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 Le corps humain, à la fois tout au long de l'année, et en particulier au printemps, a un besoin urgent d'acides gras insaturés - linoléique et linolénique, qui sont contenus dans l'huile de tournesol et de maïs. Ces huiles sont une source précieuse de l'énergie dont nous avons besoin, il y a environ 900 kilocalories pour 100 g.
Avec une teneur élevée en acides polyinsaturés, de 50% à 75%, en acides mono-insaturés de 14% à 35%, la présence de protéines et de glucides, de vitamine E, ce type d'huile végétale est tout simplement irremplaçable. Il n'est pas nécessaire de parler de la popularité de l'huile de tournesol.
Ils produisent à la fois de l'huile désodorisée et non désodorisée. Les deux types sont affinés pour assurer la transparence.
Certaines personnes croient à tort que l'huile naturelle, avec une odeur et un goût, convient mieux aux salades. Les nutritionnistes recommandent d'utiliser des huiles raffinées à cet effet. Ce sont eux qui fermentent plus vite dans l'estomac, et les légumes de laitue peuvent être digérés et absorbés par l'organisme en quelques heures. La sécrétion de bile sur l'huile non raffinée est beaucoup plus importante et les personnes à forte acidité n'ont pas besoin d'en abuser. Il est préférable de préparer une vinaigrette à partir de légumes crus légers ou de légumes bouillis à partir de lait caillé, kéfir ou lactosérum et crème, en les prenant en très petites quantités. Vous pouvez également utiliser du jaune d'oeuf frais en le fouettant avec du lactosérum.
La friture des légumes peut se faire dans de l'huile végétale naturelle, comme on l'appelle communément, c'est-à-dire non traitée par raffinage et désodorisation. Pour économiser de l'argent, après la friture, l'huile est versée dans le premier plat, sans se soucier de savoir si elle est bonne pour l'estomac. Il est préférable de ne pas faire cela, bien qu'un volume assez important bouillon réduira considérablement l'effet de l'huile trop cuite sur l'absorption des aliments, en la ralentissant. Il est strictement interdit, même pour les personnes en bonne santé qui ne se plaignent pas du travail de l'estomac et des intestins, d'utiliser l'huile végétale trop cuite laissée après la friture du poisson pour se nourrir.
L'huile de tournesol naturelle a le goût des graines fraîches grillées et n'a pratiquement pas de sédiments. Lors de l'achat d'huile pour une utilisation future, les femmes au foyer expérimentées mettent une cuillère à soupe de sel de table au fond d'une bouteille d'huile, craignant le goût amer qui se produit avec le temps. Il existe une autre façon de préserver le goût et l'odeur naturels de l'huile: à cet effet, utilisez des haricots, trempés pendant 24 heures, et blanchis pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante, puis refroidis dans de l'eau froide. Il est également placé au fond d'un récipient avec de l'huile, une petite quantité, jusqu'à trois cuillères à soupe.
Ces précautions sont vaines avec l'huile de maïs si elle est naturelle et n'est pas passée raffinage à froid engelures et désodorisation.
L'huile de maïs a son propre goût et son odeur, et tout le monde ne les aime pas. Par conséquent, l'huile de maïs raffinée est recommandée pour les personnes ayant des problèmes digestifs. Cette huile inhibe les processus de fermentation dans les intestins, aide à détendre le tonus de la vésicule biliaire. Le sang est également purifié par la consommation à long terme d'huile de maïs et le taux de cholestérol est réduit.
En tant que contenant des vitamines du groupe B, B1, B2, B3, provitamine A, l'huile de maïs est toujours populaire et est incluse dans alimentation des enfants, car il normalise le métabolisme.
Karlova A. S.
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