Types de dessert sucré

[Confiture]

Confiture- Parfois, ce nom est utilisé pour désigner le plat d'agrumes classique tel qu'il est connu en Angleterre. La confiture est préparée à partir de fruits entiers avec de fines tranches d'écorce. La confiture peut être de densité moyenne ou très épaisse. Les oranges amères ou les oranges à forte teneur en pectine sont les meilleures pour la confiture d'agrumes.

Gelée-Masse épaisse transparente de sucre et de jus de fruits bouilli. Pour obtenir du jus, la masse de fruits est disposée dans un sac de chiffon, qui doit être librement suspendu au-dessus d'un grand plat. N'appuyez pas sur le sac, sinon la gelée deviendra trouble pendant la cuisson. Le liquide égoutté du sac, bouilli avec du sucre, s'avère transparent. La gélification est obtenue lorsque la pectine de la masse de fruits se lie au liquide. Cela est dû à l'évaporation de l'eau ou à l'ajout de pectine.

Confiture- Un plat de fruits sucrés contenant des fruits entiers ou des morceaux de fruits. Selon la consistance, la confiture peut être à la fois épaisse et pâteuse.

Masse de sandwich aux fruits- une masse épaisse homogène, préparée différemment de la confiture et de la gelée. La teneur en sucre peut être relativement élevée, comme dans la confiture, et assez faible, s'il s'agit d'un produit diététique. De nombreuses pâtes sont sucrées avec du miel au lieu du sucre.

Confiture- Récolte à partir de pulpe de fruit, jus et (ou) écorces d'agrumes, teneur en fruits d'au moins 20%.

Confiture supplémentaire- teneur en fruits d'au moins 45%, avec des morceaux de fruits.

Confiture nature- teneur en fruits d'au moins 35% avec des morceaux de fruits ou de la purée.

Extrajelle- part de fruits 45%, préparés à partir de jus de fruits, de concentré ou d'extrait de fruits.

Gelée régulière- une teneur en fruits d'au moins 35%, préparée à partir de jus, concentrés ou extraits de fruits

Purée- teneur en fruits supérieure à 40%, tous les édulcorants sont acceptables.

Mousse- une teneur en fruits supérieure à 45%, préparée à partir d'un seul type de fruits à chauffage prolongé.

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sirop d'érable

est apparu relativement récemment sur les tablettes de nos magasins. Quel genre de produit il s'agit et comment il est préparé à la maison au Canada est curieux de savoir ...

La première mention écrite du sirop d'érable remonte à 1760. Nous en apprenons que les érables poussent au Canada, ce qui fournit une grande quantité de jus rafraîchissant et sain. Donc, ce produit est venu de l'antiquité. Le sucre et le sirop d'érable ont atteint un sommet dans les années 1850-1890. Et plus tard, il s'est avéré qu'il était beaucoup moins cher de produire du sucre de canne, et le sucre d'érable était presque oublié ...

Le jus le plus sucré est récolté en mars à partir des érables - argent, noir, rouge, sucre. La collecte a lieu de février à avril. Le jus est concentré par évaporation et, en fonction du temps d'évaporation, on obtient du sirop ou du sucre 100% naturel. Environ 1 litre de sirop est obtenu à partir de 40 litres de jus. Processus long, mais ça vaut le coup ... Le sirop d'érable est plus sain que le sucre cristallin, il contient d'importants oligo-éléments et du glucose produits par l'arbre, pas du saccharose.

Un moyen très simple de diversifier votre alimentation et de changer le goût des plats familiers consiste à remplacer le sucre ordinaire par du sucre d'érable. Vous pouvez le servir avec des crêpes, des gaufres, l'ajouter au lait et à d'autres boissons. Utilisez le sirop comme glaçage avant de cuire le jambon ou les légumes. Ajoutez à la crème glacée, à la crème fouettée ou aux produits de boulangerie au lieu du sucre granulé.

Vous pouvez faire mariner de la viande ou du poulet dans une sauce au sirop d'érable, aux épices, à la sauce soja ... Vous pouvez proposer beaucoup de recettes différentes ... C'est exactement ce que font les chefs renommés de nombreux restaurants à travers le monde.

Savoir-faire.ru conseille de choisir du sirop d'érable avec une structure beurrée de densité moyenne, un agréable goût acidulé-sucré.

La récolte printanière de la sève d'érable et du sirop de cuisine est devenue une sorte de fête nationale pour les Canadiens. Lorsque la sève commence à monter des troncs des érables, des milliers de familles partent pour les soi-disant «campements à sucre». Sur les prés près des «cabanes à sucre», où la sève d'érable, recueillie dans des tubes à partir des entailles des troncs, fait rage dans des chaudrons, des tables en bois sont placées, recouvertes de neige pure. Le sirop chaud épais est versé dans la neige sur la table, et il gèle en morceaux chauds et doux de sucre d'érable. Le goût de cette délicatesse rappelle toujours aux Canadiens les vacances d'enfance et de famille dans les «cabanes à sucre».