Soufflé au caillé (marque multicuiseur 37501)

Les filles, ça s'installe, alors non! J'ai acheté un nouveau dessin animé et déjà une SEMAINE !!!! Je fais cuire ce soufflé tous les soirs, jusqu'à ce que je mange)))) Je me mets au travail et «hisse» tout le monde pour prendre le petit déjeuner avec ce délicieux fromage cottage. Je cuisine en enlevant la valve du multi, car le condensat s'écoule de celui-ci vers le centre de la cocotte, et aussi parce que sans la valve, il s'avère pas si "humide". 65 minutes ne me suffisent pas, j'ajoute encore 10 à 15 minutes, puis je le tiens pendant une heure et je le retire avec précaution. Elle a donné à tout le monde une recette au travail, beaucoup la font cuire au four. La crème a également rendu (crème + banane) très savoureuse. Alors merci de toute notre équipe féminine))))))) pour les petits déjeuners au fromage cottage)))))

À la santé d'Olvin! Je suis très, très content que vous soyez doué pour la cocotte!

Il est généralement obtenu par tous ceux qui ont été emmenés, dans le dessin animé, au four (où il est plus haut), seulement nous ne mettons pas la levure chimique. Goût incroyablement délicat. Pas de chichi, le four a déjà été ajusté avec un convoyeur)))) saupoudrez le dessus de sucre en poudre, de cacao, de chocolat râpé, quand il refroidit, et beaucoup sont chauffés au micro-ondes et mangent avec de la crème sure. nous avons ajouté du zeste de citron lors de la mise de la pâte de caillé dans le dessin animé - le soufflé ne s'est pas déposé, mais le zeste était tout en dessous. on déplace la pâte très soigneusement avec une spatule ou une cuillère, c'est peut-être pour ça qu'elle ne se dépose presque pas.

mais je n'ai pas réussi
La semelle s'est avérée, en général, jetée.
Mais je suis moi-même à blâmer, j'ai mis beaucoup d'amidon.
Mais la prochaine fois, je saurai que l'amidon peut encore ruiner la bouillie.

C'est dommage Mais il me semble que ce n'est pas une question d'amidon. Peut-être avez-vous mal battu les œufs et tout le reste?

C'est dommage Mais il me semble que ce n'est pas une question d'amidon. Peut-être avez-vous mal battu les œufs et tout le reste?

J'ai tout fouetté 5+
Les jaunes sucrés au blanc, les blancs aux pics, etc.
Le point est définitivement l'amidon, j'en ai bu 5 cuillères à soupe
Je vais essayer de le cuire à nouveau pendant une semaine. Je veux une cocotte moelleuse et non sèche.

Ça a l'air si appétissant (y) surtout les trous
Peut-être que je peux aussi faire un tel soufflé

[arxideia]

arxideia
Je suis d'accord, ça a l'air! vous devez également essayer, peut-être que cela fonctionnera!

[Filles,]

Filles, Savez-vous en quoi le soufflé diffère de la cocotte?

Le soufflé est un plat français à base de jaunes d'œufs mélangés à une variété d'ingrédients, puis des blancs d'œufs battus sont ajoutés. Peut être un plat principal ou un dessert sucré.
Dans tous les cas, le soufflé contient au moins deux composants: d'une part, un mélange aromatisé de consistance de crème sure et, d'autre part, des blancs d'œufs blanchis à la chaux. Le premier donne le goût et les protéines fouettées donnent de la légèreté au produit. Le mélange est généralement fait à base de fromage cottage, de chocolat ou de citron (ces deux derniers sont utilisés pour préparer un dessert en ajoutant du sucre), ou de sauce béchamel - dans ce cas, en règle générale, un soufflé aux champignons ou à la viande est préparé.

Soufflé en français signifie gonflé, aéré. Le plat culinaire est connu pour sa légèreté. Les protéines pendant le traitement thermique augmentent plusieurs fois, et donc le soufflé devient tendre, aéré, fondant dans la bouche.

Qu'est-ce qu'un soufflé est compréhensible, mais en quoi est-il différent d'une casserole?

Et voici quoi.
La composition des produits dans ces plats est à peu près la même, mais la technologie de cuisson est différente. La principale différence est que nous mélangons les ingrédients de la casserole avec une spatule ordinaire, à, pour ainsi dire, à faible vitesse.Dans ce cas, la consistance de la pâte sera lâche.
Et la pâte à soufflé est pétrie dans un robot culinaire à grande vitesse - elle devient aérée et élastique. Et bien sûr, divers additifs sont mis dans le soufflé.Il existe des options sucrées qui sont ajoutées, par exemple, la vanille ou le zeste de citron. Vous pouvez verser du sirop dans la pâte, puis le soufflé se révélera coloré. Vous pouvez mettre des fruits ou des baies coupés en petits morceaux au fond du moule.
C'est tout.

Comment est-ce arrivé??? Trous de levure chimique? ...
La 4ème fois que je l'ai fait, la masse crue a fermé la division en 4 tasses dans le bol, après la cuisson - à la 8e division, c'est-à-dire qu'elle a doublé, l'a retirée sur le support, s'est un peu installée et le matin, le refroidi s'est encore stabilisé ... Très savoureux et tendre, mais pas tout à fait SI, c'est magique ..

merci pour les conseils sur la valve, j'ai cuit en retirant le couvercle, cela a beaucoup aidé à l'humidité

J'utilise le MB 37501 il n'y a pas si longtemps, je n'ai pas utilisé de multicuiseur jusqu'à présent, donc je pose probablement des questions stupides, mais dites-moi, s'il vous plaît:
J'essaie différentes recettes de casseroles de notre site, le plus souvent gentiment suggérées dans ce fil (je ne savais même pas qu'avec l'avènement du MV Sanet dans notre famille, c'est le plat le plus populaire).
La famille a surtout aimé le goût de cette SOUFFLE (et après tout, même sans raisins secs!) Et la cocotte "réussie" de Lucy, mais ils n'ont pas résolu le problème de la cuisson des cocottes en MB 37501.

J'ai fait face à l'humidité: sur les conseils d'Olivia, j'ai retiré le couvercle de la valve lors de la cuisson du soufflé (après avoir cuit la casserole avec de la semoule sur le lien de ce fil, j'ai oublié de l'enlever et en vain), donc, à mon avis, vous devriez tricher avec la valve lors de la cuisson.
Mais je ne peux pas conserver le soufflé, je fais cuire une heure à 120 gr. et le temps de "ne pas ouvrir" sans chauffer je résiste, ça cuit bien, puis s'installe sous nos yeux, et ça semble avoir un goût pas cru, mais le fond s'avère toujours avec des fissures, j'ai peur qu'il soit frit. Quoi essayer: abaisser la température et augmenter le temps? et comment vérifier l'état de préparation sans le sortir du bol?
Comment refroidir et sortir correctement le soufflé? Immédiatement après le vieillissement, je le sors du bol sur le cuiseur vapeur inférieur, et c'est le moment le plus "tordu" pour moi ...

J'ai une cocotte à soufflé!
Exactement comme sur la photo. J'ai cuit dans mon Dex pendant 50 minutes, je l'ai éteint, je n'ai pas ouvert le couvercle pendant encore 50 minutes, quand je l'ai ouvert - wow! super! RU automatique

[Flaksia]

: yahoo: Pour votre santé Flaksia!

Seulement maintenant j'ai vu ma crevaison, mettre de la farine, pas de l'amidon. Réécrit la recette sans attention. Mais l'essentiel est qu'il s'est avéré être le même aéré, poreux, dans la section, exactement comme sur la photo.
Conclusion, s'il n'y a pas d'amidon, vous pouvez le remplacer par de la farine. Quelque chose avec moi ..., il s'avère que j'ai oublié la levure chimique ... Mais il s'est avéré ...

Il est tout à fait possible de remplacer l'amidon par de la farine et sans levure chimique il est également possible, beaucoup de cuisson au four. L'essentiel est le résultat!

[JustY]

JustY , Je l'obtiens aussi toujours de différentes manières, parfois ça craque, parfois ça s'installe un peu en refroidissant. Cela dépend beaucoup du fromage cottage, le fromage cottage est toujours au moins légèrement différent. Si vous cuisinez souvent, essayez d'expérimenter, si le caillé est en paquets, prenez deux paquets de 5% et un à 1,8% de matières grasses. Essayez de faire cuire à 100 degrés pendant 1h20 -1h30 minutes et ouvrez après 30 minutes.Si les œufs sont gros, vous ne pouvez utiliser que 4 morceaux. Vous ne pouvez pas le retirer tout de suite, mais sortez le bol du mv, laissez-le refroidir un peu, puis placez une assiette légère sur la cocotte, avec le cuiseur vapeur supérieur sur le dessus et retournez-le doucement. Découvrez-le, casserole et bien d'autres pâtisseries dans lesquelles en aucun cas n'ouvrir le couvercle, toujours comme un "cochon dans un poke", le résultat n'est visible qu'après environ deux heures et pendant tout ce temps il y a de vagues doutes. De tels plats ne doivent pas être préparés à la hâte et de mauvaise humeur. Par conséquent, la prochaine fois que nous appliquerons l'amour, le positif, la bonne humeur et la confiance à la recette, tout fonctionnera certainement et j'espère que tout se passera certainement comme il se doit!

Au fait, je ne sors jamais la valve ...

[JustY]

JustY ... Par conséquent, la prochaine fois que nous appliquerons à la recette de l'amour, du positif, de la bonne humeur et de la confiance, tout fonctionnera définitivement et j'espère que tout se passera certainement comme il se doit!

Oh! et avec amour et humeur, donc j'aime vraiment le résultat à la maison, seule la confiance est encore en cours de développement

Salut moi aussi! Je ne suis ni cuisinier ni pâtissier et j'étudie aussi ...

[vernisag]

vernisag, Irina, je vous apporte un GRAND merci !!!! C'est juste un MIRACLE, si délicieux qu'il n'y a tout simplement pas de mots. Quand je suis resté dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures, cela ressemblait à un gâteau, je l'ai versé avec du lait concentré ordinaire, eh bien, merci beaucoup. Voici le rapport.

La seule chose quand il a grincé, j'ai oublié d'éteindre le chauffage, mais le couvercle ne s'est pas ouvert pendant une heure, mais quand je l'ai sorti, il a craqué un peu du haut, mais les gens de la maison s'en fichaient, ils se sont mangés les deux joues et ont dit "classe".
Qu'allons-nous faire plus d'une fois INSPIRÉ !!!!

Nice, délicieux! Bonne santé Mashenka! Savoureux, oui, j'aime vraiment ça aussi. Je suis content que ta famille l'ait aimé aussi!

Bonne journée tout le monde. Je suis récemment devenu propriétaire de CF et j'ai déjà cuit ma première casserole))) Selon la recette, il ne faut pas ouvrir le couvercle après une cuisson de 30 à 40 minutes (en général, comme dans cette recette), alors elle vient de se baigner dans le condensat! est-ce que ça ne va pas avec toi? comme un physicien-physique m'explique, s'il vous plaît, CE que je ne comprends pas? Pourquoi laisser dans une casserole fermée pour absorber l'eau?

[Prada]

En tant que physicien-physicien? ... ouais, je suis toujours ce physicien.
Prada, et quel est votre multicuiseur? C'est étrange qu'il y ait beaucoup de condensation
Le soufflé s'avère très tendre et aéré et au premier stade de refroidissement, il n'aime pas les changements brusques de température, nous le refroidissons donc d'abord sous le couvercle, puis juste dans le bol sur la table, puis retirons-le soigneusement sur une assiette. Sinon, ça va simplement s'installer et ce sera complètement différent
Pouvez-vous retirer la valve immédiatement après la cuisson? Ou ne pas éteindre le dessin animé, mais le laisser chauffer pendant quelques minutes. Eh bien, il est nécessaire de vérifier si le couvercle est chauffé en chauffant (le condensat est séché)
Eh bien, ou retirez-le tout de suite et laissez-le refroidir sur la table dans un bol.
Je n'ai jamais eu autant de condensation dans aucun multicuiseur, ne serait-ce que quelques gouttes au centre de la cuisson.

J'ai la marque 6060, peut-être n'est-ce pas, en principe, conçu pour de tels plats?

Oh! Alors c'est un fumoir ... Eh bien, les filles y ont fait cuire quelque chose, je ne l'ai pas fait, je ne l'utilise que pour fumer.
Il n'y a pas de chauffage dans le couvercle et l'excès d'humidité ne sortira pas de la valve
Il n'y a qu'un seul moyen de sortir, sortez la cocotte immédiatement et laissez refroidir dans un bol. Et la casserole elle-même a augmenté, cela a-t-il fonctionné?

[vernisag]

vernisag, merci pour la recette!
Délicieux!

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Quelle cocotte aérée!
À la santé d'Helen!

J'ai une cocotte à soufflé!
Exactement comme sur la photo. J'ai cuit dans mon Dex pendant 50 minutes, je l'ai éteint, je n'ai pas ouvert le couvercle pendant encore 50 minutes, quand je l'ai ouvert - wow! super! RU automatique

Taya, dans quel mode avez-vous cuisiné?

[Piano]

Piano, Elena, mais vous ne pouvez pas?
Vous avez besoin d'un mode de cuisson ou de cuisson multiple avec une température de 110-115, maximum 120 ° С
À une température plus élevée, la casserole se déposera, cela ne fonctionnera pas.
Juste en mode cuisson, où la température est généralement de 130-140 °, il est préférable de faire cuire une casserole sur de la semoule.

Je ne sais pas encore si cela fonctionne ou non. Et j'ai un dauph de dessin animé, mais je ne l'utilise pas souvent, une fois tous les six mois, les instructions se sont estompées, je ne sais pas où, quelle température correspond à quel mode, je ne connais pas ce cuisinier ...
Ici, je le mets sur la soupe / ragoût - j'attends le résultat. Je n'ai pas mis la levure chimique, j'ai jeté les écureuils en tas, puis je l'ai remué ... eh bien, je vous le dirai dans deux heures ...

Sur la soupe, la température est de 100 ° C, il faut cuire au moins 1h20 minutes.
J'espère vraiment que cela fonctionnera! Je garde mes poings

Terminé! Il est clair qu'il y a des erreurs et des erreurs. Le dessin animé s'est éteint 2 fois / ne peut pas fonctionner en tandem avec une bouilloire /, après quoi il a cuit pendant une heure. Le fond a saisi, mais pas critique. Un peu réglé. Intérieur trop humide. En général, un résultat positif.

Je ferai plus. Au fait, le fromage cottage pesait 400 grammes, c'est peut-être pour cela qu'il est trop humide. La valve a été retirée.

[Elena]

Une casserole intéressante s'est avérée Elena, fromage cottage 400 gr, et tout est en acier selon la recette? Ou réduit-il aussi?

Non, je n'ai pas pensé à le réduire ... les membres de la famille étaient mécontents: c'était cuit si longtemps et ça s'est terminé si vite, tout le monde n'a même pas eu les additifs

Eh bien, oui, 400 g de fromage cottage et 3 œufs suffiraient et il faudrait moins de crème sure.
Je n'utilise généralement pas 500g de fromage cottage, mais 3 paquets de 180g chacun, ici nous avons du très bon fromage cottage local qu'ils vendent en paquets de matières grasses différentes, 5% c'est juste à mon goût.

Eh bien, puisque nous n'étions pas heureux de ne pas avoir reçu les suppléments, cela signifie que nous l'avons aimé

Je l 'ai beaucoup aimé! Ils ne les ont même pas laissés refroidir!

Irinka, je vous apporte un immense merci pour votre merveilleuse recette de casserole! Je le fais tout le temps et je me souviens de toi avec un mot gentil que j'ai cuisiné dans un multicuiseur Lumme LU-1447.

Ooooh! La beauté! Merci Irlandais pour les délicieuses photos!
Pour ta santé!

Irin, maintenant j'aime rougir le dessus avec un couvercle de l'airfryer, il a immédiatement l'air différent et vous n'avez pas à le saupoudrer de quoi que ce soit.

J'aime maintenant que le haut de l'airfryer rougisse

Eh bien, n'empoisonnez pas votre âme, hein? Je ne devrais pas, je ne devrais pas être ..., je jouerai avec tazhin

Irlandaise, je l'ai prise chez yulmart, à prix réduit, sans bol, une neuve, avec des boules du magasin, elle m'a obtenu 133 roubles. J'ai suivi votre exemple, seulement vous avez abandonné le vôtre alors (vous étiez sale), alors regardez, peut-être qu'un autre fil apparaîtra.

alors regardez peut encore que le fil apparaîtra.

Oui, je regarde, non

Regardons ensemble.

Allez Et puis je rentre du travail tard dans la nuit, je n'ai pas le temps pour yulmart, pas pour griller

Les filles, et où chercher à Yulmart? Je tiens également à

[Nataliya]

Nataliya, dans la section remise, il y a beaucoup de produits à prix réduit, ceux-ci sont soit utilisés ou avec un emballage endommagé ou des produits endommagés eux-mêmes ou non un ensemble