Cuisiner l'oie, le canard, la dinde

À la maison, du marché. Il s'est avéré juteux et doux.

C'est bien - j'ai ma maison, heureusement, jeune. Seules les pommes aigres ne peuvent être trouvées ici

C'est bien - j'ai ma maison, heureusement, jeune. Seules les pommes acides ne peuvent être trouvées ici

Et si vous remplacez l'absence de pommes par des pruneaux aigres? J'aime les pruneaux et le canard et l'oie ... Et les fruits secs se vendent toute l'année ...

A propos des pruneaux aussi, une pensée. Par exemple, mélangez-le avec du riz. En général, ils font du canard et du chou. Mais je l'aime vraiment avec les pommes - la viande est saturée d'arôme, de jus et est très savoureuse. Je mélange des pommes avec du jus de citron et elles seront aigres
Et à partir du bouillon, qui se révélera après une demi-heure de cuisson, je ferai cuire un zama léger (soupe avec des nouilles maison et du kvas de son acidifié).

Le bouillon s'avérera assez riche, une fois que je ne trouvai pas non plus de pommes aigres nulle part, tout comme l'idée est venue avec le jus de citron (ou l'acide citrique). : ok: En option - ce dont vous avez besoin!
J'adore les pruneaux, mais cela interrompt toutes les autres odeurs, donc si vous l'ajoutez, alors pas beaucoup (à mon humble avis).

Cuire un canard pour Noël, engloutir, laisser un tas de graisse de canard et de bouillon. Et maintenant que faire de tout ce bien? Tout est terriblement gras, où attacher?

Versez la graisse de canard ou d'oie dans un bocal et conservez au réfrigérateur. Cette graisse est plus utile pour les humains que l'huile ou d'autres graisses animales, vous pouvez faire frire des légumes pour les soupes, la soupe aux choux, faire frire des escalopes, des pommes de terre, de la viande à frire, etc. - 1 cuillère à soupe. l. assez

Admin, merci. Et que faire du bouillon de canard?

Admin, merci. Et que faire du bouillon de canard?

Avec du bouillon de canard, vous pouvez faire une excellente soupe aux choux, ou des cornichons avec des concombres marinés ou des nouilles maison.
Tout cela va très bien avec le canard ou l'oie.
Si le bouillon est très gras, versez-en une partie dans un bocal en plastique et congelez-le au congélateur jusqu'à ce que des temps meilleurs. Diluez l'autre partie avec de l'eau et faites cuire le premier plat dessus
bon appétit

Admin, merci: fleurs: je vais le faire !!!

kava, j'ai un super canard et un bon adjoint. La seule chose est que la prochaine fois je prendrai un plus gros canard, ou mieux une oie. Tout est très savoureux et il n'y a rien à ajouter ou à soustraire, comme on dit. J'ai remercié

[LiudmiLka]

LiudmiLka, il est bon de savoir que vous avez également aimé cette option. Je l'ai aussi plus aimé, alors j'ai décidé de le partager avec tout le monde. Mangez pour votre santé!

[kava]

kavaEh bien, un an s'est écoulé depuis que vous m'avez appris à faire cuire la volaille. Pour le nouvel an, j'ai cuisiné un indowka drake selon votre recette, en plus j'en ai obtenu un délicieux bouillon, qui n'a pas eu moins de succès, mais déjà après le Nouvel An, j'ai dû le faire cuire dans un seau en émail, à cause de la grande taille de l'oiseau.
En général, merci encore pour ces conseils utiles.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, c'est agréable d'entendre des commentaires positifs! J'ai aussi fait cuire un canard pour la nouvelle année. Délicieux! Vous avez raison, l'excès de graisse a fondu pendant la cuisson et beaucoup de bouillon riche est sorti.

Indo-canard (sourd-muet) - généralement une chose spéciale Beaucoup plus savoureux que les canards ordinaires. Ils ne sont pas si gras, et leur arôme et leur goût rappellent beaucoup ceux des canards sauvages.

Et j'ai aimé cette recette pour cuisiner une oie, même si je l'ai légèrement modifiée pour moi-même, laissant la préparation elle-même presque intacte ... et pour commencer j'ai appliqué cette recette sur du canard. Il l'a cuit avec des pommes de terre semi-frites, car notre famille n'accepte pas les odeurs d'agrumes, de miel et même de pommes aigres comme garniture pour un oiseau ...toujours cette garniture restait et était jetée. Après la cuisson selon cette recette, le canard a fini par être très savoureux, juteux, frit et beau, tout a été mangé, et les pommes de terre aussi. Voici quelques photos de mon exécution de canard avant la cuisson. Un de ces jours, en utilisant la même recette, je ferai une oie pesant 4400 kg. Il décongèlera au moins au réfrigérateur pendant 4 jours, puis suspendra à l'extérieur pendant 2 jours. Si tu veux, je peux écrire la recette en entier.

Maintenant, nous attendons un seul fichier, sur nécessairement une recette d'auteur distincte - le résultat est intéressant

Maintenant, nous attendons un seul fichier, sur nécessairement une recette d'auteur distincte - le résultat est intéressant

Faisons le. Joyeux Noël à tous !!!

Faisons le. Joyeux Noël à tous !!!

JE VOUS REMERCIE!

J'aime beaucoup farcir le canard, comme ma mère l'a toujours fait dans son enfance, avec des pruneaux et des abricots secs. Les fruits secs sont placés secs (non trempés), ils absorbent les graisses et deviennent très tendres et savoureux. Maman l'a toujours fait cuire au four dans un canard en fonte, mais je cuisine dans ma manche.

Les filles partagent. J'ai fait cuire une dinde cette année pour Thanksgiving le 27 novembre. Un oiseau pesant 4,65 kg. Une recette de notre compatriote qui cuit ainsi une dinde de 15 ans aux States. Farcissez l'oiseau avec n'importe quoi, je carottes, céleri et oignons. Ensuite, prenez le sac en papier kraft Ashanovsky, posez-le sur une plaque à pâtisserie et graissez soigneusement l'intérieur du sac avec du beurre. J'ai presque tout un pack parti. Graisser également l'oiseau avec 6 cuillères à soupe. l. beurre. et mettez un verre de bouillon ou d'eau dans le sac, cou en avant, dans le trou. Fixez bien avec une agrafeuse. Et vous ne la touchez pas de plus en plus. Pas de danse avec des tambourins, pas d'arrosage. A la sortie, vous obtenez une beauté rougeâtre. température 190-200 gr. Temps 4 kg 2,5 heures, puis 12 minutes pour chaque 400 g. Je l'ai cuit pendant 2 heures 48 minutes. Ensuite, retirez-le et laissez-le reposer dans le sac pendant une demi-heure. Ensuite, coupez le sac et allez à table. Je pense pour le Nouvel An à cuisiner une oie comme ça. Et maintenant la photo.

J'ajouterai mes propres 5 kopecks.
Puisque mes oiseaux sont des repas de tous les jours, je cuisine une oie, un canard, une dinde au moins 5 à 6 fois par mois. c'est pourquoi je ne ressens aucune appréhension à propos de la cuisine, et l'option "je n'ai pas compris" n'est clairement pas pour moi.
afin de ne pas s'embarrasser d'arroser et de retourner l'oiseau, et d'autres danses avec des tambourins, je peux vous conseiller de faire cuire les oiseaux (si vous décidez de les cuire entiers) sur une grille, sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau (1 cm). la température pour l'oiseau est de 3-5 kg, 200C-30min, 180C-30min, 150C-30min, 130C-30min ... alors vous pouvez l'éteindre et laisser l'oie reposer dans le four. pour les spécimens particulièrement grands de 5 à 8 kg. cuisson de 4 à 5 heures à une température basse comprise entre 120 et 150 ° C.

Je partage mon expérience infructueuse. J'ai décidé de cuisiner une indowka pesant 2,8 kg selon cette recette. 2,5 heures se sont écoulées. Le miracle ne s'est pas produit, à l'intérieur du sang, humide. Je le remets dans le four, je le mets à 180 degrés, nous attendrons encore une heure, peut-être que ça marchera. D'accord, qu'il y a des salades, des collations et que nous n'avons plus faim.

J'ai essayé un tas de façons, j'aime vraiment ça comme ça:
Étalez la carcasse d'un canard ou d'une indowka avec du sel, un mélange de poivrons et laissez mariner pendant une journée. Ensuite, j'ai étalé une orange finement hachée sous la peau + des tranches d'orange et des gousses d'ail à l'intérieur. Pour un canard de 2,2 kg, il m'a fallu 2 oranges et une demi-tête d'ail. Cela coûte encore 5 heures. Puis dans un sac de cuisson et au four. Une demi-heure à 230 degrés, puis une demi-heure à 180, une heure à 150 et une demi-heure à 100. Eh bien, j'ai généralement encore 2 heures dans le four éteint. Aujourd'hui, il y avait des invités, le canard était haché en 15 minutes, c'était très tendre et savoureux. Dans l'original, cette recette avec du poulet était, et là, elle est simplement cuite sous une forme et périodiquement versée avec du jus, mais je ne dérange pas, je l'aime dans l'emballage.

Personne n'a écrit quelque chose sur le coing. Le canard farci au coing est tellement délicieux! Nous en aurons exactement sur la table du Nouvel An.

[Angelina]

Angelina, nous venons d'acheter un coing pour farcir une indowka. Ils ne l'ont jamais fait avec du coing auparavant. Dites-nous comment vous cuisinez. Peut-être qu'il y a des subtilités.

[Kate]

Kate, J'ai aussi une Indo-femme qui attend dans les coulisses))) Faites comme vous aviez l'habitude de faire avec des pommes, seulement au lieu de pommes - coing. Fragrance !!! Cela me fait penser à un canard au vin blanc.
Honnêtement, je me passe toujours de gestes supplémentaires, comme on dit ici))). Je l'ai frotté avec du sel et du poivre, jeté le coing à l'intérieur (également avec du sel et du poivre), je l'ai attaché dans la manche et je peux le mettre au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures, ou je peux le mettre immédiatement au four.

filles, hier pour la première fois a fait un canard. Je n'ai pas eu un tel échec culinaire depuis très longtemps ((((((je l'ai coupé dans une mijoteuse, je l'ai enduit dans la marinade et je l'ai mis au réfrigérateur pendant un jour) le mettre à ragoût dans une mijoteuse et après 2 heures pris dans la mer de graisse. Horreur. Nous ne sommes pas des partisans de l'alimentation. Mais c'était tout simplement horrible. À cause de la graisse, ils n'ont même pas compris quel était son goût (et il n'y avait presque plus de viande là-bas))), seules les carottes se sont avérées savoureuses. Que faire pour que l'oiseau ne se noie pas dans la graisse?

Vous devez d'abord couper toute la graisse visible

Bronzez, ne jurez pas, comment couper toute graisse visible? sous la peau? J'ai un canard mulard pour 3,5 kg, je veux le cuire au NG. J'ai aimé la recette.

Publié le jeudi 24 novembre 2016 14:44

J'aime le paquet.

Pour une raison quelconque, mon colis est toujours en feu, bien que la température soit d'environ 150 à 170 degrés. Le manchon fond, dans les trous sur le dessus et bien sûr ça sent désagréable, transférant cette odeur à la volaille ou à la viande. Qu'est-ce que je fais mal?

Publié le jeudi 24 novembre 2016 14:44

Pour une raison quelconque, mon colis est toujours en feu, bien que la température soit d'environ 150 à 170 degrés. Le manchon fond, dans les trous sur le dessus et bien sûr ça sent désagréable, transférant cette odeur à la volaille ou à la viande. Qu'est-ce que je fais mal?

Luda, y a-t-il un four à gaz? J'aime aussi tout cuire dans un sac, le poulet est si constamment, mais dans le four à gaz, les sacs et le papier sulfurisé brûlent. Par conséquent, je mets le canard, la dinde dans un moule et sur le dessus avec du papier d'aluminium, puis je l'enlève et le laisse griller. Maintenant, j'ai changé le gaz en électrique.
Et je perce la dinde avec une seringue avec de l'huile d'olive, la mets dans un sac au réfrigérateur, retourne périodiquement le sac pour que l'huile soit uniformément répartie. Après la cuisson, il s'avère très juteux.

Je n'ai pas eu un tel échec culinaire depuis longtemps

Eh bien, ce n'est pas un échec, vous devez d'abord savoir à quel point le canard est gras et comment vous pouvez le cuisiner
Presque tous les canards sont gras!
Et mijoter un canard, ce n'est pas pour tout le monde. Par conséquent, ceux qui n'ont pas peur des gros canards au ragoût, et il est préférable de mettre beaucoup de pommes de terre entières ou de choucroute (ou tout ensemble) sur le fond - ils absorberont la graisse de canard, cela s'avérera très savoureux, mais gras

Plus ou moins comme ceci:

Dimanche déjeuner du four: jarret de porc cuit au four avec choucroute et coing (Administrateur)

Ou faites cuire le canard sur la grille. Au bas de la forme une grille, et dessus le canard entier ou en gros morceaux, couvrir de papier d'aluminium. Ensuite, la graisse s'écoulera et ce qui restera du canard sera sur la grille

[Luda]

Bronzez, ne jurez pas, comment couper toute graisse visible? sous la peau? J'ai un canard mulard pour 3,5 kg, je veux le cuire au NG. J'ai aimé la recette.

Luda, et quoi jurer, pourquoi le ferait?

Je mettrais le canard mariné sur une grille et le ferais cuire sous le papier d'aluminium.
La graisse elle-même s'écoulera au fond du moule et il y aura un canard «presque diététique» Lorsque vous êtes prêt, retirez le papier d'aluminium, graissez avec un glaçage aigre-doux et maintenez pendant 15-20 minutes à haute température - et vous obtiendrez une croûte dorée

Récemment, je fais souvent cuire un lapin, un canard comme ça. Sur une plaque à pâtisserie profonde, j'ai coupé de gros oignons, des carottes, du céleri, des courgettes, du coing récemment, parsemé d'herbes et de poivre. Sur cet oreiller j'ai mis du gibier beurré et poivré. Afin de ne pas brûler et en passant l'excès de graisse est éliminé, je verse la saumure sous mes blancs marinés. Je cuisine depuis longtemps, mais pas plus de 175 gr. Selon le poids, 1,5 à 2 heures. Le canard a vraiment besoin de viande. Ensuite, quand il refroidit, je mets le gibier en forme, je ramasse les légumes avec une cuillère à fente, je filtre le liquide avec de la graisse chaude. Je reçois du saindoux parfumé, même dans le pain, n'importe où.Sur les os, le cou, les ailes, je cuisine de la soupe à la choucroute et aux champignons. Nous avons une recette ici.

Merci pour les recommandations.