Pain moelleux au levain sans levure

Merci Ilona !!! :-)

Any_M-et quel est le temps de rompre le pain avant la cuisson

Any_M-et quel est le temps de rompre le pain avant la cuisson

tvfg, litière que j'interfère tout le temps ... Soyez mieux guidé par votre pâte, car l'heure est très approximative pour tout le monde, car elle dépend de nombreux facteurs, tels que la température de la pâte, la force du levain, la qualité et le type de farine. Vous verrez vous-même qu'après avoir vérifié que votre pâte a poussé, pour ainsi dire, eh bien ... comment expliquer cela ... gonflé, enflé ou quelque chose du genre

ilonna merci! Après la levée, la pâte pousse jusqu'à quel point?

Et si vous le pétrissez après l'avoir soulevé et que vous le laissez remonter

ilonna dans votre recette, la pâte n'est pas froissée après avoir levé. et Any_M
voici la différence.

ilonna dans votre recette, la pâte n'est pas froissée après avoir levé. et Any_M
voici la différence.

Oui, vous avez raison, après la levée, je pétris la pâte puis forme les barres. Sur la pâte, comme Ilonna vous l'a déjà dit, voyez par vous-même, elle devrait pousser deux fois, vous devriez la sentir quand elle est prête. Eh bien, ou essayez avec la méthode de la pâte prête lorsqu'un petit morceau de la même pâte gonfle dans l'eau. Je n'ai vraiment pas essayé ça. :-)

Oui, et pour une raison quelconque, je ne chronomètre jamais.

Faites-vous cuire comme des barres?

Les subtilités de la pâtisserie sont très importantes à mon avis.

Faites-vous cuire comme des barres?

Après la distance sur la plaque à pâtisserie, je la mets dans un four préchauffé à 230 degrés pendant 10 à 15 minutes, puis je la réduis à 190 et la fais cuire. L'état de préparation est déterminé par l'apparence. Dès que la croûte est devenue jolie, je la tiens un peu plus et la sors. Couvrir d'une serviette et laisser refroidir à température ambiante. Seul le premier bar, en règle générale, n'a pas le temps de se refroidir, le fils aîné l'aide à se calmer.

Je vais devoir cuire demain à 17 heures, mélanger la pâte, discordance
il s'avérera demain de ne cuire qu'à midi peut-être que nous verrons

tvfg, comment n'est-il pas écrasé? On le sort du bol et on façonne le pain sur la table, bien sûr il est froissé! Pendant que vous "tordez" le pain, comment ne pas l'écraser?!

Et si vous le pétrissez après l'avoir soulevé et que vous le laissez remonter

Mais la troisième fois qu'il ne devrait pas se lever, ce sera aigre.
Pétrissez la pâte, laissez-la monter, puis formez-en un ou des pains sur la table. Laissez-les lever et cuire à votre santé! Ils seront à la fois luxuriants et non acides!

Après la levée, la pâte pousse jusqu'à quel point?

J'ai compris ce que tu veux dire ... Je ferai cuire un de ces jours (demain je travaille) Je posterai une photo avant la correction et après (déjà avant la cuisson), OK? Que serait-il clair

La plaque chauffée à 230 degrés lors du chargement du pain après 10 minutes tombe à 170 degrés

La plaque chauffée à 230 degrés lors du chargement du pain après 10 minutes tombe à 170 degrés

Dans 10 minutes. c'est étrange ... Lorsque vous ouvrez la porte, c'est compréhensible, mais dès que vous la fermez, tout devrait bientôt revenir à la normale. En général, vous devez vous habituer à chaque assiette. J'en ai une peste, mais rien - nous cuisinons!

La pâte d'hier n'a été cuite que par le bas pour une raison quelconque, elle brûle.

[tvfg]

tvfg, si je comprends bien, votre pain est cuit, mais le fond est brûlé, non? Essayez de réorganiser la plaque à pâtisserie sur laquelle vous placez le plat avec la pâte plus haute, et placez également la deuxième plaque à pâtisserie en bas, c'est-à-dire ce qui se trouverait sur une double plaque à pâtisserie. J'ai le même problème - les frites de fond plus, il semble s'être adapté.
Et parfois je sors le pain tôt si je vois qu’il est prêt. Ici, sur un coup de tête, dérange en quelque sorte. Le temps est un concept très conditionnel, vous comprenez comment tout ici a aussi ses propres erreurs + -

Je vous remercie !!! Je dois réfléchir à la façon dont le fond commence à brûler, à sortir et à retourner le pain.

Oui, après le réfrigérateur, la pâte monte si vite

Je vous remercie !!! Je dois réfléchir à la façon dont le fond commence à brûler, à sortir et à retourner le pain.

Oh, tvfg, eh bien, tu es une blague! Ce ne sont pas des crêpes!

Donc nous devons chercher une issue et par la façon dont je l'ai bien fait

Donc nous devons chercher une issue et par la façon dont je l'ai bien fait

Eh bien, donnez-lui, jetez-lui un coup d'œil sur le miracle pain-crêpe ?!

Bon, même si la moitié a déjà été mangée.

AIDEZ-MOI !!!!
Mettez la pâte sur ce porc
Le levain est du raisin sec, il est âgé de 1,5 à 2 semaines, il a été nourri tous les deux jours quelque part, le pain a été cuit de la même manière .. c'est-à-dire qu'il est nourri et, en théorie, devrait être renforcé.
Le matin, j'ai pétri la pâte, ou plutôt alimenté le levain à 60: 100: 100. Le soir, le levain était en bon état, pétillant et poussé, je l'ai immédiatement mis en action.
La recette a été comptée par 0,7
En 1,5 heure, la pâte n'a pas poussé d'un millimètre
AIDEZ-MOI !!! Aidez à sauver le pain! J'allais l'emmener en visite demain, mais où là-bas ... apparemment

Shl la pâte convient en HP, recouverte d'une serviette humide, en HP elle est chaude, plus chaude que dans la cuisine. Les fenêtres sont toutes fermées

ZZY avant cela, tout le pain (qui était déclaré dans la recette comme levé) était cuit avec l'ajout de levure. Cela a été indiqué dans les recettes. Tout était bon, miam-miam
Eh bien, encore une question ... hors sujet ...
Combien coûte tout dans leurs recettes, sur la photo ils écrivent "Je veux une marque multicuiseur" D'abord je l'ai vu au Mistletoe, d'accord .. veut et veut .. c'est TOUT LE MONDE !!!
quel est ce sort?

Au début du pétrissage, vous devez éviter soigneusement le contact de la levure avec du sel - cela les détruira immédiatement.

Au début du pétrissage, vous devez éviter soigneusement le contact de la levure avec du sel - cela les détruira immédiatement.

c'est pour moi?

Je n'ai pas du tout mis de levure, comment la recette fonctionnerait-elle sans elle?

Combien coûte tout dans leurs recettes, sur la photo ils écrivent "Je veux une marque multicuiseur" D'abord je l'ai vu au Mistletoe, d'accord .. veut et veut .. c'est TOUT LE MONDE !!!
quel est ce sort?

Aha, sort
Eh bien, tout d'abord, tout le monde n'écrit pas et pas sur toutes les photos. Cette compétition était avec une telle condition, mais elle s'est terminée hier.

La recette a été comptée par 0,7
En 1,5 heure, la pâte n'a pas poussé d'un millimètre
AIDEZ-MOI !!! Aidez à sauver le pain! J'allais l'emmener en visite demain, mais où là-bas ... apparemment

Shl la pâte convient en HP, recouverte d'une serviette humide, en HP elle est chaude, plus chaude que dans la cuisine. Les fenêtres sont toutes fermées

ZZY avant cela, tout le pain (qui était déclaré dans la recette comme levé) était cuit avec l'ajout de levure. Cela a été indiqué dans les recettes. Tout était bon, miam-miam

Gerda1, il y a plusieurs raisons dans ma tête qui tourne:
-peut-être que vous avez mal calculé la recette, que vous avez eu les mauvaises proportions et que la pâte s'est avérée trop raide?
-Peut-être avez-vous un levain paresseux, c'est-à-dire qu'il faut beaucoup de temps pour faire lever la pâte, car, si je comprends bien, vous ne l'avez pas encore essayé dans des recettes sans levure?

la pâte est trop raide

non non Non
Je contrôle le chignon TOUJOURS
et je prends toujours beaucoup moins de farine, donc je la sous-alimente souvent et l'ajoute dans le processus, en me concentrant sur la pâte

-Peut-être avez-vous un démarreur paresseux, c'est-à-dire qu'il faut beaucoup de temps pour faire lever la pâte, car, si je comprends bien, vous ne l'avez pas encore essayé dans des recettes sans levure?

mais c'est plus probable
bien que le levain se lève rapidement

Du coup, j'ai ajouté un peu plus de farine mélangée à de la levure (dada, la pâte m'a permis de le faire, c'était tellement doux, agréable) et cette fois au four pour 40 grammes. poussé. la pâte est montée, mais pas forte. J'ai formé un pain et l'ai mis sur l'épreuvage final. Il a grandi 2 fois et pendant la cuisson, il s'est également arrondi
Mais je ne l'ai pas encore coupé, demain je verrai ce qui s'est passé

Je pense que je ne me déshonorerai pas demain lors d'une fête, même si tout n'a pas parfaitement fonctionné

Je vais réessayer

Je vais réessayer

Essayez-le, essayez-le! Nous apprenons tous par essais et erreurs! Tout ira bien, il y aurait une envie! :

Gerda1-like sans levure et pourquoi ils ont écrit sur le levain n'est pas clair

Gerda1-like sans levure et pourquoi ils ont écrit sur le levain n'est pas clair

Je ne te comprends pas du tout
que signifie "comme sans levure"? avez-vous vu la recette sur la première page ?? pas de levure là-bas .. non !! seulement du levain, la levure n'est pas ajoutée au levain, la levure elle-même produit sa propre levure et les bactéries MC

PS le pain s'est avéré très aigre, il n'est pas allé visiter, il est resté à la maison pour cuisiner, le plus susceptible d'aller au village chez les cochons
ZZY le levain n'était pas du tout aigre

Oui, seul le levain monte toujours dessus

Vous avez écrit, il fait chaud chez HP, plus chaud que dans la cuisine. Si c'était au-dessus de 40 degrés
levain

Vous avez écrit, il fait chaud chez HP, plus chaud que dans la cuisine. Si c'était au-dessus de 40 degrés
levain

Oui, oui ... ça le sera. À cette température, la levure mourra et il n'y aura personne pour soulever la pâte

Vous avez écrit, il fait chaud chez HP, plus chaud que dans la cuisine. Si c'était au-dessus de 40 degrés
levain

dans notre cuisine est de 18 degrés .. la chaleur pour le poêle est gr. 25-30, pas plus

Mais il doit y avoir une raison

Je pense que le levain faible est toujours à blâmer + mot il s'est acidifié un peu pendant que j'étais au travail, mais je n'ai pas compris le goût

Ce sont des boulangeries dont j'ai parlé ci-dessus avec l'ajout de farine de grains entiers et de 2 variétés.
Sur la photo, seuls des morceaux

En voici un autre, mais cuit sous la forme

Si la pâte est aigre, alors certainement du levain

Voici un film sur la levure et sa composition
🔗

Voici un film sur la levure et sa composition
🔗

Oui, c'est précisément pour cette raison que j'ai commencé à maîtriser les cultures de levain et je ne veux plus cuisiner avec de la levure. Apparemment, Dieu était sur le rivage, parce qu'elle n'aimait pas le pain avant. Nous en avons mangé périodiquement. Et pour la plupart, 1 bien 2 pains suffisaient pour une semaine.
Au fait, un autre film sur cette levure et pas seulement sur eux. Plus précisément 🔗

tvfg, le bloc de pain est déjà bien meilleur que celui qui a été fissuré. Un peu plus et tout ira bien, comment l'obtenir!

Au jeûne, je mange surtout ce pain et ce miel, et les domestiques se tordent le nez un peu fade pour eux.

Au jeûne, je mange surtout ce pain et ce miel, et les gens de la maison se tordent le nez à l'aise pour eux.

Eh bien, si c'est un peu fade, équilibrez le sucre et le sel à votre goût, affaires! Que la famille se réjouisse aussi. Et me voici, quelque chose sort doucement du poste, malheureusement ... quelque chose mon estomac ne fonctionne pas bien, je ne suis pas fort, je ne suis pas d'humeur, eh bien ... en quelque sorte ce n'est pas bien ... je vais chercher des vitamines

Le sucre et le sel sont présents, cela dépend beaucoup de la farine, l'un sent l'autre, je ne pense pas avec les OGM.

Nous avons de la farine de grains entiers à 20 roubles pour 1 kg, mais pour une raison quelconque, elle ne ment pas pendant longtemps.

Nous avons de la farine de grains entiers à 20 roubles pour 1 kg, mais pour une raison quelconque, elle ne ment pas pendant longtemps.

Où est-ce avec toi? Nous n'avons pas de tels prix ...
En passant, j'ai entendu dire que les grains entiers ne durent pas longtemps.

Oui dans le Kuban-