Kebab au cou de porc sous vide

Ne le dis pas à ta femme. Elle est stricte avec moi.

Cela n'a probablement pas fonctionné pour l'embarrasser ... Alors Sasha est passée à nous))) Oui, Sasha?

[Natasha]

Natashamais tout a commencé si doucement
N'oubliez pas d'écrire vous-même ... quoi, combien et qui vous avez cuisiné où, mais oubliez de dormir pour le moment

oublie de dormir pour l'instant

... Vous êtes gentil ...

n'oubliez pas de noter vous-même ... quoi, combien et qui a cuisiné où

Par lui-même, . Ol



Je pense aussi ... si le fabricant de jambon est mis sous vide, combien de temps faudra-t-il pour cuire ...

Natasha. Faites la température 69-71 degrés et pendant 4-6 heures. Vous ne pouvez pas faire d'erreur.

Natasha. Faites la température 69-71 degrés et pendant 4-6 heures. Vous ne pouvez pas faire d'erreur.

Sash, tu parles d'un fabricant de jambon?

Vous êtes gentil ...

Et alors
Sasha !! Quel genre de libellé ?? Où est 69 et où est 71? Vous le feriez, les hommes ont reçu une clé comme celle-ci: méchant: quelque part à 12-15 ans, vous ne vous tromperez pas

Natasha, je crois comprendre que vous voulez sceller le fabricant de jambon sous vide? Par conséquent, le temps indiqué plus, de sorte qu'il va définitivement bouillir (il y aura soudainement de l'air à l'intérieur). Olya, puisque je sais que Natasha n'a pas de super appareil et la capacité de mesurer la température à l'intérieur du produit, j'ai indiqué une température sûre à l'intérieur de laquelle vous pouvez cuisiner. Et 69 ou 71 est comme vous le souhaitez. Au forum des saucisses à un moment donné, il y a eu des batailles entières à ce sujet. Il n'y a qu'une seule conclusion: les deux ont droit à la vie. Donc pas de contradiction, logique purement masculine. C'est seulement ici que les femmes conduisent strictement selon les règles, et les hommes ont le droit d'expérimenter.

En principe, vous pouvez mesurer la température ... avec un thermomètre culinaire, mais ce n'est pas pratique - je n'ai pas de trous dans ma machine à jambon))
En général, je vais mettre 72 (j'ai déjà bourdonné toutes mes oreilles que mon CF ment, au moins les écarts avec le thermomètre ... bien que le thermomètre ne soit pas un standard)) - il suffit de ne pas ajouter de phobie. ..

Nous n'avons que des femmes qui conduisent strictement selon les règles.

Eh bien Duc c'est ... c'est patamushta chaque reine a la droite à gauche ...

chaque reine a une droite à gauche ..

: girl_dance: Cool a dit!

Ça c'est sûr. Si une femme a allumé le clignotant gauche, cela ne signifie pas qu'elle tournera à droite, elle peut aller tout droit. ... Natasha, généralement tout multicuiseur est un plus. Par conséquent, vous avez indiqué une telle plage de températures. Si votre diplôme change, mettez 69. Si à cinq degrés, mettez 70 et ne vous cassez pas la cervelle.

Sash, dites-moi, pouvez-vous cuisiner comme ça sans emballage sous vide?

Pourquoi pas? Vous avez déjà cuisiné comme ça, seulement à une température plus élevée et moins de temps. Essayez maintenant une température plus basse et plus de temps pour une cuisson garantie. Je parle juste de jambon. Le barbecue n'est pas autorisé.

Alors je précise que vous pouvez cuisiner à basse température même sans aspirateur? Bien que mon fabricant de jambon soit emballé de manière à ce que l'eau n'y arrive pas et qu'il n'y ait pas de poches d'air pouvant interférer avec la cuisson à basse température (c'est ainsi qu'ils expliquent sur le site Em-ki la technologie sous-vide)
Eh bien, alors je vais essayer. Ce n'est qu'avec le temps que je n'ai pas décidé exactement ... combien exposer. Avez-vous besoin d'une ascension en douceur? Dois-je mettre 69-71 tout de suite?

Natasha l'a réchauffée pendant 4 heures à température ambiante et a immédiatement bouilli pendant 69-71. Une augmentation progressive de la température est bonne pour les saucisses, et même dans ce cas pas toutes. Ce n'est pas nécessaire pour le jambon, mais il doit être chauffé. Le temps est tout de même pour la première fois essayez 4 heures, bien que j'ai cuit dans l'eau pendant un temps plus court dans la région de 2-2,5 heures, mais avec un contrôle de la température. Mieux vaut, comme on dit, plus ... que de ne pas cuisiner.

Mieux vaut, comme on dit, plus ... que de ne pas cuisiner.

Donc je vais.

Si vous décidez toujours de faire mijoter le poulet au four, accordez-le pendant 8 heures et c'est à 80 degrés. La température monte très lentement à l'intérieur du poulet. Vous pouvez augmenter la température pendant 20-30 minutes à 90-95 puis la baisser à nouveau. Ils font ça aussi.

J'ai compris le poulet. Oui, que ce soit 80 * C. Je ne trouve pas difficile de reprogrammer mon four pendant une heure ou deux supplémentaires (c'est un inconvénient pour elle, mais comme la gritsa pour le poisson et la viande de poisson))



Eh bien, j'ai jeté une poitrine sous-proéminente dans une congère, pour choquer. Le jambon et le poulet sont en cours de cuisson.
Le poulet est resté au four pendant 4 heures.
J'ai de la tristesse avec le poulet - la hauteur du four ne suffit pas pour y pousser toute la carcasse, de sorte qu'elle soit sur la grille et sous celle-ci la palette. J'ai dû ouvrir et déplier. Eh bien, je l'ai joliment couchée))