Tartes "ammchiki"

Merci beaucoup pour la recette. Tout le monde a vraiment aimé, même mon mari, le chef, a évalué mes tartes par 5 points. Je vous remercie!!!
🔗

Je viens de terminer la cuisson de ces tartes. Compte tenu de ma déplorable expérience avec les tartes, celles-ci se sont avérées très mignonnes et pas difficiles à préparer. Mais le goût me parut un peu sec. Peut-être que je les ai surexposés au four. Cuit au four à 180-200 degrés Celsius pendant environ 25 minutes. Ou peut-être qu'il fallait un peu moins de farine?

[Stеrn]

Et je suis avec des tartes aujourd'hui.
Aujourd'hui, pour la première fois, je les ai préparés non pas avec de la levure sèche, mais avec de la levure fraîche (j'ai mis 40 g). Stеrn, Tu avais raison!! Donc ils sont BEAUCOUP plus magnifiques et aérés !!

Moulien fait, je fais cuire ces tartes assez souvent, elles ne doivent pas être sèches ... Je pense que c'est vraiment facile de les sécher.
Les couvrez-vous avec une serviette tout droit sortie du four, pour qu'ils refroidissent en dessous? Habituellement, toutes les tartes deviennent plus molles.

[Mouli]

Mouli , Je suis très content que les tartes se soient avérées!
Et ce qui est sec, alors vous avez répondu vous-même, essayez de mettre moins de farine la prochaine fois.

Merci cubique pour les conseils!

Stern j'ai tout fait selon la recette et ajouté de la farine comme indiqué et la prochaine fois j'ajouterai moins de farine

Pendant la nuit, les tartes sont devenues plus molles.

[Stеrn!]

Stеrn!Merci beaucoup pour la recette détaillée. On obtient des tartes délicieuses et très tendres. Je les ai déjà fait trois fois. Habituellement, je cuisine du bortsch ukrainien dans un bouillon de viande et j'utilise de la viande bouillie dans les tartes. Très savoureux et satisfaisant, les Ammchiki sont sans égal. La garniture est très épicée. J'ai aimé la combinaison d'oignons crus et frits et d'ail. Merci pour le conseil. Auparavant, je n'utilisais que des oignons frits. La recette est très réussie.

[Stеrn!]

Stеrn! Je l'ai encore cuisiné et encore une fois, ils s'envolent! Délicieux. La pâte a été préparée en HP sur le mode boulettes. Farine mettre 480g. Merci encore du ménage!

[Stеrn Je vous en suis encore reconnaissant. Je l'ai ramassé pendant longtemps, et j'ai finalement fait cuire vos tartes. Que puis-je dire, comme toujours une excellente recette. La garniture, même si j'avais du chou avec un œuf. Mais toujours très, très savoureux!]

Stеrn
Je vous en suis encore reconnaissant. Je l'ai ramassé pendant longtemps, et j'ai finalement fait cuire vos tartes. Que puis-je dire, comme toujours une excellente recette. La garniture, même si j'avais du chou avec un œuf. Mais toujours très, très savoureux!

Bon après-midi, Stеrn!
Hier, j'ai fait cuire votre amchiki (j'ai finalement décidé). Les piles ont osé en une seule séance sous les oohs et oohs. Mais je suis en proie à de vagues doutes, ils n'ont pas beaucoup grandi et se sont révélés durs et secs. Qu'est-ce que je veux demander, sont-ils doux dans votre performance?
La farine, comme, met le taux. Peut-être aviez-vous besoin de levure fraîche, pas sèche? Peut-être avez-vous besoin de les couvrir un moment après la cuisson?

Mais les tartes, même dans ma version, sont quelque chose. Je vais certainement en cuire encore.

[artichaut]

artichaut , Je ne fais jamais cuire ces tartes sur levure sèche, uniquement sur des tartes fraîches.
Quant à la farine, ce n'est pas sans raison que la recette dit "environ 3,5 tasses de farine" C'est peut-être un peu trop pour vos produits. Essayez la prochaine fois avec de la levure fraîche et de la farine, ajoutez trois verres pour commencer. Il est préférable d'ajouter plus tard si nécessaire.
Ces tartes que je ne couvre jamais, elles sont très tendres, j'ai peur de se froisser.

Oh, et j'ai des croûtons de viande, mais toujours très savoureux.
Merci pour la pointe de levure. Je vais certainement rapporter

[artichaut]

artichaut
Et je ne fais cuire "amchiki" qu'avec de la levure sèche (dans notre région c'est tout un problème d'acheter de la levure fraîche), je verse 560 grammes de farine, du coup les tartes les plus molles et luxuriantes! Après la cuisson, je les laisse refroidir complètement (sans les recouvrir de quoi que ce soit) et je les mets ensuite dans la boîte à pain pour les ranger.

Merci pour vos commentaires, Krosh. Et j'ai fait 3 verres de farine avec une lame. C'est probablement pourquoi tout est ainsi. Quelle levure avez-vous? Je l'ai essayé au moment SAF.

[artichaut]

artichaut
Alors vous avez mesuré la farine avec des verres ou l'avez pesée sur une balance? Si dans des verres, le problème est probablement le suivant! Parce que 3,5 tasses de farine sur la balance feront 560 grammes (en supposant qu'il y ait 160 grammes de farine dans un verre de 250 ml). J'aime juste que vous utilisiez "Saf-moment". Mais avec les "amchiks", les problèmes ne se posaient jamais, au contraire, ils étaient toujours satisfaits de leur douceur et de leur légèreté! Ne peut-il pas simplement avoir de la levure "ne fonctionnant pas"? Avez-vous vérifié leur "performance"?

Pour être honnête, je ne l'ai pas spécifiquement vérifié. Mais je fais toujours du pain avec eux dans une machine à pain. Ils ne nous ont pas laissé tomber. Je vais le vérifier.
Et je mesure toujours la farine avec des verres. Je n'achèterai pas de balance de cuisine

Merci pour la recette. La recette est excellente - tout est clair et clair. Voici mon rapport:



Hier, ma fille otkushamshi amchikov a dit: "Maman, tu deviendras bientôt une vraie cuisinière!", Ce qui était à la fois drôle et flatteur pour moi à entendre. Alors merci. Je m'excuse pour la photo prise avec mon téléphone portable, hier la caméra a été déchargée.

Et j'ai essayé! Le dernier lot est maintenant dans le four. Soit je ne les ai pas cuits depuis longtemps, soit la vérité est meilleure avec de la levure fraîche, mais ce ne sont pas des tartes, mais du POEM! Bien sûr, en apparence, ils sont loin des tartes Stern, mais c'est quand même mieux. Et ça goûte ... un miracle! Et il semble que je n'ai pas particulièrement faim, j'ai déjeuné tard. Seulement c'est la question. Je sais faire cette pâte avec de la levure sèche. Et que faire avec des produits frais - je les ai dilués avec du lait chaud, puis mélangés avec de la margarine + du lait, puis - comme d'habitude. Droite?
........................

Aujourd'hui ma mère (83 ans) est passée me voir, je l'ai traitée aux ammchiks (ce qui restait d'hier). C'était la première fois que je la voyais manger des tartes avec un plaisir aussi évident. Cela signifie quelque chose! Et comme c'était agréable de la regarder!

[Lydia]

Lydia , eh bien, comme je suis content que les tartes se soient avérées !!!

Je fais généralement cela avec de la pâte. Je broie de la levure fraîche avec du sucre jusqu'à ce qu'elle «coule», puis j'ajoute du lait avec de la margarine et tout le reste.

[Gaby]

au moins peignez une peinture à l'huile avec votre photo - je dois encore apprendre et apprendre à couper correctement, afin qu'elles ne s'ouvrent pas sur les côtés. La beauté!

Gaby, votre phrase pour moi est votre pondra ... Immédiatement je me souviens: "Saw, Shura, saw ..." Et vos tartes, bien sûr, sont également délicieuses.

Moi aussi, j'ai une beauté telle que je n'y parviens jamais, mais je ne m'inquiète pas. Je viens d'en écrémer 1 avec de la nourriture en conserve et 3 avec du chou ... Et c'est tout, et ma tête qui me fait mal le matin ne me fait plus mal. De cela, nous pouvons conclure: peut-être que la cuisson est nocive pour la figure, mais pour la santé, elle est utile (si, bien sûr, il y a dans des limites raisonnables)

Ce que j'aime dans ces tartes en plus du goût, c'est la rapidité de préparation. La double norme nous a bien été donnée tellement vite.

Et notre Panasonic a fait face à un double taux de farine lors du pétrissage (et cela fait 900 g, ce n'est pas une blague)

Mon admiration est pour vous, et notre PanaSooooonyushka.

J'ai cuit à nouveau les tartes, la moitié avec de la viande, et j'ai fait l'autre moitié sous forme de 3 rouleaux non sciés avec un strudel aux pommes - endakie. La pâte est douce, agréable à travailler et très savoureuse à la cuisson, se marie bien avec le goût des pommes. Je ne joins pas de photo car il reste des miettes.

Gabi, la pâte est classique, on peut tout créer avec. Il n'est donc pas surprenant que les pommes soient également délicieuses.
Mais partagez votre impression. Comment avez-vous fait cuire les pommes dans la garniture? La garniture est-elle mouillée sur la pâte?

Gabi, la pâte est classique, on peut tout créer avec. Il n'est donc pas surprenant que les pommes soient également délicieuses.
Mais partagez votre impression. Comment avez-vous fait cuire les pommes dans la garniture? La garniture est-elle mouillée sur la pâte?

J'ai cuisiné à l'improviste - j'ai pris autant de pommes que de viande - pas beaucoup, légèrement saupoudré de sucre, et en un seul rouleau, j'ai légèrement attaché des pommes avec de la cannelle. Cuit sur convection à 180 degrés. Quand je l'ai emballé, je me suis souvenu de divers conseils pour empêcher les pommes de couler, mais je n'ai rien ajouté, ni semoule ni amidon. La pâte n'est pas mouillée. Pourtant, ce serait chic d'avoir du sucre en poudre sur le dessus, mais je ne l'avais pas.J'ai fait une conclusion - je vais cuisiner. En général, un tel rouleau m'a rappelé la pomme Bulin de Cradle.

Délicieuse recette. J'ai préparé des tartes avec de la viande et des champignons pour mon mari sur la route, en voyage d'affaires.
Délicieux! Tous ceux qui ont été traités ont aimé!
Merci pour une si belle recette!

People))) J'ai peut-être manqué quelque chose, mais vous pouvez en savoir plus sur la farce au hareng (salée, bouillie, crue ???)

Les tartes sont géniales! Je l'ai fait avec des pommes de terre, c'était beau. Mais avec du fromage cottage coulait (((ainsi qu'avec des cerises congelées ((mais la pâte était trempée dans du jus, donc un inconvénient - j'ai dû me lécher les doigts)))

[donpedro-1]

donpedro-1 , bienvenue sur notre forum!
Je suis content que vous ayez aimé les tartes. Je ne le fais jamais avec un remplissage humide.

Bonjour.
Pouvez-vous me dire si cette pâte peut être pétrie le soir et cuite le matin? Et je me demande si la méthode de moulage "sciage" convient aux tartes selon d'autres recettes?

[Darik]

Darik , Bonjour!
Je n'ai jamais essayé de laisser cette pâte du jour au lendemain. J'ai peur que le matin, vous le récupériez au réfrigérateur. Il est douloureusement actif.
La méthode de coupe des tartes peut être appliquée à n'importe quelle pâte, bien sûr.

Voici mes tartes! Doux et aéré.
Le mari a dit: "un chef-d'œuvre!" Depuis une semaine et demie, j'ai cuisiné pour la troisième fois aujourd'hui! Ils sont plus gros que ceux de Stern, puisque j'ai changé la technologie de leur roulage (emballage) et mis beaucoup de remplissage. Le goût n'en a pas été affecté. Je pense qu'ils pourraient être renommés d'Ammchiki en YMmchik. Délicieux!
Sternochka, merci beaucoup pour la recette!



C'est comme ça que je coupe l'ammchiki



Demain, je vais encore cuire.
Il reste deux tartes, et nous sommes trois dans la famille. Nous nous regardons de travers - qui l'obtiendra. Mon fils a gagné.

Merci beaucoup pour l'ammchiki! Et je les ai sciés, et les ai sciés avec des pommes de terre, du chou ... délicieux C'est la deuxième plaque à pâtisserie que j'ai photographiée, la première n'a pas eu le temps ...

[LLika_7]

LLika_7 , un immense merci !!!
Vos tartes sont incroyables!
Ne pas le prendre, mais simplement le saisir pour l'armement!
Je vais couper ces tartes selon l'ancienne méthode, mais je les utiliserai certainement pour d'autres tartes!

Comme toujours, je suis reconnaissant. Il s'est avéré des tartes merveilleuses la première fois! Et la manière de chanter a fait une impression indélébile sur ma mère, d'elle un arc séparé. Il y a une menace sérieuse à la taille. J'ai caché des tartes pour mon mari, sinon les ébats du petit et le soir seule l'odeur restera pour papa

[Tartes Ammchiki.]

Tartes Ammchiki.
Retirez une cuillerée de sucre de la recette de pâte. Faire fondre la margarine et mélanger avec du lait (le mélange doit être agréablement chaud).
La version classique de la garniture consiste à faire bouillir 1 kg de bœuf, à faire défiler un hachoir à viande avec des oignons crus et quelques gousses d'ail et assaisonner avec une grande quantité d'oignons frits (avec l'huile sur laquelle les oignons ont été frits). Sel et poivre au goût.

Combien coûte une grande quantité d'oignon pour 1 kg de bœuf? Pour ceux dans le réservoir?

Et rattraper. Quelle viande est meilleure, crue ou cuite (de soupe)?

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, Faites bouillir 1 kg de viande (crue n'est pas bonne!), 4-5 morceaux d'oignon moyen pour la friture et 1 petit oignon cru que nous faisons défiler avec la viande.

Juste cuit, sentez. La garniture est un cœur aux épices. Refroidir. Le seul point négatif est la croûte légère (mon four ne rougit pas trop les produits de boulangerie) la prochaine fois que je le graisserai avec un œuf. Il a fallu beaucoup de temps pour arriver à ces tartes, maintenant elles prendront place à côté de la tarte à l'oignon.

[Stеrn]

Que puis-je dire ... tartes chef-d'œuvre
La pâte est molle, pas collante du tout, se déroule parfaitement en transparence, puis s'enroule en rouleau sans aucun problème (j'ai un zaperdoch éternel avec ça)
fait tout comme Stеrn commandé - scié et mis au four tout de suite, tout s'est bien passé - la pâte est feuilletée, de bon goût

Stella, merci pour la recette de tarte. J'ai fait une double portion aujourd'hui tôt le matin ... mon mari a "traîné" la moitié au travail ... après avoir mangé 7 pièces au petit déjeuner .... c'est délicieux !!!! La garniture était: œufs durs, fromage fondu, fromage Adyghe et poireaux verts à l'ail vert ...
La seule chose qui a changé - mettez la margarine sur 60g. moins, et du lactosérum au lieu du lait ...

Enfin, je suis arrivé à cette recette. Une impression indélébile ... La pâte feuilletée la plus délicate, que nous n'avons jamais goûtée! La garniture est classique - il n'y avait pas de lait de viande dans la maison, j'ai donc mélangé de la crème sure avec de l'eau. Les 40 grammes manquants de margarine ont été remplacés par de l'huile végétale. Je n'ai pas fait fondre la margarine, coupée en cubes. Pâte en HP. Il n'a pas toujours été possible d'en déployer 30 à 50, mais j'ai essayé ... La pâte dans le travail est agréable. En général, c'est ma première expérience avec la pâte feuilletée. Merci beaucoup, Stellochka, pour la recette, je vais la faire cuire à coup sûr. : fleurs: Nous sommes tous ravis! Il faut essayer maintenant avec sweet!

[Tanechka]

Tanechka, pour ta santé!

Je suis très content d'avoir aimé les tartes!

Si vous le faites avec une garniture sucrée, prenez des mesures contre l'humidité, sinon la pâte sera mouillée et il n'y aura pas de desquamation.

J'ai fait une demi-portion, j'ai tout mangé, mais ils n'ont pas levé, peut-être tout de même qu'il faudrait faire l'épreuve? à base de levure fraîche, achetée aujourd'hui en magasin

[lenok2_zp]

lenok2_zp essayez avec la vérification.

Peut-être du lait surchauffé avec de la margarine?

Ici, tout est question de tartes, et j'ai pris Stella et j'ai fait un rouleau avec des graines de pavot avec ta pâte






Nous avons beaucoup aimé, FEEL

[Stеrn]

Stеrn, et encore MERCI !!!! J'ai fait des tartes avec du chou cuit, donc je n'ai pas encore fait voler un seul produit de boulangerie, et cela malgré le fait que l'enfant mange du chou cuit à contrecœur))) C'est juste une BOMBE !!! La pâte est molle, savoureuse ..... en général, un arc bas à vous !!!

[scier]

Et ne hachez pas les figues! Leur scier Tu dois être prudent!

C'était ça le mot clé est SAW. La prochaine fois (et j'ai aimé hacher aussi) avec du foie et des oignons.



sommaire par shtermannchikam - rapide, savoureux, amusant à couper, beaucoup, mais pas assez
Lorsqu'on lui a demandé quoi donner à tante Stella, mon fils a répondu - écris que les tartes sont BOMBE! Et c'est juste après avoir mangé 20 choses. : -X J'ai haché 5 autres morceaux avec des graines de pavot, du beurre et du sucre. Stella, , merci chérie, tu es notre personne

a donné un lien, appelé
peu avant le dîner, j'ai découvert que le pain était composé de quelques morceaux séchés. eh bien, d'accord, je pense - ceux qui ont vraiment besoin de manger avec du pain en auront assez, et les autres mangent généralement sans pain (ouais, seulement mon dévorer bien manger). J'ai mariné l'oiseau, je me suis assis pour boire du thé devant l'ordinateur. Ici Mistletoe ... J'ai donné un lien, je pensais que je n'avais pas non plus fait d'ammchiki. J'ai lu la recette et je suis allé en cuisine !!! Une demi-portion, 2 rouleaux avec des oignons verts et un œuf (j'ai réussi à laver l'oignon, le couper, faire cuire les œufs, les œufs ont été bouillis au réfrigérateur) et 1 rouleau de purée de pommes de terre (j'ai réussi à le cuire, eh bien, ce sera un plat d'accompagnement en même temps). Les tartes d'oreiller refroidissent déjà, l'oiseau cuit ...



merci pour la recette, Stellochka! Je vais prendre une photo demain, vraiment, vraiment! bien si ça reste

[Stelochka]

Stelochka , ici, j'ai apporté une photo d'Ammchiks! Seulement avec moi, ils ressemblent à des oreillers, et je les ai nommés oreillers, les servant sur la table - des oreillers avec des oignons et des oreillers avec des pommes de terre! Les oignons verts sont toujours réels, du marché! (Gee, c'est moi pour ça - nous avons encore l'automne, les feuilles commencent juste à jaunir)

Je vais passer au sujet avec la recette photo que je vais prendre

Je porte un rapport
Mélange d'une demi-portion, remplissage - 2 pièces avec des oignons verts et des œufs et 1 pièce avec de la purée de pommes de terre. Il est bon de le dérouler sur un tapis en silicone - j'en ai pris un de 40 * 50, puis il est pratique de le scier selon les marquages. J'ai commencé à le scier - il ne le coupe pas jusqu'au bout, il s'avère une telle bande - eh bien, comme un emballage industriel avec perforation pour déchirer, je le coupe avec un grattoir le long des lignes de sciage. Mes oreillers sont cuits! délicieux et oooooo très rapide
Merci pour la recette, Stellochka!

[Stelochka]

Stelochka, Je suis avec le prochain merci. En fait, pour être honnête, pas seulement moi, mais ma famille, mes collègues de travail, la famille de ma cousine ... Et cette liste, je l'espère, peut être poursuivie, puisque littéralement tous ceux qui l'ont essayé ont acquis la recette. Oui, de quoi je parle? Ouais oh


Un homme bon pour d'excellentes recettes veut toujours dire merci.J'ai beaucoup aimé que toutes vos recettes soient vérifiées. Croyez-le ou non, je n'ai jamais rien ajouté ni soustrait. C'est tellement agréable quand le chignon a été formé tout de suite!
Seulement à l'ordinateur, je peux soit m'asseoir tranquillement au travail (mais parfois je suis réticent à y traîner un fotik, ou même j'oublierai), soit quand mon mari est au travail la nuit et que personne ne grogne, et que personne n'en a besoin faire plaisir. Un petit a été expulsé de derrière un ordinateur (c'est bien de se gâter les yeux!) Et - c'est parti!
J'adore particulièrement le four. J'ai récemment calculé qu'avec des pâtisseries régulières et des pâtisseries sucrées (le mien et une tasse de thé ne seront pas pris en main sans cuisson - gâtés!) Je dépense environ 250 kg de farine par an !!! Je suis en état de choc! Et je pleure aussi que le poids va et vient.

À PROPOS! HP émet un bip! Appelle vos petits pains, citrouille-caillé ... ou caillé-citrouille? ... (Grand champagne!) À couper. Je suis parti ...

[Stеrn]

Enfin, j'ai opté pour ces merveilleuses tartes. J'ai cuit un double taux à la fois, une purée de pommes de terre farcie, c'était délicieux! Stеrn , Merci beaucoup! Voici une photo des tartes:

Voici mes tartes aux graines de pavot:

La curiosité a prévalu - j'ai toujours essayé d'écraser la pâte et de la couper avec un couteau, mais ... Vous, Sеrn, aviez raison: il vaut mieux couper)).