Pain en AG

[20 minutes 250C + 25 minutes 180C]

Pain en AG

Catégorie: Four à convection

Ingrédients:

La technologie

Méthode de cuisson

• Je pense que vous pouvez préparer n'importe quelle recette.


• J'ai fait ça (je vais continuer à expérimenter) -


• blanc


• 300g de farine, 200g d'eau, 1 cuillère à café de levure, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de balsa. le vinaigre.


• Pétrir en mode pâte, puis est resté un moment (je l'ai oublié).


• La forme est en verre carré épais.


• Il y a de l'eau au fond du ballon. 40min à 200g. Grille inférieure. Une vitesse. Halogène.


• Le fond est, bien sûr, pâle, mais pas détrempé. La porosité est supérieure à celle du HP et le goût est différent. Pour une raison quelconque, je me suis souvenu des crêpes - je les fais sur la base de ce test. Il faut essayer sans eau au fond.


• Le noir


• 260g de farine de seigle


• 100g de farine de blé


• 200 ml d'eau


• 1 cuillère à soupe de pommes le vinaigre


• 1 cuillère à café de sucre


• 1 cuillère à café de sel


• 1 cuillère à soupe. huiles


• 1,5 cuillère à café de levure


• Dans un seau - eau, vinaigre, sucre, levure et la moitié de la farine.


• Pétrir dans n'importe quel mode pendant 10 minutes et éteindre, une heure se tenait (moins)


• Ajouter le reste de farine et pétrir pendant 10 minutes. Il restera debout jusqu'à ce qu'il grandisse. Formez un pain de silicone. Grille inférieure. Il y a un peu d'eau au fond pour que cela dure 15-20 minutes.


• 20min à 250g, légèrement recouvert de papier d'aluminium, puis 25min à 180g.


• Ne le retirez pas pendant une longue période après la déconnexion.


• Le look est très joli, cuit de tous les côtés, la mie est normale, le goût est meilleur que chez HP, mais cela dépend beaucoup de la farine.


• Bonne chance.

Programme de cuisson:

20 minutes 250C + 25 minutes 180C

Génial, pas si longtemps! Je n'ai jamais cuisiné en AG, encore moins du pain.