Thé Ivan (fermentation des feuilles d'épilobe) - Master class

Et qu'allez-vous boire alors, sinon lui?

Et c'est pourquoi je ne l'essaie pas maintenant, car je ne suis pas sûr. Je boirai des thés du jardin. Après avoir goûté à la cerise fraîche, je n'arrive pas à me persuader de brasser les Lacoste Mountains (excellent, d'ailleurs, du thé).
J'ai de tels plans pour l'aubépine de mon ami! Elle a permis après la récolte, au moins de couper toutes les feuilles
Et dans les zones abandonnées où l'on va chercher des abricots (c'est un miracle, mais il y a trois sœurs, dont deux ont des grains sucrés, pas des grains amers), je ramasserai des feuilles d'abricot. C'est vrai, je vais d'abord le faire auprès des locaux pour m'en assurer - que ça plaise ou non.
Et les framboises sont dans notre jardin, mangez au moins votre butin. Cependant, comme les cerises. L'Ukraine est généralement riche en cerisiers

J'ai de tels plans pour l'aubépine de mon ami! Elle a permis après la récolte, au moins de couper toutes les feuilles

Avez-vous déjà fait l'aubépine? Comment est-il? Et quelle aubépine - variétale ou sauvage?
Nous avons ici (dans la banlieue de Tverskoï) une aubépine plantée autour de la ville comme haie. Vaut-il la peine d'essayer ou quoi?

quelle aubépine - variétale ou sauvage

N'a pas fait. En général, je viens de découvrir ce sujet. Je veux utiliser sauvage et jardin. Nous avons à la fois cela et cela (dans la forêt). Mais, du jardin, il est plus facile de ramasser les feuilles. Ils sont grands. Une forêt avec de petites feuilles.

N'a pas fait. En général, je viens de découvrir ce sujet. Je veux utiliser sauvage et jardin. Nous avons à la fois cela et cela (dans la forêt). Mais, du jardin, il est plus facile de ramasser les feuilles. Ils sont grands. Une forêt avec de petites feuilles.

Et sur notre site, il y a un buisson d'aubépine. Lorsque le site a été reçu, il était déjà là. Par conséquent, je ne sais pas s'il s'agit d'un jardin ou d'un jardin sauvage. Mais je pensais que le thé n'en était pas fait, car c'est une matière première médicinale.

Si quelqu'un fait une aubépine - veuillez noter

il est une matière première médicinale

L'épilobe à feuilles étroites (thé d'ivan) est également médicinale. Et l'aronia (l'aronia) - aussi. Framboises et groseilles. Pour être honnête, je ne pense pas qu'il y ait de plantes non médicinales.

L'épilobe à feuilles étroites (thé d'ivan) est également médicinale. Et l'aronia (l'aronia) - aussi. Framboises et groseilles. Pour être honnête, je ne pense pas qu'il y ait de plantes non médicinales.

Peut-être que tu as raison. Nous devons essayer d'en sortir.

Il faut essayer d'en faire

L'aubépine n'est pas toxique si vous en avez peur. Ça c'est sûr.

L'aubépine n'est pas toxique si vous en avez peur. Ça c'est sûr.

Je sais que ce n'est pas toxique. Je me méfie juste des plantes médicinales.

Je me méfie des plantes médicinales

Ne soyez pas offensé seulement! J'ai imaginé avec quelle prudence je mange de la «vitamine» de cassis. Ou framboise

Bien sûr, je ne suis pas offensé, je pensais juste qu'il y avait une différence entre manger un kilogramme de pommes et un kilogramme de baies d'aubépine. Un exemple, bien sûr malheureux. Mais si je mange des pommes sans hésitation, alors je n'abuse pas de l'aubépine. Qui sait, tout à coup la pression va baisser ou quelque chose comme ça.

il y a une différence entre manger un kilogramme de pommes et un kilogramme de baies d'aubépine

Je mange de l'aubépine quand elle mûrit, pratiquement en kilogrammes (je n'exagère pas). Il m'affaiblit (pas critique). Et tout l'effet. Bien que je sois moi-même hypotonique.

[Radushka]

J'ai de tels plans pour l'aubépine de mon ami! Elle a permis après la récolte, au moins de couper toutes les feuilles

Pour être honnête, je ne pense pas qu'il y ait de plantes non médicinales.

Je pensais juste qu'il y avait une différence entre manger un kilogramme de pommes et un kilogramme de baies d'aubépine.

Radushka, Niamka, les filles, j'interfère avec votre conversation fascinante sur l'aubépine et la peur de la manger en kilogrammes. Je sais avec certitude que vous pouvez en manger autant que vous le souhaitez. C'est très bon pour le cœur. Je connais des cas où une telle consommation a éliminé les problèmes cardiaques pour toujours. Mais Veronica viendra maintenant et remettra tout à sa place. Elle est pharmacienne, alors croyons-la.
Et vous n'avez pas à vous soucier du thé d'aubépine. Consultez les liens à la fin de la recette. Il y a des articles sur l'effet de la fermentation sur les propriétés médicinales du thé. Après la fermentation, ces propriétés diminuent, comme avec le séchage à haute température. Vous n'avez donc pas à vous soucier de cela. Au fait, j'ai ajouté cette information hier à la recette du thé aux herbes du jardin.
Vous devez également savoir que le thé de n'importe quel gibier sauvage est toujours meilleur que celui d'un frère cultivé. Donc, Radushka, si possible, faites le jeu. Vous ne regretterez pas. Vérifié non seulement par moi, mais aussi par tous les fabricants de thé l'année dernière.
Et plus loin. Nous avons des sujets spécialisés pour toutes sortes, sauf pour Ivan-tea. Bienvenue pour discuter du thé et de leur saveur dans ces sujets. Et nous laisserons celui-ci à Ivanushka. Plus tard, dans quelques jours, je transférerai ces conversations sur le thème de l'odeur du jardin, afin de ne pas confondre les gens. Ce sont les sujets au cas où vous ne les auriez pas encore vus.
- Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages;
- Thé de pays (fermenté) - sept en un.

Radushka, niamka, les filles, je m'interfère dans votre conversation fascinante sur l'aubépine et la peur de la manger en kilogrammes.

Lyudmila, merci, maintenant je suis calme Cet été je vais certainement faire du thé à partir d'aubépine. J'attendrai seulement que les baies apparaissent, pour que le goût des feuilles devienne plus saturé.

Nous avons des sujets spécialisés pour toutes sortes, sauf pour Ivan-tea.

Je vous remercie! Désolé pour le bazar

[Niamka]

Cet été, je vais certainement faire du thé à partir d'aubépine. J'attendrai seulement que les baies apparaissent, pour que le goût des feuilles devienne plus saturé.

Niamka, ouais, tu ferais mieux d'attendre. Et n'oubliez pas de sécher les baies. Ensuite, pour la beauté et le goût, vous l'ajouterez au thé.

Désolé pour le bazar

Radushka, rien à excuser! Nous sommes nous-mêmes parfois confus sur quoi et où écrire. C'est bon, je reporte les messages plus tard.

Radushka, alors vous avez décidé - avez-vous du thé à l'ivan ou de la verge d'or? Et si la verge d'or, quand allez-vous l'essayer?

[Zhenya]

Zhenya, Goldenrod est également très utile. Donc, si ce n'est pas Ivanushka, alors ça va. Mais je pense que c'est toujours avec l'épilobe Radushka.

[Ludmila]

Ludmila, aujourd'hui, j'ai remarqué que les granules de thé acheté après le brassage sont restés intacts, n'ont pas changé du tout. Comment est votre thé après l'infusion?

[Alla]

Alla, le mien s'effondre. C'est compréhensible. Nous tournons à travers un hachoir à viande et les fabricants utilisent un granulateur pour presser le matériau pour tordre les feuilles. De tels granulateurs transforment même le bois en granulés. Nos hachoirs à viande ne peuvent pas faire cela. Eh, rêve ...

[Ludmila]

Ludmila, merci, rassuré.

[thé de saule à grandes feuilles]

Les filles et les garçons! Fait un lot thé de saule à grandes feuilles... J'ai tout fait comme dans la recette - feuilles préparées pour la fermentation de la deuxième manière - pétri-pétri directement sur la table. Cela s'avère très rapide, plus rapide que de tordre des rouleaux puis de les couper. Et bien plus facile. Fermenté pendant 12 heures. Je n'ai pas encore essayé. Je le goûterai dans un mois - je suis très persistant à cet égard. Le thé est très joli.

[Lyudochka]

Lyudochka! Que c'est beau et, à coup sûr, délicieux! Je regarde dans mon étagère est arrivé.
Et je passe lentement à un hachoir à viande - le plus acidulé et le plus fort.
J'ai appelé ma dernière feuille "Italian Macho Hair". Un tel noir lisse, de belles spirales, des vagues - juste un spectacle pour les yeux endoloris.

Je regarde dans mon étagère est arrivé.

Nastenka, aha, a décidé de le faire! Et puis j'ai dit à tout le monde comment le faire, mais je ne l'ai jamais fait moi-même. Désordre!

Et je passe lentement à un hachoir à viande - le plus acidulé et le plus fort

Ouais, je suis d'accord avec ça. J'ai réalisé cela même la première année. Et cela s'avère plus rapide.Et le volume prend moins. Mais je voulais toujours faire une telle beauté.

[Nastya]

Nastya, poète !!!
Ludmila, à quel point il s'est avéré délicieux!

J'ai appelé ma dernière feuille "Italian Macho Hair". Avec un noir si lisse, de belles spirales, des vagues - juste un spectacle pour les yeux endoloris

Oh, Nastyush, c'est vrai! Ces spirales sont magnifiques! Mais où définir cette beauté? Devra dans des bidons de 3 litres. Vous ne pouvez pas mettre cela dans des conteneurs.

droit appétissant quel bel homme!

Marinochka, merci! Je l'aime vraiment moi-même. Plus beau que des rouleaux!

[thé de saule à grandes feuilles]

Les filles et les garçons! Fait un lot thé de saule à grandes feuilles... J'ai tout fait comme dans la recette - feuilles préparées pour la fermentation de la deuxième manière - pétri-pétri directement sur la table. Cela s'avère très rapide, plus rapide que de tordre des rouleaux puis de les couper. Et bien plus facile. Fermenté pendant 12 heures. Le thé est très joli.

Avez-vous coupé les feuilles? Entier froissé?

[IvaNova]

Avez-vous coupé les feuilles? Entier froissé?

IvaNova, oui, tout froissé. Au début, il s'est fané. Ils se froissent très facilement.

Luda, tu as un thé magnifique! J'adore celui-ci, avec des feuilles.

[Filles,]

Filles, a posé une question sur le thème des thés fermentés, mais je vais dupliquer ici aussi.
Que pensez-vous qu'il a grandi pour moi?

🔗

Filles !!!! Qu'est-ce que tu es intelligent! Quel thé génial vous faites!
Et j'ai un peu séché le village!

Si quelqu'un fait une aubépine - veuillez noter

J'ai fait de l'aubépine, mais seulement dans le mélange, tandis que la fermentation sèche ... donc rien de précis ...

[Lyudochka]

Lyudochka, le thé est tellement beau, je pense qu'il sera délicat et plus aromatique que granulé. Brew un peu maintenant, regardez au moins la couleur, et puis il y aura quelque chose à comparer dans un mois.

[Marina]

tu as fait un super thé! J'adore celui-ci, avec des feuilles.

Marina, Alla, merci les filles: un bisou:! J'aime beaucoup!

[Alla]

Je pense que ce sera tendre et plus aromatique que granuleux. Brew un peu maintenant, regardez au moins la couleur, et puis il y aura quelque chose à comparer dans un mois.

Alla, oui, j'ai fait une feuille, seulement des rouleaux tordus dans le congélateur. Mais j'aime mieux granulaire.
D'accord, je vais le préparer aujourd'hui, voyons ce qui se passe.

Et j'ai eu quelque chose de jeune épilobe pas de thé parfumé s'est avéré (granulé) J'ai tout fait selon les règles, mais ça sent l'herbe, étrange. Flétrissement - les feuilles ne se sont pas effondrées du morceau, fermentation pendant 15 heures, une couche de 8 cm, enveloppée (température ambiante 22 degrés), séchage, d'abord au four avec une couche d'environ 1 cm (allure environ 150, porte légèrement ouverte, en remuant), puis dans un séchoir à 50-60 degrés. Je vais résister au temps et ensuite essayer. On ne sait pas exactement de quoi il s'agit, le thé est remarquablement produit à partir de plantes de jardin, bien que la fermentation dure 6 à 8 heures.

[Natushka]

Natushka, étrange! Je n'ai jamais senti l'herbe. Odeur très forte lorsqu'elle est séchée avec une sorte de fleur-fruit. Essayez de moins fermenter. Mais cela me dérange que vous parliez de l'odeur de l'herbe. Si ça n'avait pas du tout senti, alors autre chose. Il faudrait comprendre. Même si vous semblez tout faire correctement. Attends, Natasha, il devrait sentir dans un mois = un autre.

Bonne journée. Chers utilisateurs du forum. Je sais ce qui n'est pas dans le sujet, mais je n'ai pas trouvé le sujet nécessaire. S'il y a ceux qui, en plus du thé, sont également intéressés par la cueillette des baies (notamment les myrtilles et les airelles), je vous propose une récolteuse artisanale pour cueillir les baies. Matériau du corps - aluminium, matériau des dents - acier. Très productif et robuste.

voici une autre photo

Prix ​​- 200 hryvnia.

[vitja25]

vitja25, de cette façon https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309962.0

Merci beaucoup

Je transfère ici une photo des cheveux d'un macho italien!
La première photo était tout simplement enflammée, comme si des braises fumaient dans les fils de résine. Pas si orange, en fait, mais toujours joli. Il s'agit d'une feuille du milieu de la fin mai (encore tendre, non durcie), flétrissant jusqu'à ce que le morceau soit conservé après avoir pressé les feuilles, pétrissage manuel (jusqu'à ce que le jus soit libéré), fermentation pendant environ 30 heures, bien emballé dans un récipient hermétique, séchage 110 g pendant 50 minutes et finition pendant 70 gr, séchage à l'air pendant 2 jours.

C'est plus proche de la réalité.

Et voici la garde flétrie d'Ivancha et Ivancha à moitié flétrie lui-même.

Nastya, merci d'avoir partagé une telle beauté avec nous!

Je transfère ici une photo des cheveux d'un macho italien!

C'est tellement beau! Même sur la photo, vous pouvez voir quel thé magnifique il s'est avéré. Vraiment MACHO!

Pouvez-vous imaginer quels conteneurs sont nécessaires pour le stockage? pour quelques seaux à coup sûr et tout ne rentrera pas encore.

Pouvez-vous imaginer quels conteneurs sont nécessaires pour le stockage?

: lol: C'est l'une des raisons pour lesquelles je ne fais pas ce thé.

[Nastenka !!!!]

Nastenka !!!! Quelle artisane tu es !!!!!!!! Stylos d'or !!!

Mais pour les cadeaux, un tel thé est la chose même! Avec des fleurs!

Mais pour les cadeaux, un tel thé est la chose même!

Ouais, 50g prendront le même volume que 200g de granulé! Lui-même (bien-aimé) obtiendra plus.

Eh bien, je suis à peu près pareil! Je me suis assuré que je devenais avare de thé, surtout s'il venait à manquer.

Mais pour les cadeaux, un tel thé est la chose même! Avec des fleurs

Ouais, 50g prendront le même volume que 200g de granulé

Les filles, nos pensées convergent! J'y ai aussi pensé!

Luda, Natusichka, Luciliamerci pour l'éloge!
Voici une autre fête macho - c'est Macho italien mi-juin ... Des feuilles plus grosses et plus grossières.

La photo le rend un peu blanchâtre, en fait, il est de couleur noir profond, presque sans taches rouges (la dernière fois, il y avait des taches rouges - petites feuilles délicates qui n'ont pas encore été saturées de tanins, et n'ont donc pas beaucoup changé de couleur pendant la fermentation). Ça sent bon (lire "pas de foin et pas de balai"), dans le thé il se déplie en énormes feuilles, même dans une tasse, il n'est pas pratique de le préparer.
L'odeur n'a pas encore été infusée, il est difficile de dire ce qu'elle sent. Le mari dit qu'il sent le miel de pissenlit. Je confirme que l'odeur est un peu herbacée (puisque la fermentation est de courte durée) et sucrée.
Algorithme:
grande feuille moyenne, pétrissage manuel jusqu'à ce que le jus et les mains mouillées soient libérés, 6 heures de fermentation dans un seau bien emballé avec un couvercle bien fermé (il faisait assez chaud à la maison), température 28 grammes à l'intérieur de la matière première. Séchage 150 g - 25 min, 100 g 40 min. La couleur de l'infusion est ambrée. Je n'écris pas encore sur le goût, car je ne l'ai pas encore brassé. J'accroche des étiquettes et des descriptions sur toutes les berges pour pouvoir comparer les goûts plus tard à l'automne et en hiver.
Vérifié et approuvé par le gardien du thé depuis le poste d'observation sur le placard.


Les filles, vous montriez au moins vos thés aussi ... Vous tordez les petits pains, et les saucisses, et les coupez, et en général chacun a sa manière, c'est intéressant à regarder. Comme dans les bocaux avec des pétales, les thés mentent ou autre chose d'intéressant. Il animera le thème et donnera un appétit de tasse de thé aux nouveaux arrivants! Et puis je suis le seul ici à me vanter le plus levrette intelligent ...