Confiture de cassis "Baies délicates en gelée légère" (doser les constituants avec un verre)

[Rada-dms]

Rada-dms, tout ira bien, ne vous inquiétez pas!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, eh bien, je m'inquiète toujours !! Je souhaite que les produits ne soient pas gaspillés! Le cassis est déjà rare! Pouvez-vous passer à?

Ajouté le samedi 06 août 2016 22:08

gawala, Gal, puis la pectine, avec elle épaissit toujours. Oh, et je voulais tellement de la marmelade !!

puis la pectine s'épaissit toujours avec elle.

Eh, qui s'épaissit, et qui ne l'est pas ...

Oh, et je voulais tellement de la marmelade !!

Allons. Je vais vous offrir des framboises ...

[Rada-dms]

Rada-dms, bien sûr, passons à autre chose Et j'ai juste soupiré de soulagement hier quand j'ai volé les 2 derniers buissons. Maintenant, je vais les jeter, je vais encore poinçonner cru avec du sucre avec un mélangeur. Et mon mari a mis 60 litres de vin et 80 litres de kvas, kvas uniquement sur des cassis, et du vin, séparément du blanc et du rouge et d'un mélange, et aussi des groseilles à maquereau, nous passons au mien je ne peux pas regarder les groseilles, je boirai les yeux fermés

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, J'ai légèrement pressé le gâteau à la main, j'ai aussi mis le vin. Eh bien, comme le vin, versé de l'eau et du sucre ajouté! Et vous le faites avec du jus pur, mais combien de temps coûte le kvas?

peut-être que la baie est trop grosse pour moi

Je pense juste que le calcul de ces * verres * ne concerne pas les grosses baies
en général, je pense que dans de telles recettes en verre, vous devez prendre en compte la taille de la baie

[Rada-dms]

Rada-dms, le kvas et le vin sont préparés avec de l'eau.

Ajouter 4 litres d'eau et de 0,5 kg à 1 kg de sucre au kvas pour 1 kg de raisins de Corinthe en 2 étapes, la moitié du sucre pour l'étape de fermentation aérobie sous gaze, 3 à 5 jours à la température de la maison et l'étape 2 de fermentation anaérobie de la boisson retirée de la pulpe ... Pour la fermentation, elle a ajouté son levain éternel. Plus il y a de sucre, plus le kvas est fort (plus de degrés).
Vin: 0,8 l d'eau et 300 g de sucre sont ajoutés à 1 kg de raisins de Corinthe, là encore en deux étapes, seulement ici la fermentation est anaérobie tout le temps, sous un joint étanche à l'eau, et la première étape est la fermentation sur la pulpe, et la seconde, lorsque nous ajoutons le sucre restant après le retrait de pulpe. Fermentation sur levure de vin de culture, spécialement achetée.
Dans les deux cas, les boissons restent debout et gargouillent pendant longtemps, nous ne permettons pas au kvas de fermenter jusqu'à la fin, après environ un mois, nous le retirons du sédiment et le mettons en bouteille pour que la boisson se révèle gazeuse et que le dioxyde de carbone arrête la fermentation.
Et le vin se tient jusqu'au bout, il est complètement fermenté, il peut donc tenir 2-3 mois, cela dépend de la température de la maison.
Il y a un site sympa, il décrit comment mettre du vin dans la maison. conditions, les proportions d'eau, de baies, de sucre sont données: 🔗
Cela fait partie de nos cuves de fermentation: girl_haha: au centre se trouve une vieille bouteille de 30 litres.

Irochka, J'ai réalisé que lorsque le sucre bouillait, je n'avais pas fait de confiture depuis longtemps. En kilogrammes avec une grosse baie, c'est plus fiable. J'utilise un mélangeur pour la fabrication de fromage au poids. Et ici sur le «trou de la vieille femme», rien j'ai déjà tout corrigé, rempli les baies, aujourd'hui je vais le faire bouillir à nouveau et le verser sur les berges.

[Ludmila]

Ludmila, J'espère que l'auteur du sujet ne sera pas offensé par l'offtopic, mais combien de levain ajoutez-vous pour le kvas?

Et sur le sujet. Il me reste encore quelques baies à essayer de cuisiner, d'autant plus que si vite.

[Anya]

Anya, franchement, à l'œil nu, pour 20 litres, la capacité se situe entre 150 et 200 ml, si pour 5-6 litres, je pense que 50 ml peuvent être pris. Je suis désolé Radochkaque nous ne sommes pas dans le sujet
Au fait, j'ai déjà fermé tous les pots de confiture, aujourd'hui je vais le mettre dans le métro, il fait plus froid là-bas +16, le métro est ouvert pour l'été, donc il fait chaud là-bas maintenant, mais je pense que la baie survivra. Je vais ouvrir - me désinscrire

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, aujourd'hui j'ai fait ta confiture. Très rapide et pratique! Frotté de sucre déjà un peu marre, j'ai dû chercher une nouvelle recette. Le rapport sucre / baies m'a paru très bon, et les raisins de Corinthe sont si tendres! Je vais certainement cuisiner un peu plus. Merci beaucoup!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, la notification est arrivée et je me suis souvenu que je ne m'étais pas désabonné, eh bien, je n'ai pas réussi en gelée, mais la confiture est très savoureuse, il y a encore quelques pots dans le métro. Cette année, la baie est beaucoup plus petite et plus petite, donc je pense qu'elle sortira mieux, je le referai selon cette recette - j'ai bien aimé, merci!

[MamanAnya]

Le rapport sucre / baies m'a paru très bon, et les raisins de Corinthe sont si tendres! Je vais certainement cuisiner un peu plus. Merci beaucoup!!!

MamanAnya, Anya! Merci pour la belle critique! Je suis très heureux que nos goûts aient coïncidé! Je cuisinerai également cette recette bientôt.




Mandraik Ludmila, Lyudochka, merci pour le rapport! Je suis content que la confiture ne stagne pas avec toi!
Je l'ai analysé et j'ai réalisé que la gelée n'est pas obtenue à partir de toutes les variétés de raisins de Corinthe, je ne peux pas penser à une autre explication. Mais même dans la version sans gélification, la confiture est vraiment agréable, harmonieuse dans la douceur et l'acidité des baies.

J'ai vu cette recette dans le fil du forum, je suis allée chercher et j'ai trouvé ma recette à partir d'un cahier quand il n'y avait pas Internet.
Certes, j'ai une proportion pour 10 tasses de groseilles.
Et c'est ce que je vais dire, c'est la seule confiture que je ne roule pas avec des couvercles en fer, mais versez-la dans des bocaux propres, attendez que la confiture refroidisse, couvrez-la de couvercles en nylon et rangez-la dans l'appartement sous le placard. La confiture n'a jamais moisi sous le couvercle en nylon, je peux donc également en conseiller d'autres qui n'aiment pas enrouler les couvercles et, en plus, l'économie des couvercles en fer.

[Olima]

Olima, merci pour le conseil, Olenka, essayons de le stocker sans rouler. Et la recette, apparemment, avec une longue barbe! Dans toutes les étendues de notre ancienne patrie, on pouvait le trouver!

[Olga]

Olga, J'ai un immense merci! Depuis l'enfance, je n'aime pas la confiture de cassis (et mon mari aussi). Mais quand j'ai vu votre recette, j'ai tout de suite eu envie de cuisiner cette confiture. Nous sommes allés spécialement au marché des groseilles (mon mari est perdu ... pourquoi, on n'en mange pas !!!). Je dis: "J'ai lu la recette, je la veux!" Cuit à raison de 6 piles. baies, 6 piles. sucre, 3 tasses. l'eau. Cuit dans un dessin animé. Une semaine plus tard, le premier pot de délicieuses glaces a été condamné. Baies, en effet, comme en gelée légère. Et si doux eux-mêmes! Pas du tout comme dans l'enfance. Alors, le titre va droit au but! Je vais certainement le répéter le prochain. an. Merci Olga pour une recette aussi incroyable !!!

[galchonok]

galchonok, Coche, cher! Merci pour le rapport incroyablement chaleureux et joyeux!
Moi aussi, je n'aime pas vraiment la confiture de cassis, ou plutôt, cuisinée selon la technologie classique, elle reste avec nous. Et cette option diverge rapidement. Pour les glaces, vous avez raison, ça va parfaitement, et pour les crêpes et panna cotta. Je l'ai cuit à nouveau, ajouté une cuillère à café de pectine de pomme et d'origan - cela a également bien fonctionné.
Attendons l'été et souvenons-nous-en, en dévorant une délicieuse confiture avec de la glace,

et crêpes et panna cotta.

Exactement! Super confiture

[Olga]

Olgamaintenant je prends une photo
- nous finissons l'avant-dernier pot. Certainement, je vais doubler la portion, voire la tripler. Encore une fois, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette de délicieuses confitures

[galchonok]

galchonokCoche, merci beaucoup pour les commentaires sincères sur cette recette. deux, quelque chose rapidement vous avez manqué. Je veux juste essayer de faire cuire de la confiture de baies surgelée en utilisant cette méthode. Si vous obtenez quelque chose de bien, je me désabonnerai immédiatement.

confiture de fruits rouges surgelée

Groseille? Je n'ai plus de confiture et je souffre beaucoup. Je bois du thé uniquement avec de la confiture. Et des groseilles surgelées sont disponibles

Les filles, qui a fait cette recette à partir de groseilles surgelées? Désabonnez-vous, s'il vous plaît. J'ai trouvé un paquet de baies dans le congélateur, il s'avère que de la gelée?

[Rada-dms]

Rada-dms, merci pour la recette! La semaine dernière, j'ai cuisiné jusqu'à 30 verres de baies. Les restes qui ne rentrent pas dans le pot ont été mis au réfrigérateur. Et maintenant, il a gelé "sein". Vraie gelée
Cuit à partir de raisins de Corinthe frais et pas trop mûrs. Une recette à usage permanent!

[Rada-dms]

Rada-dms, Radochka, ou les filles, dites-moi, avez-vous besoin d'arracher les queues séchées de chaque groseille?

Quand mes baies, les fleurs séchées tombent et flottent d'elles-mêmes. Je les ramasse avec une passoire et je les jette.



À propos, aujourd'hui, j'ai ouvert un pot de confiture de cette année, qui était juste dans la pièce pendant une semaine. Il s'est avéré que la confiture était moins gélatineuse que ce qui était conservé au réfrigérateur. Par conséquent, je l'ai enlevé pour «mûrir» au froid, pendant trois jours, avant utilisation.

Quand mes baies, les fleurs séchées tombent et flottent d'elles-mêmes. Je les ramasse avec une passoire et je les jette.

Ce serait bien de tomber d'eux-mêmes) Demain matin je ferai de la confiture, je n'ai que 1,3 kg de raisins de Corinthe

Pour la première fois de ma vie, j'ai l'intention de faire de la confiture. Alors que je veux essayer pour 1 portion. La question est: quel est le volume de 6: 6: 3? Pour comprendre combien de pots à cuire.

[Olga]

Olga, J'ai 5 pots de 370 ml

Les filles, qui a fait cette recette à partir de groseilles surgelées?

Je cuisine à partir de groseilles surgelées. Je le verse dans une casserole, laisse-le décongeler un peu, ajoute du sucre, sans eau. Je ne cuisine pas longtemps. Cela s'avère génial.

Merci pour la recette! J'ai cuisiné un taux, il s'est avéré 3,5 pots de 0,5 litre chacun. Frozen même sur la table.