Cuisson au four (questions et réponses, avis, échange d'expériences)

J'ai aussi tendance à croire qu'un four à gaz est meilleur.

Eh bien, je suis à peu près la même chose.
Je n'ai juste pas le choix, mon four s'est même ouvert à mi-chemin. Alors j'y ai cuit pendant 15 ans et rien.
Et maintenant, un réaménagement-réparation est prévu, alors j'ai décidé de le changer pour de nouveaux fours.

[boulangers respectés.]

Et j'ai une question pour boulangers respectés. Dans le nouveau poêle électrique Gorenie -EC7969W (utilisé pendant 1 an), les dix supérieurs ont grillé, seulement 10 jours après l'expiration de la période de réparation sous garantie. Ce problème s'est produit avant le Nouvel An, alors vous comprenez l'ambiance ... Je me demande si cela pourrait arriver du fait que je fais du pain à la vapeur? J'attends maintenant que le top dix soit remplacé ... et je me demande si je risque de me retrouver sans cuisinière si je continue à cuire à la vapeur. Je serais très reconnaissant de connaître votre opinion.
Dans l'ancienne plaque électrique et éclaboussé sur les murs. et les couples se sont arrangés et elle avait au moins quelque chose ...

[barbariscka]

barbarisckaJ'ai lu votre message et honnêtement je ne comprends pas, mais quel est le besoin d'un four à vapeur? Je fais aussi du pain pendant de nombreuses années dans ma Hanse mais sans aucune vapeur (une simple brique blanche en forme d'usine) et je dois dire que cela s'avère toujours génial. Je l'ai sorti du four, je l'ai mis sur un torchon propre (j'en ai plusieurs et je ne l'utilise que pour le pain), je l'ai saupoudré dessus, comme disait ma grand-mère, «lavé le pain» et l'ai recouvert d'une autre serviette. Le pain se couchera et partira. Je ne sais pas, peut-être que vous cuisinez selon des recettes spéciales pour lesquelles il faut de la vapeur, mais je ne me soucie pas trop du pain.

Je ne connais pas une cuisinière électrique, mais dans une cuisinière à gaz, je mets toujours un bol d'eau au fond du four lorsque je fais du pain. Soustrait il y a longtemps dans le livre qu'il fallait faire cela.
barbariscka, je ne pense pas que le poêle se soit cassé à cause de ça. Très probablement un mariage.

[Elena Bo]

Elena Bo
Je vous remercie!! J'ai aussi tendance à croire qu'il s'agit d'un mariage d'usine ... mais je voulais entendre l'opinion de ceux qui cuisinent à la vapeur. Si c'était arrivé 10 jours plus tôt, ils auraient remplacé la partie de la garantie, mais maintenant, hélas, c'est nécessaire à vos frais ...

Mamontenok
Vous pouvez cuire du pain sans vapeur. mais j'aime faire cuire différents types de pain ... Cela n'a vraiment pas beaucoup d'effet sur la vapeur du moule ... Mais le foyer est meilleur quand on le cuit à la vapeur, et la croûte est plus fine, et dans de nombreux autres paramètres, il était possible de comparer en pratique.

[barbariscka]

barbariscka C'est juste que je suis plus sur les gâteaux, mais notre pain est simple, je regarde à peine la page du pain, mais d'une manière ou d'une autre, je passerai certainement si vous ne me renvoyez pas!?

[Mamontenok]

Mamontenok
Les gâteaux sont délicieux, mais pour moi s'il y a du pain frais, alors rien d'autre n'est nécessaire .. Il y a beaucoup de bons boulangers sur le forum et beaucoup de pains différents, il y a donc quelque chose à apprendre, allez à n'importe qui.

Et tout tombe en panne le jour de l'expiration de la garantie, avez-vous remarqué?
Avec de la vapeur, je fais cuire du pain au four tout le temps, ou j'humidifie simplement les blancs de pain abondamment avec de l'eau. La vapeur rend le pain luxuriant et la narine)))

J'ai aussi un four avec mes propres gags. Electro de bureau. Depuis un an, je n'ai pas su m'y adapter. Il chauffe beaucoup plus en haut qu'en bas (((Du coup, seules les tartes fines sont normalement cuites, et les biscuits, les cupcakes, comme ce n'est pas très bon, il faut les contourner pendant une heure voire deux. , il semble que rien ne sort, mais il semble que les produits de boulangerie soient trop secs. »Personne n'a rencontré cela?

Barberry, je pense que la cuisson à la vapeur ne devrait en aucun cas affecter les performances de l'élément chauffant.Mais je propose de demander à Shpilka - un chauffagiste sera probablement en mesure de donner une évaluation professionnelle

À propos, j'ai un HP précédent et un autre petit appareil est tombé en panne exactement 1 à 2 semaines après la fin de la garantie. Je suis sûr que certaines des pièces sont placées sur des équipements avec une durée de vie limitée prédéfinie - comme la douille d'un mélangeur - usée, et c'est tout - achetez un nouveau bloc moteur!

Ma manche s'est cassée sur un mixeur il y a environ 3 ans à cause de ma propre stupidité. J'ai acheté 2 pièces dans un centre de service pour 50 roubles. Pourquoi acheter un bloc moteur plutôt qu'une bagatelle?

J'ai aussi un four avec mes propres gags. Electro de bureau. Depuis un an, je n'ai pas su m'y adapter. Il chauffe beaucoup plus en haut qu'en bas (((Du coup, seules les tartes fines sont normalement cuites, et les biscuits, les cupcakes, comme ce n'est pas très bon, il faut les contourner pendant une heure voire deux. , il semble que rien ne sort, mais il semble que les produits de boulangerie soient trop secs. »Personne n'a rencontré cela?

Au début, mes pâtisseries brûlaient aussi, mais ensuite je me suis adaptée au four au niveau inférieur en mode "haut + bas" et sans convection (et muffins, et biscuits, et tartes, et en général tout). Au début, je pensais que le fond brûlerait, mais non - tout est parfaitement cuit et ne brûle pas. J'ai un réchaud de table Delongi 1490, petit. Essayez-le comme moi, peut-être que cela vous aidera aussi.

Je n'ai cuit que sur le dessous, puisque le dessus était toujours en feu, maintenant j'ai commencé à mettre une feuille vide sur le dessus et il semblait que cela se passerait bien. Et j'ai remarqué que l'un des dix derniers chauffe à peine, et le second chauffe normalement

dites-moi, je vais cuire un biscuit classique dans un four électrique, dois-je activer la convection et activer les deux nuances ou seulement celle du haut? très important à travailler))