Scarlett SC-400. Pain au lait

JE VOIS QUE SUR VOTRE FORUM, IL Y A DES PERSONNES QUI FAIT PLAGIATE (POSTEZ DES PHOTOS D'AUTRES AUTEURS ET FAITES-LES COMME PROPRES)! SUR LES AUTRES FORUMS, CELA N'EST PAS AUTORISÉ PAR LE MODÉRATEUR, IL LES ENLEVE - PERMET DE POSTER UNIQUEMENT DES PHOTOS DE LEURS CHEFS D'ŒUVRE!

Maxim, tout d'abord, désactivez CapsLk. Et, deuxièmement, les règles du forum sont interdites d'utiliser les photos d'autres personnes. De quelles photos parlez-vous?

[Maxime]

Maxime, une tradition intéressante. Je n'ai jamais entendu parler d'une telle chose. Et à propos:
Donc, la farine que nous avons avec vous est différente, et l'humidité dans les appartements, etc. Par conséquent, vous devez regarder votre "kolobok" et l'ajuster en fonction de vos conditions.

J'AVIS QUE LE RÉSULTAT DÉPEND DES GRAISSES DU LAIT ET DE L'HUILE, DE L'EAU ET DU SEL! J'AI UTILISÉ DU LAIT 3,5% ET DU BEURRE 72%, ET J'AI PRIS DE L'EAU BOUILLANTE, MAIS J'AI ÉTÉ TESTÉ QUI MIEUX CRU (PAIRE D'HEURES ÉTAGÉES) !! ET LE SEL AFFECTE AUSSI: SI VOUS PRENEZ CUIT ET EXTRA PETIT, LES RÉSULTATS SERONT DIFFÉRENTS!

Maxim, tout d'abord, désactivez CapsLk. Et, deuxièmement, les règles du forum sont interdites d'utiliser les photos d'autres personnes. De quelles photos parlez-vous?

Il me semble qu'Olya09 n'a pas téléchargé ses photos, litière si vous avez fait une erreur!

ET LE SEL AFFECTE AUSSI: SI VOUS PRENEZ CUIT ET EXTRA PETIT, LES RÉSULTATS SERONT DIFFÉRENTS!

Le sel le fait certainement. Il n'est généralement pas problématique de cuire du pain sans.

Vous devriez demander à Olya les photos. En général, cela n'est pas accepté ici.

Très bon forum vaste !!!!
Il y a une semaine, j'ai acheté un HP écarlate ... j'ai essayé deux fois de faire du pain selon les dispositions données dans les instructions pour le pain ordinaire ... il s'est avéré abeille ... tellement de levure, la deuxième fois j'ai mis moins ça n'a pas augmenté ((((ils ont donné aux oiseaux ils ont maintenant froid en Sibérie Maman a des balances de cuisine, mais pas électroniques ... pensez-vous qu'elles sont nécessaires? Ou faut-il acheter des balances (à la veille du NG, pas à la balance de cuisine)?
Je suis allé au magasin pour la levure pressée fraîche
Aujourd'hui, je vais essayer le pain selon votre recette de pain au lait Omela.

[msh]

msh , bienvenue sur le forum!
Le four peut être utilisé avec de la levure fraîche et sèche. Rapport 3 (frais): 1 (sec). Balance électronique avec un pas de 1 g. bien sûr, achetez dès que possible.

Aujourd'hui, j'ai essayé de faire cuire ce pain. Encore une fois, la même histoire, ça monte parfaitement dans l'étuve, le dôme s'effondre sur les pâtisseries. Cette fois, cela n'a pas beaucoup échoué, mais tout de même. Le temps de vérification en mode français est-il trop long? Parce que je ne sais plus où chercher la raison, ni dans la levure, ni dans la quantité de farine / eau - j'ai déjà changé tout cela, et vérifié de cette façon et cela, le résultat est le même. le seul pain qui s'est avéré assez beau est le fromage. J'ai essayé de faire du pain français, j'ai aussi pris la recette de ce forum, en mode français, le dôme est tombé beaucoup, (l'une des raisons possibles - pas assez de farine) a essayé de le cuire sur le principal - il s'est avéré exactement comme sur la photo de ce pain, le toit était légèrement arraché, un signe que beaucoup de farine - à la fin je suis devenu confus. Pourquoi tout cela se produit-il?

[une vie]

une vie , le mode pour Bork est Basic. En français, j'échoue aussi.

Est-il possible de remplacer l'eau par du lait en poudre par du lait? Vous obtenez 250 g de lait. Cela affectera-t-il les produits de boulangerie?

[Ksuscha]

Ksuscha , bienvenue sur le forum! S'il n'y a pas de lait en poudre, excluez-le simplement. Bien qu'il donne de la légèreté à la miette. Il n'est pas nécessaire d'augmenter le lait.

Après avoir expérimenté un peu, je suis arrivé à cette recette: 1 farine 400g; 2. lait 1,5% de matière grasse - 100g; 3. eau 150gr; Mélangez la levure avec le sucre et laissez infuser pendant 20-25 minutes ----- le reste selon la recette!

[MASQUE]

MASQUE , heureux que votre expérience ait été un succès!

Aujourd'hui je l'ai fait cuire encore et encore en mode français.J'ai ajouté un peu de farine et réduit légèrement la quantité de levure, la farine s'est avérée être environ 400g, la levure était 2/3 cuillère à café. Cela s'est avéré super!

[une vie]

une vie, Toutes nos félicitations! Du beau pain.

Je vous remercie! Et délicieux! Excellente recette, merci beaucoup!

Bonne santé!

[Oksanchik]

Oksanchik
, HURRAY !!!! voici mon pain !!!!, refroidissant Je t'apporte mon "Hourra"
aventures: lait sans eau (25 ml sous-rempli), vieux ghee, huile de sésame
et d'abord pétri sur le reste de la farine
même quelques cuillères de CZ, comme si la pâte s'était avérée
puis j'ai acheté de la farine, apporté
et malaxé au prog numéro 1 (durée totale 3 heures 18 minutes), dont 3 fois pour le pétrissage préliminaire, obtenant un kolobok,
la dernière fois j'ai ajouté 2 pincées de farine

le dôme est tombé dans les premières minutes, par conséquent,
quand, après 10 minutes de cuisson, le dôme ne s'est pas effondré, j'ai réalisé qu'il y avait du pain !!!

J'ai remarqué que d'après mes produits de boulangerie à pain (et ils n'ont pas encore dépassé 10), il semble que si la pâte sur les étuves monte trop bien et monte bien, le dôme échouera lors de la cuisson.
aujourd'hui, la pâte n'a pas levé aussi bien que dans les "temps de glissements de terrain" précédents ...... alors je me suis dépêché de faire la conclusion ci-dessus

Question: Y a-t-il une miche de cette norme sur la photo de la recette? semble grand par rapport au mien
dois-je compter en augmentant la farine?

[Zhenya]

Zhenya, uraaaaaaa !!!!! BEAU !!! Oui, sur la photo, il y a du pain avec cette quantité de farine du HP spécifié. Les seaux sont simplement de tailles différentes, nous obtenons donc du pain de différentes hauteurs.

il semble que si la pâte sur les étuves monte trop bien et monte bien, le dôme échouera pendant la cuisson
aujourd'hui, la pâte n'a pas levé aussi bien qu'à l'époque des glissements de terrain précédents ......

Vous n'avez tout simplement pas ajouté d'eau et tout s'est bien passé. Et dans les temps précédents - il y avait une quantité excessive d'eau, donc elle est tombée.

merci, je vais essayer plus loin
pesé un pain --- 570 g, si la balance ne ment pas

J'essaierai, comme tu dis, de compléter toute la norme avec de l'eau

oui, j'ai oublié, j'ai du lait - de l'eau pas 50 à 50, mais 80 à 20 - cela affecte-t-il?
et pour une raison quelconque, la croûte sur le toit s'est froissée, pourquoi?

J'essaierai, comme tu dis, de compléter toute la norme avec de l'eau

Non ... je n'ai pas dit ça. au contraire, je n'ai pas ajouté d'eau et tout a fonctionné. Votre farine a donc besoin de moins d'eau.

J'ai de l'eau de lait non pas 50 à 50, mais 80 à 20 - cela affecte-t-il?

Affecte ..mais pour nous les mortels insignifiant.

et pour une raison quelconque, la croûte sur le toit s'est froissée, pourquoi?

En raison des caractéristiques structurelles de HP. Une vapeur excessive est créée à l'intérieur pendant la cuisson, et après refroidissement, l'excès d'humidité quitte et la croûte se plisse. C’est comme ça pour tout le monde.

à propos de la croûte ... c'est clair
il ne se voit probablement pas sur un toit tombé (hee hee)

probablement il n'apparaît pas sur un toit tombé (hee hee)

Toka à ce sujet à n'importe qui !!

[Oksanochka,]

Oksanochka, aujourd'hui, j'ai préparé une version agrandie et j'avais peur d'un autre échec (je ne comprends pas encore avec un kolobok),
c'est pourquoi j'ai fait la dernière levée et la dernière cuisson dans le dessin animé

Est-il possible de comprendre sur la photo: avez-vous eu un excès d'eau ou de farine? coupe même légèrement chaude, gênée par les larmes sur le toit et la mie dense

Zhenya, pourquoi as-tu eu peur ??? Le dernier pain s'est avéré excellent. C'est difficile à dire sur la photo. vous l'avez également coupé au chaud. Combien de temps a duré la dernière vérification? Peut-être pas assez. Réchauffé le dessin animé?

Zhenya, pourquoi as-tu eu peur ??? Le dernier pain s'est avéré excellent. C'est difficile à dire sur la photo. vous l'avez également coupé au chaud. Combien de temps a duré la dernière vérification? Peut-être pas assez. Réchauffé le dessin animé?

min 30 a grandi car il me semble plus que doublé, tandis que la cuisson a même augmenté
réchauffé

puis, lors de la coupe, il est clair que les trous sont minuscules
Je pense que beaucoup de tourment

Théoriquement, 30 minutes, c'est trop peu, mais on sait mieux sur place et avec de la farine aussi.

c'est-à-dire pas trop de farine? Je pensais que cela briserait la croûte _{J'essaye aussi de trouver un bonhomme en pain d'épice}

ne cadrait pas, c'est possible, il fallait du pain plus vite

Se déchire en raison d'une épreuve insuffisante.

Se déchire en raison d'une épreuve insuffisante.

tout, maintenant je me souviendrai

Oksan, mais je n'ai pas réussi hier. Je mets tout selon la recette. : girl_sad: Pour 2 Fran. programme. Il est court et la croûte est très épaisse. Même légèrement grogné. J'ai HP Mulinex5004. La valeur par défaut était une croûte moyenne et un poids de 1000.
Le pain lui-même est délicieux. mais complètement maigre

[bronzer]

bronzer, et quelle levure ?? Le poids est gros, c'est pourquoi il a été soudé.

Sec, Lviv. Il y avait des problèmes avec eux.

Eh bien, que puis-je dire, je fais cuire ce pain tout le temps .. Maintenant à Bork sur le programme principal 3 heures, je ne chauffe même pas le lait. Levure sèche instantanée 3g. Parfois j'ajoute un peu d'eau (1 cuillère à soupe L.). Le bonhomme en pain d'épice était-il normal?

Oksan, je vais prendre une photo dans la soirée. Je vais te montrer. Peut-être que les étoiles ne le sont pas ...

bien

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Une sorte de petit pain s'est avéré.

[Tanya]

Tanya, d'après ce que j'ai pu voir, la miette s'est avérée normale, pleine de trous! le rouleau s'est avéré à cause de la pâte raide. Comme le kolobok ne s'est pas couché uniformément après le dernier lot, il s'est levé. Eh bien, et la croûte est trop frite en raison du poids incorrect.

Ksyu, merci beaucoup !!! Je pense que tout de même le problème est dans la mauvaise taille, et le fait que les HP sont de forme différente (longueur et hauteur). Merci encore pour la recette, le pain est délicieux. Je vais prendre en compte l'erreur et montrer.

Oui, Tan, la taille du seau compte. Pas assez pour votre test.

Aujourd'hui, je l'ai fait avec du bouillon de pommes de terre et j'ai ajouté les pommes de terre elles-mêmes. Grimpé au bord du seau dans HP Bork. L'ensemble n'a pas eu le temps de cliquer, les pièces restantes actuelles:

Bonne journée!
J'ai fait du pain selon cette recette, mais pour une raison quelconque, le dessus n'est pas rougeâtre
Machine à pain Scarlet-400.
Le pain lui-même est beau, les côtés sont frits, mais le dessus ne l'est pas
Dites-moi quelle est la raison.
Merci d'avance.

[Matysya]

Matysya, bienvenue sur le forum! Un dessus pâle peut résulter d'une légère augmentation de la pâte, c'est-à-dire que si votre pain n'a augmenté qu'au milieu du seau, il n'y a pas assez de chaleur pour faire dorer le dessus.

Omela, aujourd'hui je l'ai recuit ... la même taille s'est avérée, mais le dessus n'est pas si rouge et craquelé ...
J'ai de la levure spécialement pour la cuisson dans des sacs jaunes, avant cela j'ai essayé le moment saf ...

Le pain est délicieux !!!
Je voulais aussi savoir ... pourquoi craque-t-il sur le dessus?
Merci pour la recette.

[Matysya]

Matysya à en juger par ta photo, tu as une pâte très fraîche. Dans cette recette, la pâte monte tout en haut du seau. Essayez d'ajouter de l'eau à la bonne consistance du pain.

Omela, bonne journée!
Bon, maintenant comment vais-je recuire au four, ajouter de l'eau ... mais j'avais l'air de tout faire selon la recette ...
Merci d'avance!

mais j'avais l'air de tout faire selon la recette ...

Non, alors n'y allez pas !!! Cette approche ne devrait pas exister en principe et par définition. Avez-vous lu la théorie ???
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Nous regardons notre pâte et ajustons l'équilibre farine / liquide.

Omela, j'ai tout lu ..... demain je ferai cuire au four et me désinscrire, ainsi que poster une photo.

Bonne chance!

Mmm, comme c'est délicieux!
Et doux!
Et ça sentait le lait et le beurre une fois cuit!
Merveilleux pain, MERCI!
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Le message a été dupliqué, je ne peux pas supprimer ...
Un double "merci" s'est produit.