Restauration en fonte

J'essaye de faire frire presque tout avec de la graisse, pas du tournesol

Tanya, vendez-vous de la graisse ou la chauffez-vous vous-même? Je me souviens que ma grand-mère en Crimée a toujours noyé du saindoux, comme elle l'appelait. Je ne chauffe pas :(. Parfois je fais frire dans du ghee, mais surtout dans de l'huile de tournesol.

[Bayka]

Bayka, et combien saisit-il approximativement? C'est juste que sur youtube, ils appliquent généralement plusieurs couches à la fois.
Mon fond est rugueux et les murs sont lisses, en général j'ai un peu «senti» qu'il y avait peut-être quelque chose qui cloche avec les murs. Lors de l'application de l'huile, il était souvent tel que certaines parties des murs n'étaient pas maculées, peu importe comment l'huile s'y conservait, je ne sais pas à quoi cela est lié.

[Proxomotron]

Proxomotron, c'est comme de la peinture, vous ne pouvez pas appliquer la couche suivante tant que la précédente n'est pas sèche. Et plus il y a de couches, plus il faut de temps pour sécher. J'ai gardé la première couche d'huile de lin pendant quatre heures, sur le balcon, là où la brise est. Je ne me souviens pas exactement du nombre de couches que j'ai appliquées (3 ou 4), mais dans le temps, c'était deux jours. J'ai choisi les couches avec mon ongle)). Gardez les trois premières couches pendant une journée, rien de moins. Seulement maintenant, vous devez tout déchirer et recommencer. Ce serait mieux, bien sûr, de jeter une poêle dans le feu, ce sera une super chose plus tard.

[Bayka]

Bayka, Et que donnera le feu, puis-je simplement l'allumer avec du sel?) Mon ongle ne se couvre pas.

Mon fond est rugueux et les murs sont lisses, en général j'ai un peu «senti» qu'il y avait peut-être quelque chose qui cloche avec les murs.

avez-vous cuisiné au four?
Et tous les plats en fonte ont un fond plus rugueux, et cela est probablement dû au moulage. Mais je pense que c'est ainsi que cela devrait être, pour que le fond puisse contenir plus facilement le film d'huile antiadhésif.
J'ai une petite poêle à frire, donc elle ne devient généralement pas plus lisse avec le temps, tout est rugueuse. Mais ça ne colle pas dessus. Elle a fait frire des crêpes dessus.

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La photo est mal visible, mais elle est approximative.

[Bayka]

Bayka, oui au four.

Et que donnera le feu, peut-être juste l'allumer avec du sel?)

le feu brûlera toutes les couches, il sera nu, mais en fonte noire. Il sera possible de réappliquer les couches, avec exposition.
Je ne sais pas pour le sel. La fumée, probablement, sera)) Et si une telle calcination enlèvera 7 couches ... J'ai une fois calciné une nouvelle poêle avec du sel il y a longtemps, je ne connais pas de nouvelles.
J'ai ensuite "cuit" mes 26 cm dans du soda et du savon. Tout est allé super! De l'intérieur, cela a très bien fonctionné. La recette est la suivante - versez un tiers d'un paquet de bicarbonate de soude dans un bol d'eau chaude (où la poêle se trouve) et ajoutez le ménage râpé. savon (ou détergent à vaisselle naturel). La chimie n'en vaut pas la peine, car la fonte est poreuse de sorte qu'elle n'absorbe aucun déchet. Au fur et à mesure que le soda se dissout, mettez une poêle dans le bassin et laissez mijoter pendant une heure à feu doux. J'ai frotté avec une spatule sur une poêle dans un bassin - j'ai regardé les chiffons s'en aller)). Mais c'est moi - c'était intéressant), vous n'avez rien à gratter. Ensuite, une poêle sous le robinet et lavez-la simplement avec une éponge dure et du savon.

Bon après-midi, boulangers !!!!
L'autre jour, j'ai eu une vieille petite poêle en fonte ... trois jours, un quart de bidon d'amway et tous les dépôts de carbone enlevés. Un jour de plus dans l'acide citrique et presque pas de rouille. Mais il faut encore acidifier la poêle ... pendant quelques jours environ)))))
Elle ne voulait pas le mouiller dans du vinaigre, car il y a un bébé dans la maison et c'est désagréable de le sentir nous-mêmes.
Ma question porte sur les couches et l'huile. J'ai l'intention d'enduire les couches d'huile de lin. Que chaque couche est souhaitable de sécher pendant une journée, pour la fiabilité, je me suis rendu compte (escalade également à travers Internet). Mais je n'ai pas compris quoi faire avec le fond de la casserole.Enduisez-le également d'huile ??? J'ai des vitrocéramiques, cette huile va-t-elle réagir d'une manière ou d'une autre avec le poêle et brûler ou gâcher mon poêle ???

un quart de bidon d'amway et tous les dépôts de carbone enlevés

Et qu'est-ce qu'Amway? Et où pouvez-vous l'acheter?

Gerda1, huile uniquement à l'intérieur de la casserole. Puisqu'un traitement antiadhésif n'est pas nécessaire de l'extérieur.

Elena Bo, merci. Alors je le ferai, j'ai peur que la rouille ne passe par le bas. Elle et NAV sont ... je vais encore tremper dans le citron

Lyi, un four amway qui. Amway est une telle entreprise. Google, sinon je ne sais pas comment l'écrire correctement
Je pense que chaque ville a un distributeur de ces produits.

La rouille est l'oxydation du métal, et il n'est même pas recommandé de le cuire avec de l'acide en fonte avec de la pâte de tomate et de laisser la nourriture dedans pour le stockage, en raison du fait que l'acide est présent dans de nombreux légumes qui sont ajoutés à la vaisselle, ne laissez pas la vaisselle en fonte humide, essuyez et séchez à feu doux pendant quelques secondes, de sorte que l'eau s'évapore des pores de la fonte et vous serez heureux.

amway pour les fours qui. Amway est une telle entreprise. Google, sinon je ne sais pas comment l'écrire correctement

Merci, maintenant je saurai quoi chercher pour les casseroles!

[selenа]

selenа, rien de drôle ... la rouille a complètement disparu

Le vinaigre est également acide, mais le métal y élimine parfaitement la rouille, ce que disent de nombreux articles dans les espaces ouverts et même dans ce sujet

Ensuite, il est clair que vous devez sécher la casserole, dont je serai heureux

Dites-moi, s'il vous plaît, je veux nettoyer la poêle au vinaigre de la rouille. Je ne trouve pas mes notes. Quelle proportion? avez-vous besoin de vinaigre propre? l'essence fonctionnera?

[déjouer]

déjouer, le vinaigre seul ne suffira pas, ou plutôt, plutôt faible. L'essence est meilleure, mais elle doit être diluée 1: 1, moins d'eau est possible.
Est-ce très rouillé?

Elena, oui, elle a trempé la vieille poêle avec un produit de nettoyage pour le troisième jour, maintenant tout est rouillé. Merci d'avoir répondu!

[Alim]

Alim, hein, j'ai tellement gâché mon gosper (un alliage d'aluminium et de fonte). cela m'accompagna d'étranges divorces et la nourriture commença à avoir un goût amer. a dû être jeté.

[Poêle en fonte]

J'ai lu tout le sujet, toutes les recommandations.

Poêle en fonte Léonord
Nouveau "... laver ou ne pas laver, telle est la question ..."

Voici ce que dit l'emballage:
Tous les ustensiles de cuisine en fonte Leonord sont déjà à l'usine - passé le traitement thermique primaire à l'huile de tournesol... Ceci est nécessaire pour former un revêtement protecteur antiadhésif.
Pour maintenir et améliorer les résultats de la cuisson, les premières fois, utilisez des aliments riches en matières grasses et n'utilisez pas d'aliments contenant des acides (tomates) et des alcalis (haricots).

Calcination, re
1. Nettoyez la surface de la graisse et des traces de corrosion. Rincer abondamment à l'eau savonneuse, essuyer.
2. Sécher la vaisselle sans huile dans un four préchauffé pendant 20-30 minutes 100 * C. Refroidir (seulement AIR COOLED), lubrifier avec de l'huile végétale.
3. Mettre au four pendant 1 heure à 180-200 * C, puis refroidir à nouveau (REFROIDI PAR AIR uniquement).
4. Essuyez, graissez avec une fine couche d'huile.

Rugueux au toucher, SANS traces d'huile.
Déballer et cuisiner tout de suite?
Lavez au moins. Comment est-ce correct?

Lavez au moins. Comment est-ce correct?

Je voudrais, selon mon expérience précédente avec la fonte, la laver sans détergent, verser une couche suffisante d'huile végétale et la chauffer à feu moyen, sans l'amener à un brouillard, etc. Je verserais l'huile (ne pas l'utiliser dans les aliments) et l'essuyer avec du papier absorbant ils doivent rester propres (avec de la graisse mais pas de noirceur)

Alors?

- Laver à l'eau courante chaude
- mettre du gaz, évaporer l'eau
- lubrifier avec de l'huile (uniquement sur la surface intérieure)
- réchauffer à feu vif avec une fumée, jusqu'à fumées épuisement de l'huile
- lubrifier à nouveau avec de l'huile, en couche mince, avec une serviette en papier
- réchauffer à feu moyen
- Tout

- en train de préparer

[Iskatel-X]

- réchauffer à feu vif avec une fumée, jusqu'à ce que l'huile s'évapore

l'huile de noooooooooooo ne peut pas s'évaporer, mais ne brûle qu'avec la formation de suie et d'autres choses désagréables, Iskatel-Xparfois il me semble que tu es un troll

["Plats en fonte pour les nuls"]

Il y a un livre merveilleux "Plats en fonte pour les nuls"
De l'éditeur
Ce livre est un guide indispensable pour tous ceux qui souhaitent apprendre à cuisiner rapidement et savoureusement dans des ustensiles en fonte. Tracy Barr, d'une manière simple et amusante, présente aux lecteurs des recettes pour une grande variété de plats - de la viande, du poisson, des fruits de mer et des légumes, ainsi que des tortillas, des biscuits, des crêpes, des muffins, des tartes et bien plus encore. Les gourmets seront sûrement ravis de recettes de plats insolites du monde entier.

De plus, le livre est intéressant et humoristique. raconte la batterie de cuisine en fonte, ses caractéristiques, ses avantages et son fonctionnement.

Le livre Plats en fonte pour «nuls» inspirera non seulement les débutants, mais aussi les chefs expérimentés, ainsi que ceux qui aiment cuisiner dans la nature, pour des prouesses culinaires

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[Tatyana]

Tatyana

présente de manière simple et amusante aux lecteurs des recettes pour une grande variété de plats

Je prends des recettes de notre forum.
j'ai besoin de droite poêle à frire courir pour la première fois, le reste est clair.
Essence de la question:
croire ce qui est écrit sur l'emballage

à l'usine - a subi un traitement thermique primaire à l'huile de tournesol.

ou pas?

Rugueux au toucher, SANS traces d'huile.

Je peux m'enflammer, je ne voudrais plus fumer la cuisine. Si la casserole est déjà préparée.

Propriétaires de Leonord - comment l'avez-vous lancé pour la première fois?

[Administrateur]

Administrateur, et quelques pages du livre pourriez-vous le publier si vous l'avez? on dirait qu'il a été pratiquement retiré des ventes, et ne pas feuilleter stupide de commander un cochon dans un coup

Propriétaires de Leonord - comment l'avez-vous lancé pour la première fois?

Mes casseroles n'ont pas été traitées. Tout était écrit dans les instructions de la poêle. J'ai suivi les instructions.
Dans votre cas, je ferais simplement bouillir l'eau. Peut-être 2 fois. Essuyé et huilé.

[droite]

j'ai besoin de droite poêle à frire courir pour la première fois, le reste est clair.

le livre est intéressant et humoristique raconte la batterie de cuisine en fonte, ses caractéristiques, ses avantages et son fonctionnement.

Tillotama
Je pense qu'un tel livre peut être téléchargé sur Internet

[Elena Bo]

Elena Bo

Dans votre cas, je ferais simplement bouillir l'eau. Peut-être 2 fois. Essuyé et huilé.

Pendant que je fais bouillir, ne rouille-t-il pas tout de suite à cause de l'eau?

Dans Vok j'ai bouilli au démarrage, sur la recommandation du site de vente.
Le résultat était prévisible (eau + fer), mais pourquoi ne pas essayer ...
Maille métallique à la main, frottée de la rouille, lavée, calcinée.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, une des filles a conseillé de simplement faire frire les crêpes dans une poêle en fonte (premier plat), je l'ai fait, j'ai jeté les premières crêpes (il est également dit sur ma poêle que la poêle Lodge a passé le traitement), tout va bien (j'en ai deux les poêles de cette marque sont à crêpes et grandes avec des côtés), après la cuisson au pinceau, je la sèche au feu et la graisse avec de l'huile de colza pour la conservation (j'ai spécialement acheté une bouteille).

[auntyirisha]

auntyirisha, Irin, "Lodge" sera plus cool

[selenа]

selenа, Espérer, et en même temps leur prix est assez abordable (les "plus cool" que j'ai faites en fonte "Skeppschult" 28cm sont très rugueux, mais ça ne colle pas - je ne peux le soulever qu'à deux mains (je l'ai, pauvre chose, j'ai vécu sur le balcon pendant plus d'un an) jusqu'à ce que je réalise quel trésor j'ai), et en fonte émaillée "Le Crezier" - je regrette vraiment que quand je l'ai acheté, il n'y avait pas de bord haut, une bonne poêle. La poêle à crêpes "Lodge" est une magnifique poêle, avec elle et avec des crêpes "Skeppschult" car ils s'envolent de Téflon. Et le fabricant "Lodge" recommande de lubrifier leurs casseroles avec de l'huile de colza après lavage et séchage. Je n'ai plus de casseroles en Téflon à la maison

Ir, pourquoi suis-je allé voir ton "Skeppschult", mais mes mâchoires étaient à l'étroit par une telle beauté
Le Creuset c'est bien aussi, mais j'adore la fonte noire

[Espérer]

Espérer, J'ai "Le Crezier" noir, mais ils recouvrent leur fonte (d'ailleurs pas épaisse du tout) finement avec de l'émail, donc ça ne demande pas de soins particuliers (lavés et c'est tout)."Skeppschult" est très bon, épais, mais lourd (même si j'ai "tordu" des crêpes dessus avec les deux mains). Le Lodge est proche du Skeppschult en épaisseur.

[Administrateur]

Administrateur, J'ai déjà tout fouillé hier
non

[Administrateur]

Administrateur, J'ai déjà tout fouillé hier
non

Malheureusement, je n'ai pas la possibilité de copier maintenant.
Et asseyez-vous et retapez le texte ...
Il y aura une opportunité, alors je la copierai sur le forum

[Administrateur]

Administrateur, si vous avez le temps, insérez simplement quelques photos de pages aléatoires de votre choix. pliz.
bien sûr, vous n'avez pas besoin de retaper le texte

Ok, mais je ne promets pas rapidement et maintenant - je l'ai pris comme souvenir

[Administrateur]

Administrateur, merci, j'attendrai

Vous ne pourrez probablement pas télécharger le livre, il existe une protection des droits d'auteur. Mais il est tout à fait possible de se familiariser avec certaines des pages, il suffit d'enfoncer le nom dans la recherche Google, par exemple, Plats en fonte pour les nuls
Le hoquet n'est pas dans toutes les catégories, à savoir dans les livres

Voici quelques exemples de pages que vous pouvez y voir:

[Alex_Fil]

Alex_Fil, Je vous remercie! trouvé que j'étudie!

J'ai juste commencé à réfléchir, après la cuisson, comment bien laver un gril en fonte? Attendre qu'il refroidisse complètement ou qu'il soit chaud? Il est clair que juste de l'eau chaude.
Je viens de faire éclater un vieux gril en fonte il y a deux semaines, il avait environ 8 ans, j'ai acheté un nouveau Biol et je pense maintenant ...

Il y aura une opportunité, alors je la copierai sur le forum

J'ai aussi cherché ce livre pendant longtemps et sans succès; s'il vous plaît dites-moi - peut-être avez-vous la possibilité de simplement recommencer les pages de ce livre sur un smartphone et de télécharger une telle archive d'images sur un service de partage de fichiers, et je pourrais effectuer un traitement correct de toutes les pages et une conversion en PDF - pour les gens?

Soins de restauration des ustensiles de cuisine en fonte

Fait la préparation de nouvelles casseroles avec de l'huile de lin selon les instructions. Trois couches, plus de temps.
Mon lafhak: sortir des casseroles en fonte d'un four chaud, c'est de l'étain, Ils s'accrochent aussi à la grille, et deux à la fois ... La première fois que je l'ai chauffée au four, puis j'ai choisi la cuisinière, j'ai du gaz. La température 250-300 a été maintenue avec un thermomètre sans contact. Bien sûr, la température marche d'un bord à l'autre, mais vous pouvez entrer dans la fourche.