Levain traditionnel français (épais)

Lait condensé, je suis à jour dans la maison - et immédiatement sur le sujet - pour savoir comment vous allez. À en juger par le message - après tout, il n'y a pas la moitié du pain! il s'est avéré délicieux
Bien joué! à la fois de moi-même et de Vicusi

comment insérer une photo - c'est plus facile que de tamiser la farine!
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

C'est ce qui reste ...

Et c'est dans le contexte ...

Et celui-ci est juste en train de refroidir ... l'arôme des oignons frits ...

Ici ...
Merci pour le soutien .

Je vous remercie !

J'ai une question: est-ce que le temps de levée pour le pain pesant 550g et 1000g est le même, ou le petit pain a-t-il besoin de moins de temps?
Et une autre question: si vous avez besoin de 400g de farine pour un pain de 550g, est-ce que 200g de levain suffiront ou beaucoup? Intéressé par la façon de calculer combien mettre des cultures de départ ???
Par exemple, ce pain
Levure 1,5 cuillère à café
Farine de blé 420 gr.
Farine de seigle (pelée) 80 gr.
sel 1,5 cuillère à café
sucre 1,5 c. l.
sérum de lait 100 ml.
eau 220 ml
huile de tournesol 1,5 c. l
comment calculer le levain pour ne pas mettre de levure?

ooooo, c'est une question globale - à propos de la lope, vous avez besoin de levain pour ne pas avoir du tout de levure
à mon avis, ou plutôt à en juger par les avis des membres du forum, pain au levain pas de levure ajoutée dans HP il s'avère que dans HP Panas - en mode pain français - là le programme fonctionne pendant 6 heures, ou pour les HP programmables
voir ce sujet par exemple https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0

ou si le four est cuit selon l'algorithme - pétrissage et fermentation en HP, puis levée manuelle (une miche de pain est nécessaire, avec HP éteint) - alors vous pouvez cuire dans n'importe quel HP
par exemple regardez ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0

afin de respecter certaines règles - alors le levain est ajouté au maximum en poids autant que la farine, c'est-à-dire si la recette est pour 300 g de farine
200 g de levain
200 g de farine
etc. sur ordonnance

vous pouvez avoir moins de levain, vous pouvez pâte avec du levain, vous pouvez prendre le levain pour une pâte ... mais de toute façon vous pouvez

MAIS! ce récit pour français liquide
en général, il est temps pour vous d'étudier la rubrique "Pain au levain" et de choisir une recette à votre goût

PySy - Je n'ai jamais rencontré de recalcul comme ça
"1 cuillère à café de levure = levain" à mon avis, une telle chose n'existe tout simplement pas
puis recherchez des recettes de levain sans levure
DySySy - Je cuisine avec l'ajout de la moitié de la norme de levure selon la recette

Et vous pouvez prendre un morceau de grosse française pour le transférer dans un liquide et quand l'utiliserez-vous?

Honnêtement, je ne sais pas comment faire les choses correctement, mais je suis tout à fait libre de gérer mon levain liquide - si nécessaire, je le traduis en liquide et inversement
Par exemple, j'ai 50 g de liquide mûr, et j'ai besoin d'un bon levain pour le soir, non peroxydé
Puis je la nourris comme ça
50 g de levain: 75 g d'eau: 100 g de farine - c'est tellement épais, mais pas très dense

si j'ai un épais, mais j'ai besoin d'un liquide
50 g de levain: 100 g d'eau: 100 g de farine

les cultures de départ épaisses sont plus aromatiques, plus fiables au stockage
liquide - pratique lors du recalcul de la recette, car il y a des parties égales de farine et d'eau

cependant, je crains que le modérateur ne gronde, ce sont des questions du sujet "Leavens in questions and answers"

Je vous remercie! Je vais y aller et lire ...

[Lait condensé]

Lait condensé, je suis à jour dans la maison - et immédiatement sur le sujet - pour savoir comment vous allez.

Et j'ai aussi couru de la porte au sujet.
Lait condensé, bravo! Il s'est avéré! Il reste à moitié - un vrai indicateur!
.... et j'ai déjà vu celui avec l'arc. Eh bien! Bien joué!

Merci pour votre soutien et vos éloges !!! Aucun pain n'est rentré du travail! Elle a couru à sa ferme au levain et a immédiatement mis le pain. Elle a nourri le reste et les a mis au réfrigérateur. C'est dommage que le soir, je ne ferais pas cuire deux miches de pain ...

Quelque chose que je ne comprends pas du tout comment conserver le levain? Au stade final, je l'ai mise dans un endroit froid pendant une journée, maintenant je l'ai sorti, je l'ai pris sur du pain, j'ai nourri le reste, et après? Laissez-le sur la table, mais j'ai peur qu'il peroxyde jusqu'au soir, mais avant 17-18 heures, je ne vais pas cuire au four? Comment le conserver jusqu'à demain soir ???

Lait condensé, il faut nourrir
Les cultures starter françaises ne sont pas conservées au réfrigérateur, elles sont nourries 2 voire 3 fois par jour, elles sont conservées tout le temps à T de 12-15 * C et jusqu'à 25-28
à 28, il mûrit rapidement - 4 à 6 heures (cela dépend aussi de la proportion dans laquelle ils ont été nourris, du type de farine)
à 12 * C (pas plus bas !!!) - alors, en principe, vous devez chercher - pour certains, il s'avère avec un tel T de nourrir une fois tous les 2-3 jours
J'en ai un liquide, je le nourris 2 r par jour
Si je vais faire cuire après le travail, alors je nourris le matin dans un rapport de 1: 3: 3, si j'en ai besoin plus rapidement que 7-8 heures, alors soit je fais du pain avec du levain faiblement acide https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11418.0 (au fait, notre pain préféré) ou nourrir dans un rapport 1: 1: 1 et pas trop d'eau froide. Pour accélérer le processus, je peux mettre de l'eau bouillante dans le micra avec une tasse, puis là T = 29-30 * C et, en conséquence, le levain mûrit en 4,5 heures

Nous donnons la quantité nécessaire - calculons la quantité de levain dont vous avez besoin pour le pain, et le reste - nous jetons ou mettons dans un bocal, conservons au réfrigérateur et lorsque la quantité spécifiée s'accumule - nous faisons des crêpes. Je viens de le jeter, car les crêpes de notre famille n'ont pas un goût spécial
mais en général, lisez ce Temka, ici Zest propose différentes options pour la manipulation du levain https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0

Et, bien sûr, vous devez lui parler et voir son comportement !! Je vous remercie!

Et, bien sûr, vous devez lui parler et voir son comportement !! Je vous remercie!

ahhhhaaaa

une fois qu'elle a déjà nourri, le matin, vous verrez quoi faire avec elle et comment nourrir

Bonjour à tous. Depuis hier, je suis assis et je lis sur différents levains, au début, ma tête était enflée à cause de la grande quantité d'informations. Mais ... le matin du soir est plus sage et aujourd'hui je me suis mis à faire trois levains différents à la fois, dont un français épais. Sur la base du calcul que si l'un ne fonctionne pas, l'autre devrait certainement fonctionner. Je pensais aussi que si tout fonctionnait, il serait possible de faire cuire différents pains et de ne pas passer beaucoup de temps à passer d'un état à un autre. La seule chose est mauvaise, vos mains ont envie de cuire quelque chose en ce moment, mais vous devez attendre. Alors je tourne autour d'eux comme un cerf-volant. En général, merci à tous pour les conseils. J'ai découvert beaucoup de choses nouvelles pour moi-même et j'ai l'impression de quitter la forêt, alors que tout le monde connaît les levains depuis longtemps. Mais, mieux vaut tard que jamais.

Larrchik, ne t'inquiète pas, tout ira bien
il faut être un peu patient - ces trois jours, pendant que le levain mûrit et grandit. Mieux vaut lui parler plus souvent et la féliciter - honnêtement, ils aiment l'affection et l'attention, comme n'importe quelle maison. animal
Certes, je n'ai jamais élevé de levain épais, mais j'adore les Françaises - elles sont si laborieuses et délicieuses!

Chose intéressante, aujourd'hui il semble que le 22ème jour lunaire, voici une citation

Jour lunaire: 22
Les symboles sont un éléphant, un livre et une clé en or. La journée est associée à l'inviolabilité, la stabilité, le droit mondial, la connaissance, les livres, les archives, le champ d'information. C'est la période de la sagesse, de l'étude des connaissances secrètes, des sciences, de l'artisanat. Toute connaissance est facile à apprendre. De plus, c'est le jour de la réalisation d'un objectif par une personne, ainsi que de la compréhension de ses racines.

Ce jour-là, vous devez vous concentrer pleinement sur le problème le plus important pour vous et rechercher les sources de connaissances nécessaires pour le résoudre - les principales conditions de la créativité. En ce jour magique, les capacités mentales d'une personne et son intuition sont particulièrement fortes. Vous pouvez apprendre de nouvelles choses sur vous-même et sur le monde. Des connaissances secrètes peuvent s'ouvrir à vous, de nouvelles idées et de nouvelles solutions originales à d'anciens problèmes peuvent vous venir à l'esprit. Résolvez des problèmes, atteignez vos objectifs avec les connaissances acquises. Cependant, rappelez-vous que la connaissance ne peut être utilisée que pour de bon, sinon elle se retournera contre vous.

Ce n'est pas seulement que nous sommes attirés par certaines actions. Intuitivement, vous vous êtes orienté et mis dans les cultures de départ.
Bonne chance!

Merci, c'est ce que signifie l'intuition. Mais j'avais envie de le mélanger dans le feu de l'action hier soir en regardant, c'est bien que j'ai changé d'avis. Tout de même, il vaut mieux démarrer une nouvelle entreprise avec un esprit neuf, il y a plus de chances de tout faire sans erreurs, mais le secteur des céréales ne tolère pas la précipitation.

Uraaa, j'ai 2 des trois levains, le troisième n'est pas encore mûr.

Alors pétrissons-nous le levain français dans de l'eau froide-froide (5 degrés) ou dans de l'eau tiède? A la fin du premier post, il est écrit sur l'eau froide dans la fabrication du levain, et dans le second post, il est écrit environ 1 m par jour dans de l'eau tiède .. ou n'est-ce pas important? Alors j'ai sorti la farine et je m'assois en pensant ... (je veux aussi essayer de faire pousser du levain)

Cercueil, je suis content pour toi! Vous êtes déjà sur le chemin, je me tiens juste dessus et COMMENT je vous comprends ... ma tête tourne aussi de tout le levain! Quoi, quand, dans quelle file d'attente ... HORREUR !!!

Tout, je comprends, désolé! J'ai dormi sur l'eau tiède, et dès le deuxième jour sur le froid ...

Dites-moi, s'il vous plait! Hier à minuit, j'ai mis le levain épais français à partir de zéro. dans un récipient en plastique, recouvert d'un film plastique et avec un trou au milieu. Et maintenant à 15h30, cela ressemble à ceci:



Peut-être a-t-il besoin d'être assiégé ou déjà nourri? Dis-moi s'il te plaît. Cela m'inquiète que minuit soit encore loin, c'est-à-dire que 24 heures ne se sont pas encore écoulées. Peut-être que vous n'avez pas à attendre minuit?

Peut-être que vous n'avez pas à attendre minuit?

Vous devez attendre minuit. Et vous n'avez pas besoin d'être assiégé, il se calmera en cachette.

Je vois, merci, j'attends ... J'avais peur qu'elle se calme et meure. Eh bien, puisque les grands maîtres disent qu'attendre c'est attendre! Je vais me désinscrire comment cela va se passer. Et puis mon premier "fait maison" n'est pas sorti, hélas ... mais j'ai mis celui-ci selon toutes les règles, seulement en nombre réduit, pour ne pas gaspiller de nourriture si un autre échec se produisait. J'espère que tout fonctionne.

Oh, j'ai lu les instructions supplémentaires pour faire pousser du levain, et je suis assis en train de réfléchir à quoi faire dans ma situation?
Écrit:
"Prendre 300g du mélange obtenu et y ajouter 300g de farine de blé blanc et 150g d'eau froide (5 ° C). Pétrir une pâte dense, laisser reposer 12 heures à température ambiante."
D'après mes calculs, aujourd'hui à 18 heures, je ferai tout, et demain à 18 heures, les manipulations suivantes seront nécessaires:
"Prélever 200 g de la culture starter obtenue, 200 g de farine de blé blanc, 110 g d'eau froide (5 ° C). Pétrir, couvrir et laisser fermenter 8 heures à température ambiante."
Et mon horaire de travail est 2/2, il s'avère que demain je ne pourrai pas me rendre au levain avant 21h30 pour pouvoir séparer les mêmes 300 g du mélange et les nourrir. Comment être? Eh bien, ne pas attendre les vacances, qu'est-ce qui ferait pousser le levain, et ne le mettrait pas au travail (et je ne l'apporterai pas à -18 gelées), ce n'est peut-être pas une question de principe pendant ces 3,5 heures? Voici les 8 prochains que je parviens à supporter exactement dans les délais prévus, et demain à 18 heures, eh bien, je ne peux tout simplement pas ...

Bon, vooot, quelque chose de mon 2ème jour ne ressemble pas du tout à la notice pour toi, Viki (ça faisait déjà 18 heures qu'il faisait chaud). Elle est probablement morte? Je suis désespérée, je veux vraiment une Française pour un pain blanc C'est tout? Il n'a pas augmenté de volume, seulement qu'il est passé d'un morceau à une pâte. Et l'odeur est désagréable, comme du vomi.



Recommencer? Mais où me suis-je trompé?

Et l'odeur est désagréable

Recommencer? Mais où me suis-je trompé?

Le levain a trois types de fermentation. Ils se succèdent. La première (désolé, mais je vais l'écrire telle quelle) fermentation putride. L'odeur est généralement similaire à l'odeur de l'herbe pourrie (ou comme vous l'avez écrit ... c'est la même chose). Par conséquent, on adore les levains où la première étape est déguisée, on prend du raisin, des oignons, des raisins secs ...
Et ici tout est en vue. La prochaine étape est la fermentation de l'acide lactique, ici l'odeur sera uniformisée. Le troisième est la levure, mais pour une femme française, il est très court et pour une femme épaisse, il est complètement au réfrigérateur.
Laissez-vous le faire pousser, puis nous reniflerons.

Merci pour l'indice et pour clarifier les processus. J'ai également décidé d'essayer de mettre fin à l'affaire, puis nous déciderons si cela s'est avéré ou non. A peine sauvée de ses fils, qui se dissipaient, qu'elle «pue dans toute la cuisine par un petit trou dans le film» En général, à l'heure fixée, je la nourrissais. Certes, je ne l'ai pas reçu comme une balle comme la vôtre, j'ai ajouté un peu plus de tourment, mais cela se répand tout de suite en une masse épaisse. Voyons ce qui va se passer ensuite.Jusqu'à présent, elle ne pense pas à bouillonner. Je l'ai mis dans un endroit chaud. Mais je ne la nourrirai pas dans 12, mais dans 15 heures, j'espère qu'elle ne sera pas offensée.

Je l'ai mis dans un endroit chaud. Mais je ne la nourrirai pas dans 12, mais dans 15 heures, j'espère qu'elle ne sera pas offensée.

Espérons qu'elle se réchauffe et ne regardera pas l'horloge.

Viki, quelque chose que j'ai apparemment commencé avec les enfants ... à la dernière étape, j'ai mis la Française dans le réfrigérateur sur l'étagère inférieure, et hier matin (un jour plus tard) je l'ai déplacée vers l'étagère supérieure (il y a 10-12 degrés) et ... et elle se tient debout là cher déjà jour. Est-elle déjà devenue une «bâtarde»? Et il n'y a pas de bulles (et jamais été) aussi grandes que sur votre photo. Le mien ressemble à ceci:


Que dites-vous, recommencer ou pas? Sinon, alors je ne comprends pas vraiment quoi en faire maintenant, si je ne vais pas cuisiner avant demain soir? Et je n'ai toujours pas compris ce que signifie nourrir «au ralenti», je veux dire je nourris, mais je ne l'utilise pas, probablement?
P.S. L'odeur est désagréable et vraiment partie, ça sent le caillé et le yaourt, les enfants ne demandent plus à jeter cette boue. C'est déjà un peu de joie

... Je ne vais pas cuisiner avant demain soir.
... qu'est-ce que cela signifie de nourrir "inactif", je veux dire, je nourris, mais je ne l'utilise pas, probablement?

Une jolie dame de sang français. Et l'odeur est appropriée.
Sortez-la du réfrigérateur le matin et nourrissez-la. Vous devez calculer combien vous en avez besoin et le nourrir pour que la pâte soit suffisante et reste pour le stockage. Le soir, il mûrira et sera en affaires. Et n'envoyez pas ce qui reste immédiatement dans le froid. Nourrissez et démarrez le processus. Je le garde à température ambiante pendant 3 heures si le four sera dans un jour ou 1 heure si après trois jours, puis au froid.

Merci, Viki, je suivrai votre schéma.

Vous devez calculer combien vous en avez besoin et le nourrir pour que la pâte soit suffisante et reste pour le stockage. Le soir, il mûrira et sera en affaires. Et n'envoyez pas ce qui reste immédiatement dans le froid.

Combien devrait-il rester pour le stockage?

Merci, Viki, je suivrai votre schéma. Combien devrait-il rester pour le stockage?

Il reste au moins 10 grammes et c'est bon. L'essentiel est d'avoir quelque chose à nourrir et à stocker. Nous en avons beaucoup ici levé dans la pâte et lavé le pot, puis "oh". J'ai été tellement pris moi-même.

J'essaierai de ne pas faire ça, alors que j'ai un autre dilemme: le matin j'ai sorti la moitié de la culture starter (250 g), je l'ai nourrie 250/137 et l'ai mise sur la table sous un film troué. Et le soir, je suis rentré du travail - cela ne ressemble toujours pas à un levain actif, il n'y a pas autant de bulles que vous en aviez dans le premier message de la première photo. Je ne sais pas si je dois y mettre du pain ou non.

Et l'autre moitié du levain qui est resté affamé dans le réfrigérateur ressemble à ceci:

Il y a plus de bulles dedans, bien qu'elles soient petites.
Mes craintes sont que si pendant si longtemps le levain nourri n'est pas devenu actif, pourra-t-il faire lever la pâte pour le pain? (Je voulais essayer la dentelle).
Peut-être vaut-il mieux utiliser celui "affamé"? (si du tout j'ai fait quelque chose)

Peut-être vaut-il mieux utiliser celui "affamé"? (si du tout j'ai fait quelque chose)

Pouvez-vous le goûter? Elle resta debout toute la journée - peu importe à quel point elle était triste.
Marquez-la pour voir combien elle a augmenté. Avoir une taille épaisse. Elle cache généralement des bulles à l'intérieur.

ça a un goût ... un peu aigre, celui qui est resté affamé dans le réfrigérateur est aigre et puis un peu comme des larmes dans la gorge, apparemment amères. Et au détriment de la montée, elle ne s'est pas levée de moi. Des bulles vivent à l'intérieur et on peut dire que l'ascenseur est nul
Maintenant, j'essaie la recette de l'épouvantail sur un affamé du réfrigérateur:
340 g de levain mûr
265gr d'eau
400g de farine
pincée d'acide ascorbique
10g de sel
1 st. l. huile végétale

Mais je ne suis pas sûr de ce qui fonctionnera ... Probablement tout est à la poubelle. Apparemment tout de même pas la première fois que j'obtiendrai le français. J'essaierai d'en mettre un nouveau demain, si rien ne fonctionne, mais cette fois c'est liquide (même si j'aimerais bien le maîtriser, mais ensuite j'essaierai quelque chose avec des recalculs dans les recettes, comme si je gonflais dans le noir.Soit ajouter le% d'eau manquant à la pâte épaisse et pétrir la pâte, soit vous devez juste en prendre une moins épaisse)

Viki, en général, je n'ai pas eu de pain ... J'ai eu un levain incapable, ou plutôt je n'ai pas pu le faire pousser, apparemment ce n'est pas du levain. Dans le réfrigérateur, il y en a une petite partie, nourrie hier, mais n'a augmenté que de 1 cm, c'est-à-dire quelque part de 1/5 de son volume. Hier, j'ai essayé de pétrir le pain et de réduire la recette de 2 fois, de sorte que ce ne serait pas bon de le gaspiller, mais il s'est avéré être bas et terne, pratiquement sans pores, pratiquement - la semelle. Je n’ai encore rien cuit de ce genre. Donc, le chêne, la noix ou le bâti - on recommence. Ou peut-être qu’elle n’est pas mûre? Peut-être qu'il peut encore être cultivé ou n'en vaut-il pas la peine?

Ou peut-être n'est-elle pas mûre? Peut-être qu'il peut encore être cultivé ou n'en vaut-il pas la peine?

Votre culture de départ s'est développée parfaitement. Dans la dernière étape, elle a dû passer 24 heures au réfrigérateur. A la fin de la culture, chez les bactéries denses, la quantité de MC bactérienne dépasse la quantité de levure. Dans le froid, les bactéries MC s'endorment et ne se réveillent pas toutes, mais seulement les plus viables. C'est ce dont nous avons besoin. Après 24 heures, elle a dû être sortie du réfrigérateur et nourrie. Et vous l'avez déplacé vers une autre étagère et l'avez laissé un jour ou plus. Pourquoi? Alors que même les bactéries lactiques les plus viables meurent de faim dans leur sommeil? Et ils nourrissent les bactéries de la levure sauvage, qui meurent également de faim. Et ils doivent assurer la montée en puissance. Il n'y a pas de montée.
Nourrissez-la pendant une semaine sans réfrigérateur et elle serait forte, en bonne santé, puis elle vivrait normalement dans le froid.

Nourrissez-la pendant une semaine sans réfrigérateur et elle serait forte, en bonne santé, puis elle vivrait normalement dans le froid.

Viki, merci, maintenant j'ai réalisé mon erreur, pensais-je, puisqu'ils l'ont gardée au réfrigérateur à la dernière étape, puis ils continuent comme ça, et j'ai pensé que tu pourrais la nourrir une fois tous les 3 jours. (Je ne pouvais pas cuire le même jour, alors je l'ai laissé là pour la conservation). En général, je n'ai pas bien compris ... Maintenant, je vais en mettre un nouveau et essayer de tout prendre en compte. À propos, l'ancien prend vie petit à petit, mais comme MK n'est plus là et que l'on ne sait pas ce qui grandit, alors il n'y a rien pour gaspiller de l'énergie sur elle, même si je me sens désolé pour elle (tout n'est pas tout, mais mon idée)

À propos, l'ancien prend vie petit à petit, mais comme MK n'est plus là et que l'on ne sait pas ce qui grandit, alors il n'y a rien pour gaspiller de l'énergie sur elle, même si je suis désolé pour elle (tout n'est pas tout, mais mon idée)

Nourrissez-la trois fois dans la chaleur pour qu'elle élève elle-même ces bactéries. De plus, les plus persistants se reproduisent. Elle se montrera toujours. Essayez-le.

J'essaye juste
autrement dit, peut-il encore être colonisé par des bactéries? Et si vous l'aidiez? Par exemple, du yogourt bio ou acheter directement des lactobacilles en flacons et c'est parti! Sûrement qui le fil prendra racine là-bas

Viki, voyez comment, après avoir été nourri (avec de l'eau et de la farine, comme prévu), il a poussé sur une batterie chaude en 6 heures, j'ai mis de côté 50 g et je l'ai nourri et le voici:

A grandi normalement ou pas assez?

Aujourd'hui, à 10 ans, elle l'a nourrie et après 3 heures, elle a grandi au chaud! Uraaa !!! Cela prend-il vie?



Et comment comprendre s'il y a du MK ou seulement de la levure sauvage? Et quand sera-t-il possible de le transférer pour vivre dans le réfrigérateur sur l'étagère supérieure (il y a 10-12 degrés)? Il s'avère que je l'ai déjà nourrie 3 fois en 1,5 jour. Est-il possible de traduire déjà ou attendons-nous encore demain matin? Demain, je quitte la maison pour le travail à 13 heures, donc il n'y a personne pour la nourrir pendant la journée. était suffisant? Merde ... confus ... Viki !!!

[Que faire?]

Viki, déjà calé sous le couvercle! Les petits pains sont déjà cuits, délicieux



:) Je vais travailler demain, je ne vais pas cuire pendant les 1-2 prochains jours.
Que faire? Eh bien, ne nous laissez pas faire un programme de cuisson Comment puis-je être avec elle? De quoi nourrir à nouveau et jusqu'au matin sur le rebord de la fenêtre ou nourrir et au réfrigérateur pendant une journée? Heaealp !!!

C'est comme le pain éternel de Belyaev - remplira tout autour

[Comment puis-je être avec elle?]

Comment puis-je être avec elle? Que nourrir à nouveau et jusqu'au matin sur le rebord de la fenêtre ou nourrir et au réfrigérateur pendant une journée?

Et maintenant, cette option lui conviendra, ainsi que l'autre. Si dans le réfrigérateur pendant une journée, laissez-la reposer pendant trois heures après avoir été nourrie à température ambiante, de sorte que le «processus se déroule», puis dans le froid. Et elle durera un jour. Regardez comment la fille se bat pour sa vie!

Et maintenant, cette option lui conviendra, ainsi que l'autre. Si dans le réfrigérateur pendant une journée, laissez-la reposer pendant trois heures après avoir été nourrie à température ambiante, de sorte que le «processus se déroule», puis dans le froid. Et elle durera un jour. Regardez comment la fille se bat pour sa vie!

c'est-à-dire que nous avons maintenant des produits de boulangerie tous les jours. Les enfants sont bien sûr simplement heureux. L'aîné se dirige vers la boîte de levain et l'embrasse en plaisantant, en disant "mmm ... que je suis heureux que tu grandisses chaque jour et que c'est dommage de te jeter. Maintenant, nous aurons des crêpes et des tartes pour toujours!" Je ne peux pas dire que je suis heureux de les cuisiner tous les soirs. Mais heureux d'avoir relancé le levain avec votre expérience et vos conseils, Viki! Et je suis heureux que les enfants n'appellent plus le levain "fuuu .. puant, maman le jette immédiatement", mais l'aiment comme leur meilleur ami leur fournissant des pâtisseries fraîches
Voici la pâte pour tartes et petits pains qui est tendre:

Et les petits pains eux-mêmes ne sont qu'un délice complet! La pâte est molle et tendre et ne brûle pas et ne gronde pas dans l'estomac.

[ilonnna]

ilonnna, Blimey! Eh bien, vous avez la beauté cuite!
Je voulais vous dire qu'après avoir été nourri, il ne peut être conservé qu'une heure, puis au froid pendant trois jours, mais je ne vous le dirai pas. Je ne peux pas laisser mes enfants sans de délicieuses tartes et petits pains tous les jours.

Je voulais vous dire qu'après avoir été nourri, il ne peut être conservé qu'une heure, puis au froid pendant trois jours, mais je ne vous le dirai pas. Je ne peux pas laisser mes enfants sans de délicieuses tartes et petits pains tous les jours.

Oh, c'est ça?! Et je le nourris ici 2 fois par jour, et je me demande moi-même "pourquoi le levain de seigle MK pousse-t-il plus vite, et vous pouvez le nourrir une fois tous les 3-5 jours, et le blé" capricieux "doit être nourri quotidiennement?" Et, il s'avère que vous pouvez encore la mourir de faim un peu ... Sinon, aujourd'hui, en désespoir de cause, j'ai pris 20 g de chaque levain pour l'alimentation, 50 g chacun pour le seigle aromatique, et pour le tamis à blé, et j'ai mélangé le reste, et J'ai pétri la pâte pour des tartes régulières avec du chou, des petits pains à la cannelle, des gâteaux au fromage avec du fromage cottage ... Maintenant, à peine 3 jours plus tard, une nouvelle portion de pain poussera) Et puis à un tel rythme au printemps, je deviendrai un petit pain))
Est-il possible de s'abstenir de tels délices lorsque les parfums se répandent dans toute la maison)


Tamis (selon la recette du gui). Tartes au chou. Brioches à la cannelle (gâteaux au fromage cachés)
Coupez-le chaud
pas pu résister
Mais, Viki? Si une femme française peut également être nourrie une fois par jour, elle se révélera probablement extrêmement aigre? Le mien est très acide en un jour, avant de se nourrir. Et .... il y a encore une odeur pas très agréable, quoique subtile. Est-ce si spécifique dans le levain de blé ou mon joint est-il quelque part au stade initial? Tout de même, pour calmer l'âme et une conception plus complète du processus, il faudra trouver le temps pour en mettre un autre et comparer les résultats.
Et pourtant (peut-être qu'une question stupide semblera) votre levain épais a-t-il des bulles après que chaque repas devienne de plus en plus petit? (Bien que le mien soit probablement moins profond car j'ai décidé de le convertir d'épais en liquide ... il m'est difficile jusqu'à présent de calculer la quantité de démarreur épais à prendre s'il est liquide dans la recette) Les photos qui ressemblent à un liquide ne s'ouvrent pas pour moi.
Z. Y. Je promets de ne plus inonder de pâtisseries dans le sujet

... que votre culture de départ épaisse a des bulles de plus en plus petites après chaque tétée?

Oh, tu l'as suintant ... Oh, sauve la fille! Prenez-en un peu, nourrissez plus et ne le laissez pas aigre. Bien que, si, après le transfert dans un liquide, les bulles deviennent plus petites, c'est ainsi que cela devrait être. Et pourquoi suis-je ... J'étais déjà nerveuse.
L'acide de seigle est le bienvenu, l'acide du blé ne l'est pas.
Et lorsque le processus après le repas a commencé (d'une heure à trois heures), il mûrit au froid tout comme il sera prêt pour la cuisson.Mais s'il est possible de cuire plus souvent, vous pouvez augmenter de quelques kilogrammes de levain en quelques jours.

Z. Y. Je promets de ne plus inonder de pâtisseries dans le sujet

Avez-vous apporté du pain au gui là-bas?
Mais les petits pains, les cheesecakes, les tartes ne sont pas un déluge, mais une salivation et une provocation continues! Prenons quelques photos plus délicieuses, d'ici l'été, nous serons tous comme des koloboks!