Assistance à l'achat d'un moulin à café manuel

[A.lenka]

A.lenka, Je vous remercie!

J'ai décidé de montrer une fois de plus comment l'Élément grinçait à 0 (avec un doigt avec des capillaires).
Tout le monde n'est pas prêt, à l'exemple de Yuri, à rechercher et acheter du lait arménien. Et l'Element permet de se rapprocher de l'idéal. Malheureusement, la dispersion sur le doigt n'a pas pu être supprimée, le café se colle obstinément dans un gâteau et ne veut généralement pas tirer sur la macro du téléphone, néanmoins les capillaires sont visibles)

[Charlotte]

Charlotte, pas mal! Pas mal! Je vais devoir essayer à nouveau avec un autre type de grain. Hier, il s'est avéré que par moi ... Le café avec lequel j'étais tourmenté sur Element - ne voulait pas en moudre sur ce moulin à café manuel !!!! J'explique ce qui se passe: il a été préalablement broyé avec un élément, puis je l'ai mis manuellement. En conséquence, il (café) a complètement martelé les meules manuelles! J'ai dû démonter, nettoyer, car une pincée de grains ajoutés d'un autre type de meule n'était tout simplement pas transmise au lait. Une sorte de gras ou quelque chose du genre ... Je ne sais pas comment le décrire, le broyage est bien sûr fluide mais se froisse comme de la pâte à modeler.
Qu'est-ce que c'est et comment y faire face, je ne comprends toujours pas du tout ...

[Yuri K]

Le café avec lequel j'étais tourmenté sur Element - je ne voulais pas en moudre sur ce moulin à café manuel !!!!

Yuri Ket quel genre de café? Je n'aimerais pas tomber sur ça

[Yuri K]

Yuri K, alors, qu'en est-il du goût après le broyage?

[Rusalca]

Rusalca, Irinap,

Qu'en est-il du goût après le broyage?

Le goût est tout simplement incroyable! Café moelleux, chocolat brillant, avec un arrière-goût sucré et noisette!
Triez "Brazil Ipanema Dulce" de Tasty Coffee.
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[Yuri K]

Yuri K, Je bois aussi maintenant "Brazil Ipanema Dulce". Craie sur l'élément sans problèmes. Comment? Je n'ai pas encore essayé la deuxième année "Verona".

Craie sur Element sans problèmes. Comment?

Eh bien, je ne sais pas. Il broie, qui serait dérangé, mais pas sur les valeurs de mouture. Avez-vous grindé à 0?

Avez-vous grindé à 0?

Oui à 0. À la vitesse la plus lente.

Oui à 0. À la vitesse la plus lente.

Je n'ai rien à répondre, j'écarte les mains. Cela dépend peut-être du lot, il y a de nombreux facteurs, y compris la date de torréfaction, peut-être autre chose ...

Je n'ai rien à répondre, j'écarte les mains. Peut-être que cela dépend du lot, il y a de nombreux facteurs, y compris la date de torréfaction, peut-être autre chose ...

Ouais. Embuscade. C'est la première fois que je constate que le café ne moud pas. Aussi loin que je me souvienne, mes parents ont toujours du café moulu. Surtout, cependant, sur un moulin à café électrique. Et quand il s'est cassé, ils ont pris la main quelque part. Jamais eu de problème. Certes, je ne peux pas dire quel genre de moulin à café était, meule ou non (ou étaient tous manuels - meules?), Mais je sais avec certitude que ce n'était pas arménien.

[Yuri K]

Yuri K, Je suis heureux que l'élément ait été réhabilité. Cela signifie que la variété est si grasse qu'elle se transforme en pâte lorsqu'elle est finement moulue. Peut-être que dans l'élément, le chauffage des meules a aggravé le problème.

C'est la première fois que je constate que le café ne moud pas.

Non, c'est du broyage, super! Mais pas pour la petite fraction.

heureux que l'élément ait été réhabilité. Cela signifie que la variété est si grasse qu'elle se transforme en pâte lorsqu'elle est finement moulue.

J'ai écrit aux torréfacteurs, je veux comprendre quoi et comment c'est ... Pourquoi ça? En attente de réponses

Donc la variété est déjà si grasse,

Peut-être juste un rôti très fort. J'ai envoyé à mon ami un paquet de café à grains entiers, café de torréfaction forte. Elle m'a dit que les grains de café sont si gras, brillants ... Si je fais trop cuire le café (j'ai un torréfacteur de café), alors les huiles transparaissent également.

Et pourtant, malgré quelques malentendus ... Comme le café est merveilleux, il s'avère que de nombreuses nuances ont été sautées auparavant! Maintenant je bois un cappuccino, ça roule déjà dans ma bouche, tellement épais, délicieux!

Peut-être juste un rôti très fort.

Mais non, avec la torréfaction, tout va bien avec eux, ces grains légers, un à un d'ailleurs! Ici, ils ont des variétés de torréfaction française et italienne - oui, ils brillent déjà, presque à l'état de charbon en couleur. Au fait, une pensée intéressante, peut-être que les huiles restent complètement dans le grain, et à partir de là, les propriétés de liaison sont telles!
La variété elle-même est TRES savoureuse, bien sûr, selon mes sentiments.
Peut-être que le type de traitement affecte encore les caractéristiques de l'huile du grain?

Torréfacteur: Probat Probatone 25
Rôti: moyen, filtre (51 ColorTrack)
Méthode de traitement: naturel
Tamis (granulométrie): 17/18
Score du classeur Q: 82,5

[Yuri K]

Yuri K, le filtre dans la description est-il une qualité de filtre? Le filtre est fait grossièrement.

filtre dans la description est-ce une qualité de filtre? Le filtre est fait grossièrement.

En tant que tel, il n'y a pas de note pour cezve. Toutes les variétés lui conviennent également. À propos, un Turc est également mentionné dans "Méthodes de cuisson".

Dans ce magasin, le café est divisé en deux types «Pour expresso» et «Pour filtre», même les désignations de couleur sont différentes, pour le premier type un cercle bleu, pour le second type vert clair, cela signifie probablement quelque chose.
Même le plus cher pour 30 000 roubles est marqué comme "Pour le filtre"

J'ai consulté les représentants du magasin. Pour les Turcs, ils recommandent les variétés «Espresso équilibré» (autocollant bleu), mais là encore toutes les autres variations ne sont pas interdites de leurs paroles, la différence sera ressentie par les gourmets qui ressentent la différence dans les notes et l'acidité.

[Turc]

Voici une citation du site:
Le café avec des autocollants bleus conçus pour l'espresso est également idéal pour les cafetières geyser, et le café avec des autocollants verts est parfait pour toutes les méthodes de brassage alternatives - cafetière goutte à goutte, presse française, Turc, purover, aeropress et ainsi de suite.

[Rusalca]

Rusalca, Je n'aime pas être infondé ou inventer quelque chose. Voici un écran, vous pouvez voir ce que le magasin répond à ce sujet.

[Yuri K]

Yuri K, nous parlons du goût du café, mais je me demande comment il se comporte broyage l'un ou l'autre café.

[Yuri K]

Yuri K, oui, je ne remets nullement en question vos propos! Je viens de donner un devis du magasin lui-même. Ils ont un peu d'informations contradictoires. Mais le café est bon!

Mais le café est bon!

Indubitablement!

mais je me demande comment tel ou tel café se comporte lors de la mouture.

Eh bien, en cela je ne suis pas un assistant, je viens moi-même de me plonger dans les goûts

Testikofe est largement connu pour torréfier des rôtis légers à la mode. Autrement dit, ce qu'ils appellent un bla bla bla équilibré pour un expresso est léger (et aigre), et ce qu'ils appellent un torréfaction foncée est en fait un classique. Et le fait qu'ils marquent le filtre est un rôti complètement léger.
La torréfaction légère est appréciée des amateurs d'acidité active et de notes fruitées. Pour l'espresso, ce n'est pas de la glace, la densité habituelle, le chocolat et la crème sont plus difficiles à atteindre. La bonne chose à ce sujet est qu'ils ne font jamais trop cuire et même sombre Vérone, ce ne sont pas des charbons.

En général, voici comment - chaque grain doit être essayé pour cuire ceci et cela, car chacun a un goût différent. Mieux encore, changez le testicofe avec torrefacto une fois. La différence est perceptible ... hélas, cela affecte également le prix.
Turka pardonne traditionnellement les erreurs de torréfaction, tout est délicieux et tout est presque pareil.

Aujourd'hui, j'étais trop paresseux pour allumer Gadzhia et tordre le café avec mes mains - j'ai hissé l'élément et fait une dinde. C'est aussi presque pas assez, même si vous pouvez manger votre chapeau avec une cuillère. La tasse n'est pas amère.

J'ai maintenant un café en magasin et il est étonnamment savoureux et équilibré (pour son prix) - un nouveau projet de Coffee House et Dixie. Brésil, spécialité, grade 83. Très bien, mais n'oubliez pas de regarder la date sur l'emballage et d'en prendre une fraîche.

Je pense que le bonheur sera de courte durée - ou il se trouvera sur les étagères, ou ils commenceront à pousser du mauvais grain.
La coloboration de Metro avec Gourmet est également sortie cool au début, puis les vieux packs sur les étagères. Les gens prennent habituellement le lavatz et Mayence.

En attendant, j'ai décidé de rendre mon moulin à café un peu plus pratique. Après avoir souffert pendant plusieurs jours avec une poignée de micro-pipette sur le manche, et avoir presque frotté des callosités sur le pouce et l'index (et rien d'autre sur lequel vous puissiez vous accrocher) - J'ai inventé un tel manuel, avec une épaule décente pour l'effort et la prise sous tout le bras! Maintenant, la mouture est assez confortable, seule la main qui tient le verre du moulin à café se fatigue

Le Turc pardonne traditionnellement les erreurs de torréfaction, tout y est délicieux et tout est presque pareil.

Je suis fortement en désaccord. Même moi, qui n'ai pas encore essayé beaucoup de variétés, et alors parfaitement ressenti la différence entre deux emballages différents du même sens de café.
Tout sera pareil chez un Turc pour ceux qui n'utilisent traditionnellement pas le meilleur broyage. Je l'ai eu jusqu'à ce que j'essaye le broyage fin.

[Yuri K]

Yuri K, s'est moqué du changement de stylos, mais ils ont l'air trop impressionnants ensemble. Avec un grand, bien sûr, c'est beaucoup plus pratique

[Irinap]

Irinap, en général, le ciel et la terre sont devenus! Pas de tension! Eh bien, la poignée du hachoir à viande bon marché traînait!

Vissez-le à la table

[Charlotte]

CharlotteEh bien, bliiin, maintenant rompre le moSK à ce sujet? Je ne veux pas

[Yuri K]

inventé un tel manuel

Yuri K, et plus en détail le processus est-il possible? Avez-vous percé un trou dans la poignée du hachoir à viande? Ou comment? En passant, vous pouvez peut-être trouver comment améliorer le couvercle pour ne pas avoir à le tenir. Je ne sais pas ce qui a empêché le fabricant de faire la fixation du couvercle comme un cylindre ou vissé

et plus en détail le processus est-il possible? Avez-vous percé un trou dans la poignée du hachoir à viande? Ou comment?

Oui, quelques trous avec une perceuse, puis percés avec des limes. C'est facile là-bas, manche en duralumin. Je vais penser à la couverture, mais ce n'est pas critique, en raison de sa propre gravité, elle ne s'envole pas, seulement des cliquetis))

ça ne s'envole pas, seulement des cliquetis))

c'est ce que je n'aime pas. Et vous avez une poignée intéressante du hachoir à viande - plate et plutôt fine (ou cela semble être le cas sur la photo), j'en ai une épaisse et massive, juste la hauteur de la tige du moulin à café ne suffit pas pour l'adapter. Nous devons regarder des stylos modernes bon marché, peut-être qu'ils ont des stylos plus minces

Et vous avez une poignée intéressante d'un hachoir à viande - plate et plutôt mince (ou cela semble être le cas sur la photo)

Oui, il est plat)) Et la partie où le trou pour le moulin à café a également été broyé sur le plan pour que la tige soit suffisante)) J'ai d'abord scié l'anneau pour la poulie du moulin qui.

J'ai décidé de mesurer le temps de mouture sur mon moulin à café manuel à partir de quelque chose ... Pas impressionnant du tout, la main qui tient le verre se fatigue visiblement, sans pause pendant quelques secondes ce n'est pas du tout fruité. Bref, il faut moudre deux cuillères à café et demie de céréales pendant près de 5 minutes! Avec répit - exactement 5
Je me demande combien de temps il lui a fallu pour moudre avant, quand elle était jeune!
Au moment de la cuisson: j'ai un Turc pour 300 ml, du début de la mise en feu du plus petit confort de la cuisinière à gaz, au début de la formation d'une tablette avec pliage des bords - 5,5 minutes. Formation complète de la tablette avec levage, c'est-à-dire préparation à la cuisson - 7min 15sec.

[Yuri K]

il faut moudre presque 5 minutes!

Yuri K, Ce n'est rien! Nous avions l'habitude de moudre sensiblement plus longtemps, papa pendant 10 minutes, et si ma mère ou moi ...
Depuis lors, les moulins à café manuels ont semé la terreur en moi

Depuis lors, les moulins à café manuels ont semé la terreur en moi

Mais le goût divin du café qui en résulte OUBLIE tous ces inconvénients! Imaginez, je ne peux plus boire de café d’une mouture plus grossière que de la farine ... Plus précisément, je le bois sans trop de buzz, c’est une sorte d’eau sans suspension

Mais le goût divin du café reçu OUBLIE tous ces inconvénients

Se mettre d'accord! Mais personnellement, je ne peux pas me forcer à me tordre les mains, et mon mari n'est pas du tout un amateur de café et ne se tordra pas non plus.
Par conséquent, je suis très heureux pour vous!

Par conséquent, je suis très heureux pour vous!

Je vous remercie!

Mais quelqu'un peut-il dire à ce sujet?
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La roue est grosse, peut-être sera-t-elle plus facile à tourner?
Moi aussi, je me souviens de celui apprivoisé avec un frisson, j'étais jeune, maintenant, probablement, je ne pouvais même pas moudre une cuillère à café.

Mais quelqu'un peut-il dire à ce sujet?

Oui, tout est pareil. Chine. 🔗
Il y en a aussi des moins chers. 🔗

[selenа]

selenа, Nagy, j'ai lu qu'il "fournit une mouture uniforme des grains de café et un contrôle précis de la mouture jusqu'à la mouture pour l'espresso, le moka, le cappuccino;", c'est-à-dire que cela ne fonctionnera pas pour cezve!
Je vous ai parlé de Bosch, et donc il est le seul électrique de tous les miens à proximité des poussières en raison du fond incliné.

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Mais le goût divin du café qui en résulte OUBLIE tous ces inconvénients! Imaginez, je ne peux plus boire de café d’une mouture plus grossière que de la farine ... Plus précisément, je le bois sans trop de buzz, c’est une sorte d’eau sans suspension

Se mettre d'accord! Bien que, disent-ils, la suspension n'est pas particulièrement utile, vous devez donc la défendre!

Même si, disent-ils, la suspension n'est pas très utile, il faut donc encore la défendre!

Ils disent, mais ils ne l'ont pas prouvé, alors j'aime ça, alors je vais boire. Dans notre pays, même la viande est nocive, c'est du bacon, elle est nourrie avec des aliments composés génétiquement modifiés

[Yuri K]

Yuri K, tout ce qui est hautement extractif pour l'estomac n'est pas utile, bien sûr, et pour d'autres choses ... Par conséquent, je ne refuse pas non plus un thé turc par jour, mais pas plus ... Si je veux encore du café, ce qui arrive rarement, alors par l'airpress ou depuis la voiture.

[Yuri K]

Yuri K, J'ai rencontré la déclaration d'un amateur de café qu'il devait en quelque sorte moudre avec une cafetière manuelle, à la fin de la mouture et le café est tombé malade.
N'est-il pas possible de se donner un peu de lumière? Littéralement un coup sur électrique, puis rappelez-vous le manuel. Dans le temps, peut-être le même

il faut près de 5 minutes pour broyer deux cuillères à café et demie de céréales!

cela me prend aussi 5 minutes pour ce montant, sur le site prokof, il semble qu'ils aient dit 3,5 minutes.

sur le site prokofe semblait dire 3,5 minutes.

Eh bien, cela ne signifie pas une différence très significative, nous pouvons aussi

N'est-il pas possible de se donner un peu de lumière? Littéralement un coup sur électrique, puis rappelez-vous le manuel. Dans le temps, peut-être le même

Trop de mouvements corporels inutiles, eh bien, c'est tout! Oui, et j'ai essayé, l'expérience ci-dessus dans le sujet était déplorable

[Yuri K]

Yuri K, délicieux café! J'irai voir qui achète quelles variétés. Quelque chose que je n'aime plus mon maragajap