Poulet dans un bocal

Poulet dans un bocal
Catégorie: Plats de viande
Ingrédients
Poulet 1 pc.
Sel
Poivre
Ail 1 gousse
Feuille de laurier 1 pc.
Méthode de cuisson

Lavez le poulet, séchez-le soigneusement avec du papier absorbant et coupez-le en petits morceaux - chaque morceau doit être plus petit que le diamètre du col du pot.
Saler et poivrer légèrement les morceaux.
Inspectez le bocal en verre - il ne doit pas présenter de fissures ou de bulles internes. Le pot doit être ABSOLUMENT sec.
Coupez l'ail en quartiers.
Mettez les morceaux de poulet dans un bocal et placez la viande de poitrine sèche dans la couche inférieure. Mettez plusieurs gousses d'ail sur chaque rangée.
Placez une feuille de laurier sur le dessus et couvrez le pot avec un couvercle résistant à la chaleur (verre, étain ou acier).
Le pot ne doit pas être rempli à plus des 2/3, sinon le jus qui se détache se répandra sur le dessus.
Placez le pot de poulet dans une poêle et placez-le dans un four FROID.
Réglez la température à 150 ° C.
Après 30 minutes, augmentez la température à 180 ° C et continuez à mijoter pendant encore 1 à 1,5 heure
Le poulet peut être servi chaud et froid.

Remarque
Copié du lien supérieur du site Good Kitchen. Je n'ai pas trouvé l'auteur. Si l'auteur n'est pas Irina Kutova. Seul son nom y est visible. Je pense que ce ne sera pas une violation des droits. J'ai indiqué la source ...

J'ai grandi dans une petite ville dans une entreprise de recherche et développement (nous avons conçu et testé des moteurs pour missiles et avions). Notre usine avait une ferme avicole parrainée. Et une fois par mois, tous les ouvriers recevaient des poulets. Ce jour-là, toute notre ville n'a mangé que des plats de poulet. Et notre plat le plus populaire était le poulet dans un bocal.
Jusqu'à présent, il me semble que le poulet cuit de cette façon s'avère inhabituellement savoureux. La viande de poulet devient extrêmement molle et tendre. Aucune autre recette ne rend la viande si douce.
Le jus qui est libéré pendant la cuisson se transforme en une délicieuse gelée après refroidissement.
Et pour une raison quelconque, le poulet ne se révèle que dans une boîte; J'ai essayé de le faire dans un pot en argile - le goût est complètement différent.
À propos, certaines de nos ménagères économes ont mis des poulets en conserve de cette manière - après 2 heures d'extinction, elles ont bien fermé les boîtes. Mais je n'ai jamais risqué de rouler de la viande.
Il y a eu des cas (pas le mien) où le peut éclater pendant la cuisson. Mais si les règles énumérées sont respectées - boîte sèche, poulet séché, four froid, chauffage progressif - cela ne se produit pas.

Bonne vieille recette! Ceci est particulièrement pratique lorsque vous préparez de la nourriture pour le voyage ou pour un pique-nique, en un mot, pas pour la maison. Je le recommande à tout le monde, très savoureux!

les filles, aidez! Je dois emmener avec moi sur la route, comment me conseilleriez-vous de fermer la banque? Comment écrit Shpilechka - cuire pendant 2 heures, puis enrouler le couvercle et le chauffer encore? Ou le sortir et le laisser refroidir?

[Lisss]

Lisss, ne nous réchauffons pas encore? Il peut exploser ... Cuisinons juste, fermons le couvercle, enveloppons quelque chose et c'est tout ... Par le principe de la cuisson de la confiture ...
Lisss, il ne dit pas de fermer, mais de couvrir ...

[De Lisss]

De Lisss, L'épingle à cheveux est bonne, vous n'avez pas besoin de la chauffer plus longtemps. J'ai cuisiné un tel poulet pour mes amis sur la route. J'ai fermé le pot avec un morceau de papier d'aluminium et un couvercle en plastique sur le dessus. Puis elle a tout enveloppé dans une serviette et l'a attaché dans un sac. Eh bien, je n'avais pas de packs thermiques à l'époque. Alors ils ont mangé chaud dans le train.

elle ... la réponse est fausse ...

Je dois l'emporter avec moi dans le train sous forme de ragoût, pour qu'il dure la nuit dans le train, et que nous puissions nous en nourrir le matin ou le lendemain ... car rien d'autre ne survivra jusqu'au matin qui pourrait être donné à un enfant ... la question est - comment le préserver de manière à réaliser l'idée? ..

on a un ragoût sur le forum, mais c'est dans l'autocuiseur ..mais comme sans autocuiseur, je n'ai pas d'autocuiseur ..

on a un ragoût sur le forum, mais c'est dans un autocuiseur .. mais comme sans autocuiseur, je n'ai pas d'autocuiseur ..

Lud, viens le faire avec moi.

Je dois l'emporter avec moi dans le train sous forme de viande en conserve pour qu'elle dure la nuit dans le train, et que nous puissions nous en nourrir le matin ou le lendemain ... car rien d'autre ne survivra jusqu'au matin qui pourrait être donné à un enfant ... la question est - comment le préserver de manière à réaliser l'idée? ..

Lyuda, peut-être que mon expérience vous aidera ...
Je suis allé en Crimée à Yulka à Artek en août, la chaleur était encore correcte. 12 ou 14 heures en train, je ne me souviens pas exactement ...
Elle a sorti le poulet, l'a refroidi à température ambiante et ... l'a mis au congélateur. Le poulet a gelé en une pierre. Avant de partir, j'ai sorti le récipient du congélateur, l'ai emballé dans un sac, du papier d'aluminium, une serviette et un autre sac étanche. Le train nous a quittés la nuit, le matin j'étais à Simferopol, à 11 heures j'étais déjà à Gurzuf. Le poulet a été décongelé uniquement à Gurzuf _{(La première question de Yul'kin n'était pas «Maman, comment es-tu arrivée là?», Mais «Maman, que manger?»)}, le poulet était froid, dès qu'il était sorti du réfrigérateur, mais plus congelé. Autrement dit, le poulet n'a congelé qu'après 12 heures.

Et si vous mettez quelques bouteilles d'eau congelées de 2 litres dans un sac contenant du poulet congelé, vous pouvez toujours y aller en toute sécurité! Mais, bien sûr, du volume et du poids supplémentaires. Mais le fer n'aura pas le temps de se détériorer.

[azaza]

azaza, Le bronzage, les boissons à l'eau, et même les boissons froides, ne sont pas superflus sur la route.

Surtout!

les filles, merci !! quels bons conseils !! si cela ne fonctionne pas avec une torsion serrée, je vais certainement l'utiliser !!

J'ai finalement trouvé un sujet avec lequel j'ai eu l'idée de mettre de la viande en conserve !! viens tout ici, elle est plus spécialisée https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=283080.0

Coupez le poulet, salez et poivrez. Dans un bocal d'un litre pour 2/3 du volume en couches: oignons hachés, carottes râpées, laurier, pois, poulet, etc. Couvrir avec un couvercle en verre et au four jusqu'à tendreté. Délicieux!

J'ai cuisiné dans un bocal d'un litre au micro-ondes. Lorsque la cuisine a été rénovée et que le poêle n'a pas pu être utilisé. Soit ils avaient faim, soit cela s'est avéré délicieux - cela a pris des années.

Et si vous ne cuisinez pas dans un bocal, mais dans une casserole en verre avec un couvercle en verre, sera-ce tout aussi savoureux ou en sera-t-il autrement?

Prescription d'apnu.
J'en ai trouvé un similaire sur une ressource locale, je l'ai fait l'autre jour et je ne pensais pas qu'il n'y avait pas d'analogue sur ma "machine à pain" préférée.
Alors ce que j'ai fait: je n'ai pas coupé le poulet et le porc maigre finement, j'ai ajouté du sel / poivre, ajouté du lavrushka et l'ai mis dans le bocal. Le col a été scellé avec une feuille. Elle a mis la canette dans un four froid, l'a réglée à 175 degrés. Et je l'ai oubliée pendant 3-4 heures. Puis elle s'est éteint et a refroidi jusqu'à ce qu'ils soient chauds ensemble dans le four.
Des arbres de Noël, des bâtons, ce que j'ai obtenu en conséquence! Je n’ai pas essayé un tel ragoût fait maison depuis la mort de ma grand-mère (et moi-même, Slavatehosspadi, je roule jusqu’à l’âge de ma grand-mère). Mamie a fait cuire le ragoût dans le poêle. Je n'ai pas de cuisinière ni même d'autocuiseur.
J'ai fait cuire du sarrasin, assaisonné avec ce "ragoût" - incroyablement savoureux. J'ai mis le reste dans un récipient et l'ai congelé (je n'ai pas osé le rouler). J'enverrai des pâtes, des pommes de terre et cuisinerai de la soupe «comme celle de grand-mère». Babillage, en général!