 minutes. leur a injecté une seringue à insuline avec de la fumée liquide et à nouveau pendant 20 minutes pour la vapeur. Pour 3 saucisses - 1 seringue à insuline. En termes de volume, c'était absolument maigre - il s'est avéré être une bombe gustative en général - une teinte aussi légère et légère de viandes fumées! Je comprends que c'est nuisible, mais parfois, si tu le veux vraiment, tu peux

[Tatyana]

Tatyanapourquoi ennuyé
pour quoi nous battons-nous? pour que la recette vive, que quelqu'un en ait besoin, qu'elle devienne ordinaire et familière à quelqu'un. Et une recette morte est comme du travail perdu. L'âme est investie, mais il n'y a aucun sens. Je crois au pouvoir des mots gentils, quand quelque part à des milliers de kilomètres, quelqu'un se souvient de vous avec un mot gentil et vous souhaite mentalement la santé. Je me sens honnête, honnêtement. Et vice versa, bien sûr. Mais nous sommes tous humains ...
alors préparez-vous, improvisez hooligan et bien sûr venez partager

Je me suis noyé et, sans sentir mes jambes, je me suis couché à 10 heures.

ma pauvre chérie. les gloutons vous ont torturé

J'entends quelqu'un me réveille tranquillement et me met quelque chose dans la bouche pour essayer. Ce mari, comme toujours, la nuit en regardant la havchik a frappé.

à quel point ils sont familiers avec mes pas de parents heure

Il a pris des saucisses et après le premier programme de cuisson pendant quelques 20 minutes. leur a injecté une seringue à insuline avec de la fumée liquide et à nouveau pendant 20 minutes pour la vapeur. Pour 3 saucisses - 1 seringue à insuline. En termes de volume, c'est absolument maigre

et quoi ... une idée assez intéressante. si vous l'ajoutez tout de suite, je pense que l'odeur se dispersera. cependant .... devra essayer.

Je comprends que c'est nuisible, mais parfois, si tu le veux vraiment, tu peux

plus intéressant. tout le chemin je pensais que c'était nuisible. mais il n'y a pas si longtemps, j'ai vu Mashin commenter dans un sujet pré-Khuru que la fumée liquide est un produit naturel et même utile. Je l'ai juste vu.

[Tumanchik]

Tumanchik, dans ma composition de fumée liquide il est écrit: une solution aqueuse de fumée de bois. Ne contient pas d'OGM et c'est tout, pas d'E ou quoi que ce soit d'autre.

à quel point ils sont familiers avec mes pas de parents heure

Je suppose que je me lève parfois le matin et dis: hawal encore la nuit?
Et il m'a dit, et comment saviez-vous que vous dormiez comme un mort ... Ouais, mais d'où venaient tant de miettes sur la table et un tas de pelures d'oranges (kiwi, pommes)? Ils sont drôles, les hommes.

et où sont autant de miettes sur la table et un tas de pelures d'oranges (kiwi, pommes)?

aha, et aussi un milieu de table soigneusement essuyé avec un tas de miettes en dehors de ce milieu, un torchon mal suspendu, une poubelle ouverte, une fenêtre non ouverte pour la ventilation et ... plus de mulionnons de signes d'une invasion du territoire sacré

poubelle ouverte

Irlandais, et je pensais que c'était un péché que seul le mien ne ferme rien derrière moi, j'ai ouvert le placard, sorti le placard à thé, le placard reste ouvert, sorti un tiroir avec des chaussettes, le mettre, la table de chevet dépasse. Aujourd'hui, ma belle-fille s'est rendue à une vente de chaussures et la mienne était assise avec ma petite-fille. La belle-fille mesurait, j'ai commencé à bouillir, il était plus à 14 heures dans le filet fiscal. En général, je n'ai jamais rien acheté. Et il dit, eh bien, rien, Stas (le fils aîné) dira: l'argent sera plus entier. J'ai pris ma belle-fille, pris mon mari, nous allons au bureau des impôts. Il demande: Eh bien, ils ont acheté au moins quelque chose, non. - Et qu’ont-ils fait pendant si longtemps? - Eh bien, vous ne connaissez pas votre belle-fille, quel genre de kapuha vous n’avez jamais vu. Et puis la phrase de son mari: l'argent sera plus entier. Les gènes ne peuvent donc pas être fermés avec un doigt. Désolé d'être hors sujet.

[Tatyana]

Tatyana,

Alors j'ai fini les saucisses, merci pour la recette. J'ai accéléré le processus de cuisson des saucisses à l'aide d'une lime en cellophane - j'ai coupé un coin de l'épaisseur des saucisses dont j'avais besoin et pressons les saucisses dont j'avais besoin - cela s'est avéré en douceur et avec précision, quelqu'un peut-il utiliser la méthode merci pour la recette.

[Chernichka]

Chernichka-Lenochka, merci beaucoup pour le rapport!
Vous aurez certainement besoin de conseils! Accepter et écrire
Merci beaucoup pour la confiance dans la recette. Très heureux de vous rencontrer))))

[Chernichka]

Chernichka, Helen, et un fichier de cellophane est comme au lieu d'une poche à douille?

Oui, il l'est, au lieu d'une poche à douille.

[Chernichka]

ChernichkaOh, Lenochka, et vous êtes de Voronej!. Tant de mes proches y vivent! Merci pour l'idée avec la lime de poche à pâtisserie!

Eh bien, j'ai trouvé un travail pour un nouveau sac en silicone (je suis venu avec Ali récemment) - je vais leur sortir des saucisses)))

[Natasha]

Natasha, et un sac en silicone m'est venu. Mais je me suis en quelque sorte habitué à les déployer. Ainsi, les espaces sont plus petits et la saucisse est obtenue sans pores d'air. Bien que l'idée soit très cool! La viande hachée exactement fixe. Je vais essayer pour une expérience.



Chernichka, Merci encore.

[Tumanchik]

Tumanchik, Je veux essayer de faire cuire vos saucisses. Ici, vous êtes perplexe sur le fromage fondu, lequel prenez-vous? Il est si difficile de trouver du fromage fondu normal de nos jours.

[Farida]

Ici, vous êtes perplexe sur le fromage fondu, lequel prenez-vous? Il est si difficile de trouver du fromage fondu normal de nos jours.

Farida, Je prends celui où il est dit Fromage fondu, pas un produit fromager. Mais ce n’est absolument pas important. Cela améliore simplement la structure.
La teneur en matières grasses est naturellement plus élevée. La composition est généralement: fromage semi-dur, eau, beurre, crème sure, lait écrémé en poudre, fromage fondant faible en gras, régulateur d'acidité: tripolyphosphate de sodium
J'aime "l'amitié" de notre production 55%

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, merci. Je veux le faire pour ma petite-fille. sinon il demande toute la saucisse, nous avons presque arrêté d'acheter le magasin.

[Farida]

Faridalaissez tout fonctionner

[Tumanchik]

Tumanchik, Je les ai faits! Certes, ce n'était pas sans jambages. J'ai préparé de la nourriture l'après-midi, nous avions besoin de saucisses pour le dîner, et alors seulement, comme d'habitude, je suis allé lire le matériel. En conséquence, les poitrines sont restées dans le lait pendant une demi-heure, des épices de la maison ne contenant que du paprika. MAIS ... les saucisses se sont avérées très savoureuses. Nous avons aimé la seule chose, l'enfant n'a pas apprécié, mais a essayé pour elle, bien-aimée.
Les saucisses étaient enveloppées dans du papier d'aluminium, cuites à la vapeur dans un manteau pendant 40 minutes, elles ont bien gardé leur forme, elles ne collaient pas à la feuille.
La viande hachée pesait 1,5 kg, alors j'en ai tordu une partie sous forme de saucisses d'environ 6 centimètres d'épaisseur et j'ai congelé. Irina, combien faire cuire une saucisse aussi épaisse?
Je vais certainement le répéter, la recette est très pertinente maintenant dans le chalet d'été. La prochaine fois, je ferai tout selon la recette, cette fois je n'avais pas assez d'épices.
Je vous remercie

et alors seulement, comme d'habitude, je suis allé lire le matériel

aussi vieux que le monde. probablement contagieux? telle elle-même

En conséquence, les seins restent dans le lait pendant une demi-heure

cela n'affecte que la jutosité de la viande hachée. ceci peut être résolu en ajoutant progressivement du lait à la viande hachée et en mélangeant bien. réfrigérer seulement périodiquement pour ne pas surchauffer la viande.

alors la saucisse sera plus juteuse, mais dense une fois coupée, elle ne sera pas poreuse et friable.
si la jutosité et la structure ne sont pas importantes, elles peuvent être omises.

l'enfant n'a pas apprécié, mais a essayé pour elle, bien-aimée.

c'est de la tristesse. et aussi très familier. tous les mamans utiles ne sont pas perçus, et stocker peu fiables comme super délicieux! mais ensuite le travail de ma mère est de trouver exactement sa version en fonction du goût, de la couleur et de l'apparence. Je peins parfois (sinon la paresse) avec du jus de betterave. Je presse le jus, la quantité de lait qui en sort et le volume restant.

eh, nos graves péchés

donc une partie était tordue sous forme de saucisses d'environ 6 centimètres d'épaisseur et congelées. Irina, combien faire cuire une saucisse aussi épaisse?

aller différemment. J'ai peur de vous conseiller. J'ai cuisiné dans le mien. Je le décris et le conseille. Je ne connais pas le vôtre ... seulement par essai et expérience

cette fois j'ai manqué d'épices.

option diététique! prenez-le à votre goût! et en général, donner du sel et des épices dans la recette est une tâche ingrate. plus facile à écrire - à goûter!

Je vais certainement le répéter, la recette est très pertinente maintenant dans le chalet d'été.

essayez, expérimentez et venez partager! Merci beaucoup pour un rapport et une opinion aussi détaillés!

[Tumanchik]

Tumanchik, merci pour le débriefing détaillé, je vais en tenir compte la prochaine fois que je cuisine.

J'ai reçu un nouveau lot hier.
J'ai décidé que je ferais les saucisses après avoir eu de la viande hachée dans mes mains. J'ai décidé de cuisiner «à l'envers».
La viande hachée a versé du lait froid et mis au réfrigérateur pendant la nuit. J'ai pétri le matin.
Je les façonne très rapidement, car je ne les attache pas, mais je les enveloppe bien. J'ai tourné une vidéo, mais cela n'a pas très bien fonctionné - j'ai laissé tomber une photo dans le processus)))
Et pourtant, le moulage en film plastique est moins pratique. Puisqu'il est mince. Il est plus pratique de couper des sacs de cuisson. Ils sont plus denses et la saucisse prend rapidement forme.
De plus, elle les a préparés en utilisant la technologie sous-vide. À 65 degrés, une saucisse a été cuite pendant deux heures. Et comme il était cuit la nuit, il s'est refroidi dans le dessin animé. Je ne peux pas dire que j'ai été très impressionné par le résultat. Il est nécessaire d'essayer de refroidir immédiatement après deux heures.

Vidéo de moulage ajoutée à note de recette.

Merci Irishka. Moi aussi, du contraire, je me suis avéré. J'ai d'abord vu la vidéo sur YouTube, puis la recette ici. Je veux dire, la recette est arrivée très rapidement, juste comme il faut.
Merci beaucoup, c'est ce dont vous avez besoin

Merci Irishka. Moi aussi, du contraire, je me suis avéré. D'abord je l'ai vu sur YouTube, puis la recette est ici. Je veux dire, la recette est arrivée très rapidement, juste comme il faut.
Merci beaucoup, c'est ce dont vous avez besoin

Anya à sa santé. Je serais heureux si vous l'utilisez)