Armoire sèche-linge électrique Travola KYS-333B

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, tomates - c'est super, mais auront-ils le temps?) J'espère faire flétrir la viande dans 5-6 heures. J'ai lu sur les tomates, il semble que cela prenne plus de temps, n'est-ce pas?

[dG]

dG, Catherine, tout dépend du degré de salaison, les tomates n'ont pas besoin de beaucoup de temps, elles doivent rester molles et même un peu juteuses, puis versez-les avec du beurre chaud avec des assaisonnements et de l'ail, et sur une tranche de pain noir. . miam-miam-miam, un tel sandwich et sans viande mange en une seconde

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Merci pour le conseil!! la prochaine viande sera avec des tomates

Les filles, je suis avec le rapport promis !!! La poitrine était excellente. Mariné pendant une journée, bien que le petit filet de poitrine pendant ce temps soit plus salé que les gros morceaux. Je les mets au congélateur, il fera chaud pour récupérer la bière. Séché pendant 6 heures à une température de 60 degrés. Tous les membres de ma famille ont vraiment aimé la viande. J'ai emmené les filles travailler pour les traiter, en conséquence - deux d'entre elles ont immédiatement commandé un sèche-linge. Je leur ai jeté un lien vers des recettes de séchage. Et à moi-même je pense: "Eh bien, toutes les filles sont parties, elles tomberont dans la même dépendance du site de la machine à pain, comme moi. C'est une tentation constante avec les nouveautés de l'appareil, qui n'a nulle part où mettre, mais je n'ont toujours pas autant de dispositifs très nécessaires.


Merde, je ne peux pas tourner la photo (je l'ai photographiée sur mon téléphone)

Oh, Elvira, pourquoi inverser la tendance. Une telle viande, que quel que soit l'angle que vous regardez, je vais quand même verser de la salive sur le clavier.
Mais après la poitrine de dinde, notre poulet est pire. Mais je ne tombe pas sur quelque chose, peut-être qu'il apparaîtra d'ici les vacances, j'espère vraiment.

[madina71]

madina71, MadinaIci, et maintenant j'ai des poitrines de dinde et de canard à côté de moi. Et combien de projets pour l'été sont énormes

[Elvin]

Elvin, Elvira, TOUTES NOS FÉLICITATIONS! Le résultat est excellent! Eh bien, je voudrais également vous féliciter pour vos projets colossaux! et je rigole à ceux de vos employés

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, Je vous remercie . Maintenant depuis longtemps je ne pouvais pas aller sur le site de la machine à pain, j'ai même pensé que si mes collègues le faisaient vraiment descendre avec leur attention

[Elvin]

Elvin, Elya, dis-moi que c'est excitant? Pas même un processus, à savoir l'attente du résultat, et ensuite vous voulez y ajouter autre chose?
Et je n'ai pas pu aller chez HP ...

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, Ah, alors! Je suis maintenant tête baissée dans les recettes de sécheuse électrique.

[Les gars, les filles]

Les gars, les filles, Je demande de l'aide, le 1er capelan séchant les crêpes s'est avéré grumeleux. Capelan salé pendant 20 minutes, lavé, mis sur des plateaux dans le séchoir. Le salage s'est avéré également sans importance, car je salerai moins à l'avenir. Mais le séchage n'a pas du tout fonctionné. Séché pendant 35 * 12 heures. Le dessus a semblé se dessécher, les ventres étaient doux, j'ai décidé de le mettre au réfrigérateur. Je l'ai mis dans des sacs en parchemin, je l'ai mis pendant une journée, je l'ai sorti, le sentiment qu'il était complètement humide, mais je ne l'ai pas coulé. Je le remets sur des palettes pendant 4 heures et règle la température à 60 * 4 heures. Ne le faites pas trop sécher, le capelan en décomposition, mais avec un ventre mou. Eh bien, c'est déjà une étape passée.
J'essaye maintenant de sécher la dorade et le bélier. A résisté au sel sous pression pendant 3 jours, trempé pendant 24 heures. Maintenant, je le mets sur des palettes et, en essayant d'éviter une mauvaise expérience de séchage, j'en mets 60 * pendant 6 heures. Ton conseil? Qui a séché le poisson et comment? Veuillez corriger mes actions.

Séché pendant 35 * 12 heures.

Et qu'est-ce qui est écrit dans les instructions?
Dans les instructions de mon séchoir, déshydrateur infrarouge L'equip IR-D5, il est généralement écrit que le poisson doit être bouilli pendant un couple, puis séché à la température la plus élevée + 60-70 degrés. Alors je m'assois et je réfléchis, mais comme le capelan, j'ai cuit à la vapeur, puis séché. Mais ils sèchent jusqu'à ce qu'ils soient cassants.

[Galina]

Galina, donc mes instructions disent sécher le poisson à 65 *, mais j'ai peur de l'avoir bouilli-le poisson séché, donc j'ai quand même mis 60 *, même si j'avais vraiment envie de mettre 35 * (j'avais peur). Au moins j'ai séché le magret de canard pour 40 * et j'ai vraiment aimé son goût cru séché. Bien que les instructions recommandent également de sécher la viande à 70 *.
Maintenant, je veux profiter de l'expérience de nos résidents de Khlebopechkin, qui ont déjà séché du poisson dans un séchoir et ils ont aimé le résultat. Oui, et je suis désolé pour la dorade et la taranochka en particulier.

... Au moins j'ai séché le magret de canard à 35 * et j'ai vraiment aimé son goût cru séché. Bien que les instructions recommandent également de sécher la viande à 70 *.

J'ai séché le sein, mais toujours 65 gardes. Ci-dessous est stupide. tout de même ce produit est tellement ... eh bien, dangereux ou quelque chose du genre .. Bien que les poulets et les oies soient séchés à l'air.
J'ai probablement séché la viande à 70 degrés, je ne me souviens pas exactement. mais il a été mariné puissamment ainsi. il s'est avéré très savoureux. Pour ce que mon mari est méticuleux à propos de telles choses, puis a mangé avec plaisir, puis a dit à tout le monde d'affilée à quel point c'était délicieux.

[Galina!]

séché la poitrine, mais toujours 65 gardes. Ci-dessous est stupide. tout de même ce produit est tellement ... eh bien, dangereux ou quelque chose du genre .. Bien que les poulets et les oies soient séchés à l'air.
J'ai probablement séché la viande à 70 degrés, je ne me souviens pas exactement. mais il a été mariné puissamment ainsi. il s'est avéré très savoureux. Pour ce que mon mari est méticuleux à propos de telles choses, puis a mangé avec plaisir, puis a dit à tout le monde d'affilée à quel point c'était délicieux.

Galina!J'essaierai également de sécher le sein à 70 *. Le problème, c'est que les miens n'aiment pas les poitrines de poulet et qu'il n'y a pas encore de poitrines de canard. Ensuite, je comparerai. Mais à 40 *, il s'est avéré exactement de la viande séchée à sec, bien sûr, j'ai mariné pendant 3 jours.
Galina, et vous n'avez pas séché le poisson? Partagez le résultat, s'il vous plaît.

Avez-vous séché le poisson?

Non, je ne l'ai pas fait. Le poisson de notre région est tendu. Donc pas de poisson.

[Lyi]

Lyi, J'ai eu une expérience, je n'ai pas beaucoup aimé le résultat. La deuxième fois, je ne peux pas me ressaisir. Je pense que nous devons encore trouver une bonne recette. J'ai séché la poitrine de poulet (il s'avère très bien) à 70 degrés pendant 7 heures, et "en chemin" j'ai mis du saumon rose sur une palette (ils l'ont salé eux-mêmes), et il s'est donc avéré qu'il n'était pas séché, mais comme si bouilli. Quand j'ai vu le poisson dans cet état, je l'ai sorti, peut-être que je n'avais pas besoin de le faire, peut-être que je ne l'ai tout simplement pas séché. Peut-être que la température doit être plus basse, bien qu'ils recommandent toujours une température élevée, comme pour la viande, donc je ne sais pas

[Ilmirushka]

Oui,Ilmirushka, à 65-70 * Je ne recommanderais pas de sécher le poisson. Il n'est pas clair que, pendant 6 heures à 60 *, il ait été pratiquement cuit. Nous allons à peine le manger, mais pour la pureté de l'expérience, j'ai décidé de l'amener à un état sec. Après 6 heures à 60 *, réglez la température à 40 * pendant 10 heures - pas sèche, encore humide. Se trouve maintenant à une température de 35 * Je vais sécher jusqu'à l'état victorieux, c'est-à-dire séché. Ensuite, je vais signaler sur la photo. Il y aura des informations pour réflexion pour tout le monde.
Peut-être vais-je essayer de le sécher à 35 *, mais ce ne sera pas bientôt, je dois m'éloigner de ce négatif. Oui, et vous devez prendre 1 à 2 poissons pour un échantillon. Et puis j'ai pris le courage, tout de suite testé sur un bon poisson, dorade, taranka. Ces beaux cochons mentaient.
C'est bien que j'ai tout de suite osé mettre le magret de canard à 40 *, ça s'est avéré délicieux. Je suis donc heureux de réussir et j'ai gâté tant de poissons.

[Lyi]

Lyi, magret de canard à 35 degrés pendant combien d'heures avez-vous séché?

[Elvira]

magret de canard à 35 degrés pendant combien d'heures avez-vous séché?

Elvira, voir ici post 1664
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=397515.1660
Mais gardez à l'esprit qu'il s'avère qu'il s'agit d'un sein cru. Je l 'ai beaucoup aimé. Elle est comme nous aimons, elle est crue et non cuite.

[Lyi]

Lyi, Je vous remercie . Je veux juste avoir un sein sec à la sortie.
Pensez-vous pouvoir remplacer l'alcool par de la vodka ou du cognac? : girl-th: Il n'y a pas d'alcool, et maintenant il est impossible de l'acheter en pharmacie.
Ou alors, en l'absence d'alcool, remplacer une partie du sel par du nitrite?

[Elvira.]

Puis-je remplacer l'alcool par de la vodka ou du brandy?

Elvira.Pas certain. À mon avis, l'alcool est plus ici pour la désinfection des produits, car nous n'aimons pas le sel nitrite.Vous devez prendre 2 fois plus de vodka, et c'est un liquide supplémentaire. Veuillez noter que je n'ai pratiquement pas de liquide dans le récipient lors du décapage. La même chose était après 3 jours de décapage. Au fait, c'est pour ça que je ne veux pas prendre le sein du magasin, il contient beaucoup de liquide. Et le cognac, en théorie, devrait donner un arrière-goût supplémentaire, ce qui peut être bénéfique, et la couleur sera plus foncée, ce qui est indifférent au magret de canard. Essayez-le. Partagez ensuite le résultat.

[Lyi]

Lyi, Je vais probablement essayer tout de même avec du nitrite, faire mariner pendant trois jours car il est effrayant que le cognac ne fasse pas face

[Elvira]

Je vais probablement essayer tout de même avec du nitrite, mariner pendant trois jours est en quelque sorte effrayant que le cognac ne résiste pas

Elvirabien sûr, essayez-le. Mais je peux dire que pour Su_Vid je fais aussi mariner la viande de 3 à 30 jours, bien que dans un sac sous vide. Résultat. Il n'y a pas non plus de nitrite. C'est également l'une des options pour le décapage sans nitrite.
Une fois que j'ai mariné sans nitrite et sans alcool pendant environ 3 jours, c'est arrivé par accident, il n'y a pas eu de problèmes, mais j'ai de bons réfrigérateurs. Et nous ne tolérons pas du tout le nitrite, même au point d'un goût nauséabond pour nous, même si nous mangeons sans problème de la viande du commerce et des saucisses séchées. Mon fils a même jeté un sac de nitrite pour éviter ... Bonne chance!

[Lyi]

Lyi, Je n'ai pas non plus d'aspirateur. Il y a un bon frigo, mais toujours effrayant. J'ajoute toujours du nitrite au jambon, je l'aime plus avec.

[Elvira]

Je n'ai pas non plus d'aspirateur. Il y a un bon frigo, mais toujours effrayant. J'ajoute toujours du nitrite au jambon, je l'aime plus avec.

Elviraalors pas de problème. Faites avec du nitrite. Mais ensuite, vous devez ajuster la quantité de sucre, à mon avis, le nitrite est partiellement neutralisé par le sucre. Ce sera déjà une recette de marinade différente, regardez, j'ai vu un cornichon avec du nitrite dans l'une des filles. Peut-être Kubanochka? Ou qui d'autre? Nos résidents de Khlebopechkin avec du nitrite ont beaucoup de telles recettes pour le décapage. Bonne chance!

J'ai copié mes instructions.

Viande, poisson et poulet
La viande et le poisson doivent être séchés à la température la plus élevée,
installé sur le déshydrateur.
Filet de viande de votre choix Test de préparation
Boeuf maigre (maigre)
filet: croupe, surlonge,
flanc.
Cuire comme un ragoût jusqu'à
disponibilité. Refroidir. Effacer
toute la graisse. Couper en cubes ou
des pailles. Assaisonner au goût.
Doit être
fragile.

Une poule
ou
dinde
Viande blanche Cuire à la vapeur ou faire sauter.
Réfrigérer. Retirer la graisse ou le solide
la peau. Couper ou déchirer
morceaux ou cubes de 1,3 cm d'épaisseur,
Longueur 5 cm Assaisonner au goût.
Doit être
solide.

Poisson maigre (faible en gras)
poissons: bar, haddock,
brochet, bar,
flétan, morue, perche,
plie, merlan.
Nettoyez le poisson en coupant la tête, les écailles
et les os. Poisson vapeur sans
huiles. Refroidir. Couper en morceaux
environ 5 cm, pas plus épais que
1,3 cm. Le poisson ne doit pas contenir
les os ou la peau. Pouvez
assaisonner de paprika, sel, poivre,
oignons et ail en poudre ou
autres assaisonnements avant le séchage.
Doit être
fragile

[Galina]

Galina... Dans mes instructions, il est également recommandé de sécher le poisson à 65 *, ce qui s'est avéré que je montrerai la photo plus tard. Oui, et je cuisine de la viande Sous-Vid à cette température de 65 à 70 *, ce qui me permet d'obtenir une viande bouillie parfaitement cuite. Autrement dit, il s'agit d'une recette de viande séchée bouillie ou séchée à base de cette viande, mais je veux de la viande séchée CRUE. Après tout, la viande et le poisson sont séchés à des températures ambiantes ou extérieures normales, c'est-à-dire à un niveau ne dépassant pas 35 *. C'est ce que j'essaie de réaliser dans mon sèche-linge. La viande s'est bien passée, mais avec le poisson "crevé".
À mon avis, dans les instructions, ils sont au moins réassurés.
Si j'expérimente encore avec du poisson, l'une des options essaiera du poisson nettoyé et éviscéré. Mais ce ne sera pas bientôt.

Comme je l'ai promis, j'expose mon expérience infructueuse dans le séchage du poisson. Salé pendant 3 jours au réfrigérateur sous pression, puis trempé pendant une journée, il n'y a pas à se plaindre de la salinité. Séché 3 jours sans interruption, dont 6 heures à 65 *, le reste du temps à 35 *.Lacunes qui auraient pu être éliminées plus tôt: laisser s'écouler le liquide après le trempage et sécher davantage le poisson avec du papier absorbant. Peut-être (), moins de temps à conserver à une température de 65 *, je ne suis pas sûr. Peut-être que je vais réessayer, mais pas de sitôt. Je n'ai pas aimé. Ou vous devez encore beaucoup réfléchir au processus de séchage. Je n'ai pas spécifiquement essuyé le poisson et n'ai pas essayé d'améliorer son apparence. Il a l'air moche, mais, curieusement, il a un goût comestible, qui rappelle les chips de poisson.
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Eh bien, un mauvais résultat est également un résultat. Le champ d'application est ouvert à la créativité ...

[Lyi]

Lyi, mais il me semble que très bien même rien, surtout sur les photos du bas, il y a un poisson vraiment sec. Eh bien, dites-moi ce que vous n'avez pas aimé! Assis pour entendre

[Ilmirushka]

Ilmirushka, au goût, il s'est avéré comme un poisson bouilli séché, c'est-à-dire qu'il se décompose le long des fibres. Imaginez si vous faites bouillir du poisson puis le séchez. Si quelqu'un était au courant avant les marins, les sous-mariniers recevaient du poisson séché dans des bocaux pour des rations (très savoureux), mais s'il est stocké longtemps, il sèche et dans une approximation lointaine et lointaine, quelque chose de similaire au résultat Est obtenu.
Mais j'aimerais obtenir cette taranochka ou dorade que les pêcheurs vendent sur le marché, élastique, pas trop sèche. Eh bien, vous pouvez expérimenter pendant une longue période pour obtenir l'option souhaitée.

[Lyi]

Imaginez si vous avez bouilli un poisson puis séché

Lyi, donc j'ai eu le même résultat - bouilli-séché, j'ai essayé de sécher 1 carcasse de saumon rose pour un test. Et je veux un vrai poisson séché. C'est pourquoi j'attendais vos expériences. Mon mari sèche bêtement le poisson sur le balcon dans des rideaux de gaze, je déteste ça, et l'odeur et le muuuuh - l'essaim tourbillonne. Et la chaleur sur le balcon est correcte, au soleil au-dessus de 50 degrés ça frite! Pourquoi cela ne fonctionne pas dans la sécheuse - je ne comprends pas. Il y a des perchoirs salés dans une casserole, il faut en quelque sorte s'accorder pour sécher, et après vous avoir attendu, maintenant je ne sais pas à quelle température le faire ...

[Ilmirushka]

Il y a des perchoirs salés dans une casserole, il faut en quelque sorte s'accorder pour sécher, et après vous avoir attendu, maintenant je ne sais pas à quelle température le faire ...

Ilmirushka, dans tous les cas, il est impératif (!) que le poisson soit bien séché avec du papier absorbant au moment de le placer dans le séchoir. Options: Sécher avec la porte de la sécheuse ouverte pour une meilleure ventilation et pendant 1 heure 65 * maximum, le reste du temps par 35 * jusqu'à séchage complet, voire immédiatement par 35 *. Essayez 1 à 2 morceaux au début, laissez le reste dans une casserole, puis vous le mettrez pour un trempage plus. J'ai vraiment regretté d'avoir immédiatement décidé de sécher tout le lot, sinon j'aurais aussi expérimenté.

Mon mari sèche le poisson bêtement sur le balcon dans des rideaux de gaze, je déteste ça, et l'odeur et le muuuuh - l'essaim tourbillonne

Faites tremper périodiquement la marleka dans une solution de vinaigre. Aide avec les mouches.

[Lyi]

Lyi, eh bien, et les poissons plus gros sur les photos du bas sont-ils normalement séchés ou sont-ils également bouillis?

Eh bien, et les poissons plus gros sur les photos du bas sont-ils normalement séchés ou sont-ils également bouillis?

Ils sont également bouillis, mais moins. Il est gênant lors du séchage que le poisson reste mou pendant très longtemps, puis immédiatement surséché. C'est pourquoi j'ai proposé l'une des options de séchage avec la porte ouverte.
Et n'oubliez pas de les retourner toutes les heures lors du séchage, et immédiatement, sinon elles colleront puis se casseront. C'était vraiment dommage pour moi sur un petit poisson.

tournez-les toutes les heures lors du séchage

eh bien, essayons de sécher.

[Ilmirushka]

eh bien, essayons de sécher.

Ilmirushka, bonne chance !!! Je suis sûr que tout fonctionnera et vous trouverez le bon mode de séchage !!!

trouver le mode de séchage souhaité

si ..., alors bien sûr je me résoudrai comme un fou avec une victoire!

À mon avis et expérience personnelles, une augmentation de la t * n'est pas nécessaire pour sécher le poisson. Moi aussi, j'ai suivi une fois les recommandations des instructions pour le séchoir et j'ai reçu un gardon séché. Mais ils ont toujours séché le poisson en plein air sans problèmes et sans frais d'électricité. Après tout, tous les parasites, le cas échéant, sont tués lors d'un salage prolongé (au moins 3 jours).



Par conséquent, nous pouvons installer en toute sécurité un flux d'air froid pour accélérer le séchage et attendre le résultat souhaité.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anna, Je vous remercie.

[Ilmirushka!]

Ilmirushka!Eureka !!! Je pense comprendre quel est le problème. Le poisson n'a pas d'écoulement naturel de liquide lorsqu'il repose sur la casserole, car la peau devient immédiatement dure et ne permet pas à la saumure qui s'est accumulée à l'intérieur de s'écouler. Il doit être suspendu par les branchies ou la queue, les yeux et séché en position verticale. Je suggérerais quelque chose comme un trombone pour un petit poisson, enfilé avec une extrémité dans l'œil du poisson et l'autre, accroché à la palette située tout en haut. Ou vous devrez tisser quelque chose comme un treillis métallique et y accrocher un poisson s'il est assez grand. Par conséquent, j'ai senti intuitivement et je voulais constamment me débarrasser du liquide, sécher à nouveau le poisson avec du papier absorbant. Par conséquent, alors que le liquide accumulé dans l'abdomen a le temps de sécher, tout le reste est déjà sec. En bas, là où le liquide s'écoulera sur la palette, placez un support en plastique pour la pastille. Maintenant, je suis sûr que tout ira bien avec le séchage. C'est dommage que je n'ai plus de poisson. Je suis sûr que maintenant tout ira bien et vous n'aurez pas besoin d'une température élevée et d'une porte ouverte. Fonce !!! Ensuite, vous partagerez avec nous le résultat, plus en détail. Bonne chance !!!

Mais ils ont toujours séché le poisson à l'air libre sans problèmes et sans frais d'électricité.

Mon père a attrapé des perches et des gardons, salé à sec salé avec du sel pendant 1-2-3 jours, cela dépendait de la taille du poisson - à la fois entier et éviscéré et même pelé, a tout essayé.
Et le plus délicieux - le petit poisson entier quand, tout le goût à l'intérieur, la viande est déjà transparente, l'odeur est à couper le souffle, pendant que vous nettoyez - vous en sortirez avec de la salive. Et sucez la vessie Swim, et si vous rencontrez du caviar - ooo ...
Mon enfance était si louche. Ensuite, ils vivaient à côté de la rivière Iset, il y a 50-40 ans, c'était encore une rivière-rivière, bien.
Je l'ai séché sur un fil, je l'ai laissé passer à travers ses orbites, je l'ai jeté avec de la gaze, je ne me souviens plus comment ce poisson pendait, je n'étais pas à la hauteur à l'époque, mais il y avait aussi un poisson sec, sec et séché - le plus délicieux quand il est si savoureux que tout est ...

Mais j'aimerais obtenir cette taranochka ou dorade que les pêcheurs vendent sur le marché, élastique, pas trop séchée.

il suffit de le sécher longtemps, fastidieux, de manière persistante à 35 ° jusqu'à ce que le degré de déshydratation souhaité soit atteint. Le processus est identique au séchage naturel, mais relativement accéléré par un ventilateur.
Et il n'y a pas de miracles - flétrir le poisson entier en 6 heures.

élastique, pas trop séché.

juste ce poisson qui sèche pendant 3 jours dans la brise libre à l'ombre, non seulement il perd de l'humidité, il fermente également, l'autolyse se produit, donc l'élasticité est acquise et cet ADDICT n'est pas seulement du poisson sec.
Un petit poisson a commencé à «se gâter» - et s'est arrêté, comme du fromage bleu, comme du lait caillé - il semble que le produit n'est pas frais, mais savoureux.

Finalement, je l'ai maîtrisé ... toutes mes mains ne sont pas parvenues ... tout allait ... Et c'est ce que j'ai fait, filet de poulet et filet de dinde! Délicieux!!! Et tout Ilmirka est à blâmer ...

Et tout Ilmirka est à blâmer ...

Oui? Oh, comme je suis content à la fin, et ELENKA a avancé !!!

[Hélène]

Hélène, très agréable. Je pensais que c'était une sorte de poisson cher, pas du poulet.

[Anna67]

une sorte de poisson cher,

Anna67, Anna, mais quel genre de poisson on pouvait y voir! Le poulet est le poulet!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, type d'esturgeon cher Je ne me souviens plus lequel - dans notre enfance, nous avons acheté un sandwich avec un poisson, apparemment fumé à chaud, à la Philharmonie. De si belles tranches.

[Anna67]

Anna67, Anya, l'esturgeon ressemble à ceci