Pain Darnitsa de Fugaska

Oui, je ne trouve pas d’autre réponse. Il était très probablement nécessaire de réduire le liquide ou d'ajouter de la farine. A Elena Bo, j'ai trouvé des photos de koloboks de blé et de seigle. Et voici une autre question: si vous en faites trop au contraire, le pain sera-t-il plus dense?

tout à fait raison - plus de farine conduira à un pain plus dense. J'aime mieux celui-ci, même s'il ne s'effrite pas tellement

Bonjour à tous, l'autre jour j'ai fait cuire ce pain! J'ai tout fait selon la recette, seulement j'ai remplacé l'huile d'olive par du beurre (fait maison), remplacé 50 g de farine de blé par 50 g de semoule et ajouté une pincée de coriandre moulue. Ça a bien monté, le toit n'est pas tombé, tellement mignon et TRÈS savoureux, surtout avec du bortsch Un grand merci à l'auteur

[Violon]

Violon, mais où est la photo? Et puis ils l'ont tellement loué, la salivation coulait déjà.
Pour remercier l'auteur, cliquez sur "Rendre grâce" sous son avatar "!

[Violon]

Violon, mais où est la photo? Et puis ils l'ont tellement loué, la salivation coulait déjà.
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Je vais devoir me croire sur parole, car je n'ai pas eu le temps de prendre une photo

Et au détriment du bouton, je remercie donc toujours immédiatement l'auteur avec un "bouton"!

Ce n'est que récemment et en mai que la beauté "est sortie" de la machine à pain ... Nous attendons, monsieur ... J'ai dû ajouter 2,5 cuillères à soupe. l. de la farine ... un peu de gluten, laissez-le travailler, mais alors pourquoi serais-je si occupé dans le casier ... Essayons-le plus tard, désinscription ...

Je n’ai pas attendu le souper - j’ai coupé un morceau, pas du pain, mais la CHANSON… Comme c’est merveilleux!

Aujourd'hui Darnitsky sort du four !!

Tante Besya, quel bel homme, et qu'ont-ils lubrifié par-dessus?

[Tante Besya]

Tante Besya
C'est une beauté! L'avez-vous fait cuire sous forme ou sans?

[Tante Besya]

Tante Besya, quel bel homme, et qu'ont-ils lubrifié par-dessus?

Lubrifié avec de l'huile végétale

Tante Besya
C'est une beauté! L'avez-vous fait cuire sous forme ou sans?

Je distribue dans une passoire et fais cuire dans une casserole Bergofov à paroi épaisse

[Tante Besya]

Aujourd'hui Darnitsky sort du four !!

Tante Besya, le pain est bon!
Oui, si joufflu!

[Tante Besya]

Tante Besya! Veuillez nous parler de la technologie !!! Ce pain n'a pas fonctionné pour moi aujourd'hui. Je cherche des erreurs. Il semble que tout est comme toujours, il n'a pas du tout augmenté et insipide. Horreur !!!

[B. T. I.!]

B. T. I.! Oui, il semble qu'il n'y ait pas de technologie. Juste à un moment, eh bien, je n'ai pas pu obtenir ce pain, le toit s'est effondré, il a mal monté ... Puis j'ai commencé à lire scrupuleusement tout le sujet, j'ai choisi des articles qui avaient du pain dans le même four que et j'ai entré les ingrédients utilisés dans le tableau (enfin, dans le sens de qui utilise quoi). En conséquence, j'ai trouvé la meilleure option pour moi et tout a fonctionné. Je le fais cuire au four, puis au four (quand le temps le permet). Pétrir, si je cuit au four, je le fais en mode "Pelmeni", puis je sors la pâte avec mes mains beurrées, je l'arrondis et je la mets 2 heures dans une passoire tapissée de parchemin au four avec la lumière allumée. Après 2 heures, je vois combien le pain a augmenté, si cela suffit (1,5 à 2 fois), je chauffe le four à 250 avec la casserole, je mets le pain là-bas, ferme le couvercle et le mets pendant 30 minutes, puis je retire le couvercle et fais cuire encore 15-20 minutes (Je regarde avec un thermomètre pour qu'il fasse au moins 96 degrés. Parfois, j'y ajoute divers additifs, par exemple de la coriandre, du cumin, de l'oignon ...
Celui-ci ici. hier avec un mélange de "Borodino" à raison de 60 grammes (au lieu de farine de blé)

[Tante Besya]

Tante Besya ! Merci d'avoir répondu! Je viens de jeter le pain d'hier! Cauchemar! La technologie semble être la même. Seulement je fais le lot en mode principal. Ensuite, je sors aussi la pâte, sors la spatule. Je l'ai remis dans le seau. Et ...résultat!!!! : Pourquoi faites-vous aussi cuire au four? Après tout, vous avez un régime de «seigle»? Ou ont-ils un goût différent?

Je viens de jeter le pain d'hier! Cauchemar!

Vérifiez votre levure! Cette recette ne contient que 1/3 de farine de seigle. Il peut être cuit dans le mode de base sans aucune astuce, en retirant l'omoplate, etc. Je l'ai toujours grand et luxuriant.

[Natulek]

Natulek ! Merci pour la sympathie! Levure testée sur tartes et pain blanc. La seule chose cette fois a ouvert un nouveau paquet de "Makfa". Et un tel passage !!! Dans l'après-midi, j'ai également acheté de superbes harengs au marché et je voulais venir dîner. Ce n'était pas le cas! Le profil ne montre pas le type de poêle dont vous disposez. Peut-être que vous n'avez pas besoin de vous embêter avec une spatule. Mais j'ai déjà pratiqué la cuisson de Darnitsky comme ça, c'était normal. Vis et apprend!
Je vous remercie!

[Tante Besya]

Tante Besya ! Merci d'avoir répondu! Je viens de jeter le pain d'hier! Cauchemar! La technologie semble être la même. Seulement je fais le lot en mode principal. Ensuite, je sors aussi la pâte, je sors la spatule. Je l'ai remis dans le seau. Et ... le résultat !!!! : Pourquoi faites-vous aussi cuire au four? Après tout, vous avez un régime de «seigle»? Ou ont-ils un goût différent?

Quand le temps le permet, j'essaye au four, ça a meilleur goût, ça monte mieux et plus aromatique. Le chauffage de tous les côtés donne le résultat !!!

[Tante Besya]

Tante Besya! Le pain est tout simplement génial !!! Tellement beau. enfin, juste pour une affiche publicitaire! (juste ce qu'il faut annoncer, je n'ai pas encore trouvé) Je le couperais pour le rendre encore plus efficace. J'envie. J'en ai un dans le four. même craquer. ne marche pas. Je l'ai essayé avec du levain, et avec de la levure ... Zest a conseillé de cuire dans un chaudron, donc il ne rentre pas dans mon four électrique, mais il s'est avéré un diable à gaz ... Puis j'ai pris une casserole en verre avec un couvercle. aussi absurde ... J'ai aussi un ensemble de casseroles Brerghoff. dans l'un d'eux pour essayer? Mais quelque chose me dit que mes mains ne sont pas aiguisées sous cette voltige, d'accord, du moins en HP il s'avère. Et je viendrai vous admirer sur du pain au four.
B. T. I., J'observe ici une tendance générale: les gens se tournent vers la cuisson du pain au four, affirmant unanimement que c'est plus savoureux que KhPechny.Je ne fais que de la ciabatta au four, ça ne marche pas en KhP. Mais d'autres pains sont toujours hors de mon contrôle ...
Besya, encore une fois un BON HOMME!

[B. T. I.]

B. T. I. : Mon four est Panasonic 255. Darnitskiy était mon deuxième pain cuit dans une machine à pain. Il est sorti tout simplement merveilleux. J'ai tout fait strictement selon la recette. Peut-être avez-vous besoin d'augmenter le temps de fermentation après le deuxième pétrissage? S'il me semble que la pâte a mal monté, je fais ceci: j'éteins le bouton de la rallonge à laquelle la machine à pain est connectée (imitation d'une panne de courant). Au bout de 9 minutes, je l'allume, puis après quelques secondes, je l'éteigne à nouveau. Je fais cela 3 fois, bien sûr, vous pouvez simplement interrompre le mode en éteignant le poêle avec le bouton sur son panneau de commande. Et après un certain temps, lorsque la pâte monte, activez le mode Cuisson. Mais il me semble que dans ce mode, il cuit un peu différemment que dans les modes spéciaux.
Mais Darnitsky selon la recette du 1er message est obtenu sans cela.

Et dans mon poêle il y a un bouton "pause" et vous n'avez pas à mesurer 3 fois pendant 9 minutes, mais allonger simplement le temps de fermentation, en gardant la pause aussi longtemps que nécessaire.

Je veux faire du pain Darnitsa, j'ai acheté un mélange de pouds, quelqu'un de pain cuit au four, combien d'eau dois-je ajouter et quelle taille de pain dois-je exposer? J'ai un four Panas 255.

[rat111]

rat111 Ce n'est pas le sujet que vous avez écrit Voici la section appropriée https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=200.0 là et demandez au fabricant.
Il sait avec certitude

Merci pour le lien. lisez des conseils et des recettes sur darn. pain de fugaski et des questions se sont posées: quelle spatule, quel mode de cuisson, quelle taille de pain?

[rat111]

rat111 Tout dépend de la quantité totale de farine, si la taille d'origine est la même que dans la recette, alors M, si par la taille accrue, que les utilisateurs du forum ont compté (regardez ci-dessus) puis XL. L'omoplate ne joue pas de rôle, car ce pain est plus de blé que de seigle (je l'ai fait avec les deux)
J'ai mis la croûte au milieu du mode principal, (pour la raison indiquée ci-dessus)
Bonne chance avec vos expériences

Tante Besya! Pain! Darnitsky n'a pas cuit depuis si longtemps. Après ta photo, il est impossible de ne pas cuire. Et essayez juste de cuire sous le couvercle.

Aujourd'hui - prenez 2, comme l'a dit Shpilka!



Merci à tous pour votre soutien!

Quel était le problème?

[Natulek]

Natulek! La dernière fois, le pain n'a pas du tout levé et avait un goût dégoûtant. Aujourd'hui je l'ai refait. Elle l'a sorti du seau et l'a mis sur l'étuve pendant environ 2 heures et l'a fait cuire au four. Le résultat est évident. Pourquoi pensez-vous que la farine de seigle en contient 1/3? La recette de Fugasca contient 150 g de seigle et 250 g de blé. Quelles données avez-vous?

Pourquoi pensez-vous que la farine de seigle en contient 1/3? La recette de Fugasca contient 150 g de seigle et 250 g de blé. Quelles données avez-vous?

150 g du total (150 + 250 = 400 g), pour être précis - 0,38. J'ai écrit en arrondi 1/3 (0,33)

[Natulek]

Natulek ! Plus de questions. Mettez-vous agram? Combien? Ajoutez-vous de la panifarine? Miel ou sucre? Je vous remercie!!!

Mettez-vous agram? Combien? Ajoutez-vous de la panifarine? Miel ou sucre?

Je ne mets ni Agram ni Panifarin dans ce pain. J'utilise du miel. Et au lieu de l'eau - du kéfir mélangé à de l'eau.
La farine de blé était utilisée à la fois de la plus haute et de la première qualité. Cuit au four et en mode seigle.
J'ai également essayé la version avec des modifications de l'administrateur:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=596.120
Je pense que c'est encore mieux

[B. T. I.]

B. T. I. - Voulez-vous le faire cuire dans une machine à pain?
Il s'est avéré très agréable au four!

[Natulek!]

Natulek! Je vous remercie! La prochaine fois, j'essaierai.
En général, je cuisinais au KhP. Mais la dernière fois, c'était l'horreur. Et tante Basie a eu en même temps un très bon pain, alors j'ai décidé de l'essayer au four. Cela semble avoir fonctionné. Je vais continuer à maîtriser ce métier. Les recettes sont amusantes à travailler, mais parfois la farine ou la levure ou les deux échouent.

[B. T. I.!]

B. T. I.! Un pain très simatish est sorti !!!! Eh bien, qu'en est-il du goût? arrangé? J'ajoute du panifarine, et de l'agram dans l'ambiance;) Et je fais toujours cuire au petit-lait

[fugaska]

fugaska, le pain est tout simplement stupéfait car délicieux !!! Ceci est mon premier pain utilisant hw. farine, il s'est avéré la première fois.
Fabriqué avec du lactosérum, du gluten et du malt ajoutés, en a mangé la moitié à la fois! Au fait, le toit était convexe et beau, peut-être à cause du gluten ...
Aujourd'hui, je prépare le deuxième.

Salutations, boulangers! Le pain Darnitsa du fugaska est déjà devenu mon pain de base. Tant à Panas qu'à Orion, il s'avère excellent, la recette est conçue de manière à ce que, sous réserve de toutes les proportions et de l'utilisation d'ingrédients de haute qualité, vous puissiez mettre une minuterie en toute sécurité sans vous soucier du résultat, ce que je fais avec succès. Je fais principalement du petit pain à partir de (1ère page), bien que le gros se passe bien, bien qu'Orion n'ait pas fait face au lot d'une grande partie, le seau a commencé à vibrer et à grincer alors: j'ai dû retirer une partie de la pâte, et Panasik s'en moquait (intelligent).

[Tante Besya]

Tante Besya! Et le pain était délicieux !!! Merci pour le soutien! Et puis j'étais complètement bouleversé. Il s'est avéré que je peux encore!

NIZA ! Et sur quel mode faites-vous cuire ce pain à Panas?

B. T. I. Je cuit dans Panas en mode principal

Je vous remercie! J'ai lu quelque part sur le forum que le pain de seigle n'a pas besoin d'être pétri.Par conséquent, après le pétrissage, vous pouvez retirer une spatule, la laisser lever et cuire. Et dans le mode principal, il y a un coup de cœur. J'ai du pain très savoureux. Merci tout le monde !!!

B. T. I. J'ai aussi lu que la farine de seigle n'aime pas l'effritement, et je suis tout à fait d'accord avec cela, mais je choisis le mode principal uniquement par manque de temps. Je fais du pain la plupart du temps dans la solitude complète, donc mon travailleur acharné doit pardonner les petites erreurs. C'est dommage que je ne puisse pas montrer mon pain, comp. il est méchant, ne veut pas télécharger de photo, mais il s'avère vraiment excellent. Même si la prochaine fois que j'essaierai de cuire selon votre méthode, je vous ferai rapport.

Je cuisine très souvent ce pain, avec divers additifs: graines de tournesol, coriandre + kvas sec. graines de carvi et autres TOUJOURS le faire cuire sur du lactosérum, je ne l'ai pas aimé sur le kéfir, toute la croûte de bulles s'avère. Je le fais gros (XL) en mode principal, la croûte est moyenne. Le pain se révèle être luxuriant, avec un toit rond, comme un blanc, très savoureux, surtout avec du kvas sec et de la coriandre moulue.

[Violon]

Violon Et sur le kéfir fugaska a une autre recette, elle s'appelle "Capital", essayez très savoureuse

salut! Veuillez me dire qui a essayé. Je veux remplacer le sucre par du sirop de maltose. Avez-vous également besoin d'en prendre 1 cuillère à soupe sous forme de sucre?

salut! Veuillez me dire qui a essayé. Je veux remplacer le sucre par du sirop de maltose. Devez-vous également en prendre 1 cuillère à soupe sous forme de sucre?

C'est exactement ce que je remplace. Seulement, il est très épais et il est donc préférable de le prendre non pas avec une cuillère à mesurer, mais avec une cuillère ordinaire et de l'immerger pas jusqu'au bout - beaucoup s'étire pour une cuillère. Peut-être avez-vous une autre cohérence, alors voyez par vous-même.

Versez d'abord l'huile végétale, puis versez la mélasse dans la même cuillère. La mélasse sortira de la cuillère sans aucun problème.

[Astéris]

Astéris Si vous ne faites cuire que de la mélasse, le pain ne lève pas bien, sort à plat. La levure perçoit le maltose différemment, donne-leur du saccharose

Je fais tous les pains avec de la farine de seigle exclusivement avec de la mélasse (betterave). Le pain monte parfaitement.

[Stеrn]

Stеrn Ce n'est donc pas du maltose, mais peut-être plus proche du caramel. Contient du saccharose

[Stеrn]

Versez d'abord l'huile végétale, puis versez la mélasse dans la même cuillère. La mélasse sortira de la cuillère sans aucun problème.

Stеrn Ma mélasse est si épaisse qu'elle verser du pot est impossible, mais je pense que c'est mal d'y entrer avec une cuillère à huile, il (la mélasse) doit encore être stocké. Peut-être que j'ai la mauvaise mélasse, mais celle-ci m'a été apportée de Khlebdom.