Gâteau Rafaello

Merci, très chers, d'avoir partagé votre chance !!!

Valya, merci pour la recette!
Comme j'avais envie de faire un si petit gâteau blanc!

Avec passion et inspiration, je me suis mis au travail, mais j'ai dû ralentir un peu. J'ai préparé la pâte, elle est restée au réfrigérateur pendant 20 heures, c'est juste arrivé. A cette époque, j'ai parcouru les magasins. Et ici, une vraie déception s'est produite! Il n'y a PAS de flocons de noix de coco !!! Toujours, toujours vu en solde, dans des couleurs différentes, et quand j'en avais besoin, je ne le trouvais dans aucun magasin. Quand j'ai réalisé que mon impulsion était couverte, je n'ai pas volé vers les étagères du magasin, mais j'ai immédiatement demandé aux vendeurs s'ils avaient des copeaux de noix de coco ou non, peut-être même un sac traînait dans l'arrière-boutique.

Mais néanmoins elle a fait cuire les gâteaux et pétri la pâte. Je voulais remplacer la noix de coco par des cacahuètes moulues, je voulais vraiment faire un gâteau. Mais ce ne serait pas ça, a abandonné cette idée. Bref, je mets les gâteaux au congélateur jusqu'à des temps meilleurs, c'est-à-dire jusqu'au moment où j'achète des copeaux.
Je me suis souvenu aujourd'hui d'un petit magasin à la périphérie, maintenant j'y conduis. Ce serait drôle s'il y avait des flocons de noix de coco, que je n'ai pas trouvés dans les supermarchés centraux.

Les filles, vous allez rire, mais je n'ai jamais acheté la noix de coco. C'était, cependant, vert, mais je ne veux pas de ça.
Je suis attiré par le fait que le gâteau est si blanc, délicat, la couleur verte ne convient pas.

Oui! Vous n'avez pas de chance...

Hourra! Chanceux aujourd'hui!

Probablement quelqu'un d'en haut a compris à quel point je veux faire ce gâteau et m'a envoyé 40 grammes de flocons de noix de coco!
J'ai acheté TOUT ce qui était dans le magasin, mais il y avait 4 sacs de 10g chacun.
Les gâteaux étaient prêts pour une demi-portion, la crème est maintenant cuite pour une demi-recette, les gâteaux sont enduits, ils se tiennent debout et sont trempés.

Au fait, la pâte est très savoureuse, j'étais prêt à la manger crue (je n'avais pas faim). J'ai aussi essayé la crème, j'ai bien aimé.
Je n'ai jamais acheté de flocons de noix de coco de ma vie, car j'ai toujours détesté la noix de coco à cause de sa dureté. Par conséquent, j'ai rejeté toutes les recettes à la noix de coco, les considérant non comestibles. Mais les copeaux dans les sacs se sont avérés petits et tendres. C'est une découverte pour moi.

Alors mon gâteau est prêt! Ou plutôt ce qu'il restait de lui.
Nous l'avons fait très vite, regretté que je cuisine la moitié de la recette.
Honnêtement, je ne m'attendais pas à ce que le gâteau soit si savoureux, hier, nous avons commencé à tourner en rond et à "couper les bords".
Il semble que la crème soit simple, (du moins pour moi, puisque l'amidon est terminé, j'ai brassé une farine), mais le résultat est très, très savoureux. Et étonnamment, dans la coupe, le gâteau est aussi blanc que je le voulais. J'ai photographié les morceaux de gâteau trop près, ou peut-être ce genre d'éclairage (et je suis probablement un "super photographe"), mais pour une raison quelconque, le gâteau n'a pas l'air particulièrement blanc sur la photo, bien qu'en fait le gâteau s'avère vraiment blanc et moelleux.

Séparément, je parlerai des chips de noix de coco. Délicieux! La découverte s'est avérée non seulement pour moi. Si le gâteau était encore saupoudré de copeaux, je crois que ce serait encore plus savoureux, mais je n'avais pas assez de noix de coco (40g, c'est tout ce que je pouvais acheter). La prochaine fois, et ce sera certainement le cas, je mettrai plus de noix de coco dans la crème et bien sûr saupoudrerai le gâteau fini pour le faire coco-prikokosovo.
Et j'ai aussi aimé qu'il y ait beaucoup de gâteaux et qu'ils ne soient pas aussi mous que des biscuits.



Valyusha, merci beaucoup pour la merveilleuse recette!

Epoque, ces gâteaux ne sont pas des biscuits, c'est compréhensible. Mais la question pour vous, avez-vous trempé les gâteaux avec quelque chose ou avez-vous trempé le gâteau dans la crème vous-même? Et une autre question est le gâteau juteux ou sec? Je veux dire les gâteaux. Je ne peux en aucun cas comprendre où j'ai commis l'erreur que ce gâteau n'a pas fonctionné pour moi. Je veux travailler sur des bugs à l'occasion.

Ils veulent passer une commande, j'ai un mois entier pour essayer.J'ai vu tout le monde ici se demander combien il faut peu de soda pour la pâte, je dirai ceci, pour une pâte où il y a un produit laitier fermenté de soda, il faut peu et certainement pas éteindre ... si je le répète pour quelqu'un, je m'excuse, il n'y a pas le temps de tout lire ...

[Ère]

Bien! Et je pensais que c'était beaucoup de soda Et les doutes étaient comme de réduire sa quantité. Mais elle ne l'a pas fait.
Ère vous avez juste une coupe classique du gâteau, seule la photo est sombre. Je pense qu'il ressemblait à ça
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La bonne quantité de crème. Les gâteaux sont de la bonne taille. Bref, juste excellent (y) Bravo !!
Ilona vous n'avez pas besoin de faire tremper ce gâteau, il se mouille très rapidement.

Ilona, ​​je ne sais pas ce que vous pensiez être votre erreur, j'écrirai mes impressions.

La pâte s'est avérée peu dense (elle est restée au réfrigérateur pendant presque une journée), vous pourriez probablement ajouter un peu plus de farine, mais ce n'est pas le cas, ayant décidé de cuire les gâteaux pour la première fois strictement selon la recette. Au début, la pâte s'est déroulée dur, puis elle a été légèrement saupoudrée de farine et tout s'est bien passé. Il était possible de rouler en recouvrant la pâte de cellophane transparent, donc c'est plus facile et les gâteaux sont plus lisses. Elle l'a immédiatement roulé sur du papier.

Considérant que le résultat devait être un gâteau blanc, les gâteaux n'étaient pas dorés au four. Il faisait 180 degrés, mais 170 serait juste parfait. Les gâteaux sont cuits très rapidement.
Ils se sont avérés denses, forts, secs, pas particulièrement fins, j'avais peur d'étaler la pâte plus mince pour la première fois. Il n'y avait pas de flocons de noix de coco, j'ai donc mis les gâteaux au congélateur pendant 2 jours.

Crème. Je mets moins de sucre et de beurre que la prescription. Il y a un peu plus de farine, pour une raison quelconque, j'ajoute plus de farine aux crèmes que dans la recette, sinon la crème est liquide. Parfois, je vais simplement séparer la farine séparément et voir si la crème est mince, puis j'ajouterai cette farine séparée.
J'ai refroidi la crème anglaise, combinée avec du beurre, et une crème lisse et brillante est sortie. Il semblait qu'il y en avait beaucoup.
J'ai enduit les gâteaux avec toute la crème, mis sur le réfrigérateur pendant 8 heures. Puis dans le réfrigérateur.
Une heure plus tard, nous avons commencé à prélever un échantillon, n'a pas pu résister jusqu'au matin.
Le soir, le gâteau me parut plus doux et plus tendre. Le matin, le gâteau refroidi, enfin trempé, est devenu plus dense.

Ilona, ​​à part la crème, je n'ai pas trempé les gâteaux avec quoi que ce soit, puisque la crème est "humide", elle imbibe assez les gâteaux. Il vous suffit d'attendre et de garder le gâteau au chaud. Quand je faisais "Napoléon" selon ma recette, je surséchais souvent les gâteaux, il y avait aussi de la crème anglaise (avec du lait concentré), mais après avoir été debout les gâteaux étaient toujours trempés, le gâteau n'était jamais dur.

Quant à la jutosité de la crème, je dirai qu'elle est plus sèche que juteuse, comme le "gâteau au miel". Mais le gâteau ne peut pas être appelé particulièrement sec, les gâteaux sont moelleux, il y a beaucoup de crème. Il est plus correct de dire que le gâteau (les gâteaux) est moelleux, mais pas comme un biscuit. Je ne sais pas comment la douceur du gâteau changerait davantage, peut-être est-il devenu plus doux, nous venons de le terminer le matin.
À mon avis, la crème anglaise adoucit tous les gâteaux, même les plus en chêne.

Ilona, ​​je ne sais pas si j'ai répondu à vos questions ou non. Si vous avez autre chose à écrire, demandez. Je suis heureux.

Valya, merci! En effet, mon gâteau ressemblait à ça, je suis juste attiré par le fait qu'il soit blanc.
Soda, d'ailleurs, ne se fait pas sentir du tout.

En fait, j'allais décorer le gâteau avec de la crème et du mastic. Très simple, primitif, comme je peux, mais toujours décorer. Je n'ai pas réussi ...

Les filles, la crème fouettée rentrera-t-elle sur ces gâteaux et ne saturera pas le limon?

Non, Yulechka! Ne rentre pas. Et pas seulement parce qu'ils ne tremperont pas bien, mais aussi parce que les copeaux ne deviendront pas doux et tendres, il n'y aura pas d'harmonie gustative

Valechka, Galya, merci pour vos réponses! Pour ma part, j'en conclus qu'au mois de mars, j'ai apparemment séché les gâteaux de millet et qu'ils ne pouvaient donc rien absorber de moi, même (gee ...) lait !!!! J'ai déjà essayé de sauver la situation. Eh bien, il y a maintenant une raison de bien faire les choses!

Non, Yulechka! Ne rentre pas. Et pas seulement parce qu'ils ne tremperont pas bien, mais aussi parce que les copeaux ne deviendront pas doux et tendres, il n'y aura pas d'harmonie gustative

Merci, compris. en principe, je le pensais. Boom pour essayer))))

Valentina, prends mon immense gratitude !!! Alors j'ai fait ce gâteau.J'ai essayé de respecter strictement la recette et la technologie. Je dois dire tout de suite - le gâteau est très savoureux, tout le monde était ravi.
La pâte a duré 12-13 heures. Divisé en 7 parties, roulé finement d'environ 2-3 mm, car il devait être étiré à un diamètre de 21 cm. Il s'est déroulé parfaitement, mais lors de la cuisson, certains gâteaux ont diminué de taille, comme s'ils étaient assis. Pendant que les gâteaux étaient chauds, je les ai coupés à la taille souhaitée, auquel cas le gâteau s'avère immédiatement uniforme et nécessite un alignement minimal sur les côtés. J'ai surexposé quelques gâteaux, la photo montre des gâteaux jaunâtres. Les gâteaux finis ont été tirés à 735 grammes. et une hauteur de seulement 4 cm. Il semblait catastrophique peu de gâteaux, et j'ai aussi versé dans un gag-cuit un gâteau à la noix de coco d'un autre gâteau, (bien qu'il n'ait pas bien levé et n'a pas aidé beaucoup).
La crème s'est avérée parfaite, alors je l'ai imaginée à la fois en goût et en consistance. Je n'ai augmenté que le lait à 1 litre, car il semblait épais. La crème finie s'est avérée être 1,9 kg (bien qu'il y ait plus de produits)
Lors de l'assemblage, je me suis un peu écarté de la recette - j'ai trempé les gâteaux avec du sirop (lait + sucre environ 80 ml) et saupoudré chaque couche de crème de chips d'amande (100 g). En termes de saturation, la chose même s'est avérée. Et les noix étaient en place.
Gâteau total sans mastic ni décorations: d-22,5 cm, h-8,5 cm, poids - 2,78 kg,

[Sveta_]

Sveta_ Svetochka le cutter de votre gâteau est très bon, même malgré les biscuits roux.Eh bien, le gâteau est complet et tout à fait un miracle. Couturière!!!!

Sveta_, merveilleux gâteau! Beau!

De plus, j'ai décrit en détail le processus de cuisson, la prochaine fois, j'ajouterai également des noix. Il y a des arachides, faites frire, hachez et ajoutez.
Cette fois, je voulais aussi, mais j'ai décidé de reporter, d'essayer un gâteau avec des flocons de noix de coco.
Après ta description, eh bien, mes mains se peignaient bien.

C'est génial qu'il existe de nombreuses options!

Galin, mais il me semble que les cacahuètes ne rentreront en aucune façon dans Rafaelo. Les amandes sont compréhensibles, mais les arachides ne sont pas du tout le sujet.
Sveta, le gâteau est merveilleux! Juste beau! Combien de jours a-t-il fallu pour sécher le couvercle? Ou l'avez-vous glacé de l'intérieur pour plus de rigidité?

Je suis d'accord avec Ilona - les cacahuètes ne conviennent pas ici.
Elle a séché le couvercle et l'arc pendant une semaine, sans rien enduire. Tout était beau jusqu'au réfrigérateur - il était évidemment humide et mou, mais cela s'est produit après que le gâteau ait été coupé, donc ce n'est pas effrayant.

Les filles, merci! Ils ont écrit sur les arachides à temps. Votre avis est très important pour moi, je n'ajouterai pas de cacahuètes au gâteau Rafaello.

Valya, une recette très intéressante, il ne fait aucun doute qu'elle sera délicieuse. Par conséquent, je ne perdrai même pas de temps sur des tests expérimentaux, je le mettrai immédiatement en production à la première occasion appropriée.
Je voulais aider les filles à comprendre la crème liquide.
D'après mon expérience, j'ai réalisé que beaucoup dépendait de la qualité de l'huile. Si vous en prenez 72%, et même avec des suppléments à base de plantes, la crème ne «s'accumule» pas, même après refroidissement. De plus, du beurre fouetté doit être ajouté à une crème bien refroidie, sinon il sera également liquide.
L'amidon donne une tendreté à la crème anglaise, mais il est plus capricieux (que la farine). Si vous ne le faites pas cuire, la crème deviendra liquide. Et il est impossible de fouetter la crème avec l'ajout d'amidon après refroidissement, elle "coule".
Et aussi, si la crème est sur de la farine, faites-la frire avant utilisation, vous obtiendrez une saveur de noisette.

Et aussi, si la crème est sur de la farine, faites-la frire avant utilisation, vous obtiendrez une saveur de noisette.

cette thèse soulève des doutes pour ce gâteau en particulier, car nous essayons d'obtenir à la fois des gâteaux blancs et de la crème, aussi blancs que possible. Et l'odeur de noisette de la farine n'apparaît que lorsqu'elle acquiert une couleur de noisette.
Toutes les autres notes sont extrêmement pertinentes et utiles.

Svetik, et vous avez fait cuire votre boîte Rafaello à partir de quel nombre de produits? Sur toute la portion, vous n'en aviez pas assez ou en avez-vous pris la moitié, alors avez-vous fait d'autres gâteaux? Vous avez souligné le diamètre, désolé que je ne sois pas si attentif.

Svetik, et vous avez préparé votre boîte de Raffaello à partir de quel nombre de produits? Sur toute la portion, vous n'en aviez pas assez ou en avez-vous pris la moitié, alors avez-vous fait d'autres gâteaux? Vous avez souligné le diamètre, désolé que je ne sois pas si attentif.

Ilona, ​​plus tôt, ne pouvait pas répondre, s'il n'est pas trop tard: j'ai fait une portion complète de pâte et de crème. Les dimensions se sont avérées, comme je l'ai écrit ci-dessus. J'ai prévu une hauteur de 10 cm, mais pour un diamètre (21 cm) tel que je le voulais, vous avez probablement besoin de 1,5 portion. Par conséquent, j'ai cuit un gâteau à partir d'une autre recette, de sorte qu'il soit plus élevé (il n'y avait plus le temps de tenir une nouvelle pâte). J'ai fait la crème selon la recette, à l'exception du lait - j'ai pris 1 litre. Ce montant est bien suffisant. J'ai même laissé gr. 150 + beurre 50g. + Chocolat gr.70-80 = une crème pour le mastic s'est avérée.
J'ai fait une couverture d-21cm à l'avance et l'ai séchée. Mais je n'ai pas tenu compte du fait qu'il aurait dû être plus gros ou que le gâteau lui-même était plus petit. En bref, les gâteaux ont également été réalisés 21 cm + nivellement, enrobage, mastic = gâteau d - 22,5 cm. Par conséquent, le couvercle ne pouvait pas être posé directement sur la boîte à gâteau, la différence était très visible. J'ai dû acheter des bonbons et ainsi corriger la situation. Dans cette forme semi-ouverte, la différence est presque invisible.

Ouais, mais j'ai pensé au couvercle qu'il devrait être plus grand, alors j'ai décidé d'en savoir plus, mais il s'avère que vous avez vous-même manqué. Eh bien, d'accord - la science en avant.

Bonjour à tous !! Alors aujourd'hui j'ai décidé des exploits, fait un gâteau selon votre recette, pris un double taux de pâte, il s'est avéré 8 gâteaux de 22 de diamètre, j'ai aussi fait plus de lait 900 ml 350 g de sucre, 4 œufs et 200 g de beurre, il s'est avéré une crème délicieuse, le gâteau est vrai Je ne l'ai pas encore essayé sur l'imprégnation, demain nous serons miam-miam, je vais me désinscrire quant au goût. N'exposant pour l'instant qu'une photo sans coupe, je l'ai décorée un peu avec une fleur de mastic)))) Nous l'avons essayée aujourd'hui, délicieuse, douce

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Valya, bonsoir
Je veux essayer de faire cuire votre gâteau)) Et j'ai une question, avez-vous besoin d'éteindre le soda? Si c'est le cas, comment?

Lumière, vous n'avez pas besoin d'éteindre le soda. La recette comprend de la crème sure, il y en a assez pour que le soda surchauffe.

Merci, je vais essayer)))

[iriskaa]

Valyusha, j'ai fait ton gâteau aussi !!! Délicieux !!! Cette fois, il s'est avéré !!! J'ai fait 2 portions = 16 avec une peau de 21 cm, je ne sais pas comment iriskaa 8 gâteaux sont sortis d'une double portion de même diamètre. Apparemment, ils étaient épais. J'en ai des minces. La crème a été fabriquée en deux passes. Et j'ai réalisé que cela pouvait se passer de différentes manières. La première fois que j'ai fait tout ce que vous avez écrit, cela s'est avéré incroyable. Et deuxièmement, je n'avais pas le temps de faire quoi que ce soit, et en faisant une crème, je courais ailleurs de toute urgence. En bref, il est devenu jaune et était trop épais, et tout cela à cause du fait que je:
a) en remuant moins souvent,
b) n'a pas porté à ébullition à feu doux,
c) J'ai mesuré la farine avec de l'amidon apparemment avec une lame, mais cela devrait être sans lame,
c) les œufs étaient déjà complètement différents - beaucoup plus jaunes.

Elle a préparé ma fille pour travailler chez DR. 1,5 portion tirée avec un décor de 3750 g

Ilonchik, beauté incomparable! La boîte est soignée, et les gâteaux eux-mêmes à la crème ne sont qu'un régal pour les yeux. Et j'ai tout décrit avec tant de détails, j'ai adopté quelque chose pour moi.
Et comment ne pas trop manger des gâteaux? : girl_haha: J'ai posté un tel chef-d'œuvre ici, comment puis-je résister et ne pas cuisiner? Eh ...

Et comment ne pas trop manger des gâteaux? : girl_haha: J'ai posté un tel chef-d'œuvre ici, comment puis-je résister et ne pas cuisiner? Eh ...

Alors, maman! Il faut au moins éviter les répétitions! ))) Ici, vous savez combien de gâteaux vous (et moi) n'avez pas encore goûté?

Ilona! pas de mots, vous avez l'option parfaite !!! Bravo!! Et le gâteau est déjà dans la conception magnifique !!! (y) Eh bien, tu peux, quand tu veux

Valechka, je peux, quand je demande cent fois
Et ceci est pour vous, mon cher! J'irai regarder ton Napoléon, sinon je l'ai manqué dans l'agitation! Est-ce celui que vous avez mentionné?

Et je l'ai fait.Je ne l'ai pas apprivoisé pour le test, je l'ai fait pour moi-même))) Savoureux
Mais seulement j'avais des copeaux rouges et la crème était de couleur fraise, rose
Merci Valyusha pour le gâteau !!!

Valyush, merci beaucoup


était incroyablement blanc, mais la photo m'a laissé tomber et m'a bouleversé ...

[valvery]

valvery, dites-moi, si je remplace le lait en crème par de la crème sure, le goût du gâteau changera-t-il beaucoup? sinon j'ai beaucoup de crème sure

Et s'il se recroqueville lorsqu'il est chauffé? Ferez-vous la sauce?

Et je l'ai fait, délicieuse crème anglaise, recroquevillée un peu, bien sûr, mais après avoir ajouté de la noix de coco, la crème ne sera toujours pas lisse, elle sera trempée aujourd'hui, demain je rapporterai avec une coupure.

Moi aussi, avec gratitude à Pekla pour un enterrement de vie de jeune fille, j'étais très inquiète, tout le monde a demandé un gâteau au miel, mais j'en avais déjà marre, j'ai pris une chance et "bien fait" qui ne prend pas de risques, il ne mange pas de nouveaux gâteaux Mes filles ont vraiment aimé, Valechka, merci beaucoup Pas de photos J’étais pressé, j’ai cru prendre une photo sur-le-champ et j’oubliais dans la confusion

Voici mon rapport. Il n'y a déjà pas de gâteau et j'ai exprimé ma gratitude au courant. C'était délicieux, sucré (la crème sure n'est pas du tout perceptible).

Filles! Dites-moi pour 2 kg, une portion suffit, avec un diamètre de 24? Je l'ai fait cuire, mais j'ai fait une double portion, mais c'était lourd. Je vous remercie

Et qui regardera la recette elle-même? Il dit aussi que le plat est conçu pour 2 kg!

valvery, merci pour la recette, a fait un gâteau hier, a ajouté des moitiés d'amandes entre les couches, en général, cela n'a pas mal fonctionné, mais je manque quelque chose à mon goût, mon mari a suggéré du zeste, mais ce ne sera pas Raffaello

Tête de fille faite de riz soufflé et attachée aux gâteaux avec du chocolat. Ils l'ont juste enlevé et mis de côté. Et sans tête, c'est juste un gâteau !!!

Pourrait-il être plus détaillé sur la tête même de "Pierrot" comment le faire? Ça fait mal mon petit fils d'aimer ton gâteau demande de faire la même chose sur le DR!

Ce n'est plus le sujet de la recette du gâteau, mais sa décoration. C'est déjà un art à part. Valya a sculpté la tête dans du riz soufflé, puis l'a recouverte de mastic de T. Khegai.

: salut: pardonne-moi, mais j'ai lu attentivement le sujet, mais j'aimerais avoir une recette pour la tête elle-même (mon fils est handicapé, je ne veux pas vraiment lui refuser une si petite demande, il est déjà privé de tant de choses dans cette vie), pardonne-moi pour ma persévérance.

Je ne comprends tout simplement pas comment vous pouvez donner une recette pour la capacité de mouler une tête à partir de quelque chose? Valentina l'a sculpté à partir d'un mélange de riz soufflé + guimauve fondue. Et comment apprendre à sculpter, eh bien, je ne sais pas. Cela devrait au moins être montré.

C'est exactement ce que j'ai demandé en gros, guimauve + riz soufflé. Et la modélisation est un non-sens, je peux le gérer, pas la première fois. Merci Ilona.