Pain à la crème de blé et de seigle (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain
Pain à la crème de blé et de seigle (machine à pain)

Ingrédients

Farine de blé 150 grammes
la farine de seigle 130 grammes
L'eau 240 ml
Sel 2 h / l.
Sucre 1 cuillère à soupe / l.
Huile végétale 1 cuillère à soupe. l.
Levure sèche agram foncé 1 cuillère à café
Panifarine 2 h / l.
Agram sombre 1 h / l.
Brassage de malt de seigle
(50 g d'eau bouillante 2 c. L de malt, avant de verser - refroidir)

Méthode de cuisson

  • machine à pain PHILIPS HD9020 ⁄ 40 programme 3 poids 750 g croûte moyenne.
  • Pain à la crème de blé et de seigle (machine à pain)


Résident d'été
Très bien pour commencer, à en juger par la forme du toit, la pâte était un peu serrée. Vous pouvez probablement ajouter quelques cuillères à soupe de liquide pour une beauté complète
Sœur Klitschko
ici un joint est sorti ... j'ai déjà préparé ce pain 5 fois et j'ai empiriquement fait ressortir la quantité optimale d'eau ... c'est-à-dire que j'ai d'abord (1 fois) pris la recette ... je ne me souviens plus où ... c'était trop qu'il avait déjà débordé .. enfin, quand j'ai essayé de réanimer - opale ..

puis la recette a été divisée en 2 et encore ... tout va bien, mais pour une raison quelconque, le pain est tombé ... j'ai lu pourquoi "le pain tombe" ... puisque personne n'a ouvert le couvercle pour le voir et personne tiré le poêle, puis comment ai-je réalisé que c'était de la levure ou de l'eau ... j'ai d'abord enlevé 0,5 cuillère à soupe de levure ... et à nouveau l'opale a ensuite commencé à emporter le liquide ... et en principe, selon au poids de 290 grammes de liquide pour mon poêle, c'est devenu optimal ... oui, il s'est avéré inégal, mais il n'est pas tombé ... ma mère en a fait 300 hier, en disant que 10 grammes n'affecteraient pas ... mais il s'est avéré mouillé ... alors par essais et erreurs, elle a déduit le dosage optimal pour son poêle ...

comme je l'ai généralement compris, il n'y a presque pas de recettes spécifiquement pour Phillips sur le forum (((((et ce qui est donné pour les autres modèles ne rentre pas toujours en capacité
Résident d'été
La chose principale dans notre entreprise est un chignon. Je cuisine généralement sans ordonnance à l'œil nu, mais je garde un œil attentif sur le pain

L'expérience viendra, elle n'ira nulle part Il y a autant d'expérience que vous le souhaitez, il suffit de lire, ne soyez pas paresseux et les chefs-d'œuvre ne vous feront pas attendre
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0
OJGG
Veuillez me dire combien d'eau il y a dans le montant total - 240 + 50 grammes? ou 240? J'ai essayé de faire du pain selon votre recette. Eau à raison de 240g. Le bonhomme en pain d'épice était aqueux, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de farine. Pour une raison quelconque, le pain n'a pas bien levé, la surface est plate. Je n'ai pas encore goûté chaud à l'intérieur. Je voudrais apporter le pain chez vous comme sur la photo
lega
Je ne suis pas l'auteur de la recette, mais dans la réponse n ° 2, l'auteur précise que la quantité totale d'eau est de 290g (en poids). L'avez-vous fait avec la même quantité de panifarine?
OJGG
Oui, Panifarina 2 c. Mais l'eau pèse 240g. et 2 cuillères de plus de farine +. S'il y avait 290 grammes d'eau, alors tout serait probablement liquide ...
lega
Je comprends vos questions. Il me semble aussi étrange une telle proportion pour 280g de farine (+ malt + panifarine) -290g d'eau (+ huile). Peut-être que l'auteur vient de faire une faute de frappe dans les ingrédients.
Lisez les conseils de Gasha (elle est probablement la plus grande spécialiste du pain de seigle):
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=72478.0
Sœur Klitschko
eau au total pas plus de 300 ... et avec tous ces paramètres, mon pain est toujours même bon.

Hier, j'ai décidé de faire plus de pains par kilogramme, mais je ne peux pas indiquer les proportions exactes: (((((je dirai seulement

liquide augmenté à 310
farine de seigle 210
farine de millet 230
panifarine 2,5 cuillères
agram 1.5
levure 2

MAIS!

J'ai suivi tout le processus de pétrissage du pain, car la première fois, il s'est avéré trop liquide (j'ai ajouté de la farine de blé directement du sac et l'ai regardé prendre forme, et la deuxième fois, pour une raison quelconque, j'ai dû ajouter de l'eau, car la pâte avait la consistance d'une pâte à modeler à moitié congelée (le lendemain a fait la même chose à mon fils au lieu de la pâte à modeler et il a sculpté avec plaisir :))) rien de saleté puis cuit au four)
et en général, ces derniers temps, mon pain s'est avéré être incroyablement savoureux mais absolument pas esthétique: ((((bien que la famille s'en fiche, ils doivent cuisiner encore plus souvent, car tout est mangé instantanément, c'est-à-dire un kilogramme une miche de pain blanc (classique) suffit par exemple) mon mari le matin, quelques morceaux à travailler et le soir il faut déjà cuire à nouveau ... avec du seigle, il est plus difficile pour mon mari de le manger avant, et maintenant je réfléchis à comment suivre le rythme de 3 pains par jour :)))))))))) Je n'ai pas le temps ... bref, la machine à pain est diabolique ...

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