Poulet fumé et pommes de terre champêtres dans une mijoteuse Steba DD2

[Elena Tim]

Elena Tim, merci, je vais devoir essayer

si vous avez du ghee à la maison (je fais le mien - parfumé, avec une frite),

Lenus, dites-moi comment vous allez!?

Tout est très simple, Lenus: pour commencer, pour que le beurre soit savoureux, il faut un bouillon et le produit d'origine est de grande qualité. Ne prenez pas de beurre très bon marché, des graisses végétales y sont mélangées. Bref, vous prenez de l'huile d'au moins 82% de matière grasse, mettez-la dans un petit seau (j'ai un litre, en inox). Vous le mettez sur le plus petit feu pour que le beurre commence à fondre. Comme le fond est complètement recouvert d'huile liquide, le feu peut être légèrement augmenté - de cette façon, le morceau d'huile restant fondra plus rapidement. Lorsque la mousse gonfle à la surface de l'huile, vous réduisez le feu au minimum pour que rien ne s'échappe (vous pouvez vérifier si l'huile est en ébullition en poussant simplement la mousse de côté avec une cuillère). S'il bout, mais que la mousse ne monte plus, le feu est normal. Vous pouvez vaquer à vos occupations en toute sécurité pendant 30 minutes. Ne couvrez pas la louche avec un couvercle et ne remuez pas l'huile. Notre tâche: le caillé de petit-lait doit s'accumuler au fond et brunir jusqu'à ce qu'il soit brun. Voilà, l'huile va acquérir une couleur ambrée et un arôme impressionnant. Selon la marque d'huile, cela peut prendre un peu plus de temps, parfois jusqu'à 45 minutes.
Ensuite, vous éteignez le feu et laissez l'huile reposer pendant 10 à 15 minutes - la mousse sèche sur le dessus et se transforme en croûte. Vous pouvez maintenant verser l'huile dans un bocal, après avoir installé une passoire dessus afin de filtrer toutes sortes de grumeaux.
Il est facile de stocker l'huile dans un placard, plus dans le réfrigérateur elle gèle à mort, et vous choisissez ses figues.
Plongez dans le bocal uniquement avec une cuillère ou un couteau propre et sec, puis l'huile est stockée pendant au moins deux mois (il était impossible de vérifier plus longtemps).
Vous mettez du savon liquide dans une louche sale et la remplissez d'eau chaude, après une demi-heure, vous lavez calmement toute la frite avec le côté dur de l'éponge.
Sobsno, j'ai écrit plus longtemps que de préparer du beurre - il n'y a pas de danses avec des tambourins, et le résultat est un produit incroyablement savoureux qui peut être ajouté n'importe où, que ce soit des œufs au plat ou un bouillon insuffisamment parfumé (deux cuillères à café de cette huile changeront le goût au-delà de la reconnaissance ).
Ensuite, lors de la préparation de l'huile suivante, vous décidez vous-même du degré de friture que vous préférez: plus elle est foncée, plus l'huile est aromatique. L'essentiel est de ne pas en faire trop et de ne pas le brûler, sinon vous jetterez tout.

Merci beaucoup, je vais essayer.



J'ai aussi fait frire des cuisses avec des pommes de terre hier.
La graisse du poulet doit certainement être réduite car les pommes de terre se sont avérées trop grasses. J'ai fait frire les pommes de terre pendant longtemps, mais elles sont sorties avec une croûte croustillante, la mienne a été très appréciée.

Je suis d'accord, nous utilisons de la graisse au minimum.

J'ai fait aujourd'hui avec des cuisses coupées de mon propre poulet
ils ont bien cuit selon ce schéma, bien que, comme vous le savez, les poulets non stockés aient besoin de plus de temps pour cuire, mais non, tout est frit et cuit à la vapeur
les pommes de terre n'étaient pas prévues au début, mais Timkina est très convaincante, au final ça s'est avéré comme le sien
Je résume: recommandé pour cuisiner