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 Pour de nombreuses personnes sur terre, il s'agit d'un produit alimentaire quotidien, pour ceux qui souffrent d'allergies au gluten, c'est un substitut à part entière des produits de boulangerie, et pour les spécialistes, c'est la possibilité de préparer divers plats, à l'exception du pop-corn. Le maïs ou maïs, comme on l'appelle aussi, est la deuxième culture après le blé cultivé par l'humanité. Dans les pays développés, il est principalement utilisé comme aliment pour le bétail ou comme matière première pour la production de biocarburant pour les voitures.
Seuls 30% de la récolte totale sont destinés à la consommation humaine. Ce sont principalement des pays d'Afrique et d'Amérique latine.
À des fins alimentaires, le maïs sucré est le plus souvent utilisé - son goût sucré est le plus agréable. Cette céréale vient du Mexique. Le chef des Aztèques, Montezuma, a qualifié le maïs de symbole de fertilité et de richesse. Il a été apporté comme un cadeau aux dieux. Actuellement utilisé sous forme de tortilla - gâteaux plats remplis de viande hachée ou de légumes.
Les Européens devraient accorder une attention particulière au maïs en tant que source de vitamines B, de fibres et de caroténoïdes, qui ensemble sont importants pour le fonctionnement normal des muscles et du système immunitaire, ainsi que pour le métabolisme énergétique dans le corps. De plus, il contient des quantités importantes de calcium, potassium, phosphore, fer et sodium. Pour les patients cœliaques, c'est une alternative aux aliments contenant du gluten (la maladie cœliaque ou l'entéropathie cœliaque est la destruction de la membrane muqueuse de l'intestin grêle due à une allergie aux glutens alimentaires contenus dans le gluten des céréales, à l'exception du mil et du riz).
Et le pop-corn?
Le pop-corn, un favori de la plupart des cinéphiles, s'est avéré très utile par des études américaines car il contient jusqu'à 40 polyphénols végétaux différents, qui sont d'excellents antioxydants. De plus, il est représenté à 100% par des grains non raffinés (le plus utile dans les céréales, comme vous le savez, est dans la coquille). Il est seulement important de le préparer correctement - avec un minimum de graisse (animale et végétale), sans sel ni sucre.
Le maïs est utilisé pour préparer non seulement de la nourriture mais aussi des boissons telles que le whisky Bourbon ou certaines bières. En outre, du maltitol et de la maltodextrine sont préparés à partir de celui-ci, qui sont utilisés comme additifs alimentaires, agents de remplissage et stabilisateurs de goût.
Le maïs comme plante médicinale
Dans la médecine traditionnelle, la soie de maïs a longtemps été utilisée comme diurétique pour les maladies des reins, de la vessie et des voies urinaires. À ces fins, on utilise une boisson sous forme de thé - un demi-gramme de stigmates par tasse d'eau bouillante. Boire plusieurs fois par jour. Aucun effet secondaire n'a été identifié.
En conclusion - une recette pour boire un verre en mexicain
Préparez 50 g de farine de maïs dans 50 ml d'eau bouillante, ajoutez le sucre au goût et battez au mixeur. Ajoutez des bâtonnets de cannelle et de vanille chacun pour la saveur. Ajouter 750 ml d'eau et chauffer à feu doux, sans faire bouillir. Dès que la masse obtenue gonfle, retirez du feu, retirez la cannelle et la vanille. Servir dans de grands verres ou des récipients en céramique.
Eisenakh L.V.
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