Mélange prêt pour le pain

Je n'ai pas encore pu acheter de malt, mais je veux faire du pain noir. J'ai acheté un mélange pour cuire du pain de seigle-blé de la marque Dobrodiya. Quelqu'un a-t-il essayé d'en faire du pain à Orion? Si quelqu'un a une telle expérience (ou avec des mélanges similaires), veuillez répondre

J'ai utilisé une sorte de mélange. Je ne suis pas sûr que c'était Goodness. Mais j'ai seulement ajouté le mélange à la farine. Aimeriez-vous essayer la bière? J'utilise un porteur. Là (dans le portet que j'utilise), il existe trois types de malt. Cela s'avère plutôt bien. C'est vrai, j'ajoute encore de la levure.

Je n'ai pas regardé d'où tu viens. Porter - Bière de Lviv "Porter". Nous n'aimons pas son goût. Mais le pain est très ...

Et dans quelle recette utilisez-vous de la bière et sur quel mode faites-vous cuire?

[Pain danois à la bière]

Ça s'appelle "Pain danois à la bière", je ne me souviens pas d'où j'ai eu la recette. Je cherchais aussi ma maman. Elle a KENWOOD. Et maintenant, elle a elle-même commencé à cuisiner. Au cas où, je donnerai une recette:

Pain danois à la bière

- 1 cuillère à café levure sèche
- 2 et 2/3 tasses de farine de blé
3/4 tasse de farine de seigle
- 1,5 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe. l. huile végétale
- 200 ml d'eau
- 1/2 tasse de bière (la bière doit être la plus foncée!)

J'ai un Orion OBM-204. Sous ma machine à pain: 100 ml de bière (porter), 200 ml de thé fort. J'ai également mis 2-3 cuillères à soupe. l. levain. Maman fait le levain de houblon du monastère (du même forum, au lieu de sucre, met du miel). Et j'ai mis de la farine de seigle dans 3/4 + 1/2 tasses. C'est plus facile pour moi. Je fais cuire au four en 3 modes - pain de son (blé entier).

Je n'ai pas encore pu acheter de malt, mais je veux faire du pain noir. J'ai acheté un mélange pour cuire du pain de seigle-blé de la marque Dobrodiya. Quelqu'un a-t-il essayé d'en faire du pain à Orion? Si quelqu'un a une telle expérience (ou avec des mélanges similaires), veuillez répondre

Hier, j'ai fait du pain avec le mélange que vous indiquez. Là, selon la recette inscrite sur l'emballage, il n'y a que ce mélange, eau et levure. J'ai remplacé l'eau par du sérum, que j'ai réussi à séparer du vieux lait aigre, environ une demi-cuillère à café de sel et la même quantité de sucre. J'ai également ajouté une cuillère à soupe d'huile de tournesol. La levure a profité du moment sûr. Le pain s'est avéré très savoureux !!!! Je ne m'y attendais même pas. Seulement un peu petit, mais cela, si je comprends bien, est une caractéristique normale du pain à la farine de seigle.
Je n'étais nerveux que lorsque le pain était pétri. Au premier pétrissage, un kolobok normal ne fonctionnait pas, c'était juste une pâte déchirée par des morceaux déchirés. Mais déjà avec le deuxième lot, un kolobok normal était malaxé.
À propos, le mélange contient du petit cumin. Je vous préviens, ce fut une surprise pour moi. Trouvé lors du tamisage de la farine.
Cuit au four sur le mode principal, et une croûte sombre. Je pense que le programme a duré 3:18.

Merci d'avoir répondu. Inspiré de nouvelles expériences. Cela signifie que vous pouvez utiliser ce mélange dans notre Orionchik selon la recette indiquée sur l'emballage. Tamisez seulement au préalable. Je fais du pain en mode français. J'ai acheté du malt et du pain déjà noir. Sur les conseils de membres expérimentés du forum, j'ai sorti une spatule après le deuxième pétrissage pour obtenir un pain haut, car le pain de seigle n'aime pas le désossage.
J'essaierai de faire cela avec ce mélange. Je rapporterai le résultat.

Où as-tu obtenu le malt? J'habite à Donetsk. Je ne sais même pas où l'acheter. Et plus de panifarine ...

Lors du forum dans la section "communication avec ses compatriotes" Nikolaev l'a trouvée. J'ai interrogé les gens sur le malt. Une compatriote a répondu et a écrit qu'elle avait vu du malt sur le marché et que c'était cher là-bas. Elle a proposé de partager la mienne (apportée de la boulangerie), je n'ai pas refusé son offre généreuse. Le monde n'est pas sans bonnes personnes. J'ai cherché dans les supermarchés, en vain. Et sur le marché je l'ai spécialement trouvé dans une tente aux épices 250g-12.50.Vous pouvez donc rechercher selon mon schéma. Donetsk est ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=106558.0
peut aider.
Panifarin, moût au levain, je ne l'ai pas trouvé.

J'ai cuit du pain à partir de ce mélange selon la recette, seulement réduit la quantité de levure et ajouté de l'huile de tournesol sur les conseils. Le pain est vraiment délicieux. Pas élevé, mais cela n'a pas affecté son goût. Le seigle de magasin n'est pas non plus élevé.

J'ai fait cuire du pain à partir de ce mélange au four (il y a une recette sur l'emballage). J'ai tout fait selon la recette, c'est-à-dire que j'ai versé le mélange - 500 g (divisé le paquet en deux) + ajouté 7 g de levure (1 cuillère à café + un peu moins d'une demi-cuillère à café de levure sèche Saf-Levyur), préalablement dilués dans 340 ml d'eau tiède dans pot et versez le tout dans le mélange. Mélangez et ajoutez un peu de farine de blé (environ 3-4 cuillères à soupe). J'ai tout pétri avec mes mains dans un bol. La pâte s'est avérée ni épaisse ni liquide. Je l'ai mis dans un endroit chaud pendant 30 minutes, en recouvrant le bol d'une serviette. Donc c'est écrit là selon la recette. Après que la pâte est venue un peu et, pour ainsi dire, rampée sur le bol :), je l'ai mise dans un moule (ou plutôt, dans un brasero soviétique ordinaire en fonte, après l'avoir préalablement graissée avec de l'huile de tournesol)). Puis elle a attendu encore 45 minutes (écrit dans la recette), pour que la pâte double de volume, c'est-à-dire qu'elle remonte. Elle a également couvert le brasier avec une serviette. Lorsque la pâte est montée, je l'ai placée dans un four préchauffé à 220 degrés (également indiqué dans la recette sur l'emballage) et cuite pendant 40 minutes. Après cela, elle l'a sorti du four et l'a posé sur une planche de bois, en la recouvrant d'une serviette et en attendant qu'il refroidisse (cela est également indiqué dans la recette). À propos, quand je viens de sortir le pain, il m'a semblé trop rassis (c'est-à-dire que la croûte est très frite à l'extérieur), mais après avoir été allongée dans une serviette et refroidie un peu, le pain est devenu très mou, lâche, avec une croûte croustillante. Certes, il s'est avéré pas très grand, quelque part 8-9 cm de hauteur, mais très savoureux! Elle l'a donné à ma grand-mère de 90 ans pour essayer et elle a dit qu'il le goûtait beaucoup comme le pain qu'ils cuisinaient dans sa jeunesse au village. Et le plus important, c'est que ce pain s'avère plus satisfaisant que le pain de magasin et n'a pas de goût aigre, comme le pain Borodino du magasin! En général, le pain a explosé! Je recommande d'essayer ce mélange! Il y a aussi une recette pour une machine à pain sur le pack :)

J'ai aussi aimé le mélange de "Goodness". J'ai été attiré par le prix - 1 kg de farine avec divers additifs céréaliers coûtait un peu plus qu'un kilogramme de farine. Le pain s'est avéré savoureux, le rapport farine-eau dans la recette est également correct, le pain est beau
C'est dommage que je n'ai réussi à l'acheter qu'une seule fois, maintenant je le cherche dans les supermarchés, mais je ne le trouve pas - j'ai disparu quelque part.

Salutations à tous les boulangers! Je ne suis boulanger débutant que pour la troisième fois. Aujourd'hui, j'ai fait du pain avec un mélange de céréales Dobrodiya. Oh, si épuisé! : this: Le chignon ne fonctionnait pas - il flottait juste! Je versais périodiquement de la farine - le pain était formé. Mais il a commencé à coller aux côtés du seau. J'ai à nouveau versé de la farine pour enlever la bouillie du jour du seau ... En général, j'ai fait une miche de pain! L'odeur est géniale! Ils la laissaient refroidir, la coupaient et la miette était humide, même avec l'odeur d'humidité ... Certes, je n'ai pas négligé le mode de cuisson - je l'ai cuit sur un. Hier, j'ai cuit un classique ordinaire, il y avait aussi un problème - le toit s'est effondré. Pour la première crêpe, taisez-vous généralement ... Je veux comprendre quel est le problème! À cause de mon erreur de réglage du mode, ou quelque chose ne va pas avec la farine. le premier pain, également cuit à partir du mélange seigle-blé de Dobrodiya. Le second est fabriqué à partir de farine maison. Je l'ai en une seule fois! J'attends avec impatience de vous entendre pour des conseils. Merci d'avance !

J'attends avec impatience de vous entendre pour des conseils. Merci d'avance !

Duenna, vous ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.720.
Et puis lisez ce que conseillent des personnes bien informées.
J'ai aussi lu il y a un an, ça a aidé

J'ai utilisé le mélange de seigle-blé scandinave prêt à l'emploi. Farine 50 à 50.
Fabricant Breadburg. Et il a bien augmenté, et il s'est avéré un pain très savoureux.Confus par une chose - La composition du mélange indique "un auxiliaire technologique". Qu'est-ce que c'est - de la soude, du carbure de calcium ou autre chose? ... Je n'aime pas ça quand il est "noirci" comme ça ...