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 L'avocat (Persea americana ou Persea gratissima), originaire du Mexique, n'a depuis longtemps rien d'exotique pour nous. L'avocat est probablement l'ingrédient le plus populaire du guacamole (une collation à base de pulpe d'avocat en purée), mais ce fruit sain peut faire plus. Mais seulement quand c'est vraiment mûr.
Ils ne sont jamais récoltés à partir d'avocats mûrs. S'il n'avait pas été arraché, il serait tombé, encore non mûr, au sol. Pour éviter cela, les fruits non mûrs sont récoltés immédiatement lorsqu'ils sont encore assez durs. Ce n'est pas un problème, car les avocats en forme de poire sont classés parmi les fruits climactériques qui mûrissent après la récolte. Par conséquent, dans le magasin, vous pouvez prendre en toute sécurité des fruits encore durs.
Si vous achetez un fruit déjà mûr, il est fort probable qu'il ait été stocké pendant longtemps (et très probablement incorrectement), et de nombreux acheteurs l'ont pressé dans leurs mains, vérifiant sa fermeté. Par conséquent, il est préférable d'acheter un fruit non mûr à l'avance afin qu'il ait suffisamment de temps et de maturation. Si le temps presse, vous pouvez envelopper la pomme et l'avocat dans du papier journal, car l'éthylène émis par la pomme accélère ce processus. Un avocat peut être considéré comme mûr si la pulpe cède facilement à la pression.
Alors que la peau d'un avocat Hass devient noire lorsqu'elle est bien mûrie, un avocat fuerte doit être utilisé avant que la peau ne devienne noire car c'est un signe d'inaptitude pour cette variété.
Une fois l'avocat coupé, la chair vert-jaune commence à s'oxyder et à s'assombrir. Ce processus peut être évité en saupoudrant de jus de citron sur la pulpe. Les antioxydants de l'acide ascorbique (vitamine C) neutralisent l'oxydation.
L'avocat est un fruit sain, mais trop gras
L'avocat contient la plus grande quantité de matières grasses (30%) de tous les fruits et légumes et est donc souvent appelé le fruit beurré - également parce que sa pulpe, en raison de sa consistance crémeuse, est très similaire au beurre. Non seulement les graisses végétales, mais aussi une grande quantité de vitamine A, de carotène, de biotine et de vitamine E rendent le fruit si sain. Dans tous les cas, il faut se rappeler que la présence de graisses implique également une teneur en calories plus élevée que les autres fruits. 100 grammes d'avocat contiennent environ 200 calories. Les avocats doivent être consommés avec prudence, en particulier par les diabétiques, car la mannoheptulose contenue dans les avocats retarde la production d'insuline et peut entraîner une glycémie élevée.
Guacamole: crème d'avocat en trempette
Sauce à l'avocat, le guacamole est un plat mexicain, il se mange avec plaisir avec des chips de nachos, et aussi en accompagnement de viande. Ceux qui cherchent à faire leur propre sauce guacamole peuvent expérimenter différentes saveurs. La célèbre recette de guacamole se compose de purée d'avocat, de jus de citron ou de citron vert, d'oignon, de sel et de poivre.
Le guacamole est souvent assaisonné de cubes de tomate, d'ail, de poivron rouge ou vert haché (poudre de piment ou de tabasco) ou de poivre de Cayenne et de coriandre ou de basilic. De cette façon, vous pouvez ajouter des épices ou différentes saveurs à la crème d'avocat. Les amateurs peuvent mélanger le guacamole avec de la crème ou du yaourt pour amener la sauce à la consistance désirée.
Le guacamole n'est pas seulement une sauce pour frites, mais aussi un accompagnement incroyable pour les plats grillés. Le guacamole se marie mieux avec la viande, et il sera également très savoureux en combinaison avec du pain blanc - juste comme ingrédient pour un grand sandwich.
Cultiver des avocats est délicat
Si vous voulez faire pousser un avocat vous-même, vous devez soigneusement retirer la graine du fruit très mûr et la rincer avant de planter. Il est préférable de placer la graine avec une extrémité pointue légèrement saillante au milieu d'un récipient rempli de substrat desserré, en la remplissant de sorte que l'os soit aux deux tiers de la surface. Vous devez conserver la graine dans un endroit chaud et lumineux et l'arroser régulièrement, car elle doit être humide tout le temps, mais pas humide. Selon la température du sol, la graine germe pendant quatre à six semaines, à des températures froides cela peut durer des mois.
E.A. Mironova
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