Levain de kéfir dans un multicuiseur Philips HD3060

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs
Levain de kéfir dans un multicuiseur Philips HD3060

Ingrédients

Lait ultra-pasteurisé 3,2% de matière grasse 100 ml
Kéfir 2 cuillères à café

Méthode de cuisson

  • Kéfir fermenté dans un verre du kit (100ml) à partir de 2 heures. l. kéfir prêt à l'emploi et 100 ml de lait ultra-pasteurisé 3,2% de matière grasse. Le lait et le kéfir provenaient du réfrigérateur.
  • Le verre, le couvercle et la cuillère, qui ont servi à remuer le mélange de kéfir et de lait, ont été préalablement stérilisés.
  • Je mets un tapis en silicone au fond du bol, mets un verre de mélange de lait sur le dessus, le recouvre avec le haut du couvercle.
  • Elle a versé de l'eau dans le bol (jusqu'aux épaules du verre), dont la température initiale était de 31,5 ° C
  • Levain de kéfir dans un multicuiseur Philips HD3060 Levain de kéfir dans un multicuiseur Philips HD3060
  • Mode "manuel" 30 ° C 6,5 heures.
  • Vous pouvez commencer à vérifier après 5,5 heures (si le lait a été préchauffé, vous pouvez commencer à vérifier plus tôt ... quelque part après 4,5-5 heures). La température réelle dans ce mode se situe à moins de 34,4 ° C (plus souvent environ 32-33 ° C), par conséquent, il est fermenté lentement, mais aussi sans surchauffe, ce qui est bon pour le kéfir et la crème sure.
  • Après la fermentation, nous mettons le kéfir au réfrigérateur pour maturation.
  • Le résultat est un kéfir assez épais
  • Levain de kéfir dans un multicuiseur Philips HD3060

Le plat est conçu pour

100 ml

Temps de préparation:

6,5 heures

Programme de cuisson:

Manuelle 30 ° C

Crochet
Citation: Manna
Le verre, le couvercle et la cuillère, qui ont servi à remuer le mélange de kéfir et de lait, ont été préalablement stérilisés.

Mannochka, et comment stérilisez-vous?

J'ai entendu dire qu'il suffit de verser dessus avec de l'eau bouillante ...

Ou est-ce que cela ne suffit pas?

Et votre yaourt est sorti savoureux, la consistance est si généralement magnifique !!!

Le kéfir en magasin est-il bon pour le levain?

Je veux une mijoteuse pour bébé !!!

Uuuh, je l'utiliserais pour kefirchik !!!
Manne
Minuscule, Merci très cher!

Je verse de l'eau bouillante dessus et la maintiens pendant quelques minutes. Je veux aussi acheter un cuiseur à œufs en Chine ... Cela ne lui vient jamais (tout le temps, quelque chose d'autre est acheté plus important). Ensuite, je vais le stériliser pour un couple.

Ouais, la cohérence est excellente

En tant que levain, bien sûr, il est préférable d'utiliser du spécial. levain. Mais s'ils sont stupides, alors c'est possible au magasin, mais de bonne qualité et très, très, très frais, pour ne pas fermenter ce que vous voudriez. Mais j'aurais peur de donner un tel kéfir (sur le kéfir acheté en magasin) aux enfants.
Crochet
Citation: Manna
En tant que levain, bien sûr, il est préférable d'utiliser du spécial. levain.

Mannochka, et lesquels utilisez-vous?

Je ne suis pas en eux boum-boum ...
Manne
J'utilise l'euitalia pour les yaourts (ça ne tire jamais), et pour la crème sure, les kéfirs (parfois bifidum) lactine.
Crochet
Mannochka, Je vous remercie !!!

Et re-fermenter Mona)?

Dap une fois?

Avez-vous essayé Lactina pour le lait cuit fermenté?

Où achetez-vous ces levains?

Manne
Vous pouvez revenir en arrière. Les fabricants recommandent la re-fermentation pas plus de 3 fois.

Minuscule, ici ICI Regardez. Il y a des liens vers mes tests d'une yaourtière, y compris les cultures de départ

J'achète des cultures de démarrage à la pharmacie. Evitalia est dans la pharmacie à côté de la maison. Et j'achète Lactina à Moscou.
Ulyana
Dites-moi plz - et si le kéfir est nécessaire pour nourrir un bébé qui n'a pas encore un an (mais le sera bientôt), alors:
1. Quelle est la meilleure fermentation?
2. Combien de temps pouvez-vous stocker?
3. Autant que je sache, il vaudrait mieux fermenter dans de petits bocaux (j'ai gardé des purées pour bébés) et ensuite mettre les couvercles fermés au réfrigérateur?
Manne
Citation: Ulyana
1. Quelle est la meilleure fermentation?
Cultures de démarrage de la pharmacie. Le kéfir prêt à l'emploi des magasins ne fonctionnera pas pour cela!
Citation: Ulyana
2. Combien de temps pouvez-vous stocker?
La durée de conservation du lait aigre ne dépasse pas 5 jours.Mais pour un tout petit bébé, je recommanderais pas plus de 2 jours - cette période est recommandée pour la re-fermentation secondaire.
Citation: Ulyana
3. Autant que je sache, il vaudrait mieux fermenter dans de petits bocaux (j'ai gardé des purées pour bébés) et ensuite mettre les couvercles fermés au réfrigérateur?
Oui. Et fermenter, en couvrant les pots avec les mêmes couvercles, sans se tordre.
Il est impératif de stériliser tous les plats qui entrent en contact avec du lait au levain!
Ulyana
1. Et dans Filka 3197 pour faire fermenter le kéfir uniquement en mode yogourt?
2. Bifidum sera probablement le meilleur pour un bébé?
Manne
Citation: Ulyana
1. Et dans Filka 3197 pour faire fermenter le kéfir uniquement en mode yogourt?
Oui. Il y fait basse température.
Citation: Ulyana
2. Bifidum sera probablement le meilleur pour le bébé?
Alors recommande. Mais je ne suis pas un expert en la matière.
Ulyana
Bifidum ou bifivit (de Vivo)?
Je suis un slowpoke))))
Manne
Ulyana, Le lait aigre de Vivo dure moins longtemps. Même le bifidum de Lactin a commencé à s'étirer fortement. Par Lactoferm ECO plus de bonnes critiques. Ici vous pouvez également voir:
Citation: MariV
Institut panrusse de recherche scientifique de l'industrie laitière 🔗, il est situé dans la rue Lyusinovskaya.
Ils sont vendus dans le magasin de fermentation. Ma tante m'a conseillé acidophilus, mechnikovskaya (yaourt) et "Tonus". Des instructions détaillées leur sont données. J'ai tout essayé, seul "Tonus" ne convenait pas - il y a des bactéries d'acide acétique, cela ne nous convenait pas.

Et avec l'aide uniquement d'acidophilus, elle a pratiquement fait face aux conséquences de la chimiothérapie. Mechnikovskaya est le même yogourt - bâton bulgare + streptocoques d'acide lactique - pas filandreux, savoureux.

Oui, ces cultures de démarrage (concentré bactérien) sont conservées dans une bouteille non ouverte pendant pas plus de 6 mois au congélateur - et lorsque vous faites la culture de démarrage, pas plus de deux semaines au réfrigérateur.
Citation: MariV
Moscou, st. Lyusinovskaya, 35 ans, bâtiment 7. - adresse, juste au cas où. Il y a un numéro de téléphone sur le site, ou voici, j'ai trouvé (499) 236-72-16.
OlgaGera
Citation: Ulyana
le kéfir est nécessaire pour nourrir le bébé
Ulyana, ne soyez pas trop paresseux pour aller dans la rue Lyusinovskaya. Il industrie laitière Nii. Ou comme conseille Manne, au levain de pharmacie



Oh, pendant que je cherchais et écrivais, Manne déjà tout dit
Sedne
Lelka, avez-vous acheté des cultures de départ à Lyusinovskaya? Dites-moi quand et comment ils fonctionnent?
OlgaGera
Sedne, Svetlana, acheté, mais pas maintenant. Périodiquement. Appelez-les +7 (499) 236 31 64.
Sedne
Lelka, eh bien, le week-end, ils ne fonctionnent pas, j'appellerai bien sûr, mais je veux juste savoir.
OlgaGera
Sedne, je n’y suis pas allé le week-end.

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